Patlıcanlı haşlanmış yayın balığı, dikenli sürgünlerle çırpılmış yumurta, donmuş fasulyeli haşlanmış patates ... Heilongjiang Yanshou'daki otantik Yılbaşı Gecesi yemeği burada
(CCTV Finans "Tüketim Önerisi") Bahar Festivali yaklaşırken Yanshou Daji patlama yaşıyor.
Fu Guangjie, Yanshou İlçesi, Yuhe Kasabası'nın bir sakinidir. Bir zamanlar fakir bir hane halkıydı. Ülkenin kitlesel girişimciliği teşvik etme dalgası altında, kırsal e-ticaret hizmet merkezinin köy düzeyinde bir servis istasyonu yöneticisi oldu ve yoksulluktan kurtulmayı başardı. Ayrıca 90'ların sonunda ödül aldı. Ulusal 8 Mart Kızıl Bayrak Taşıyıcısı unvanı.
Fu Guangjie Yanshou'nun yerel kültürü, folkloru ve yemekleri hakkında çok bilgili, bu yüzden muhabir ondan Yanshou'nun eşsiz yerel lezzetini bulmamıza yardımcı olmasını istedi. İlk durak nereye gidecek?
Kuzey manzarası olan karlı bir bölgede, rezervuarın buz yüzeyi donmuştur, ancak buzun altındaki su hala yaklaşık 4 santigrat derecede tutulabilir ve bu nispeten sıcak bölgede balıklar kış uykusuna yatar. Şu anda, 70-80 cm kalınlığındaki buz tabakası, kış balıkçılığına katılan herkes için bir meydan okumadır.Balıkçılar, buzda delik açmak için buz matkapları kullanmak zorundadır.
Balıkçılar bir gün önceden çadırlarını kuruyorlar, yeterince büyük çukurlar kazıyorlar ve balık ağlarını bırakıyorlar. Çok fazla balık yakalamak alışılmadık bir sürprizdir.
Yerel halk taze balık yemeniz gerektiğini söylüyor. Önce patlıcanlı yayın balığı yahnisi pişirelim. Bu yemek "Kuzeydoğu Çin'deki ünlü dört yahniden" biridir. Pişirmenin anahtarı, yayın balığı yüzeyindeki mukus ve balık kokusunun nasıl giderileceğini düşünmektir. İşte işin püf noktası: Yayın balığına bir çiçek bıçağıyla vurduktan sonra kaynar suya koyun ve haşlayın ve daha sonra yayın balığını daha saf ve lezzetli hale getirmek için suyla yıkayın.
Daha sonra soğan, zencefil, sarımsak ve kuru biberi yağ ile soteleyin, koyu soya sosu, hafif soya sosu ve sosu ekleyin, kaynatmak için su ekleyin, yayın balığını güveçte dilimleyin, patlıcanı şeritler halinde kesin, sıcak yağı kullanarak çıkarın ve çıkarın. Yayın balığı tenceresine koyun.
Patlıcan suyu ve yağı emen bir sebzedir, taze ve hoş kokuludur, yayın balığını yağlı yapar ama yağlı değildir ve patlıcanın güçlü bir kokusu vardır. İkisi birbirini tamamlar!
Patlıcan yayın balığı gibi, yayın balığı da patlıcan gibi kokar, mükemmel bir eşleşme!
Fu Guangjie kışın yakalamakla meşguldü ve iyi arkadaşlarından biri olan Wang Lipeng'i bizi özel malzemeler bulmaya götürmesi için görevlendirdi. Wang Lipeng bizi Liu Xiumin'in Yanshou, Banshi Köyündeki evine götürdü. Sonra, Wang Lipeng, herkese kişisel olarak, uzmanlık alanı olduğunu söylediği "Çırpılmış Yumurta" sunmak istiyor.
Yaşlı diken tomurcuklarının üzerinde ince dikenler olduğu için ellerinizin sıkışmaması için tomurcukları toplarken dikkatli olmalısınız.
Eski dikenli tomurcukları seçin, bir süre beyazlatın ve sonra birkaç yerel dilsiz yumurtayı çırpın. Yanshou için yerel serbest alanda yetiştirilen yumurtalar büyük değil, ancak kalsiyum açısından zengin ve parlak renktedir. Çiğ yumurta sarısı toplanabilir ve dağılamaz.
Dikenli tomurcuklar sadece çeşitli vitaminler değil, aynı zamanda kalsiyum, demir, çinko, magnezyum, potasyum ve diğer mineraller açısından da zengin Wang Lipeng, yeni yılda herkesin sağlıklı beslenmesi gerektiğini söyledi.
Bu, Yanshou'da yetişen ve içi sarardığında olgunlaşan yeşil bir Trabzon hurmasıdır. Bu tür hurmaları dilimler halinde kesin ve soyulmuş ve beyazlatılmış eski salatalık dilimleri ile karıştırın.Birkaç dakika sonra çok yağlı eski bir salatalık kızarmış yeşil hurma tamamlanır, tadı kokulu ve keskindir. farklı!
Yanshou'da taze fasulyeleri dondurmak, saklamak ve Çin Yeni Yılı sırasında dışarı çıkarmak gibi çok popüler olan bazı özel yemekler de var.
Dondurulmuş fasulyeleri patatesleri pişirmek için kullanın, biraz kırmızı haşlanmış et, parlak renk ve lezzetli tadı koyun.
Yanshou'da yerel mısır ve soya fasulyesi kalitesi de çok iyi.Mısırı patlıcan, balkabağı, patates ve yam ile buharda pişirin.Ayrıca büyük bir tencereye yapışkan pirinç topları, kemik et ve kurutulmuş soya peyniri koyabilirsiniz.Tencereden çıktıktan sonra ısı yükselir. Çarpıcı bir hasadın keyfi.
Yanshou Dağı berrak ve güzel.Burada yetiştirilen kümes hayvanları ve çiftlik hayvanları, aşırı ilaveler olmaksızın iyi besleniyor.Yerel olarak beslenen Simmental sığır sığırları lezzetli etlerdir.
Patatesle otantik dana yahnisi yiyin, yeni yıl çok yükseliş gösteriyor!
Yanshou halkı için yemek masasında domuz öldürme yemekleri vazgeçilmez ... Lahana turşusu ile kavrulmuş taze ve otantik domuz kanı sosisi damak tadınızı ısıtır.
Biraz kırmızı pul biber kesin ve yerel yenilebilir mantarı soğutun Bu yemek tansiyonu ve yağı düşürür.Güzelliği seven insanlar için en uygun olanıdır.
Fu Guangjie'nin kış avı nihayet zafer kazandı ve geceleri kurutulmuş balık ve pirinç yapmak için kullanılan küçük balıklar da yerleşti. Bununla birlikte, ömrü uzatma geleneği, beyitlerin Yeni Yıl akşam yemeğinden önce gönderilmesi ve bunun hakkında konuşması gerektiğidir. Qu Qingwei, yaşamın bir uzantısıdır. Şu anda, aşk evinde herkesin Bahar Şenliği beyitlerini yazmasına yardım ediyor. Fu Guangjie, Liu Jingjing'in evi için birkaç kelime seçmek istiyor!
"Shou" kelimesini seçti çünkü Jingjing'in ailesinde yaşlılara uzun ve sağlıklı bir yaşam dileyen birkaç yaşlı insan var, ayrıca gelecek yıl verimli ve müreffeh hayvanlar dileyerek "Feng" kelimesini seçti!
Her Çin Yeni Yılı, Yanshou halkı evlerindeki pirinç tankına özellikle dikkat eder ve kendilerini şanslı hissetmeden önce pirinç tankını dolu tutmaları gerekir. Hayır, kayınvalide Wang Guiyun pirinç kavanozlarını doldurdu ve küçük torunu Xinyi de "Feng" kelimesini ekledi.
Yeni Yıl resmi iyi bir şans, "tavuk" ve "ji" homofoniktir ve Yanshou'da tavuksuz ziyafet ve balıksız ziyafet olmaz! Aslında, Wang Lipeng ünlü bir yerel "tavuk komutanı" dır!
Yanshou İlçesindeki dağların derinliklerinde Wang Lipeng bir tavuk çiftliği açtı ve yaklaşık bin tavuk yetiştirdi ve şans eseri, tavuk gruplarını serbest bırakmak için "Yangshou, Shun, Fa, Auspicious, vb." Sözcüklerini göstermek için tavuk yemini kullandı. Pirinç ye.
Bu "küçük tavuktan kutsamalar" ve "Tavuğu bir desende beslemek" onu internette ünlü yaptı ve hayranlar şaka yollu ona "tavuk komutanı" dedi! Hayır, Fu Guangjie, Wang Lipeng'den iki tavuk yakalayacak ve büyük bir yemek yapacak!
Tavuk komutanı tavuk yetiştirmede çok başarılı olduğu için Fu Guangjie sadece birini yakaladı ve isteksizdi. Wang Lipeng, kendi büyük kazının başka bir katkısını istemek için inisiyatif aldı, bu sefer kendisi yapmak zorunda!
Liu Jingjing'in evi bir odun sobası hazırladı ve bahçedeki demir bir tencerede koca kazı pişirmeyi bekliyor. Kuzeydoğu'da bu yemeğe genellikle lahana turşusu eşlik eder.
Beyazlatılmış kaz parçalarını tencereye koyun, yeşil soğan, zencefil, anason ve Çin biberi ile birlikte karıştırın. Tadı arttırmak için taze soya sosu kullanın. On dakika karıştırın, ardından uygun miktarda su ekleyin, tuz ve diğer yardımcı malzemeleri ekleyin, tencereyi kapatın ve 40 dakika pişirin dakika.
Diğer tarafta lahana turşusunu evde ateşle karıştırıp kazla birlikte birkaç dakika haşlayın.
Lahana turşusu sadece büyük kazın yağlılığını çözer ve kokulu "demir kap haşlanmış büyük kaz" oburluğu giderir ve mideyi besler!
Sonra, Fu Guangjie bize yaşam uzatması için büyük bir tabak "Peng Kavrulmuş Küçük Aptal Tavuk" getirecek! Çukur kavurma, içerisine kömür ateşinin konulduğu ve yemeğin çukura konulduğu ve pişirildiği bir kavurmadır.
Ming ve Qing Hanedanları kadar erken bir tarihte, Kuzeydoğu'da benzer pişirme teknikleri olduğu söylenir. Ocakta kavurma modern zamanlara doğru gelişti ve işçilik ve teknikler sayısız iyileştirme geçirdi.Çeşitlilik ayrıca tek bir kavurmadan kavrulmuş patatese, tatlı patatese, yumurtaya ve kaz yumurtasına evrildi. Yiyecekler kalay folyoya sarılır, biri nemlendirmek, diğeri ise kokunun kaybolmasını önlemek içindir!
Yanshou, 45 derece kuzey enlemindeki altın pirinç ekim kuşağındaki balık ve pirinç ülkesidir Yanshou'da Çin Yeni Yılı'nda yenmesi gereken bir yemek var, yani kurutulmuş balık pilavı kutsamak ve dilemek! Pek çok insan pirinç pişirmek için pirinç pişirici kullansa da Wang Lipeng, çocukken odun ateşinde pişirilen kurutulmuş balık pilavının tadını hâlâ özlüyor! Hem anne babası hem de kız kardeşi şimdi Guangzhou'da yaşıyor.Çin Yeni Yılı sırasında, sadece eğlenmek için köy akrabalarının evine gitti.Luu Jingjing'in annesi yakacak odun tenceresinde kurutulmuş balık ve pilav pişiriyordu!
Uzun ömürlü pirinç nispeten temizdir.Genellikle bir veya iki kez yıkanabilir ve ertesi gün pirinç pişirmek için kullanıldığında yenilenmesi kolay değildir.
Doğum günü balığı kurutulmuş pilavın bu kutsaması birkaç malzemeye de ihtiyaç duyar: kurt üzümü, hünnap, nilüfer tohumu, longan Geçmişte, yaz ve sonbaharda çiftliğe gittiklerinde, Yanshou halkı bir kap kurutulmuş balık pişirir ve yanlarında getirirdi. Besleyicidir ve yemesi kolaydır.
Suyun yarısını ekleyin ve söğüt kökü balığını soğuk suyun altına koyun. Tencere kaynatıldığında küçük balık üstte yüzecektir. Bu sırada biraz tuz ekleyin ve sonra yıkanmış pirinci tencereye koyun. Küçük balık ve pirinç tamamen doğaldır Koku!
Et yağını ekledikten sonra kurt üzümü, hünnap, nilüfer tohumu, longan, yeşil soğan, kişniş ekleyin, çok fazla doğramamaya dikkat edin, tencereyi kapatın ve servis yapmadan önce 30 dakika pişirin.
Eskiden istifa edip yeniyi karşıladığı bu anda, insanlar kutsanmış doğum günü balık pilavlarını yudumladılar ve en küçük kızı Xinyi, annesinden büyük bir doldurulmuş pirinç yapmasına yardım etmesini ve iki serinletici deniz topalak suyu içmesini istedi. Bu Yanshou halkının hayatıdır. tatlı!
Yayın bildirimi
619 Şubat: 28 CCTV Financial Channel CCTV2 "Tüketim Önerileri" yayını "Memleketin Tadı: Heilongjiang'da Uzun Ömür" , Ertesi gün 16: 29 tekrar, bizi izlemeye devam edin!
CCTV2
Pazartesiden cumaya
Yayın 19:28
Takip etmek için uzun basın
