Ramen imparatorluk sınavının tadına bakıyor, şirketlerin% 80'inin geliri yok ve bir grup tanıdık restoran şirketi bunu bir daha asla göremeyebilir ...
Kaçırdığınız restoranların, restoranların, yemek tezgahlarının ve snack barların çoğu bir daha asla yenmeyebilir ...
Salgın koşulları altında, catering şirketleri benzeri görülmemiş bir yangın "işkencesi" ile karşı karşıya. China Cooking Association'ın verilerine göre salgın, şirketlerin% 78'inin gelirlerinin% 100'ünden fazlasını kaybetmesine neden oldu.
Yaşamla ölümün kesiştiği noktada, yemek şirketlerinin kendi başlarına yapabilecekleri, son savaşı yapmak için ellerinden gelenin en iyisini yapmaktır.
Xibei'den sonra, Lanzhou Beef Ramen herkesin dikkatini çekti. Bir kase erişte imparatorluk sınavı gibi tadı. Videoda beyaz çadırlarla çevrili masa bir muayene odası gibiydi. Masadaki yemek çubukları, sirke ve tabaklar çalışmanın dört hazinesini andırıyordu. , Erişteye dalmış müşteriler aday gibidir.
Netizen güldü, ancak esnaf karıştı. Bahar Şenliği tezgahları catering firmaları için en güzel anlardı ama bu yıl salgın nedeniyle dibe düştü. Haidilao'nun günlük ortalama 80 milyon zararı var ve Meizhou Dongponun geliri yalnızca% 5. Quanjude sebze satmak için "dönüştü" ve Xibei, Xiabuxiabu ve Little Tail Sheep nakit olarak 3 ay dayanamıyor ...
Yeni taç pnömonisi ülkeyi kasıp kavurdu, sadece kritik hastalar değil, ölmekte olan işletmeler de çaresiz durumlarda mücadele ediyor.
Restoran bir "sebze pazarı" olur
Ay Yeni Yılı'nın üçüncü gününün erken saatlerinde, Pekin'deki eski bir restoran olan Quanjude'deki çeşitli mağazalar sebzeleri satılık kapıya taşıdı. Sebze satmak için "dönüştürülen" diğer şirketler Meizhou Dongpo, Huajiayiyuan ve Nanlaishun'du. Sebzelerin fiyatları eşit seviyedeydi. Çevresindeki süpermarketlerden biraz daha alçak.
Aynı sahne Jiangsu'nun merkezindeki küçük bir kasabada da yaşandı, önceki yıllarda çeşitli düğün etkinlikleri için yoğun bir dönemdi ve aynı zamanda restoranlar için en yoğun dönemdi.
Aniden bir salgın patlak verdi ve 2020'nin "Bahar Bayramı duruşu" aniden sona erdi. Birinci kademe Pekin şehrinden on sekizinci kademe şehirlere kadar çok sayıda sipariş iptal edilmeye zorlandı ve sebzelerin raf ömrü en kısa sürede birkaç gün içinde imha edilmesi birinci öncelik haline geldi. Hatta bazı restoranlar çevre birimlerine dağıtım hizmetleri bile başlattı.
Meizhou Dongpo'nun başkanı Liang Di, kendisini "aile çirkinliğine" maruz bıraktı. 21 Ocak'tan 30 Ocak'a kadar 17 milyonu aşan toplam 11.144 masa iade edildi ve ciro geçen yılın aynı dönemine göre% 90'ın üzerinde düşüş gösterdi. Aslında, bu aynı zamanda ulusal yemek şirketlerinin bir mikrokozmosu ... China Cooking Association, bu yıl Yılbaşı yemeği için iptal sayısının% 94'e kadar çıktığını açıkladı.
Yapılacak iş olmasa bile, Quanjude, Meizhou Dongpo, Xiabuxiabu ve diğer yemek şirketleri hala işlerini sürdürmeyi seçiyorlar Sonuçta, açık olsun ya da olmasın, kira ve ücret gibi katı harcamalar var.
Yani bir ramen lokantasında bir "imparatorluk sınavı" sahnesi vardı ... Umutsuz bir durumda değil, kim çaresizce mücadele ederdi?
Haidilao, Xibei Younian Village, Yunhai Meal ve Taier Turşu Lahana Balık gibi catering şirketlerinin% 90'ından fazlası işlerini kapatmayı seçti.Salgının hızlı gelişimi, yolcu akışında keskin bir düşüş, potansiyel güvenlik tehlikeleri ve denetim gibi birçok kontrol edilemeyen faktör getirdi. "Pencere Kılavuzu" altında, kapatma tek seçenektir.
İşletmeyi askıya alıp almadığına bakılmaksızın, salgının er geç sona ermesini beklemek catering şirketlerinin ortak arzusudur.
"Damokles Kılıcı"
Bu durum, birçok yemek servisi uygulayıcısına 2003'teki SARS'ı hatırlatıyor. Eğer bu büyük bir yaralanmaysa, bu sefer bir felaketti.
Uzman Guan Yi, ihtiyatlı bir şekilde, yeni taç enfeksiyonunun ölçeğinin SARS'ın ölçeğinin (ifadede) 10 katı olduğunu tahmin etti. SARS'ı deneyimlemiş yemek şirketleri, salgının şirketler üzerindeki etkisinin SARS'ın birkaç katı olduğunu söylüyor.
2003 yılında SARS salgını Mart-Nisan aylarında meydana geldi ve yeni taç restoran işletmelerindeki en önemli Bahar Şenliği tezgahlarında meydana geldi. Tianyanjun, Ulusal İstatistik Bürosu verilerine danıştı.Geçen yıl, catering işletmelerinin gelirinin% 15,5'i Bahar Şenliği'nden geldi. Ren Zeping, bu yıl Bahar Şenliğinin 7 gününde sanayi perakende satışlarındaki kaybın yaklaşık 500 milyar yuan'a ulaşacağını tahmin ediyor.
Ayrıca, catering endüstrisinin karı 17 yıl önce% 25'e ulaştı, ancak şimdi% 10'a düştü.
Geçmişte işi askıya almak birçok catering şirketinin tercihiydi. Aradaki fark, işi askıya almanın ve maaş ödememenin yaygın olmasıdır.Yasanın iyileştirilmesi ve hakların korunmasına ilişkin farkındalığın artmasıyla, işlerin askıya alınması bile ücretler gibi katı harcamaları azaltamaz.
Bir aracı kurum tarafından yapılan bir araştırma raporunda, yemek endüstrisinin iş gücü maliyeti 2019'da yaklaşık% 21.11, kira maliyeti ise yaklaşık% 9.3 idi. İkisi birlikte gelirin yaklaşık% 30'unu oluşturarak "katı harcama" olarak adlandırılıyordu. Tahminlere göre, catering sektörünün katı harcamaları yılda 1,42 trilyon kadar yüksek.
Kaygı sadece bu değil.SARS, panik döneminden sonuna kadar yaklaşık 3 aydır.Yeni kronun ölüm oranı SARS'tan daha düşük olmasına rağmen, daha bulaşıcıdır, daha uzun bir kuluçka dönemine sahiptir ve tespit edilmesi ve teşhis edilmesi daha zordur.Şu anki doğrulanmış vaka sayısı 60.000'e ulaşmıştır. Bu, yeni kronun süresinin büyük olasılıkla SARS'ı aşacağı anlamına gelir.
Diğer endüstrilerden farklı olarak, salgın temelde sona erdikten sonra, o yıl SARS'a atıfta bulunulursa, catering endüstrisinin iyileşmesi üç ay daha sürecektir.
Zaman, sayısız restoranın üzerinde asılı duran "Damokles'in Kılıcı" dır.
"Üç ay dayanamaz"
Wuhan'daki en zor günlerde, kamuoyu aracılığıyla yardım aramak birçok insanın son umudu ve aynı şey catering şirketleri için de geçerli.
Yardım çağrısı yapan ilk kişi, ülke genelinde 60'tan fazla şehirde 400 mağazası bulunan dev Xibei idi. 2018'de 5,6 milyar yuan'ı aşan cirosu ile yerli yemek endüstrisinin ve Haidilao'nun liderlerinden biri olarak kabul ediliyor.
Bir yıl önce Başkan Jia Guolong, Xibei'nin parasız olmadığını ve asla listelenmeyeceğini söyledi. Bir yıl sonra, "net ünlü" olan Jia Guolong, nakit akışının üç ay sürmeyeceğini veya listeye almayı yeniden düşünebileceğini söyledi.
Şu anda, Xibeinin 400 çevrimdışı mağazası temelde kapandı ve yalnızca 100den fazla paket servisi olan işletme kaldı. Bahar Şenliği civarında bir ayda 700 ila 800 milyon yuan arasında gelirin kaybedilmesi bekleniyor.
Çin'deki en iyi catering devinin salgına karşı savunmasız olduğu söylenebilir.
Xibei talihsiz ve Xibei şanslı. Pekin Finans Bürosu'nun dikkatini çeken bir "imdat mektubu", kilit destek işletmelerinin ilk partisine başarıyla girdi, banka 430 milyon kredi gönderme girişiminde bulundu.
Halihazırda listelenen Haidilao, Çin'deki en yüksek piyasa değerine (170 milyar Hong Kong doları) sahip catering şirketidir ve hayat kolay değildir.
Hot pot musluğunun ülke genelinde 100.000'den fazla çalışanı olan 550 mağazası vardır ve askıya alma süresi boyunca günlük gelir kaybı 80 milyon yuan'a kadar çıkmaktadır. Sektördeki tahminlere göre Haidilao, yalnızca bu iki ürün için 15 gün süreyle pazarın kapatılmasının ardından 1,1 milyar yuan'dan fazla değer kaybetti.
Çin'in bir numaralı catering şirketi olan Haidilao bile maaşlarını sadece 7 ay koruyabiliyor.
Düşmek üzere olan işletmeler
"Uyarı: Tatil 2 Şubat'a uzatıldı. Dikkat: Tatil 10 Şubat'a uzatıldı. Uyarı: Tatil 17 Şubat'a uzatıldı. Uyarı: Şirket gitti, işe geri dönmeye gerek yok."
Bu, salgın sırasında yaygın olarak dolaşan bir şakadır, catering şirketleri için bu bir şaka değildir ve ölüm oranları hayal gücünün ötesinde olabilir.
China Cooking Association'ın dün yayınladığı verilere göre, salgın sırasında catering şirketlerinin% 78'i işletme gelirlerinin% 100'ünden fazlasını kaybetti; şirketlerin% 9'u gelirlerinin% 90'ından fazlasını; şirketlerin% 7'si ise gelirlerinin% 70 ila% 90'ını kaybetti. ; Gelir kaybı% 70'in altında sadece% 5'tir.
"Hayat kurtaran pipet" paket servisinin etkisi açık değil.Şirketler genellikle paket siparişlerin büyük ölçüde azaldığını bildiriyor.Aynı zamanda topluluk, dışarıdan gelenler ve paket servis personeli üzerinde de sıkı kontrol uyguluyor.
Tsinghua Üniversitesi ve Pekin Üniversitesi tarafından ortaklaşa anket yapılan 995 küçük ve orta ölçekli işletmenin verilerine göre, şirketlerin nakit akışlarının% 34'ü sadece bir ay,% 33,1'i 2 ay,% 17,91'i 3 ay korunabilir ve şirketlerin yalnızca% 9,96'sı idame ettirebilir 6 aydan fazla.
Dolayısıyla salgın iki ay devam ederse KOBİ fonlarının% 67,1'i kesilecek, üç ay sürerse% 85,01'i kesilecek; yarım yıl sürerse KOBİ'lerin% 90'ından fazlası sürdürülemez hale gelecek.
Sibejia Guolong, 156 milyon yuan aylık maaş ödendiğini ve nakit akışının sınırda olduğunu, kredi ödense bile üç ay sürmeyeceğini söyledi.
Xibei üç aydır sürmedi. Halka açık verilere sahip borsada işlem gören pek çok şirket halihazırda önemli bir nakit akışı kriziyle karşı karşıya. Çok sayıda tanıdık Xiabuxiabu, Xiaoweiyang, Wangxiangyuan, Xiaoliu Tangbao var ...
Önde gelen şirketler ve borsaya kote şirketler için durum budur ve sektörün zorlukları ortadadır. Salgın geçtikten sonra, aşina olduğunuz ve sık sık ziyaret ettiğiniz bir dizi catering şirketi bir daha asla görülmeyebilir.
Dün, "Hey, ben sadece küçük, orta ve mikro bir girişimim" yazısı arkadaş çevresini havaya uçurdu ve başka bir patron yardım için ağladı. Tianyan Jun'un etkilendiği bir cümle vardı, "Sanırım her yerde küçük, orta ve mikro işletmelere yardım edecek çok fazla politika yok. Yumurta için, bu politikaya göre, hâlâ çıkmaz bir yolumuz var. "
Hiçbir kışın geçmeyeceğine, baharın da gelmeyeceğine inanıyorum ama birçok firma kışı atlatamaz.
