Her zaman göze çarpmayan ve zarif olması zor olan balık, Guangdong'daki ünlü balıklardan biridir.
Ünlü Lingnan · Çeşitli Balıkların Kralı
Her zaman göze çarpmayan ve zarif olması zor görülen bu balık türü, Guangdong'daki ünlü balıklardan biridir ve çeşitli balık türlerinin özelliklerini birleştirir: Ayakta duran balıkların tazeliğini, kum külahının kokusunu ve altın davul balıklarını içerir. Tatlı, güneydeki meşhur "çeşitli balıkların kralı" dır.
Madde adı: Mud Meng Fish
İçerik etiketi: çeşitli balıkların kralı, yumuşak ve yumuşak, pulsuz ve dikensiz, her yaşa uygun
O zaman sorun geliyor
" En lezzetli balık ne zaman? "
Şimdi sonbahar geldi ve çamurlu vahşi balıklar da olgunlaşıyor. Her yaz tatili aynı zamanda çamur balığı avcılığının başlangıcını da başlatır.
Çamur balığı, deniz yosunu yemeyi seven bir balık türüdür. Her yıl sonbaharın sonlarında, deniz yosunu türleri gittikçe büyüdükçe, ne kadar uzadıkça, o kadar bereketli ve çamurun besin kaynakları da o kadar çok büyüyor ve daha da şişman hale geliyor.
Taze çamur balığı pişirildikten sonra, kalın eti patlar ve koku o kadar güzel kokar ki, ayartmaya direnmek zordur.
Bununla birlikte, şiddetli çamur balıklarına kokmuş göbek balığı da denir.
" Çamur balığı nasıl pişirilir en tatlısı? "
Mudmeng balığı aynı zamanda kokmuş göbek balığı olarak da adlandırılır. İç organları saran "siyah kürk" daha kötü kokar ve bütün balığın tadını bozar.
Çamur balığının yüzgeç dikenlerinin "tat düzenleyiciler" olduğunu belirtmekte fayda var, kesildiklerinde hafif acı bir madde salgılarlar, bu nedenle saf ve tatlı çamurlu meng balık çorbası pişirmek istiyorsanız yüzgeç dikenlerini kesemezsiniz. ; Çorbanın tatlı ve tatlı olmasını istiyorsanız, yüzgeç dikenlerini keserek ayarlayabilirsiniz.Yüzgeç dikenlerini ne kadar çok kestiyseniz o kadar tatlılık daha belirgin olacaktır.
Kanton halkı, beslenmelerinde orijinal tada dikkat ederler.Çamur balığı gibi birinci sınıf yiyecekler için, doğal olarak yemek pişirmede basit olmaya çalışırlar, böylece çok fazla malzeme ve karmaşık uygulamalar, orijinal lezzetlerini etkilemez. Bu nedenle, Kanton'un dört favori yöntemi vardır: çorba, meyve suyu, kuru kızartma ve buharda pişirme.
Buharda Pişirilmiş Çamur Balığı
1. Çamur iyidir, suyu temizleyin ve suyu süzün, biraz tuz koyun, balığın altına iki yeşil soğan ve birkaç dilim zencefil koyun;
2. Bir tencerede 6 dakika kaynar su ile buharda pişirin, tekrar kaynamış suyu tabaktan dökün, yeşil soğan ve zencefili çıkarın, rendelenmiş zencefili (kızartılmış) ve yeşil soğanı koyun, üzerine kızgın yağ dökün ve 1 dakika buharda pişirin;
3. Ocağı kapatın, soya sosuyla gezdirin ve servis yapın.
Piyasada birçok çeşit balık var
" Hangi çamur balığı en iyisidir? "
3 çeşit yaygın çamur balığı vardır:
Yerel çamur (Guangdong'daki sığ koyda üretilmiştir)
Çiçek çamuru (Hainan'da üretilmiştir, Hainan Nimeng olarak da bilinir)
Sivilceli (Mercanların dağıldığı daha derin sularda üretilir ve mercan çamuru olarak da adlandırılır).
3 tip arasında, yerel çamur Meng en iyisidir, ardından lekeli çamur ve Hua Mu Meng biraz daha düşüktür.
neden?
Guangdong'da birkaç nehrin ağzında yer alan çok sayıda koy vardır.Deniz suyu orta derecede tuzluluğa, daha az kirliliğe ve iyi bir ekolojik ortama sahiptir.Algın, mikroorganizma ve planktonların büyümesi ve çoğalması için çok uygundur.
Yüzlerce yosun türünün bir arada yaşadığı Guangdong gelgit düzlükleri gerçek bir "Yağ Denizi" dir. Üretilen çamur balıkları genellikle yağlı, lezzetli ve hoş kokuludur ve kalitesi, diğer yerlerdeki bazı kumlu derin deniz çamurlarından çok daha iyidir.
Ayrıca yerel çamur hemen yakalanarak pazarlanır ve sirkülasyon süresi son derece kısadır.Orijinal deniz suyu daha kuvvetli satış için kullanılır.
Guangdong'un en ünlü çamur-meng balığı üretim alanları şüphesiz Chaoshan Nanao ve Huilai, Huizhou, Taishan (dış Lingding okyanus suları) ve Zhanjiang'ın kıyı bölgesidir.
Balık tutmak için iyi bir zaman
" Deniz balıkçılığında çamur ve şiddetli balık nasıl yakalanır? "
Chaoshan bölgesinde, ideal hedef balıkları olarak çamur mamutları avlamakta uzmanlaşmış birçok balıkçı var. Şimdi çamur ve balık zenginliği ve denizde balık tutmak için iyi bir zaman.Yaşlı balıkçılık arkadaşlarının deneyimlerine dayanarak, editör ayrıca herkes için bir deniz balıkçılığı "rutini" özetledi!
1. Balıkların alışkanlıklarını anlayın
Çamur balığı, gün doğumunda yiyip günbatımında dinlenen dakik bir balıktır Çamur balığı her mevsim yakalanabilir ancak sonbahar ve kış aylarında yakalanan balıklar daha büyüktür. Her yaz tatili, genellikle 10: 00-18: 00 arası kokmuş göbekli balık avının başlangıcını başlatır.
2. Balık tutmak için en iyi konum
Balıkçılar, çamur balığını yakalamak için en iyi yerin sığ denizdeki deniz yosunu düzlükleri olduğunu bilirler, deniz suyu ne kadar yağlı olursa, o kadar çok çamur balığı olur.
Balıkçılık alanları açısından deniz yosununun yetiştiği deniz aşınmış platform en iyisidir ve güneşli bir günde küçük dalgaların olduğu berrak su, balık tutmak için ideal durumdur.
Deniz çamurlu hale geldiğinde, balık artık yem yemiyor.
3. Yem nasıl yapılır
İlk yıllarda balıkçılar, balıkları yoğurmak için un, balık tozu ve su kullanırken, kuzeydoğu köşesindeki balıkçılar ana yem olarak Antarktika karidesini kullanıyorlardı.
Editör, yıllarca süren deneylerde bulduğu bir tür yemi paylaşan eski bir deniz balıkçılığı arkadaşı buldu:
100 gram taze karides eti (doğranmış), 100 gram balık unu, 20 gram Antarktika karides tozu, 50 gram deniz yosunu balık alanlarında (doğranmış), tüm hammaddeleri karıştırın ve uygun miktarda deniz suyunu yoğurmak için ekleyin ve birini doldurmak için plastik bir film kullanın. Akşam balık tutarken eşit şekilde ovalayın.
Deniz balıkçılığı çamur balığı için ipuçları:
Çamur balığının dikenleri sadece keskin değil aynı zamanda zehirlidir.Sokası arı sokması kadar acı vericidir, bu yüzden balık yakalarken dikkatli olun.
Kancayı çıkarmak için en iyisi ayağınızı kullanmaktır.Kazayla bıçakladıysanız sıcak su ile uygulayabilirsiniz.Su ne kadar sıcaksa cildi yakmazsa o kadar iyidir.Toksisite yaklaşık yarım saatlik haşlamadan sonra çözülmelidir.
Kaynak: Yemek Rehberi
