2019'da Zhongshan'daki en iyi on Kantonlu şefin, ünlü yemeklerin ve ünlü yemeklerin listesi açıklandı! Seyirciler
Balıklar ve karidesler çalkalandı, bıçak düştü, buharda pişirilip kızartıldı, kavruldu ve kızartıldı ... 16 Kasım sabahı, Harbour City Restaurant'ın (Xiaolan) arka mutfağı, beyaz bir şef üniforması giyen ve kafasını takan yoğun bir sahneydi. Aşçı şapkalarındaki şefler, kızarmış Shiqi güvercini, balkabağı soslu köpekbalığı yüzgeci, tuzlu tavuk, krizantem ve üç yılan çorbası gibi çeşitli yemekler hazırlamak için ellerinden geleni yaptılar ... her türlü özel Kanton yemeği piyasaya sürüldü.
2019 Zhongshan "En İyi On Kanton Şefi", "En İyi On Ünlü Yemek, En İyi On Ünlü Yemek" Seçim Etkinlikleri ve "Kanton Şefi" Profesyonel Beceri Yarışması, Zhongshan'daki Harbor City Restaurant gibi birçok tanınmış restoran ve restorandan burada düzenleniyor. Kanton mutfağının ustaları bir araya gelerek kendi Kanton yemekleri ile fikir alışverişinde bulundular.
Yaklaşık 9 saatlik yarışmanın ardından, Harbour City Restaurant'ın (Xiaolan Şubesi) yönetici şefi Lu Gen dahil 10 kişi, "2019 Zhongshan Kanton Mutfağı Usta Şefi" ve çorba güvercini Yan Yan (Zhongshan Haigang Şehri Deniz Ürünleri Restoranı Ou Jian) unvanını kazandı. (Yeni) ve diğer 10 yemek ve "Xiang Sheng Swan Pastry" ve diğer 10 dim sum, "2019 Zhongshan En İyi On Ünlü Yemek" ve "2019 Zhongshan En İyi On Ünlü Yemek" unvanlarını kazandı. Kazananların listesi makalenin sonunda bulunabilir ve herkes favori şeflerinizi ve yemeklerinizi seçmek için aşağıdaki bağlantılardan oy kullanabilir! "Oy | Göz açıcı! Zhongshan Xinke Kanton mutfağının meşhur yemekleri tek tek sayılıyor, hangisini en çok seviyorsunuz?
Bu etkinlik, 2019 yılında Zhongshan'daki ünlü şeflerin, ünlü yemeklerin, ünlü yemeklerin ve ünlü restoranların bir alt projesidir. Bu yıl Ekim ayında kayıtların başlamasından bu yana catering sektöründen olumlu yanıt alan etkinliğe jürinin yeterlilik incelemesinin ardından 20 yarışmacı, 20 ünlü yemek ve 20 puan finale girdi. 6 - 15 Kasım tarihleri arasında organizatör hala çevrimiçi olarak halka açık oylama yapıyor. Yarışmacıların, ünlü yemeklerin ve ünlü puanların nihai puanları, çevrimiçi oylama toplam puanın% 20'sini oluşturan çevrimiçi oylama puanlarının ve yerinde puanların kapsamlı bir şekilde hesaplanmasıyla hesaplanıyor. Canlı pişirme becerileri toplam puanın% 80'ini oluşturuyordu.
Muhabir olay yerinde, bu yarışmaya katılan şeflerin çoğunun Zhongshan catering endüstrisinde ortalama 20 yıldan fazla çalışma tecrübesine sahip Kantonlu şefler olduğunu ve kendi restoranlarında şef olduklarını öğrendi. Sanxiang Polytechnic School'un aşçılık bölümü başkanı ve bu yarışmanın organizasyon komitesinin müdür yardımcısı Li Xiaorong, bu yarışmanın katılımcılarının kesinlikle seçildiğini ve Zhongshan'daki Kanton mutfağı endüstrisinin en üst seviyesini temsil ettiğini söyledi. "Her şef, Zhongshan'daki ünlü bir Kanton aşçısıdır."
Final gününde, en iyi on ünlü aşçı için yapılan yarışmada, yarışmacılar, belirlenmiş bir yemek - "Cai Yuan Kızarmış Balık (Çiğ Balık) Balosu" ve kendi seçtikleri bir yemek dahil olmak üzere, belirtilen sürenin 90 dakika içinde iki yemeği bitirmelidir. Ünlü yemeklerde ve isimlerde, işletmeler katılımcı yemekleri ve atıştırmalıkları belirtilen süre içerisinde yapacaklar. Tavada siyah yer mantarlı tavada kızartılmış ıstakoz, Tanzhou su köyünde böcek soslu kavrulmuş hamsi, besleyici kasımpatı tavuğu, stokta güvercin yutması, soslu marine edilmiş domuz çöreği, krizantem cipsi ... tüm kasaba ve ilçeler yemek şirketleri kendine özgü yemeklerini ortaya çıkardı Rekabet etmek için aynı masada PK siparişi verin ve çeşitli geleneksel ve yenilikçi yemekler ve dim sum stilleri bir araya geliyor.
"Yemeğim altın çorba ve yumuşak yumurta ile kavrulmuş karidesler. Tazeliği ve lezzeti ile karakterizedir." Harbour City Restaurant'ın (Xiaolan Şubesi) Baş Aşçısı Lu Gen, Kantonlu ilk on şef arasında finalde birinci oldu. Adı, yemek seçimi altın çorba ve yumurtalı karidesler. Bu yemeğin en büyük özelliğinin yumurtaya karides başı suyunun eklenerek yumurtayı daha lezzetli hale getirmesi olduğunu söyledi. Çanak, her biri karides kuyruğu olan sekiz küçük kasede buharda pişirilmiş yumurtadan oluşur. Beyaz karides eti özellikle altın sarısı yumurta üzerinde parlak görünür ve çekici görünür.
Jüri üyeleri tat ve doku, işçilik ve ısı, şekil ve renk, beslenme ve hijyen ve pazarlama perspektiflerinden puanlar aldı ve nihayet her projenin kazananlarını seçmek için çevrimiçi oylama ile birleştirildi. Altın çorba ve yumurtalı karidesler, bin ada soslu pişmiş karidesler, altın krizantem gevrekleri gibi bu kez seçilen ilk on ünlü alakart yemeğin birçoğunun geleneksel Kanton mutfağı temelinde geliştirilen yeni Kanton yemekleri olduğunu belirtmekte fayda var. Yingshuang vb. Çin ve Batı yemek pişirme becerilerini birleştiren özel bir Kanton mutfağıdır.
"Ünlü restoranların ünlü öğretmenlere de ihtiyacı var. Zhongshan Kanton mutfağının desteklenmesi ve geliştirilmesi için daha fazla yeteneğe ihtiyacı var." Sanxi Restaurant Catering Service Co., Ltd.'nin başkanı ve Guangdong Eyaleti Zheng Yaorong Kanton Mutfağı Master Stüdyosu'nun sunucusu olan Zheng Yaorong, Zhongshan'ın gurme bir şehir ve ülkenin ilk Bu bir "Çin Kanton mutfağı şehri", ünlü Kanton mutfağı şefleri, sektördeki birçok tanınmış Kanton aşçı arasından birbiri ardına ortaya çıktı. Bu yarışma yetkili ve profesyonel bir Kanton mutfağı ve kültürel değişim platformu oluşturarak Zhongshan "Kantonlu şefler" için fikir alışverişinde bulunma ve aynı zamanda Zhongshan'ın yerel karakteristik yemek kültürünü keşfetme, geleneksel Kanton yemek pişirme ve mutfak becerilerini devralma ve Kantonlu şefler için yetenekleri geliştirme fırsatı sağladı. Takımın da olumlu bir anlamı var.
["2019'da Zhongshan'daki En İyi On Kantonlu Şef"]
Lu Gen (Harbor City Restaurant Xiaolan Şubesinin Yönetici Şefi)
Yarışma İsteğe Bağlı Yemekler: Altın Çorba ve Yumurtalı Kızarmış Karidesler
Gao Yonghui (Nanhai Balıkçı Köyü Restoranının Baş Aşçısı)
Yarışma İsteğe Bağlı Yemekler: Fırında Tuzlu Tavuk
Huang Xiqiang (Zhongshan Jiayu Catering Service Co., Ltd.'nin Baş Şefi)
İsteğe Bağlı Yemekler Yarışma: Siyah Trüflü Kremalı Istakoz
Huang Faqiu (Xiaolan Renjia Cantonese Restaurant Co., Ltd.'nin Yönetici Şefi)
Yarışma İsteğe Bağlı Yemekler: Krizantem Üç Yılan Çorbası
Zhu Deqiang (Üretim Direktörü, Zhongshan Kaplıcası)
Yarışma İsteğe Bağlı Yemekler: Bin Ada Soslu Fırında Karides
Chen Jianhui (Dim Sum Direktörü, Jinhui Restaurant, Zhongshan Lihe Group)
Yarışma İsteğe Bağlı Yemekler: Buz Çiçekli Çıtır Domuz Eti
Huang Zihang (Zhongshan International Hotel'in Yönetici Şefi)
İsteğe Bağlı Yemekler Yarışma: Jinju Crisp ve Double
Ou Jianxin (Zhongshan Harbour City'nin Yönetici Şefi)
İsteğe Bağlı Yemekler Yarışma: Siyah Trüf ve Yabani Mantarlı Fırında Deniz Tarağı
Yan Weijun (Jinghua Century Hotel'in Catering Departmanı Üretim Direktörü)
Yarışma İsteğe Bağlı Yemekler: Altın Çorba ve Lotus Yaprağı Kanatları
2019'da Zhongshan'ın En İyi On Ünlü Yemeği
Güvercin suyu içinde yutmak
Yapımcı: Zhongshan City, Avrupa'daki Liman Deniz Ürünleri Restoranı Jianxin
Kızarmış Shiqi Güvercin
Yapımcı: Zhongshan City Creek Restaurant Lin töreni incelemesi
Ace Üç Yılan Çorbası
Yapımcı: Zhongshan Şehri, Kim Kee Restaurant Li Haiyan
Kasımpatı midye tavuğu
Yapımcı: Flower City Restaurant Management Co., Ltd.'nin Zhongshan dönemi Li Quanguang
Krizantem yapışkan pirinç tavuğu
Üretici: Zhongshan Xiaolan kamu restoranı her gün balıkçı köyü buğday Kanadı
Lotus Maixiang Tavuğu
Üretici: Zhongshan City, Çin Yeşil Bahçe Hessler havuzu bahçeciliği
Geleneksel Overlord Ördek
Yapımcı: Shiqi Bölgesi, Zhongshan Şehri, Zhongshan Qijiang izlenim Li süper restoranı
Bal Soslu Domuz Kızartması
Üretici: Zhongshan Star Hotel Co., Ltd. Su Xianqiang devlet ziyafeti
Peynirli Organik Domatesli Rulo
Üretici: Zhongshan City, Yongning Grand Restaurant Food Services Ltd. Huang Zhenmin
Mandarin Ördeği Ying Çift Gevrek
Yapımcı: Zhongshan International Hotel Chen Runsen
2019'da Zhongshan Şehrindeki En İyi On Ünlü Nokta
Çiğ kuğu keki gibi
Yapımcı: Zhongshan Şehri mektup Xin Yue Xuan Restaurant dükkanı Wang Kangfeng
Ham Öğütülmüş Susam Kasırga Rulo
Üretici: Zhongshan City, Jinhui Restaurant Management Co., Ltd. Chen Jianhui
Renkli inci yuvası
Üretici: Zhongshan City, Nam Long Harbor Restaurant Co., Ltd. Chen Yun
Buharda Pişirilmiş Domuz Çörek
Üretici: Zhongshan Xiaolan insanlar Kanton Restoran Co., Ltd. Huang Yu Chao
Eski Fransız Mara Pastası
Üretici: Zhongshan City Food Co., Ltd. Taze Gui
El yapımı tavuklu turta
Yapımcı: Zhongshan Bölgesi Shiqi Shiqi Zhang Xi guy food Square
Krizantem Gevrek
Yapımcı: Flower City Restaurant Management Co., Ltd'nin Zhongshan dönemi Zheng Run akışı
Lotus Kökü Gevrekliği
Üretici: Zhongshan City, Ocean Daishin Food Services Ltd. Zhou Yongfeng
Çiğ sydney meyvesi gibi
Yapımcı: Zhongshan Tanzhou, ünlü bir Wan Restoranı Chen Shiqiang
Kuğu lambası
Yapımcı: Zhongshan International Hotel Lin Yong Fei
[Muhabir] Lei Haiquan
Resim Wang Yun
[Muhabir] Li Siyu Hao Yuchao
Yazar Lei Haiquan; Wang Yun
[Kaynak] Southern Press Media Group Southern + Müşteri
