Yantian salamura karidesi, distribütörler tadı güzel diyor
Satıcılar neden tuzlu su karidesi ve yüksek tuzlulukta yetiştirilen beyaz karidenin tadı güzel diyor?
Metin / Deniz ürünleri rehberi Chen Lei
Son iki yılda Çin pazarı, dünyanın her yerinden dondurulmuş beyaz karides veya karidesle işlenmiş ürünlere akın ediyor. Düşük maliyeti ve yüksek kalitesiyle ithal edilen beyaz karides, Çin pazarında hâlihazırda hakim bir konumdadır. Yurtiçinde yetiştirilen beyaz karideslerin fiyatı düştü ve çiftçilerin karları art arda gerilemelere uğradı. Ancak bu bağlamda, Kuzey Çin'in Bohai Rim bölgesindeki salamura karidesi ortaya çıkmış, istikrarlı kalitesi ve eşsiz lezzetine güvenerek iç pazara çiğ donmuş beyaz karides ve pişmiş karides ile yabancı ithal beyaz karides ile rekabet etmiştir. .
Distribütörler, yüksek tuzlulukta yetiştirilen beyaz karideslerin tadı güzel
Salamura karidesi, tuzluluk oranı yüksek sularda yetişen beyaz bir penaeus vannamei'dir.Ana üretim alanı Çin'in Bohai Rim bölgesindedir.Yörede daha önceki tuz çiftliklerinin bıraktığı su birikintileri olan birçok büyük wangzi vardır.İçindeki suyun tuzluluğu 30-45 dereceye kadar çıkmaktadır. , Tuzluluk oranı, yüksek tuzlu su olan sıradan deniz suyunun iki katıdır. Yerel çiftçiler beyaz karides yetiştirme teknolojisini ve yüksek kaliteli karides larvalarını tanıttı.Yüksek tuzlu salamura içinde yetiştirilen karideslere tuz tavası salamura karidesi denir.
Bohai Rim bölgesi Çin'in kuzeyinde yer almaktadır.Kışın sıcaklık düşüktür ve salamura karidesinin büyüme süresi uzun değildir.Ayrıca yüksek tuzlu su ortamı karideslerin büyüme oranını düşürür.Bu nedenle salamura karidesleri genellikle yılda sadece bir kez yetiştirilebilir ( Bir parti). Bu nedenle, salamura karidesi her yıl mayıs-haziran ayları arasında tohumlanır ve Artemia (Artemia) yiyerek büyür ve yaklaşık 5 ay büyür.Eylül-kasım salamura karidesi için hasat mevsimidir.
Tuzlu su karides yetiştiriciliği ve işleme faaliyetlerinde bulunan yerli şirketler, esas olarak Caofeidian'da Huitong Aquatic Products Co., Ltd., Binzhou, Shandong'da Tianjin ve Bohai Aquatic Products'tır.
"Her yıl fide attığımızda Artemia solucanlarının yumurtalarını havuza koyarız. Karidesler Artemia solucanlarını yiyerek büyürler ve yıl boyunca yem verilmez. Asya'nın en büyük tuz çiftliğine dayanarak üreme alanı on binlerce mu ve en doğal olanıdır. Tianjin, Caofeidian'daki Huitong Su Ürünleri Başkanı Wang Haiyong, "Kapsamlı tarım modu, yüksek su tuzluluğu, karidesin daha yavaş büyüme hızı, uzun büyüme döngüsü ve önemli ölçüde iyileştirilmiş tadı." Dedi.
Bunun nedeni, tuzlu su karidesinin eşsiz lezzetini ve tadını yaratan yüksek tuzluluk ortamı ve yıllık üreme sıklığından kaynaklanmaktadır, böylece salamura karidesi, karidesin en orijinal lezzet deneyimini muhafaza eder. Eti sıkı, karides siyah, eti sıkı ve elastiktir Salamura karidesinin tadı ve dokusu sıradan karidese göre daha iyi. Bu özellikler, salamura karidesinin pişmiş karides olarak işlenmesi için doğal avantajlar sağlar.
Yantian'da salamura karidesinden üretilen pişmiş karidesin rengi çok güzel
Salamura karidesinden üretilen başsız karides
Shandong Yunhang Aquatic Products Co., Ltd., yerli salamura karides dolaşım pazarını satmaktadır.Yetkilisi Wang Chunlei, şunları söyledi: Salamura karidesinin tadı daha iyidir.İthal karidese kıyasla, kalite açısından bazı avantajları vardır.
Fiyat düşük değil, orta ve üst düzey pazar satış kanallarını seçin
Daha yavaş büyüme oranı ve yüksek kaliteli tadı, tuz tarlası karidesinin fiyatını sıradan yerli karidesten daha yüksek ve sıradan karidesten birkaç dolar daha yüksek yapar. Aynı zamanda, ithal Ekvador beyaz karidesi ve Suudi karidesi ile karşılaştırıldığında, salamura karidesinin fiyatı düşük değil. 80-100 boy çiğ dondurulmuş salamura karides, 2kg / kutu, 6 kutu / parça, fiyatı 440 yuan civarında.
Salamura karidesinden üretilen çiğ dondurulmuş karides
Yerli salamura karidesinin sınıflandırılması, ithal edilen karidesten açıkça farklıdır. İthal karides kilogram başına parça adedine göre hesaplanırken, yerli dondurulmuş karides ise pazara göre hesaplanmaktadır. Tuzlu su karidesinin ana özellikleri şunlardır: 20, 25, 30, 35, 40, 45, 50, 60, 70+ ve diğer özellikler.
Ürün formu açısından salamura karidesi pazara ağırlıklı olarak dondurulmuş karides, pişmiş karides ve taze karides şeklinde girmektedir.
Tianjin Caofeidian Huitong Aquatic Products Co., Ltd.'den Wang Haiyong tanıttı: " Salamura karideslerinin yaklaşık% 70'i taze ve canlıdır Salamura karidesinin yaklaşık% 30'u işlenmiş ürünler haline getirilir. Taze ve canlı karidesler çoğunlukla Pekin, Tianjin ve Kuzeydoğu Ve çevredeki diğer pazarlarda donmuş karides ürünleri satılıyor Zhengzhou, Jinan ve Xi'an İç pazarı bekleyin.
Üretim alanları çoğunlukla Tianjin ve Shandong gibi yerlerde yoğunlaştığından, salamura karidesinin ana tüketici pazarı hala kuzeyinde . Pekin, Tianjin, Shenyang, Jinan, Qingdao ve Zhengzhou, tuzlu su karidesi için başlıca tüketici pazarlarıdır. Aynı zamanda, farklı özellikteki ürünler, farklı tüketici ihtiyaçları olan pazar segmentlerine de karşılık gelir. Büyük boy salamura karidesleri orta ve üst düzey restoranlara ve otellere satılır ve 80 boy salamura karidesleri açık büfe ve ziyafetler gibi orta pazar kanallarına satılır.
Yantian'da salamura karidesinden üretilen pişmiş karides
Düşük üretim, salamura karides pazarı yetersiz
Tuzlu su karidesinin bir "dezavantajı" dememiz gerekirse, bu düşük verimdir. Yüksek tuzluluk, kapsamlı çiftçilik ve doğal sıcaklık kısıtlamaları, tuzlu su karidesinin kıtlığını belirler.
Dondurulmuş ürün distribütörü, "Salamura karidesi çok iyi, ancak çoğu zaman stokta yok ve yıl boyunca birkaç ay satılıyor. Şu anda olduğu gibi, Bahar Şenliği'nden sonra hala bazı ürünler var ve sonra daha az satacaklar" dedi.
Tianjin Caofeidian Huitong Aquatic Products Co., Ltd.'den Wang Haiyong da şu açıklamayı doğruladı: "On binlerce dönümlük salamura karides yetiştirme üssünüz olsa bile, yıllık üretim sadece 10.000 ton. Ayrıca sadece karides haline getirilebilen bazı küçük boyutlu karidesler de var. Kuru veya deniz pirinci, pazara girmek için dondurulmuş ürün olarak işlenemez. 2019 yılında, pazar talebini olabildiğince karşılamak için üretim kapasitesini genişletmeye başladık. "
Aynı zamanda karides, başsız karides ve hamsi karides gibi derin işlenmiş salamura karides ürünleri de pazara girmeye başladı. Kuzey bölgedeki salamura karidesi, evcil beyaz karides yetiştiriciliğindeki krizin arka planında yavaş yavaş evcil beyaz karidese ait bir üretim ve işleme kanalı keşfediyor.
Yantian'da tuzlu su karidesinden üretilen deniz pirinci ve dondurulmuş karides
