Röportaj | Yan Hairong: Güzel yemek lezzetlerinin ardında küresel gıda sisteminin gölgeleri var
İnsanlar yiyeceği cenneti olarak görüyor ve Çin'de yemek yemek ebedi bir konu. Son yıllarda, şehirlerde giderek daha fazla genç insan "yemek" olduğunu iddia etmeye isteklidir. Sırasıyla avokado, lahana ve kinoa gibi "orta sınıf sağlık totemleri" aranmakta ve çiftçi pazarları ve menşe grup satın alımları gibi tüketim yöntemleri giderek daha popüler hale gelmektedir. Bir trend. Bu değişiklikler çeşitli yemek programlarının popülaritesinden ayrılamaz "A Bite of China", "A String of Life" ve "Flavor World" gibi yemek belgesellerinde insanlar sadece yemeğin güzelliğini değil, aynı zamanda yemekleri de görüyor. Geleneğin, insan sevgisinin, insanın ve doğanın zengin ve çeşitli yönleri içinde yer alır.
Gıdanın politik ekonomisine odaklanan araştırmacılar için, mevcut gastronomi trendi halkla diyalog için bir kanal açtı. Onlara göre, gıda güvenliği sorunları, kentsel-kırsal parçalanma, ekolojik yıkım ve gıdanın güzel görünümünün altında gizlenmiş diğer sorunlar Ayrıca insanların ilgisine de ihtiyacı var. Son yıllarda, Hong Kong Politeknik Üniversitesi Uygulamalı Sosyal Bilimler Bölümü'nden Profesör Yan Hairong, halkın ve ülkenin kendi kaderini tayin hakkını, üreticilerin özerkliğini, tüketicilerin insan haklarını ve insan ve doğanın ekolojik çeşitliliği haklarını içeren "gıda egemenliği" kavramını destekledi. Ve halkın sermaye kontrolüne direnme hakkı. Katıldığı "Halkın Gıda Egemenliği" ağı beş yılı geride bıraktı.Kırsal alanlarda derinlemesine araştırmalara dayanarak, ekolojik tarımı ve kooperatif ekonomiyi kimyasal tarıma ve tüketiciliğe direnmenin alternatif bir yolu olarak savundu.
Son zamanlarda The Paper ve Yan Hairong, gurme ateşinin arkasındaki dünya gıda sistemi, sanayileşmiş tarım modelinin ikilemi ve ekolojik tarım ve kooperatif ekonominin getirebileceği olası atılımlardan bahsetti. Aşağıda, görüşülen kişi tarafından onaylanan görüşmenin tam metni yer almaktadır.
Hegemonya ve küresel gıda sisteminin oluşumu
"Lezzet Dünyası" nın fotoğrafları.
Kağıt: Son zamanlarda, "Dünyada Lezzet" adlı bir yemek belgeseli çok popüler hale geldi.Çin yemeklerini tarihsel bağlamda ve küresel perspektifte sunuyor ve birçok geleneksel yemeği ve yerel gelenekleri, yiyecekleri ve insanları, yemeği ve doğayı anlatıyor. hikayesi. Her ne kadar bu şehir izleyicileri için ticari bir belgesel olsa da, bu temalar "Halkın Gıda Egemenliği" ağının her zaman iletmek istediği fikirlerle örtüşüyor gibi görünüyor?
Yan Hairong: Doğrusu, "Dünyada Lezzet" in özel cazibesinin sadece bir yemek filmi olmaması, gıdanın insan ve doğa arasındaki ilişkiyi ve insanlar ile insanlar arasındaki ilişkiyi nasıl ilettiğini göstermesi olduğunu düşünüyorum.Bunların arasında doğanın güzelliği, emeğin güzelliği ve insan ilişkilerinin hikayeleri var. Bu unsurların birleşimi izleyicinin iştahını harekete geçirdi ve herkesin ruh halini ısıttı. Ama öte yandan, insanlara sunduğunun günbatımında uzak bir pastoral şarkı ve gün batımından önce görkemli bir kayboluş olduğunu hissettiriyor. Sanayileşmiş tarıma veya sanayileşmiş gıda sistemine karşı çaresiz bir tavrı var ve gölgelerin dışında güzel bir ışık noktası sunmayı seçiyor.
"Gıda egemenliği" ağı, hepimizin insan yaratıcılığına ve yiyecek çeşitliliğine değer vermesi bakımından ona benzer. Aradaki fark, yalnızca gölgelerin dışındaki şeyleri görmemiz, aynı zamanda gölgelerle yüzleşmemiz gerektiğine inanmamızdır. Önemli olan sorunun özüyle yüzleşmektir. Sadece tarihsel ve kültürel perspektifleri değil, aynı zamanda gıdanın ekonomi politiğini de tanıtmalıyız. İnsanlar genellikle yeme alışkanlıklarını insanların spontane seçimleri ve arayışları olarak görürler, ancak bu çoğu zaman böyle değildir. Örneğin, 30 yıl öncesine kıyasla, Tayvan'da kişi başına yılda 40 kilogram daha az pirinç yiyor. Pirinç tüketimi yıldan yıla azaldıkça, buğday tüketimi yıldan yıla artıyor. 2016'da kişi başına ortalama yıllık buğday tüketimi 38 kilograma ulaşarak 44,5 kilogram pirince yetişti. Tayvan'ın buğdayı esas olarak Amerika Birleşik Devletleri ve Avustralya'dan ithal edilmektedir ve Tayvan'ın tahıl kendi kendine yeterlilik oranı sadece% 31'dir. Bu neden oluyor? Ayrıca gittikçe daha fazla dana eti yiyoruz, gençken çok az dana eti yedim, senede bir veya iki kez yemeyebilirim peki bu değişiklikler nasıl oldu? Gıda yapımızın neden bu tür değişikliklere uğradığını sorarsak, bunu küreselleşmiş gıda sistemine ve gıda politikasına kadar takip etmeliyiz.
Küresel gıda sisteminin evrimi, dünya hegemonyasının etkisinden ayrılamaz. Akademik dünyada "gıda rejimi" üzerine araştırmalar zaten var.İki bilim insanı Philip McMichael ve Harriet Friedmann, ilk küresel gıda sisteminin 1871'de başladığını ve Birinci Dünya Savaşı başladığında 1914'te bittiğini birlikte keşfettiler. Bu gıda sistemi merkezde ve Britanya İmparatorluğu tarafından yönetiliyordu.Avrupalılar Yeni Zelanda, Avustralya, Kanada, Amerika Birleşik Devletleri ve diğer ülkeleri sömürgeleştirirken, Avrupa beslenme yapısı farklı kıtalarda tanıtıldı ve bu süreçte İngiliz sermayesi bu bölgeleri teşvik etti. Tek ekim ve tahıl ihracatı. Britanyanın bu ülkelerden gıda ithalatı ile ilk kez normalleşen uzun mesafeli gıda taşımacılığı ve ticareti dünyada ortaya çıktı ve bu çok önemli bir mutasyon.
Küresel gıda sisteminin ikinci nesli, 1945 yılında II.Dünya Savaşı'nın sonunda başladı.Amerikan hegemonyasının egemen olduğu bir gıda sistemiydi.Bu dönemde ABD, buğday gibi fazla gıdanın büyük bir kısmını Soğuk Savaş diplomasisi ile gıda yardımına dönüştürdü. Aynı zamanda üç dünya ülkesi, "kırmızı devrim" olasılığını ortadan kaldırmak için teknik yardım adına "yeşil devrimi" yani kimyasal gübre, böcek ilacı ve hibrit tohum kullanarak üretim yöntemini üçüncü dünya ülkelerine genişletti. Yeşil Devrim, üçüncü dünya tarımında ve kırsal yapılarda değişiklikleri teşvik etti ve kırsal toplumun farklılaşmasını hızlandırdı. Tabii ki, Amerika Birleşik Devletleri'nin kendisi de değişti: 1916'da, Amerika Birleşik Devletleri'nde o zamanlar toplam nüfusun% 32'sini oluşturan 33,5 milyon tarımsal nüfus vardı ve 2006'da Birleşik Devletler'in tarımsal nüfusu, toplam nüfusun% 1'ini oluşturan yalnızca 2,9 milyondu. Bu süreçte bir yandan çok sayıda çiftçi ortadan kayboldu, küçük çiftçiler sıkıştırıldı, diğer yandan çiftçiler içindeki bölünme durmadı. Üretim ölçeği genişlemeye devam ediyor. 1938'de Amerikan çiftlikleri ortalama 162 dönümlük bir alana ulaştı ve 2006'da 446 dönümlük alana ulaştı. Buna rağmen, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki küçük ve orta ölçekli çiftçiler hala geçim kaynakları için tarıma güvenmekte güçlük çekiyorlar. Son zamanlarda İngiliz "Guardian" Amerikan tarımının yüksek bir risk haline geldiğini bildirdi. Endüstri, Amerikalı çiftçilerin intihar oranı Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüm endüstriler arasında en yüksek olanıdır.
Küresel gıda sistemine ve onun içindeki güç ilişkilerine baktığımızda, diyetimizdeki değişikliğin sadece tüketicinin tercihi olmadığını anlayacağız. Şimdi, McDonald's ve KFC'nin küreselleşmesine ek olarak, Amerika Birleşik Devletleri de Çin'i daha fazla Amerikan tarım ürünü almaya zorluyor.Yemek alışkanlıklarımızdaki değişiklik, doğrudan yüzleşmemiz gereken küresel gıda sisteminin güçleri tarafından yönlendiriliyor.
"Tuz Glikolipidi: Yemek Devleri Bizi Nasıl Kontrol Ediyor" kitabının kitap kapağı.
Kağıt: Az önce bahsettiğiniz küresel gıda sistemindeki değişiklikler nispeten görünmez olabilir ve daha kişisel olarak hissettiğimiz değişiklikler yine de yerel değişiklikler olabilir. Bir yandan, son yıllarda, şehirli orta sınıf insanlar "yemek" konusunda gittikçe daha hevesli hale geldiler ve yiyecek ve sağlık arasındaki ilişkiye giderek daha fazla ilgi gösterdiler. Öte yandan, fast food ve paket servislerin çok olduğu şehirlerdeki insanların diyetleri gittikçe daha fazla benzer hale geldi. Meşgul kentlilerin ana beslenme tercihlerinde neden böyle bir çelişki var?
Yan Hairong: Bence fast-food ve yiyeceklerin homojenleşmesi, insanların kendi seçimlerinden çok, esas olarak sermaye seçimiyle ilgili. Hong Kong'da aynıyız, Hong Kong, McDonald's'ın dünyanın en yoğun olduğu yer. İşe alınan emekte, insanlar genellikle fazla mesai yapmakta, fazla mesai nedeniyle yorgunluk ve rekabetin getirdiği gerginlik, "üretim süresinin" "yaşam süresini" kısmasına neden olmaktadır ve yemek pişirme gibi yaratıcı yaşam emeği artık değildir. Günlük hayat. Fast food, homojenize yiyecekler aslında şeffaf ve sağlıksız değil. Amerika Birleşik Devletleri'nde bu konuda birçok açıklama var. "Tuzlu Şeker Yağ: Yemek Devleri Bizi Nasıl Bağladı" adlı bir kitap var ("Tuzlu Şeker Yağ: Yemek Devleri Bizi Nasıl Bağladı" kitabının Çince versiyonu CITIC Press tarafından yayınlandı), Pulitzer Ödülü sahibi ABD gıda endüstrisinin araştırılması ve ifşa edilmesinden. Gıda endüstrisinin tuz, şeker ve yağın harmanlanmasıyla elde edilebilecek lezzeti imal ederek kar elde ettiğini, ancak gıdanın beslenmesi ve insanların sağlığı üzerindeki etkisi kasıtlı olarak göz ardı edildiğini buldu. Bu nedenle, günümüzde insanlar çeşitlendirilmiş ve sağlıklı diyetler peşinde koşmaktadır, çünkü bunların ana akım gıda endüstrisi sistemi altında elde edilmesi zordur. Bu görünüşte çelişkili sahne, aslında farklı seçimler ve farklı güçler arasındaki bir mücadeledir.
Kağıt: Bu aynı zamanda, tadı doğrudan tüketiciler tarafından algılanabilirken, besin içeriği ve sağlığı doğrudan yargılamanın zor olmasıyla mı ilgili?
Yan Hairong: Bunun için gerçekten sebepler var. Gıda bilgimiz gittikçe daha basit hale geliyor. Aslında, ebeveynlerimiz sebze almak için sebze pazarına gittiklerinde, bunu birçok yönden düşünüyorlar; mevsimde mi, neyin yaşlı için iyi, neyin ihale için iyi, vb. Gençler alışverişe çıktıklarında, genellikle nasıl göründüğüne bakarlar ve kavrayışları büyük ölçüde basitleşir. Yiyecek hakkındaki bilgilerimizi görünüş ve lezzete indirgiyoruz çünkü gıda hakkındaki deneysel bilgi ve becerileri kaybettik.
Sanayileşme açlık ve beslenme sorunlarını çözemez
Kağıt: Yönetmen Chen Xiaoqing, geleneksel gıdanın sanayileşmiş gıdayla değiştirilmesinden bahsederken, bu modernleşme eğiliminin durdurulamaz olduğunu, örneğin tohumların sayısının on yıllardır 1000'den fazla türe düştüğünü söyledi. İçgüdü, binlerce yıllık tarih boyunca insanların daha az çabayla daha fazla enerji arzı peşinde koştuğunu tespit ediyor ve bu nedenle belgesellerin rolü bu "yok olan gelenekleri" kaydetmektir. Aşırı bir bakış açısından, bu tür bir gelenek nostaljisi ikiyüzlü ve gereksizdir.Geçmişte sadece seçkinler yiyebilirdi, Sıradan insanlar yeterince yiyecek bile yiyemezdi.Gıda üretimini getiren sanayileşmiş gübre ve böcek ilaçlarıydı. On binlerce sıradan insanın gelişmesi yaşam kalitesini artırdı ve yiyeceklerin tadını çıkarma fırsatı buldu, bu nedenle sanayileşme benimsenmeli. Bu iki görüş hakkında ne düşünüyorsunuz?
Yan Hairong: Yemek geleneğimiz sadece bir nostalji olmamalı, tüm insanlığın ortak zenginliği olarak değer verilmeli ve miras alınmalıdır. Çiftçilik kültürünün kurulmasından bu yana, insanlar emek yoluyla birçok yeni çeşidi yetiştirmiştir. Ancak, şu anda büyük bir tür yok olma trajedisiyle karşı karşıyayız Son 50 yılda, dünya ekolojik çeşitliliğinin% 70'ini kaybetti. 2016 yılında Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, dünyanın gıda ve tarımsal hayvan mirası kaynaklarının durumu hakkında bir rapor yayınladı ve her yıl on tarım türünün neslinin tükendiğini bildirdi. Bu hız inanılmaz.Bence bu sadece insan içgüdüsünün avantaj arama ve dezavantajlardan kaçınma içgüdüsünün bir sonucu değil, sanayileşmiş tarım sisteminin bir yan etkisi. Bazı araştırmacılar, küresel türlerin yok olma oranının, doğal yok olma hızından 1.000 kat daha hızlı olduğuna ve dünyanın altıncı kitlesel yok olma dönemine girdiğine inanıyor. Bu trajediye yol açan faktörler arasında, sanayileşmiş tarımda tekli ekimin büyük ölçekli teşviki ve pestisit ve gübre kullanımının yaygın olması yer alıyordu.
Sanayileşmenin benimsenmesi gerektiği görüşüne gelince, geçen yüzyılın ilk yarısında "yeşil devrim" in gıda üretimindeki artış gibi olumlu etkiler yarattığını, ancak bugün giderek olumsuz hale geldiğini düşünüyorum. Bugün karşı karşıya olduğumuz şey artık yetersiz gıda üretimi sorunu değil, dağıtım sorunudur. Şu anda ister endüstriyel ister tarımsal alanda olsun, insanların ihtiyaçlarını karşılayamayan bir üretim verimliliği sorunu değil, dağıtım, beslenme ve kalite sorunudur. Yiyecek dağıtımı şaşırtıcı derecede adaletsiz. Küresel gıda bolluğu ile 800 milyon insan kronik açlık çekiyor ve bunların 500 milyonu Asya'da. Aç olan insanlar genellikle gıdanın üretildiği ve hatta ihraç edildiği kırsal alanlarda yaşarlar. Buna ek olarak, günümüz yiyeceklerinde hala fazla kalori ve yetersiz beslenme sorunu var ki bu, sanayileşmiş tarımın üretim yöntemleri ve kar amaçlı gıda endüstrisi ile çok ilgili. Bir yandan çeşitlendirilmiş beslenmemizi kaybettik, öte yandan bugün sebze ve meyvelerimizde bulunan besinler yarım asır öncesine göre büyük ölçüde azaldı. ABD Tarım Bakanlığı, mahsullerdeki besin maddelerinin önemli ölçüde düştüğünü gösteren yarım yüzyıldan fazla tarımsal ürün beslenme izleme verilerine sahiptir.Örneğin, havuçların demir içeriği% 24 ve patlıcanların C vitamini içeriği% 44 oranında azaldı. Bazı insanlar sanayileşmenin açlık ve beslenme sorunlarını çözebileceğini düşünüyorsa bugün bu ifade yanlıştır.
"Gıda Şirketi" belgesel posteri.
Kağıt: Küreselleşmiş piyasa ekonomisi sisteminde, gıdanın arkasındaki daha önemli sorunlar, tüketim kültürünün kentsel ve kırsal alanların parçalanması, gıda güvenliği ve ekolojik yıkım gibi tat ve estetik sunmasıyla gizleniyor. Bu sorunlar kısmen Çin'in ulusal koşullarıyla ilgili olabilir Gelişmiş ülkelerde modern tarım da benzer zorluklarla karşı karşıya mı? Bununla başa çıkmanın bir yolunu buldunuz mu?
Yan Hairong: Daha önce de belirttiğim gibi, Amerika Birleşik Devletleri'nde intihar oranının en yüksek olduğu sektör tarımdır. Amerikan tarımı zaten büyük bir ölçekte, ancak bu çiftçilerin geçim kaynaklarını garanti etmiyor. Pek çok çiftçi hâlâ finansal sermayenin baskısına ve borç batağına maruz kalıyor, bu yüzden çoğu Amerikan çiftçisinin hayatı aslında kolay değil. Bu, Çinli çiftçilerin durumuna benzer, bizim ölçeğimiz görece küçük olmasına rağmen, biz de basitleştirmeyi savunuyoruz ve tarım riski de yüksek.Geliri artırmadan üretimi artırmak bizim için alışılmadık bir durum değil. Ekolojinin yok edilmesi ve biyolojik çeşitliliğin kaybı küresel sorunlardır. Amerika Birleşik Devletleri ve Çin'de çok sayıda arı öldü, bu da sanayileşmiş tarımın ekosisteme büyük zarar verdiğini gösteriyor. Kâr odaklı sanayileşmiş gıda sistemi altında, Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda güvenliği sorunları da mevcuttur. Amerika Birleşik Devletleri'nde internette Çince altyazılı olarak görülebilen "Food Company" adlı belgesel, E. coli içeren bir hamburger yedikten sonra ölen Amerikalı bir çocuğu kaydeder.Annesi zor ve dolambaçlı bir hak savunmasına girişir. yol.
Kentsel ve kırsal alanlar arasındaki bölünmeye gelince, bugün Çin'de büyük bir kırsal alana sahip olduğumuz için şanslıyız. Çin'in kırsal nüfusu sürekli olarak kaybedilmesine rağmen, kırsal nüfus hala hatırı sayılır bir seviyede. Amerika Birleşik Devletleri'nde çiftlikler var ama Amerika Birleşik Devletleri'nde hala kırsal topluluklar olduğunu söylemek zor, kırsal alanları ortadan kaldırdılar. 21. yüzyılda, insan toplumunda ilk kez, kentsel nüfus kırsal nüfusu aşıyor. Şimdi kentsel ve kırsal alanlar arasındaki ilişkiyi ve kırsalın bir bütün olarak toplum ve hatta bir bütün olarak insanlık için ne kadar önemli olduğunu düşünüyoruz, bence bu sorunun gerçekten gündeme gelmesi gerekiyor. Geçmişte, kentsel ve kırsal alanlar arasındaki ilişki, kırsal kentleşme sorunu olarak anlaşılıyordu, bu nedenle bugün kentsel ve kırsal alanların gelişimini dengelememiz gerekiyor, böylece kırsal alanların sosyal kalkınmadaki önemini nasıl anlayabiliriz.
Ayrıca, tarımın kendisini yeniden düşünme, tarımın üretim için nasıl kullanılması gerektiği ve tarımın çok işlevli olup olmadığının dikkate alınıp alınmayacağı da var. Tarımı bir meta ekonomisi olarak görmeye alıştık Bugün, temel gıda olsun ya da olmasın, tüm ürünler nakit mahsul haline geldi. Ama aslında tarım çok eski zamanlardan beri birden fazla çıktı aldı, topluluklar üretir, kültür üretir, çeşitlilik üretir, toprak ve suyu yaşatır, bu çıktılar neden gizli? Tarım sadece bir para ekonomisi (nakit ekonomisi) olarak kabul edilir, daha geniş bir ekonomik kavram bile değildir.Tarımın bu aşırı basitleştirilmesinin ve basitleştirilmesinin sonuçları çok ciddidir.
Kağıt: Gelişmekte olan ülkelerde, tersine, sanayileşmiş tarım tarafından işgal edilmemiş bazı iyi korunmuş geleneksel tarım örnekleri var mı? Bu yerler bize nasıl bir aydınlanma getirebilir?
Yan Hairong: Nispeten konuşursak, Küba'daki durum iyi. Küba, sanayileşmiş tarımdan ekolojik tarıma dönüşümü yaşadı. Küba, esas olarak ihracat için tek, büyük ölçekli sanayileşmiş bir tarımdı. Sovyet-Doğu kampının dağılmasından sonra, Kübanın dış ticareti keskin bir şekilde düştü ve Kübanın ham petrol ithalatı hızla düştü. Bu koşullar altında Küba tarımı artık aynı şekilde gidemez. Neyse ki, sosyalist bir sisteme sahipler, bilim topluma hizmet ediyor ve çeşitli yerlerde tarım teknolojisi istasyonları var.Ekolojik tarım teknolojisi hızlı bir şekilde destekleniyor. Çiftçiler ve bilim adamları, gelenek ve yeniliği birleştirerek birlikte çalışıyorlar ve sonunda nispeten başarılı bir dönüşüm gerçekleştiriyorlar. . Bugün, Küba'nın tarım ürünlerinin% 70 ila 80'i ekolojik bir şekilde üretilmektedir. Bu vaka bize petrol ve kimyasal ürünlere dayanmayan tarımın da insanları besleyebileceğini söylüyor.
Küba bilinçli, planlı ve amaçlı olarak ekolojik tarımı geliştirir.Afrika'nın bazı bölgeleri aktif olarak ekolojik tarımı seçmez, ancak tarımsal malzemelerin maliyeti nispeten yüksek olduğu için temelde geleneksel üretim yöntemlerini korur. Afrika'da en çok çalıştığım yer Zambiya.Oradaki göçmenler, tüketim malzemeleri konusunda görece yetersiz olmamıza rağmen, Çin'de eksik olan bir şey olduğunu söylemekten gurur duyuyorlar, yani gıda güvenliği. Yerli tarım ilaçları ve gübreler görece pahalı olduğu için çiftçiler genellikle kendi üretip tüketirlerse ilaç ve gübre satın almıyorlar, üretilirlerse piyasada satılacaklar 1980'lerin başında Çin'deki duruma benziyor biraz. Bugün Afrika'da, bir yandan çiftçi örgütleri gıda egemenliği için aktif olarak savaşıyor, diğer yandan birçok Afrika ülkesinin hükümetleri hala yeşil devrimi ve ekimin basitleştirilmesini destekliyor. Aynı zamanda, Bill Gates Fonu gibi bazı büyük Batı vakıfları Afrika'da genetiği değiştirilmiş mahsullerin tanıtımı da dahil olmak üzere Afrika'da kalkınma yardımı olacak.
Mevcut ekolojik tarım ve kooperatif ekonomisi sisteminden nasıl geçilir
Kağıt: Çiftçi pazarları ve Toplum Destekli Tarım (CSA) son yıllarda çok popüler olmuştur. Bu senaryolarda, tüketiciler üreticilerle doğrudan temas kurabilirler. "Dilin Ucundaki Çin" gibi gurme belgesellerin popüler hale gelmesinden sonra, insanlar gıdanın kökenine seyahat etmeye isteklidir. , Toplayıcılık, grup satın alma, bu mevcut sistem için bir atılım mı?
Yan Hairong: En azından ana akım sistemdeki sorunların farkındalar ve başka yollar arıyorlar ama bence gerçekten bir atılım yapılacaksa, tüketim davranışında ve tüketim sürecinde üretim sorunlarının gerçekten farkına varılması gerekiyor. Çok az böcek ilacı ve gübre kullanan veya hiç kullanmayan yiyecekler satın almak sadece bir giriş noktasıdır.İnsanları üretimde görmeli ve çiftçilerle nasıl bağlantı kuracağınızı düşünmelisiniz. Çiftçilerin üretim yöntemleri ekolojik hale getirilecekse, tüketiciler de dönüşüm maliyetini paylaşmalı mı? Bu dönüşüm sürecinde, tüketicilerin de bir öğrenme süreci vardır ve ayrıca bu aşamada üreticilere eşlik etmek için bir miktar harç ödemeleri gerekir. Tüketiciler hala en iyi şeyleri en düşük fiyata satın alma tavrını sürdürüyorsa, o zaman mevcut çelişkilerden ve kısır döngülerden çıkamayız. Tayvan'daki Ev Kadınları Birliği bu konuda iyi bir iş çıkardı, yapımcılara eşlik etme fikrine sahipler. Üreticiler felaketler ve çıkmazlarla karşılaştıklarında, Ev Kadınları İttifakı'nın tüketicileri onlarla birlikte riskler taşırlar ve bu da piyasa ilişkilerinin ötesine geçer.Bu tür bir birlik, çiftçileri ve tarımı gerçekten destekleyebilir.
Anakaradaki durum biraz farklı ama keşif ve yenilik de var. Örneğin, Pekin'de "Pekin Gıda Güvenliği İttifakı" adında nispeten küçük bir tüketici grubu var. Yaklaşımları, ekolojik ürünleri gruplar halinde satın almaktır, ancak bunu yaparken, bazı gelişmekte olan kooperatiflerle kasıtlı olarak bağlantı kurarlar ve onları desteklerler. İki kooperatif güçlendikçe daha fazla destek sağlayabilecek. Bu, kentin başından itibaren kırsal üretimi birbirine bağlayan bir uygulama türü olan üretim ve tüketim arasında uzun vadeli bir kenetlenme ilişkisi oluşturabilir. Shanxi Puhan Village bir kooperatiftir. Üretici olarak kentli tüketicilerle doğrudan bağlantı kurarlar. Kentli tüketicileri, bu yiyeceklerin nasıl üretildiğini ve sağlık için nasıl pişirileceğini anlatmaları için organize eder ve eğitirler. Genel kent-kır ilişkisini tamamen tersine çevirmesi çok ilginç. Kent-kır ilişkisinde, şehir genellikle bilginin tedarikçisi olarak kabul edilirken, köy alıcıdır ve şehir kırsal kesimi eğitir. Ancak Pohan Köyü, kentsel tüketicileri organize ettiğinde, kırsal kesim ve çiftçiler de bilgi sağlayıcılarıdır ve onlar da hoş karşılanırlar. Kentsel tüketiciler yaz kamplarına gittiğinde ya da çocuklarını kırsal bölgeyi öğrenmeye götürdüğünde, kırsal alan bilgi paylaşımının yapıldığı bir yer haline gelir; üçüncü yol ise Henan'daki Sarı Nehir Ortak Refah Kooperatifi gibidir. Bunlar, çorak arazi sözleşmesi yapmak ve ortak tarım yapmak için kırsal evlerine giden şehirli tüketicilerdir. Bunları üretmek ve paylaşmak için ekolojik yöntemler kullanarak, çevredeki kırsal kesimleri ekolojik tarımı geliştirmeye yavaşça yönlendirmeyi umuyorlar. Bu keşifler sadece başlangıç ve Pu Han biraz ileride, ancak bu girişimlerin gerçekten mevcut sistemi bozduğunu düşünüyorum.
"Dünyayı böcek ilacı olmadan besleyip besleyemeyeceğinizi" keşfetmeyi amaçlayan "Gelecekteki Hasat" belgeseli için bir poster.
Kağıt: "Gıda egemenliği", eko-tarımı ve kooperatif ekonomisini kimyasal tarım ve tüketicilik dalgası altında alternatif bir çıkış yolu olarak savunuyor. "Halkın Gıda Egemenliği" ağı, 5. yıl dönümü yıllık toplantısını yaptı. Son beş yılda yapılan anket ve araştırmalara göre, bu yol mümkün. Seks ve mevcut ikilem nerede?
Yan Hairong: Önce "gıda egemenliği" keşfinin amacından bahsedeyim. Mevcut gıda sistemine yansımaya dayalı olarak ekolojik tarımı ve kooperatif ekonomiyi savunuyoruz. İklim değişikliği sorunları, türlerin topluca yok olması, insanların sağlık sorunları vb. Gibi bugün karşı karşıya olduğumuz zorlukları gözlemlediğimizde, bunların hepsi birbiriyle ilişkilidir. Üretim ilişkilerinin hala temel sorun olduğunu görüyoruz, ancak bir de var. Ekolojik ilişkiyi, yani insan ve doğa arasındaki ilişkiyi ayarlamamız gerekiyor. Üretim ilişkisi, üretimdeki insanlar arasındaki ilişki ile ilgiliyse, o zaman üretim tarzına da dikkat etmemiz ve bunun üzerine düşünmemiz gerekir, bu nedenle sanayileşmiş tarıma da düşünmeliyiz.Üretim tarzını değiştirmeden insan ve doğa arasındaki ilişki değiştirilemez.
Fizibilite nerede? Puhan köyü ve bu yaz araştırdığımız kuzey Tibet'teki Gacuo'nun kolektif ekonomisi gibi pek çok tabandan uygulama fizibilitesini gösterdi. Gacuo pastoral bir alandır.Geçmişte kırsal alanlarda ekolojik üretimin nasıl yapılacağına dair hiçbir fikrimiz yoktu, bu araştırma sayesinde fizibilitesini gördük. Sadece ekolojik üretime ulaşmakla kalmıyorlar, aynı zamanda çobanların yiyecek geliri artı döviz geliri hala oldukça yüksek, bu da bugün karşı karşıya olduğumuz şeyin bir üretim sorunu değil, bir dağıtım sorunu olduğunu kanıtlıyor. Gacuo'nun kolektif ekonomisinde, herkes görece eşittir ve işe göre dağılır.Bu şartlar altında, gelirleri sadece çevredeki kırsal alanların ve kasabaların gelirinden çok daha fazla değil, aynı zamanda Lhasa çevresindeki çiftçilerin gelirinden de çok daha yüksektir.
Aksine, "yeşil devrim" in olumsuz yönleri gittikçe daha belirgin hale geliyor ve sürdürülemezlikle karşı karşıya kalıyorlar. Yeşil Devrim bir zamanlar üretkenliği artırsa da, tek üretim tarzı değildi. Çin Bilimler Akademisi'nde botanikçi ve ekolojist olan Profesör Jiang Gaoming, öğrencileri tarımsal ekim deneyleri yapmaya yönlendiriyor. Deney alanı ekolojik bir şekilde "tonlarca verimli toprak" elde etmeyi başardı, bu da yılda iki mevsimde 1 ton tahıl üretilebileceği anlamına geliyor. "Yeşil devrim" in sonuçlarını yakaladı. Sadece Çin'de bu tür vakalar değil, aynı zamanda Fransız film yapımcısı Marie-Monique Robin (Marie-Monique Robin), dünya çapında ekolojik tarım vakalarını gösteren "Geleceğin Hasadı" belgeselini yönetti. Çıktı açısından, 30 yıllık eko-tarım tecrübesine sahip bir Alman çiftliğinin çıktısı, temelde sanayileşmiş tarımla aynıdır ve kuraklık zamanlarında bir avantaja sahiptir. Ekolojik tarım arazileri de kapsamlı çıktılara sahip olup, mahsulün yanı sıra, yalnızca kaynakları geri dönüştüren değil, aynı zamanda yerel ekoloji ve çevreyi koruyan yem, ağaç, gübre ve hayvancılık gibi kaynakları da üretir.
Karşılaştığımız en büyük zorluk, mevcut gıda sisteminin kendisinin çıkar gruplarına sahip olması ve bunların kendilerinin çok büyük engeller oluşturmasıdır. Üstelik böyle bir sistemin ataleti vardır ve tüketim kültürü üretmeye devam eder.Bütün bunlar bilmemizi gerektirir. Sürekli yıkılan ve sürekli hareket halinde değişmeye çalışan bir yere gidin.
Kağıt: Az önce hayvancılığın durumundan bahsettiniz.Son zamanlarda Çin'in kıyı sularında balık kıtlığının ortaya çıktığına dair çok sayıda haber var Balıkçılıkta başarılı ekolojik uygulamalar var mı?
Yan Hairong: Bu alanda nispeten az sayıda yerel uygulama olabilir. Çin'de balıkçılığın sürdürülebilir gelişimini teşvik etmek için çalışan "Zhiyu" adlı kar amacı gütmeyen bir kuruluş var. Benim anlayışıma göre, balıkçılık ve tarım sorunları arasında bazı benzerlikler var. Bir yandan aşırı avlanmanın neden olduğu balık kıtlığı sorunu, diğer yandan da tek ve yoğun üretimin neden olduğu geniş ölçekli antibiyotik ve çeşitli ilaçların neden olduğu gıda güvenliği sorunu var. Ancak üretim değişecekse, tüketimde bir değişikliğe veya devrime ihtiyacımız var.
Tarımı, hayvancılığı ve balıkçılığı yenilenebilir bir endüstri olarak görüyorduk, ancak tarımın şu anda karşı karşıya olduğu sorun, türlerin gen tabanının yok olması ve toprağın organik maddesinin de çok şey kaybetmesidir. Ülkemizin bazı bölgelerinde toprağın organik maddesi bile sıfır, yani kimyasal gübre kullanılmazsa bu topraklarda hiçbir şey yetişemez. Toprağın üst toprağına verdiğimiz zarar, yenilenme yeteneğinden çok daha fazla.Hem Çin hem de Amerika Birleşik Devletleri.Hayvancılıkta otlakta bozulma sorunu da var.Bu, tarım ve hayvancılığı, maden çıkarma endüstrilerinin yanı sıra yenilenemez endüstrilere dönüştürdüğümüzü gösteriyor. Sanayi, bu sürdürülebilir kalkınmanın karşı karşıya olduğu ciddi bir sorundur.
Tarım ve balıkçılık gibi kaynak endüstrileri için planlı üretim ve tüketim gerçekleştirilebilir mi? Şu anki üretimimiz ve tüketimimiz düzensiz ve ezici ... Bir yandan çaresizce üretiyoruz, sonra onu üretimden sonra ziyan edeceğiz Bu bir kaynak ve emek israfı. Bazı profesyonel tahıl çiftçileriyle iletişim kurdum ve hepsi tarımın planlandığını umuyor. Bir keresinde Norveç'te ulusal bir süt ürünleri kooperatifini ziyaret ettim. Kooperatif, ülke çapındaki çiftçiler adına her yıl yerel süpermarketlerle görüşür, çıktıyı belirler ve çobanların yıl boyunca kendilerini rahat hissedebilmesi için fiyatı belirler. Üretim, köylülerimizin tökezlediği gibi değil. Üretim ve tüketim anarşizmi üreticilere zarar verir, tüketicilere fayda sağlamaz ve kaynakları korumaya yardımcı olmaz. Kaynak endüstrisinin özellikle üretim ve tüketimin planlanmasına ihtiyacı var, ancak geçmişte ekonomiyi planladığımız gibi değil, bunun yerine birden fazla konu müzakereye katılabilir.Bu, üreticilerin ve tüketicilerin örgütlenmesini gerektirir. Eko-çevre koruma grupları, tam istişare temelinde planı birlikte tartışacaktır.
Gacuo otlatma alanındaki çobanlar koyunları sağmaktadır. Resim kaynağı: "Halkın Gıda Egemenliği" web sitesi.
Kağıt: Son birkaç yıldır eve dönüşle ilgili popüler yazılarda anlatılan kırsal alanların hepsi solmuş ve içi boş. Son zamanlarda, sık sık bir iş kurmak için eve döndüğüne dair raporlar gördüm. Birkaç gün önce, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'ndan gelen bir veri, geri dönen girişimci sayısının ulaştığını belirtti. 7,4 milyon, araştırmanızda bu eğilimi buldunuz mu? Bu değişiklik, yeni üç kırsal sorunun çözümünde bir dönüm noktası yaratabilir mi?
Yan Hairong: Ayrıca, bir iş kurmak için eve geri dönme vakaları da gördük, ancak memleketlerinde bir iş kurmak isteyenler verilerden o kadar iyimser olmayabilirler. İnsanlar kırsal kesimde pek çok insanın toprağı olduğunu düşünebilir, bu nedenle tarıma geri dönmenin daha iyi olacağını düşünebilir. Durum böyle değil Tarıma girişin önündeki engeller hala nispeten yüksek. Buna ek olarak, çiftçiler tarımda bir iş kurmak için memleketlerine döndüklerinde fiyat istikrarsızlığı gibi sorunlarla sık sık karşılaşıyorlar. Meyve yetiştiricileri tarafından yetiştirilen meyvelerin satılamayacağını, üzüntü satarak meyve satmak zorunda kaldıklarını sık sık duyuyoruz, bu kesinlikle sürdürülebilir değil. Başka bir örnek olarak, genel olarak, Çin'deki sebze üretimimiz zaten fazla. Bu sorunların çözülmemesi, memleketine dönmek isteyenlerin iş kurmak ve tarım yapmak için engel teşkil edecektir.
Aslında hükümet kollektif ekonomiyi de teşvik ediyor İyi işlenmiş bir kolektif ekonominin sadece tarımda değil, tarımsal ürünlerin işlenmesinde de iş yaratma kabiliyetine sahip olduğunu görüyoruz. Örneğin, Gacuo'nun kolektif ekonomisi yalnızca hayvancılık yapmakla kalmaz, aynı zamanda yün yelek, yün yelek vb. Hayvancılık ürünlerinin işlenmesini de yapabilir; Başka bir örnek, meyve ağaçları diktikleri ve meyve ağaçlarının böyle olması gerekmediği Guizhou'daki Daba Köyü'nün kolektif ekonomisidir. Pek çok insan var ve gerçekten de emek fazlası var, bu yüzden onlar meyve işliyor ve meyve şarabı üretiyorlar. Kırsal alanların yeteneklere ihtiyacı var. Gençleri geri getirmenin en üstün yeteneği her zaman ekimde olmayabilir. Yetenekleri çeşitlidir. Şehirleri organize etme ve bağlantı kurma konusunda avantajları olabilir. Kolektif ekonominin bağlantı kurmanın daha iyi bir yolu olduğunu düşünüyorum. .
Benim düşüncem, yeni bir kolektif ekonominin teşviki ile bir iş kurmak için eve geri dönmeyi birleştirmek için bir politika çağrısı yapmak mümkün mü? Hükümet aynı zamanda yeşil suyu ve yeşil dağları ve ekolojik uygarlığı da savunuyor. Kaynak endüstrilerinin aynı zamanda ekolojik uygarlık için ön koşul olan planlı üretime ihtiyaç duyduğu daha önce belirtilmişti. Bu nedenle, yeni üç kırsal meselede bir dönüm noktası oluşturmak için, aslında ihtiyaç duyulan şey, genel ilişkide büyük bir ayarlama yapmaktır.
(Bu makaledeki yardımı için Xixifei'ye teşekkürler.)
