g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bak! Bu Yılbaşı Kuzey ve Güney lezzetleri, ne tür bir seçimsin?

Söylendiği gibi, "Lezzetli ama köfte". Kuzeyliler uzun bir köfte geçmişine sahiptir. Yeni Yılda köfte yerler, kış gündönümünde köfte yerler ve Yeni Yılda köfte yerler. Hunan'ın çoğu yerinde, Bahar Şenliğinin ilk yemeği "nian gao" dur. Adı "Yıl Nian Gao", "Yıl bir yıldan iyidir" ve Güney Yeni Yıl akşam yemeğinde genellikle güveç bonsai ve balık yer alır. Güveç kaynar, buharda pişirilir, ılık, ateşli ve müreffeh; Hubei'nin doğu kısmı Yeni Yılda "üç buharda pişirilmiş", "üç kek ve" üç hap "yiyecek; Güney Jiangxi'de Yılbaşı Gecesi yemeği genellikle 12 yemek; Zhejiang'daki bazı yerler ortalama "On kase" için, "kusursuz talih" sloganını istemek için ... Dünyada bu şeyi yemekte bu kadar zengin bir hayal gücüne sahip hiçbir ülke olmamalı, çeşitli yerlerde yılbaşı gecesi lezzetleri, Kuzey ve Güney Yeni Yıl Arifesi lezzetlerinden oluşan muhteşem bir şölen oluşturur ve editör size ağız sulandıran birkaç ziyafet sunar. Doubanyu

Çinliler yeni yılda bir yıldan fazla ilgi gösteriyorlar, bayramsız balık yok. Yani Su mutfağından krizantem balığı, Shandong mutfağından ayçiçeği balığı, Anhui mutfağından kokulu mandalina balığı, Kanton mutfağından buharda pişmiş balık ve Siçuan mutfağında salamura balık ve su teresi var. Lahana turşusu balığı doğal olarak Sichuan'ın özel derin su kimçisinden yapılır - et lezzetli, sıcak ve ekşidir. Douban Balığının bir diğer yemeği de Sichuan Yeni Yıl Pilavında ev yapımı bir lezzettir.Gerekli koşulu Douban, özellikle Pixian Douban'dır. Bir yıl bekledikten sonra eve döndüğümde bir porsiyon Douban balığından yiyebilirim Bu sadece çocukluk anılarının devamı, eski geleneklerin ortaya çıkışı değil, daha da önemlisi Sichuanese ile dünya arasındaki kaynaşma ve karşılaşma. Huai'an, Jiangsu'da Huai'an tavuğu, Yeni Yılda çok özel bir tavuk var. Fengji ve sıradan tuzlu tavuk tamamen farklıdır. Rüzgar tavuğu için üç veya dört kediden büyük bir toprak horozu seçmeye çalışın.Kesildikten sonra saç dökülmeyecek, kan kurutulacak, doğrudan tavuğun karnına küçük bir ağız açılarak iç organları yavaşça çıkarılır. Hazırlanan soya sosu, pirinç şarabı, tuz, beş baharat tozu, Çin biberi ve diğer çeşniler tavuk göbeğine dökülür, ardından küçük ağız bir iğne ve ip ile kapatılır ve tavuk gövdesine biber tuzu sürülür. Bu prosedür oldukça zordur, özellikle tavuk bağırsağını kazarken, safrayı kırmamalısınız, bunu yapmak için çok sabırlı olmalısınız. Marine edilmiş tavukları başları kanatlarının altına iğneleyerek gölgeli ve iyi havalandırılan bir yere tek tek asarak, bir aydan fazla marine ettikten sonra yiyebilirsiniz. Tavuk tüyleri alınmadığı için nemlendirmede iyi rol oynar ve tavuğun tazeliğini uzun süre koruyabilir. Tavuk tüyleri sadece yemekten hemen önce koparılıyor ama biraz zahmetli, çünkü sıcak su kullanamıyorsunuz, ancak ellerinizle biraz daha sert çekebiliyorsunuz, tavuğun alınması en az yarım saat sürüyor. Yıkanan tavuk bir tencerede yaklaşık 40 dakika buharda pişirilir. Buharda pişirildikten sonra bir kenara koyun, soğuduğunda bıçakla kesmenize gerek yoktur, uzun şeritleri elle yırtıp masanın üzerine koyun. Başlangıçta tavuğun karnına dökülen çeşniler eşit şekilde emilmiştir ve tüm parçaları çok lezzetli, tuzlu ve lezzetlidir. Bunlar arasında tavuk göğsü en kuru, tavuk but eti en elastiki, tavuk boynu en çiğneyen, tavuk kanatları en yumuşak, her biri uzun ve zarif bir ağza sahiptir ve hatta kemikler çiğnerken kusmaya isteksizdir ve gerçekten "kemiğe üç nokta" durumuna ulaşır. Chaoshan Eski Kaz Kafası

Birisi bir zamanlar Kaoshan halkının ziyafetlerinin neden tüm kazı Guangdong'daki diğer yerler gibi büyük bir yemek olarak görmediğini, ancak her zaman eski kaz başı, kaz ayağı ve kaz boynu gibi bazı artıkları olduğunu merak etti. Chaoshan kazı büyümez mi? Bu soru tam olarak Kaoshan halkının kazları yeme şekli ile ilgilidir. Çin'deki en büyük kaz türü ve dünyanın dev kaz türlerinden biri olan, Chaoshan'a özgü bir kaz türüne aslan başlı kaz denir. Yetişkin erkek kazlar 10 kilograma kadar, yetişkin dişi kazlar ise 8,5 kilograma kadar çıkabilir. Aslan başlı kaz iri, kalın perdeli boynu, özellikle başın tacı ve çenenin altındaki yutak kesesi ile kaz yaşlandıkça bu kısım daha kalındır. Önden, görkemli ve görkemli bir taç takmış gibi görünüyor. Kaoshan halkı, kazın en lezzetli kısımlarının kaz başı ve kaz ayağı olduğuna inanır, aksine kaz eti çok kaba ve aşağıdır, sadece yemek için bir yemek olarak kullanılabilir ve zarif olması zordur. "Yaşlı kaz" genel anlamda yaşlı bir kaz değil, özellikle bir erkek kazdır. Sadece yılbaşı yemeğine katılabilen bir "yaşlı kaz", altı yıldan daha eski emekli bir erkek cins kaz olmalıdır.Böyle bir kaz, değişimler yaşamıştır, yaşlı bir ruha sahiptir ve özellikle başı ve boynu sert bir ete sahiptir. Huixiang sonsuzdur ve her türlü oburdan etkilenir. Kazın et kalitesi çok farklı. Bu nedenle, bazı Chaozhou restoranlarında eski bir kaz başının (boyun dahil) 880 yuan'a hatta binlerce yuan'a satılması şaşırtıcı değildir. Xiangxi pastırma Changsha'da yaşayan insanların her Çin Yeni Yılında Xiangxi pastırmasını daha fazla özleyeceği söyleniyor. Domuz pastırmasını dilimler halinde kesin, çok ince ve şeffaf, ev yapımı kurutulmuş kırmızı biberle karıştırın ve koklayın! Ve evden uzakta bir yemek masasında "Xiangxi pastırma" etiketli bir yemek yediğimde, midem ve ağzımın hatırası her zaman gerçek Xiangxi pastırmasının böyle bir tadı olmadığını hatırlatıyor! Kışın on ikinci ay ayında, batı Hunan'daki bazı çiftçiler "nian domuz" u öldürecek. Domuz esmer görünüyor ve et sıkı çünkü tüm yıl boyunca otluyor ve daha fazla ot yiyor. Öldürülen yılbaşı domuzlarının kanları alınarak tüyleri alınmış, köydeki ustalar birkaç kez "boğulmuş", bıçağı alıp düşürmüş, eti etin yönüne göre ayırmış, ön ayakları ve arka ayakları tıraşlanmış ve yıkanmıştı. İyi domuz kafalarını bir araya getirin ve her ev yemek pişirmek için eti seçecektir. Kadınlar taze etin üzerine tuz, acı biber, biber ve diğer malzemeleri koyarlar. Tamamen ıslatıldıktan sonra, adamlar uzun domuz eti şeritlerinin arasından zong yaprakları kullandılar ve ana evin ateş havuzuna dik bir şekilde astılar, dumanlanacak şekilde yığılmış gölete bir miktar kurutulmuş kavun kabuğu ve portakal kabuğu yerleştirildi. Yeşil duman kıvrılıyor ve sonraki günlerde, kirişin üzerindeki domuz pastırması ince değişikliklere uğrayacak Beyaz et yavaş yavaş şeffaflaşacak ve sonunda amber benzeri bir parlaklığa sahip olacak. Samimi bir kalbe sahip bir insan gibi, dünyanın dumanı ve ateşiyle, yıllar sonra nihayet dünyada hakim olacaktır. Mantarlı haşlanmış tavuk

Kuzeydoğu insanlarının yılbaşı akşam yemeklerinde olmazsa olmazı mantarlı tavuk güvecinden bahsetmişken, birçok insan bu lezzeti tattığına inanıyor. Ancak herkes mantarla pişirilmiş gerçek tavuğun tadını bilmiyor. Kuzeydoğuda bir söz var: "Amcam beni içeri sokacak, tavuk ruhumu korkutacak." Bu yemeğin lezzetli ve nezih olduğu söyleniyor ... Yeni damadın ilk kez kayınpederini ziyaret etmesi şart. Bu yemeğin en sezgisel izlenimi, miktar olarak cömert, buğulaması ve Kuzeydoğu'nun basit ve dürüst tarzı ile tutarlı olmasıdır. Civciv, o yılın ilkbaharında kabuğundan çıkmış olmalı ve ömrü boyunca yalnızca iki kez beslenecektir. Bir sefer bombardımandan üç gün sonra, ılık suya batırılmış darı beslendi. Tüy kuruduğunda, meyve ağacı ve sebze bahçesi arasına dağılarak böcek ve yabani otları yakalamalarına ve artık onları beslememelerine izin verir. İlkbahar ve yazdan sonra 30. yıla kadar katledilmeyecekler. İkinci beslenme katliamdan önce bir bardak ginseng şarabı ile doldurulur. Ginseng şarabı balıkları çıkarabilir, tavuğu gevrek hale getirebilir ve ginseng'in eşsiz tatlılığını tavuğa katabilir. Üstelik bu haşlanmış tavuğun içindeki mantarlar ela mantarı veya donmuş mantar olabilir ama tadı oldukça farklı. Dondurulmuş mantarlar kalındır ve et yemeyi sevenler kesinlikle onlarla ziyafet çekecektir; Bazı insanlar kuruduktan sonra ela mantarının doğal tatlılığını ve kokusunu tercih eder. Bir dilim tadın, inatçı ela mantarları sanki yeni bir hayata kavuşmuşlar gibi dolgun tavuk çorbasını emdi. Kurutulmuş fındık mantarı, saçları ıslatma konusunda çok özeldir. Önce yüzeye yüzen külü üfleyin, tek tek tüm ipten çıkarın ve ılık su havzasına koyun. Tamamen köpürdüğünde ve kurumuş mantar tekrar yağlanıp yumuşadığında, suyu sıkmak için yemek çubuklarını tekrar tekrar karıştırın ve ardından tencereyi ılık suya değiştirin, altı veya yedi kez tekrarlayın ve pişirmeye hazırlanmadan önce suda anormal renk kalmayıncaya kadar bekleyin. Güveçte önce tavuğu kızartmanız, ardından mantarları koymanız, daha fazla çorba eklemeniz, kaynatın, yavaş yavaş pişirin, fındık mantarlarının çorbayı yavaşça emmesine izin verin. Çorba yoğun, buharlı ve aroması harika iken servis edin. Tatlı evrenin dalgaları

Yeni Yılda tatlı yemek, insanların güzel vizyonlarını ifade etmelerinin bir yoludur. Doyurucu bir Yılbaşı akşam yemeğinin sonunda, fermente pirinç topları, hünnap kekleri, şekerli pirinç kekleri, Baiguo pandispanyaları gibi bir veya iki tatlı ile gelin ... Tabii ki, sekiz hazineli pilavınız olmalı. Bugünlerde sekiz hazineli pirincin tadı 1980'lerin ortalarından önceki eski değil, temel sorun domuz yağı. Gerçek tatlılık asla tek bir tat değildir Yapışkan pirinç, meyve ve fasulye ezmesinden gelir.Bu malzemeleri kusursuz bir şekilde saran domuz yağı domuz yağıdır. Geleneksel "sekiz hazine", yuvarlak yapışkan pirinç, kırmızı fasulye ezmesi, kırmızı hurma, lotus tohumları, kuru üzüm, ceviz, kavun tohumları ve muşmula ile ilgilidir. Bu çeşitli malzemeleri birleştiren domuz yağıdır. Ama şimdi domuz yağı yemek, hayata karşı nadir görülen bir alt kültür yaklaşımı gibi görünüyor. Çoğu insan, fizik muayene masasında "üç yüksek" ile karşılaştıklarında domuz yağıyla karşı karşıya kalır. Ancak domuz yağı içermeyen sekiz hazineli pirinç, daha az tadı olan, ruhu olmayan gevşek bir kum haline gelir.

Xiamen, Fujian'da her aile ve her ev, benzersiz şekilli Kueh Kueh-Honggui Kueh'i barındıracak ve paylaşacak. Yapışkan pirinç unu yapılırken kırmızı maya pirinci kırmızıya batırılır ve bir pirinç unu hamuru oluşturmak için karıştırmak ve yoğurmak için şeker ve su ilave edilir. Yerfıstığı taneleri ve siyah susam tohumlarından yapılan dolgunun üzerini kapattıktan sonra özel kaplumbağa baskısı ile uzun ömürlü kaplumbağanın desenini dışarıya bastırarak kafeste buharda pişirilir. Bitmiş kırmızı kaplumbağa kuih, parlak kırmızı bir renk ve narin bir doku gibidir. Yetişkinlerle kıyaslandığında çocuklar elbette honggui kueh Q bombalarının tadını ve fındık dolu tatlı yapışkan tadı tercih ediyor. Kutsama sona erdiğinde, bu lezzetli tatlı genellikle çocuklar tarafından soyulur. Yazar: Chen Xihan Editör: Chen Xihan Editör: Li Ting * Wenhui'ye özel makaleler, lütfen kaynağı belirtiniz.

On milyon yuan Çin geleneksel Çin tıbbı salgın bölgesine koşuyor ve Hubei halkı yeni zatürreye karşı savaşmak için

Uykuya dalma şekilleri insanları üzüyor ...