01. Gıdanın "tazeliği" nedir?

1908'de Japon kimyager Ikeda Kikura, yanlışlıkla yosundan (yosun) bir madde çıkardı ve yemeğin umami tadını artırabileceğini keşfetti.

Asya'da yiyeceklerin umami tadını iyileştirmek için MSG çok popüler bir çeşnidir ve orijinal MSG yosundan elde edilir.Ana içeriği bir amino asit olan sodyum glutamattır.

"Oxford Yemek Rehberi" nin girişinde tatlı, ekşi, acı ve tuzlu olmak üzere sadece dört temel tat listelenmiştir ve sadece notlarda "umami" den bahsedilmiş olup özel bir ifade yoktur.

İlk söz "Umami" Japonya'da her haneye yayılan konbu berrak çorba gibi yerel bir kelime haznesi olduğundan, Japonca giriş, temel beş çeşidi doğru bir şekilde açıklar. Sözde beş tat karıştırılır. Ekşi, tatlı, acı ve tuzlu dört tat dışında, umami'dir.

Bununla birlikte, Batı mutfağında "umami" kavramını somutlaştırabilecek benzer bir yemek yoktur, bu nedenle Batı konseptindeki "umami", bağımsız bir tattan ziyade yalnızca yemeğin tadını arttırmak veya iyileştirmek için bir unsur olarak kullanılır.

02. Deniz ürünleri neden bu kadar "taze"?

Deniz suyunun içerdiği yüksek tuzluluk, deniz organizmalarının hücre zarları üzerinde ozmotik bir etkiye sahip olacak ve hücrelerdeki su, sürekli olarak deniz suyuna kaybolacaktır;

Şu anda deniz canlıları, vücuttaki ozmotik basıncı yani hücre sıvısının konsantrasyonunu, kendilerini dehidrasyon ve ölümden korumak ve en yüksek moleküler ağırlığa sahip maddenin konsantrasyonunu artırmak için "çok çalışabilirler". Amino asit Ve bundan oluşan protein.

Dolayısıyla cevabı zaten bellidir: Deniz ürünlerinde bu iki maddenin içeriği yüksek olduğu için ikisinin de zengin umami tadı üretme kabiliyetini yaratır.

03, eğer deniz ürünleri + çeşniler = daha lezzetli ise?

Hepimizin bildiği gibi deniz ürünleri umami aromalı maddeler bakımından zengindir ve fermantasyonla yapılan soya sosu, balık sosu, karides ezmesi vb. Orijinal deniz mahsullerinin amino asitlerini dönüştürür ve deniz ürünlerinin umami aroması çeşni olarak eklenir. Tazelik, yemekleri daha yumuşak ve lezzetli hale getirecek, ki bu da kekin üzerine krema.

04. Ya Konyak + Deniz Ürünleri + Baharat = Üstte Taze ise?

Hennessy Paradise ve lezzetin birleşimi tek kelimeyle "taze" dir Deniz ürünleri gibi yüksek aminoasit içerikli bileşenlerin eklenmesi mükemmel bir uyum sağlar.

05, Güney Çinin favori yemek ve şarap eşleşmesi

Çin'in güneyinde popüler olan konyak, bu deniz kenarı topraklarında bulunur.Zaman ve mekan avantajına sahiptir.Güney Çin sadece deniz mahsulleri açısından zengin olmakla kalmaz, çok sayıda konyak içicisi de vardır ve buradaki oburlar bunu daha önce öğrenmişlerdir. Bu şarap eşleştirmesinin harika yanı, bunlardan birini kullanmak Hennessy Cenneti Taze deniz ürünleri ile kombinasyon, tek kelimeyle "taze"!

Buharda pişirilmiş doğu denizyıldızı, baharatlı şarap istiridye, kızarmış kabuklu deniz ürünleri gibi yaygın deniz ürünleri yemekleri ve cennet Kombinasyon cennette yapılan bir eşleşmedir, genel tadı birbirine karışmaz ve birbirini tamamlar, lezzet seviyeleri birbirini tamamlar ve baharatların kutsaması daha da heyecan vericidir.

Editörün izinden gidelim ve birlikte deniz ürünleri ve şarap ziyafeti yapalım!

Ben deniz ürünleri satmaktan sorumluyum, deniz ürünleri satın almam için beni aramaktan sorumlusunuz, yemek pişirmekten ve Wen'e göre yapmaktan sorumlu kişi sizsiniz.

Taze

Kanton mutfağındaki haşlama ve buharda pişirme yöntemleri veya Fujian mutfağındaki "soya soslu su" yöntemi, pişmiş deniz ürünlerinin en orijinal halini sunmasını sağlayacaktır. Taze Baileting'in tüm vücudu ile birleşen koku, yumuşak bir his verir İlk koku yumuşak ve son narindir.Baileting'in çiçeksi kokusu yavaş yavaş daha belirgin ve unutulmaz hale gelecektir.

Haşlanmış deniz karidesleri , Haşlanmış deniz ürünleri, deniz mahsullerinin "tazeliğini" test etmenin en iyi yoludur.Üstelik çaylak da tecrübeli de olsanız, deniz ürünlerini masaya koymadan önce ellerinizle denemeniz yeterlidir ve bugün malların nasıl olduğunu öğreneceksiniz. Güneşin deniz karideslerinin kafa ile gövdesi arasındaki bağlantı, kabukları açıldığında çok sıkıdır ve ısırık gevrek gelir.Kuşkusuz, sudan çıkınca bir ağız dolusu ılıkla kavrulması gerekir. cennet Karidesin tazeliği ve şarabın çiçeksi kokusu uyumlu, hafif ve ferahlatıcıdır.

Soya Soslu Buharda Pişirilmiş Eastern Star Noktaları

Doğu yıldızı yaması, Kanton mutfağında vazgeçilmez bir rol oynar.Hepsi pahalı deniz ürünleri değildir.Et, uzun büyüme döneminden dolayı sert ve ısırıkla doludur.Balık tadı diğer balıkları fazlasıyla aşar.Soya sosu ve kaynar yağın umami tadı ile üst üste gelir. Balıkların sıçradığı mis kokulu yeşil soğanlar, cennet İç çiçeksi ve meyveli koku patlayarak yayılır.

Kokulu

Cennet ayrıca hoş kokulu deniz ürünleri yemeklerini de kolayca kontrol edebilir , Zengin baharatlı sebzelerin, deniz mahsulü soslarının, baharatlı şarabın karıştırılarak kızartılması gibi. Sadece şarap sıcaklığını düşürmeniz ve müstehcenliğin etkisini azaltmanız gerekir ve hem balık hem de ayı pençelerine sahip olabilirsiniz!

Baharatlı Şarap Haşlanmış İstiridye Kabuklu deniz ürünleri, istiridye, çiçek böcekleri, ustura istiridye ve diğer kabuklu deniz ürünleri orijinal umami lezzetlerini sadece tavada kızartarak canlandırabilir, baharatlı şarapla pişirilirse sadece lezzetli değil, aynı zamanda vahşiliğin güzelliğini de ortaya çıkarır. Erişte, kaçırılmaması gereken mükemmel.

Müstehcenliğin tat tomurcukları üzerindeki etkisini azaltarak konyakın sıcaklığını biraz düşürün. cennet İstiridye tatlılığı, istiridyelerin lezzetini uygun şekilde sarar.

Kızarmış Büyük Baş Kabuklu Deniz Ürünleri , Kıyı bölgelerinde, özellikle Chaoshan'da en ünlü küçük tavada kızartma. Dokuz katlı pagodanın güçlü aroması, kabuklu deniz ürünlerini tamamlamak için hoş kokulu bir bileşen olarak kullanılır.Yüksek sıcaklıkta tavada kızartma anında, büyük kafa kabuğunun umami tadı kolayca zirveye çıkarılır.

Bir yudum almak cennet , Tam gövdeli yumuşak, tam gövdeli koku ve yavaşça sızan meyveli koku, daha çok pastanın üzerine krema gibi!

Xianxian

Akıllı insanlar genellikle deniz ürünlerini veya sebzeleri olağanüstü lezzetli tatlara dönüştürmek için fermantasyon yöntemlerini kullanır ve yiyeceklerin lezzetini artıran karides ezmesi, istiridye sosu, kış sebzeleri ve diğer çeşniler yapar. Meyve taze deniz ürünleriyle buharda pişirilirse Tuzlu ve taze tadı dışarı fışkıracak.

Kış Sebzeli Buharda Pişirilmiş Dokuz Göbek Balığı Bu, Chaoshan bölgesinde tipik bir deniz ürünleri işleme tekniğidir.Genellikle dokuz karınlı balık, dışı çıtır çıtır ve içi yumuşatmak için tuz ve biberle hazırlanır. Chaoshan bölgesinde kullanılan kış sebzeleri Çin lahanası çekirdeklerinden ve tuzlu sarımsaktan elde edilir. Mayalanmış kış sebzeleri tuzlu ve nadirdir. Sarımsak kokulu ve dokuz göbek balığı ile birlikte buharda pişiriliyor Tuzlu ve taze kış sebzeleri ve dokuz göbek balığının orijinal iştah açıcı tadı sofrada.

Olağanüstü!

Kaynak: Meiwan Shidian

Kararlı! Manchester United takımın yarısına zarar vermekten korkmuyor, So Sann takım tarihinde arka arkaya iki rekor kırıyor

AFC Şampiyonlar Ligi'nin en iyi takımı yayınlandı: Evergrande'de üç kişi, SIPG'de bir, şampiyon Urawa'da kimse yok

Sonsuz manzaradan dağılan servete, Chaoshan'daki bu asırlık bahçe, inşaatçının ailesinin yükselişine ve düşüşüne tanık oldu.

Jeep Free Light resmi olarak piyasaya sürüldü, ön satış fiyatı 200.000'den başlıyor ve Aralık ayında satışa sunulması bekleniyor.

Romalılar Attila'yı Sharon Savaşı'nda yendi ve neredeyse "Tanrı'nın Kırbacı" nın kendisini ölümüne yakmasına izin verdi

Tarihin en güzel modeli olarak bilinen bu model dünya prömiyerini Guangzhou Otomobil Fuarı'nda yapacak.

Cesur! SIPG U23 genci Qin Sheng'in boynunu kıstı, ancak takım arkadaşı Fu Huan masum

Chaoshan'daki görünmez zengin adam ağzını açar açmaz, sekiz banka, ipotek sağlamasına gerek kalmadan 5,1 milyar kredi gönderdi.

En son Premier Lig sıralamaları! İlk altıdan sadece biri zinciri kaybeder ve Tottenham dört savaşa katılmak için bir başkasını kaybeder.

Bilim hala soruyu cevaplayamıyor

Yaygın deniz mahsulleri büyük balık, genellikle yedim ama adını hiç bilmiyorum

Aynı konumlandırma, benzer fiyatlar ve benzer satışlarla bu iki araba ne tür kıvılcımlar üretecek?