2018 lahana turşusu balık pazarı geliştirme raporu yayınlandı!
25 Şubat'ta Meituan Dianping Meituan Dianping Restaurant Institute, mevcut Çin yemek endüstrisinin daha popüler lahana turşusu balık kategorisinin kapsamlı bir analizini yapan "2018 Lahana Turşusu Balık Pazarı Geliştirme Raporu" nu yayınladı.
Raporda, ülkedeki mevcut lahana turşusu balık depolarının 30.000'e ulaştığına ve ülke genelindeki tüm şehirlerde büyüme oranının% 100'ü aşarak iki katına çıktığına dikkat çekildi.Tüm lahana turşusu balık endüstrisi hala hızlı bir salgın döneminde. Söylemeye değer ki, "Birlikte Balık Olursunuz" turşusu balıklarının temsil ettiği fast-food markalarının eklenmesinin salamura balıklarının gelişimini hızlandırdığını belirtmekte fayda var.
Öyleyse, lahana turşusu balık kategorisinin yükselişi ve kalkışı, insanlara yemek servisi yapmak için ne anlama geliyor? Salamura balık endüstrisinin mevcut düzeni ve durumu nedir? Lahana turşusu balık kategorisi nereye gidecek?
01 Lahana turşusu balığı "ulusal mutfak" temelinde yeni özellikler geliştirir
Hepimizin bildiği gibi, salamura balık, Siçuan mutfağının klasik bir yemeğidir ve yüksek bir tüketici tabanına sahiptir. İster ülke genelindeki tüketicilerin popülaritesi, ister önemli şehirlerdeki yemeklerin satışı olsun, lahana turşusu balığı tüm yemeklerin ön sıralarında yer alır ve "ulusal yemek" olarak adlandırılabilir.
Sakinlerin gelir seviyesi arttıkça, yemek tüketimine yönelik tüketici talebi çeşitlenme eğilimindedir. Tüketicilerin, özellikle genç tüketicilerin alt bölüm ihtiyaçlarını karşılamak için catering sektörü, lahana turşusu balığının yıldız yemeğini tek ürün veya fast food olarak paketleyerek yeni bir kategori özelliği oluşturdu.
02 Lahana turşusu formu ve balık kategorisi, geleneksel akşam yemeğinden fast-moda ve fast food tüketimine doğru gelişti
Son yıllarda tüketici segmentasyon ihtiyaçları kategorisine uyum sağlamak için ana yemek lahana turşusu, yemekler az ve güzel. İkram şekli, tek bir ürün ve lahana turşusu balığının küçük bir kısmı olarak ortaya çıkan daha hafif ve fast food'a doğru gelişiyor.
03 Fast food lahana turşusu balıkları sabit bir pazar payına sahip ve catering endüstrisi için yeni bir satış noktası haline geliyor
Rapor, arz tarafında, Vietnam pangasius'un Çin pazarına girmesinin lahana turşusu balığının fast-food haline getirilmesi için bir temel oluşturduğuna dikkat çekti; talep tarafında, genç tüketici gruplarının segmentlere ayrılmış talebi, catering endüstrisini ulusal bir yemek olan lahana turşusu balığının yeni paketlemesini yaptı. Pazar ortamının her iki tarafının da olgunluğu, sektörün patlak vermesinin temelini oluşturdu.
Ülkenin önde gelen lahana turşusu balık markaları arasında ana odak noktası fast food pazarıdır. Küçük porsiyonlar, fast food, fast food, tek ürün patlamaları ve gençlik özellikleri ile "Balık Birlikte Olursunuz" lahana turşusu balığı markası, mağaza ölçeğini çok aşmaktadır. Akşam yemeği için diğer lahana turşusu balığı markaları ilk kademeyi sıkıca işgal etti.
Tabii ki, akşam yemeği için lahana turşusu balığı markası da son iki yılda hızla gelişti, ancak geliştirme hızı, hızlı modelin fast-food markasından çok daha az (ayrıntılar için yukarıdaki resme bakın). 2015 yılından bu yana, gençlerin pazarlarına ve fast food pazarlarına odaklanan yeni lahana turşusu balık markaları ortaya çıkmaya devam etti ve lahana turşusu balığı yemek endüstrisi için yeni bir çıkış noktası haline geldi.
04 Lahana turşusu balığı% 63,6 büyüme oranıyla patlayıcı bir büyüme dönemindedir
Raporda, 2016 yılında ülke çapında lahana turşusu balık mağazası sayısının 13.000, ülke genelinde 2018'in dördüncü çeyreğinde lahana turşusu balık mağazası sayısının yaklaşık 30.000 olduğuna dikkat çekildi. 2017 yılında ülke genelindeki lahana turşusu balık depolarının büyüme oranı% 41,1, 2018 yılında ise yıllık büyüme oranı% 63,6 olmuştur.Lahana turşusu balık kategorisi hala yüksek büyüme dönemindedir.
05 Salamura balık fast food pazarında ulusal bir marka ortaya çıktı
Rapor, ister ulusal yerleşim düzenine sahip Taier Turşu Balığı ister Shenzhen pazarında bir yere sahip Yao Turşu Balığı olsun, Turşu Balık Yemeği'nin yeni marka mağazalarının sayısının büyümeyi sürdürdüğünü gösteriyor. Lahana turşusu balığının düzenli çalışma için daha yüksek gereksinimleri vardır ve yeni marka mağaza sayısının büyüme oranı nispeten sabit bir seviyede kalmıştır. (Ayrıntılar için aşağıdaki şekle bakın)
"Lahana turşusu balığı @ " fast food konseptine odaklanan Yuyougong markalı mağaza sayısı, 2017 yılında "doğrudan yönetim + franchise" yaklaşımı ile hızlı büyümeye başladı ve ülkedeki salamura balık fast food mağazalarının en hızlı büyüyen markalarından biri haline geldi. Bir.
06 Lahana turşusu ve balık kategorisi sarı kızarmış tavuğu geride bıraktı ve mobil fast food araması hakim durumda
Salamura balık pazarının patlayıcı gelişimi ile mobil terminalde salamura balık arama sayısı da artmıştır. Lahana turşusu balık kategorisinin mobil terminalinde yapılan arama sayısı, 2018 yılında sarı kızarmış tavuğu geride bıraktı ve aynı zamanda bir Sichuan menüsü olan haşlanmış balığa göre çok daha yüksek.
Ulusal turşu balık markaları için yapılan arama sayısı, bölgesel pazar markalarından daha fazladır. Taier lahana balığı turşusu ve balık, ulusal bir marka temsilcisi olarak bir arada bulunuyorsunuz ve marka aramalarının sayısı da pazarın gelişmesiyle patlayıcı bir büyüme gösterdi. Bunlar arasında, mobil terminalde "Beraber Balık" turşusu lahana balığı fast food markası için yapılan arama sayısı da akşam yemeği turşusu balık markasını geçti (ayrıntılar için aşağıdaki şekle bakın).
07 Lahana turşusu ve paketli balık 4 kat artış sağladı
Rapora göre, lahana turşusu ve balık sipariş hacmi hızlı büyümeyi sürdürdü. 2016'dan 2018'e kadar, ulusal lahana turşusu ve balık sipariş hacmi yıllık bileşik büyüme oranı% 58,2 ile güçlü bir büyüme ivmesi gösteriyor. 2016 ile karşılaştırıldığında, 2018'de lahana turşusu paket siparişleri dört kat arttı ve lahana turşusu paket servisi olan restoran pazarı hızla genişledi (ayrıntılar için aşağıdaki şekle bakın).
0826-35 yaşındaki lahana turşusu balığının ana tüketicisi
Lahana turşusu balığının tüketici portreleri açısından, kadın tüketiciler lahana turşusu balık tüketicilerinin% 60,1'ini oluşturuyor ve bu da erkeklerinkinden daha yüksek. Ayrıca lahana turşusu balık tüketicilerinin yaş dağılımında 26-35 yaş grubundaki insanların toplam oranı% 67,7 olup bu da lahana turşusu balık tüketiminin temel gücünü oluşturmaktadır.
09 Fast-food akşam yemeği ve fast-food akşam yemeği endüstri trendleri
Raporda, ülke genelindeki şehirlerin her kademesinde tüketicilerin tüketim kapasitelerinde farklılıklar bulunduğuna, lahana turşulu akşam yemeği ve fast food şeklinde tüketim alışkanlıklarının da farklı olduğuna dikkat çekildi. Farklı pazar ortamlarına bağlı olarak, lahana turşulu balık fast food formatı ve akşam yemeği formatı fast food, endüstri formunun gelecekteki gelişme trendleridir (ayrıntılar için aşağıdaki şekle bakın).
Sonuç:
Lahana turşusu balık kategorisi çağı sessizce geliyor, özellikle sağlıklı malzemeleri, tek ürün patlamalarını, fast food'u, fast food vb. Bir araya getiren lahana turşusu balık fast food, catering endüstrisi için yeni bir çıkış noktası olacak ve önümüzdeki on yıl ve sonrasında ülke genelinde popüler hale gelecek Patlayıcı kategorisi. ( Bu makale 'den yeniden üretilmiştir Modern Finans Ağı ]. Herhangi bir telif hakkı sorununuz varsa, lütfen iletişime geçin wx@fishfirst.cn . )
