Aldatılmamak için Pu'er çayını seçin, bu bilgiyi bilmeniz gerekir!
Pu'er çayı genellikle hammadde olarak belirli bir bölgede yetişen ve özel bir işleme teknolojisi ile üretilen Yunnan büyük yapraklı güneşte kurutulmuş yeşil çayı ifade eder.Özellikle son yıllarda ünlü dağlardan ve köylerden gelen antik ağaç çayı olmak üzere benzersiz bir kaliteye sahiptir. Antik ağaç çayının fiyatı üç ila beş bin ila on binlerce arasında değişiyor. Bu kadar yüksek bir fiyata satılabilen bu ünlü dağ köyünden antik ağaç çayının özellikleri nelerdir? Pu'er çayının bu yılki pazarı nedir? Sıradan bir tüketici olarak, yüksek maliyet performansına sahip Pu'er çayını nasıl satın alabilirim? Ünlü dağ ve ünlü köyden antik ağaç çayı
Yeni Banzhang, Xishuangbanna'da, eski Banzhang'ın yanında yer almaktadır ve tümü Banzhang Köy Komitesine aittir. İkinci sınıf öğrencisi, Yunnan'ın Menghai İlçesi, Hani Köyü'ndeki Xinbanzhang köyünün başkanıdır.Aileleri Yunnan'daki büyük yapraklı çay ağaçlarından yapılan Pu-erh çayı yapar.
İkinci sınıf: (Taze yapraklar) Bu sabah onları topladım, geri aldıktan sonra soldurma denen bir süreç olacak.
Soldurma, Pu'er çayının ilk üretiminde bir adımdır.Amaç, taze yaprakların toplandıktan sonra yumuşamasını ve kızartma işlemi sırasında kırılmamasını sağlamak, çay tellerinin bütünlüğünü ve güzelliğini korumak ve çayın "iç maddelerini" engellemektir. Kayıp. Soldurma süresi genellikle 2 saat ile yarım gün arasında değişir.
Sabah toplanan taze yapraklar kuruduktan sonra, bir sonraki yeşillendirme işlemine geçebilirler.
Tencere belli bir sıcaklığa kadar ısıtıldıktan sonra taze yaprakları içine dökün ve kızartmaya başlayın. Çay yapraklarını kızartırken, 1 kg kuru çayı kızartmak için sadece 4 ila 4,5 kg taze yaprak kullanılabilir. Elde kızartılmış çay yaprakları, çayı kızartan kişinin hissine dayanmaktadır. Isı ve spekülasyonun olgunluğu deneyimle kavranmalıdır.
30 dakikadan fazla kızartmadan sonra çay yaprakları pişirilebilir. Kızarmış çayın yanık kenarları veya macun kenarları olmamalıdır.Taze yaprakların çimenli aromasını kaybeder, ancak olgun bir kokusu vardır.
Yuvarlanıp kurutulduktan sonra içilip satılabilen kuru bir çay haline gelir.
Pu'er çayı içen müşteriler arasında Mingshan Mingzhai'nin antik ağaç çayı arandığı için fiyatı da artıyor. Yüzlerce yıllık çay kralı olduğu söyleniyor, fiyatı daha da yüksek, çay kralı nasıl ve fiyatı nedir?
Yüzlerce yaşında oldukları için, Banzhang Köyü'ndeki bu antik çay ormanındaki çay ağaçlarının çoğu bir kişi kadar büyüyebilir. Yaşlı ağaçlar sadece ağaca tırmanabilir veya çay toplamak için merdiven kullanabilir.
Çoğunlukla 300 yaşın üzerindeki çay ağaçlarından oluşan 5.000 dönümlük bu çay ormanı, otantik bir antik çay ormanıdır.
Bu derste, 800 yaşın üzerinde olan eski bir çay ağacının, çevresindeki çay ağaçlarından açıkça çok daha uzun olan "Çay Kralı No. 1 Banzhang" olarak adlandırıldığı söyleniyor. Korkuluk ve tel ile korunmuştur.
Muhabir: Böyle büyük bir ağaç için yılda kaç kilogram hasat edilebilir?
İkinci sınıf: Bir yıl boyunca özelliklerini bilmiyorum, kuru çay yaklaşık 3 kg olmalı.
Eski ağaç çayı son yıllarda birçok çay sever tarafından arandığı için, bu hammaddelerin fiyatları da özellikle yüksektir.
İkinci sınıf: Bu yıl, fiyat geçen yıldan biraz daha yüksek olan 5.000 ila 6.000 yuan'a (kedi başına) yükseldi.
Bu yılki iklim nedeniyle köydeki eski çay ağaçlarının verimi çok daha düşüktü.Ayrıca bu yıl haziran ayında yeni çay toplama zamanı ile pazar talebi arasında zaman farkı var.Bu yıl Pu'er çayı bahar çayı fiyatları çok yükseldi.
Banzhang Köyü'ndeki antik ağaç çayı, eşsiz bir doğal ortamda yetiştiği için ağır acılık ve çabukluk özelliklerine sahip olduğu için, "Banzhang kral, Yiwu kraliçedir" sözü de ortaya çıkmıştır. Antik ağaç çayının eşsiz tadı bazı çay severler tarafından sevilir, sınırlı yıllık üretimle birleştiğinde fiyatı doğal olarak yüksektir.
Pu'er çay pazarı
Muhabir, Yunnan Eyaleti, Pu'er Şehrindeki Tea City Bulvarı'nda bulunan profesyonel bir çay pazarına geldi. Bu profesyonel çay pazarında 300'den fazla Pu'er çay dükkanı var ve her dükkanın ana ürünleri de farklı.
Bir dükkanda, Qin adında bir mağaza müdürü son iki yılda bize Pu'er çay pazarını tanıttı.
Mağaza Müdürü Qin: Banzhangın çayları biraz pahalı. Geçen yıl Banzhangın fiyatı kilogram başına 13.000 yuan iken İzlandanın fiyatı 16.000 yuan (kilogram başına) idi. Bu yıl daha da pahalı. Bu yıl üretim azaldı. Bu Jinfu İstasyonu, bu yaklaşık 260 yuan bir kek, çünkü pazar şimdi biraz daha popüler, çok pahalı çay çok satılmıyor ve ortalama fiyat, bu orta çay benzer.
He adlı bir çay tüccarının dükkânında, dükkândaki dolaplara 300'den fazla Pu'er çay ürünü yerleştirildi. Çeşitlilik çok zengindir. Her ürünün adı ve fiyatı kırmızı bir nota yazılmıştır. Bu Pu'er çayları arasında en ucuzu sadece 70 yuan. Bu çaylar ne tür çaylar ve eski ağaç çaylarının fiyatlarında neden bu kadar büyük bir fark var?
Bayan He Pu'er Çay Distribütörü: Bunlar eskiler olduğu için o dönem satın alınan hammaddelerin fiyatı görece düşüktü ve şimdi düşük fiyattan satılıyor Şimdi hammadde almamıza rağmen fiyat arttı ama önceki çayımız çok yükselmedi. , Bu yılın yeni çayı, önceki yılların yeni çayından en az% 30 daha yüksek.
Muhabir, mağazadaki 300'den fazla Pu'er çayı arasında, bir kekin 70 yuan ve bir kekin birkaç bin yuan olduğunu gördü. Peki, bu birkaç bin yuan kadim ağaç çayı mı?
Bayan He Pu'er Çay Distribütörü: Mansong Antik Ağaç Çayımıza bakın, parça başına 1.600 yuan, 100 gram ve 1 kilogram 16.000 yuan.
Muhabir: Bu çay neden bu kadar pahalı?
Bayan He Pu'er çay distribütörü: Eski bir ağaç çayı olduğu için, bu aynı zamanda bir haraç çayıdır.
Ardından Bayan He, kendi 2015 Laobanzhang Pu'er çayından bir parça çıkardı.
Bayan He Pu'er çay dağıtıcısı: 3,800 yuan bir parça 357 gramdır ve ayrıca kilogram başına 10.000 yuan'dan fazladır.
Bayan He, Pu'er çayının fiyatını etkileyen en doğrudan faktörün çay hammaddelerinin fiyatı olduğunu söyledi. Hammaddelerin fiyatı, ünlü köylerden gelip gelmemelerine ve o yıl taze çay yapraklarının çıktısına bağlıdır.
Hepsi ünlü dağ köylerinden gelen antik ağaç çayları olmasına rağmen, her dağ köyünde üretilen Pu'er çayı farklı olacaktır. Bayan He, gazetecilere bu yıl yeni alınan ve piyasada popüler olan birkaç eski ağaç çayı arasındaki farkı anlattı.
Bayan He Pu'er Çay Distribütörü: Bir dağın tepesi (özellikleri) vardır ve ürünleri farklıdır. Şu yaşlı adama bakın. Daha şişman ve daha kalın. Tomurcuklara bakın, her biri daha fazla şişman.
Bayan He Pu'er Çay Distribütörü: İzlanda çayı, büyük ağaç çayındaki orta yaprak türlerine aittir.Farklı olduğunu görüyorsunuz.Yaprakları daha küçük ve tomurcukları biraz daha küçük, nasıl yapılacağını bilenler onları ayırt edebilir. (Düşünmek) aynı çaydır.
Bayan He Pu'er Çay Distribütörü: Lao Banzhang, İzlanda'dakinden biraz daha şişman.
Yeni tüketici gruplarına ve tüketici eğilimlerine uyum sağlamak için bazı işletmeler farklı Pu'er çay ürünleri geliştirmiştir.
Bu mağazada toplu olarak 8 gram ağırlığındaki küçük Pu'er çay kekleri ve farklı müşteri zevklerine uygun diğer çiçekler ve bitkilerle harmanlanmış Pu'er çay ürünleri var.Bunların çoğu kilogram başına 200 ila 300 yuan, ki bu da insanlara nispeten yakın. Tüketici fiyatları.
Muhabir pazarı ziyaret etti ve genellikle pazar tarafından tanınan Mingshan ve Mingzhai'de üretilen antik ağaç çayının fiyatının nispeten yüksek olduğunu gördü.Örnek olarak Banzhang, İzlanda ve Man'e alındığında kilogram başına piyasa fiyatı 10.000 yuan'ı aştı. Bununla birlikte, yüksek fiyat ve bu üretim alanlarından eski çayın sınırlı üretimi nedeniyle, tüketiciler daha az satın alır. Bu nedenle, birim fiyatı birkaç yüz yuan olan Pu'er çayı hala piyasadaki ana Pu'er çayıdır.
Birkaç yüz yuan Pu'er çayı
Peki bu yüzlerce yuan Pu'er çayının büyüme ortamı nedir ve bunlarla antik ağaç çayı arasındaki fark nedir? Muhabir, Yunnan Pu'er çayının bir diğer önemli üretim bölgesi olan Lincang Şehri, Shuangjiang İlçesine gitti.
Buradaki çay ormanı Haigong Köyü köylülerine aittir.Çay ormanındaki çay ağaçları Banzhang Köyü'ndeki eski çay ağaçları kadar uzun değildir ve genellikle yaklaşık bir kişi boyundadırlar. Genellikle gördüğünüz teraslı çay gibi alçak ve düzgün kesilmemiş. Bu ne tür bir çay ağacı?
Muhabir: Bu çay ağacı ne kadar uzun?
Xiao Li Çay çiftçisi: Bu büyük olan 100 yıldan daha eski ve küçük olan onlarca yıldır, 40-50 yaşında.
Muhabir: Yüz yıldan daha yaşlı olan ağaç çok büyük görünmüyor ve bu parça (arazi) çok da şişman değil.
Xiao Li, çay çiftçisi: Bu organik çayın kimyasal gübre kullanmasına izin verilmiyor, bu yüzden biraz daha yavaş büyüyen çiftlik gübresi kullanıyor.
Xiao Li bir çay çiftçisi ve 2.000 dönümlük çay ormanında 10 dönümden fazla araziye sahip. Xiao Li ve civardaki köylülerin sahip olduğu çay tarlası organik çay, yani organik tarım yöntemleri kullanılarak üretilen ve işlenen çaydır.
Buradaki çay ağaçlarının bir kısmı son on yıllarda dikilirken, diğerleri 200 veya 300 yıllık bir geçmişle nesilden nesile aktarıldı. Genellikle, yüz yaşın üzerindeki çay ağaçlarına eski çay, 30 ile 100 yaş arasındaki çay ağaçlarına yaşlı çay, 30 yaşın altındakilere ise küçük ağaçlar denir.
He Longran, Shuangjiang İlçesi, Mengku Kasabası, Haigong Köyü Organik Çay Profesyonel Teknolojisi Derneği'nin genel sekreteridir ve ayrıca burada çay satın almaktan sorumludur. Çay üreticilerinin gönderdiği taze çay yaprakları kendisi tarafından derecelendirilir ve buna karşılık gelen fiyat belirlenir.
Muhabir: Bu çayın fiyatı nedir?
He Longran, Mengku Kasabası, Haigong Köyü Organik Çay Profesyonel Teknolojisi Derneği Genel Sekreteri: kilogram başına 12 yuan.
Muhabir: Bu yıl en pahalı çay ne zaman?
Mengku Kasabası, Haigong Köyü Organik Çay Profesyonel Teknolojileri Derneği Genel Sekreteri Longran: En pahalı şey, Qingming Festivali öncesindeki kilogram başına 20 yuan'dan fazla olan dönemdir.
Muhabir: Fiyat farkı oldukça büyük.
Mengku Kasabası, Haigong Köyü Organik Çay Profesyonel Teknolojileri Derneği Genel Sekreteri Longran:% 50.
Çay çiftçileri taze yaprakları tarttıktan sonra, bir avuç tutup satın alma istasyonunun yan tarafındaki duvarda asılı küçük bir bambu sepete koyacaklar.Çay çiftçisinin adı bambu sepetinin dışına yazılacak, bu ne için?
Her taze yaprağın tartıldıktan sonra numuneleri tutacağı ortaya çıktı. Belli bir çay partisinde pestisit kalıntısının aşırı olduğu tespit edildiğinde, bu çay partisinin kaynağına ve son olarak belirli çiftçilere kadar izlenebilir.
Satın alınan taze çay yapraklarının soldurma, yeşillendirme ve yuvarlamadan sonra rafine edilmesi gerekir.
Önceden hazırlanmış kuru çay yaprakları tartılır, buharla yumuşatılır ve daha sonra bir torba içinde bir bez torbaya konur ve bez torba sıkıştırılmak üzere grafit altına konur.
Preslenmiş çay kekleri bir süre ve sıcaklıkta kurutulduktan sonra bu ham Pu'er çayları pazarlanabilir.
Çiğ ve pişmiş arasındaki fark
Piyasada bulunan Pu'er çayı ağaç yaşı ve yetiştirme yöntemlerinin yanı sıra çiğ ve pişmiş Pu'er çaylarına da ayrılabilir.İki çay arasındaki fark, pişmiş Pu'er çayının da bir fermantasyon sürecine sahip olmasıdır.
Aynı zamanda Pu'er çay mühendisi olan Jiang Hongqi, gazetecilere yaptığı açıklamada, Shengpu'nun çorbasının parlak sarı ve yeşil olduğunu, tatlı bir tada sahip olduğunu ve ferahlatıcı olduğunu, Ağızda içmenin tadı ve aromasının karmaşık olduğunu söyledi.
Pişmiş Pu'er'in rengi kalın ve parlaktır, kırmızı şarabın rengine benzer, ağızda bayat bir tada sahiptir ve çiğ Pu'er'e göre daha az kuru ve buruk tadı vardır.Tüketiciler fiziksel durumlarına göre çiğ Pu'er veya pişmiş Pu'er seçebilirler.
Pu'er çayının tüketim önerisi hakkında:
Eski ağaç çayı kıt ve pahalıdır, bu da sıradan tüketiciler için en uygun olanı değildir.
Presleme işleminin artıları ve eksileri genellikle Pu'er çayının kalitesini ve daha sonraki dönüşümünü etkiler.İyi Pu'er çay kekleri çoğunlukla eski el yapımı taş kalıplar tarafından düzgün şekillerde, orta derecede gerginlikte ve net çizgilerle preslenir.
Pu'er çayının zengin bir aroması vardır ve genellenemez, küflü, balıksı veya rahatsız edici başka bir koku varsa satın almamanız tavsiye edilir.
(Bu makaleyi düzenleyin: Wei Yuanyuan)
