Pirinç şarabı diyarı geleneksel "kış birasını" açar
7 Kasım'da Guyue Longshan Shaoxing Wine Co., Ltd.'nin 1 Nolu Bira Fabrikasının işçileri, pirinç şarabının "kış demlenmesine" başlamak için şarabın annesiyle şarap kavanozlarını yerleştirdiler. Bu şaraphane 120 dönümlük bir alanı kaplar ve yılda 20.000 ton el yapımı pirinç şarabı üretir. Lidong güneş döneminin gelişiyle birlikte, Çin'in pirinç şarabının memleketi olan Shaoxing, Zhejiang'daki pirinç şarabı işletmeleri geleneksel "kış bira üretimini" başlattı. Geleneğe göre Lidong civarında Shaoxing pirinç şarabının fermente edilmeye başladığı gündür.Lidong güneş döneminin başlangıcından ikinci yıl ilkbaharın başlangıcına kadar bu süre pirinç şarabı yapmak için en uygun olanıdır. İnsanlar bu döneme "kış mayası" diyorlar. 2500 yıldan daha uzun bir geçmişe sahip olan Shaoxing pirinç şarabı, eski mayalama teknolojisini hala koruyor: pirinci ıslatma, pirinci buharda pişirme, soğuk yayma, fıçıyı düşürme, ısı korumalı fermantasyon, tırmık (ön fermantasyon), açık havada fermantasyon ve ardından gelecek yılın ilkbaharında baskı yapmaya başladı. Kaynatma (sterilizasyon), şarabı sunağa koyun, sunağın ağzını kapatın ve depoda saklayın Geleneksel Shaoxing pirinç şarabı demleme teknolojisi, bira teknolojisi uzmanlarının dikte ettikleri nesilden sonra bozulmadan korunmuştur. 1999 yılında, Shaoxing pirinç şarabı, ülkenin coğrafi menşe korumasına sahip ilk ürün grubu oldu.2006 yılında, Shaoxing pirinç şarabı demleme teknikleri ulusal somut olmayan kültürel miras listesine dahil edildi. Fotoğraf: Xinhua Haber Ajansı muhabiri Xu Yu
7 Kasım'da, Guyue Longshan Shaoxing Wine Co., Ltd.'nin 1 Numaralı Bira Fabrikası'ndan işçiler, pirinç şarabının "kış demlemesi" nin başlangıcını açmak için şarap kavanozlarını arabalarla taşıdılar (drone ile fotoğraflandı). Fotoğraf: Xinhua Haber Ajansı muhabiri Xu Yu
7 Kasım'da, Guyue Longshan Shaoxing Wine Co., Ltd.'nin 1 Nolu Bira Fabrikası'ndaki işçiler "tırmıkla karıştırma" (drone ile fotoğraflandı) gerçekleştirdiler. Fotoğraf: Xinhua Haber Ajansı muhabiri Xu Yu
7 Kasım'da, Guyue Longshan Shaoxing Wine Co., Ltd.'nin 1 Nolu Bira Fabrikası'ndaki işçiler "tırmık" karıştırması gerçekleştirdiler. Fotoğraf: Xinhua Haber Ajansı muhabiri Xu Yu
7 Kasım'da, Guyue Longshan Shaoxing Wine Co., Ltd.'nin 1 Nolu Bira Fabrikası'ndan işçiler, şarap kavanozlarını arabalarla taşıdılar ve pirinç şarabının "kış demlemesi" nin başlangıcı oldu. Fotoğraf: Xinhua Haber Ajansı muhabiri Xu Yu
