Guangdong Hakka Altın Klasik Yemekler
Hakka Tuz Fırında Tavuk
Hakka Tuz Fırında Tavuk Bu tipik bir geleneksel Hakka mutfağı ve Guangdong'daki yerel Hakka imzalı yemeklerinden biridir. Guangdong Meizhou, Shenzhen, Huizhou, Heyuan ve diğer yerlerde popüler Yurtiçi ve yurtdışında tanınan klasik bir yemek haline gelmiştir Ham maddesi tavuk ve tuz, tadı tuzludur.
İlgili araştırmaya göre, Hakka tuzlu tavuğun oluşumu, Hakka halkının göç yaşamı ile yakından ilgilidir.
Hakka halkı güneye taşınma sürecinde bir yere taşındı, sık sık uzaylılar tarafından işgal edildi ve yerleşmekte zorlandılar, başka bir yere taşınmak zorunda kaldılar. Yaşama sürecinde her hane kümes hayvanları ve çiftlik hayvanları yetiştirir.
"Kaçış" ve göç sürecinde, canlı kuşlar taşınabilir değildir, bu nedenle kesilirler ve saklama ve taşıma için tuz torbalarına konurlar.
Taşınma yerine ulaştıktan sonra depolanan ve taşınan bu hammaddeler, hammadde eksikliğini giderebilir ve vücudu besleyebilir. Tuzda pişmiş tavuk, Hakka halkının göç sürecinde bilgelik kullanarak yaptığı çok bilinen bir yemektir.
Başlangıçta, Hakka halkı kesilen tavuğu önce marine edip mühürledi, yenmesi gerektiğinde doğrudan buharda pişirilebiliyordu, şimdi "Hakka tuzlu tavuk".
Hakka Dolması Tofu
Hakka Dolması Tofu Dongjiang Yongdoufu olarak da bilinen meşhur Hakka yemeklerinden biridir. Derin yağda kızartılmış tofu veya beyaz tofu genellikle küçük parçalar halinde kesilir.Her küçük tofu parçasının ortasına küçük bir delik açılır ve içi mantar, kıyma, yeşil soğan ve sarımsakla doldurulur. İçeri girin ve kısık ateşte uzun süre güveçte pişirin, ardından MSG, biber ve diğer baharatlarla karıştırın. "Yong", "implant doldurma" anlamına gelen bir Hakka fiili ve "yong tofu" "etli tofu" anlamına gelir.
İlgili araştırmaya göre, Hakka Yongtofu'nun oluşumu Hakkas'ın göç hayatı ile de yakından ilgilidir. Central Plains'de, köfte insanlar tarafından binlerce yıldır Ay Yeni Yılı yemeği olarak sevilmektedir.
Hakka, güneye Guangdong'a taşındıktan sonra, temel gıda maddesi olarak pirinci kullandılar ve un eksikliğinden mahrum kaldılar. Bu nedenle, Hakka ataları önlemleri yerel koşullara uyarladılar ve tofu yapmak için kuru topraklarda yetişen daha fazla soya fasulyesini öğütmek için yerel malzemeleri kullandılar, dolgu yapmak için domuz eti ve sebze karışımını kullandılar, hamur olarak tofu kullandılar, tofuyu iki dikdörtgen çapraz parçaya böldüler ve çubuklar kullandılar. Tofunun ortasında küçük bir delik kazın ve ardından eti deliğe yerleştirin, yani "Yong Tofu" oluşturun ve köfte yerine buharla pişirin .
bu nedenle Hakka Yung Tofu, Hakka halkının belirli bir ortamda bilgelik kullanarak yarattığı lezzetli bir yemektir.
