g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Beklenmedik bir şekilde mi? Yediğiniz yeşil soğan ve salatalıkların hepsi yabancı ürünlerdir, asıl adı ...

Erişte yuvası, soya peyniri

Udon eriştesi, çorba tozu salçası, kerevit

...

Bunlar dilin ucunda lezzetli

İsmi duymak saçmalamana neden oluyor mu?

Bugün bir gurme üreticisi olabilirsiniz

Malzemeler sizin için hazır

Senin için bekleniyor

Hangi nefis yiyecekleri ürettin?

Her yemek masaya servis edilir

Harika bir yolculuk yaşayacak

Güneyden ve kuzeyden geliyorlar

Hareket halindeyken farklı baharatlarla

Harika kıvılcımlarla çarpışın

Asya Medeniyeti Diyaloğu Konferansı

Ayrıca özel olarak tasarlanmış Asya Yemek Festivali etkinlikleri

Göz açıcı

Aslında tarihte kültürel alışverişler

Aynı zamanda, çeşitli ülkelerdeki "gurmelerin" bilgi alışverişinde bulunma süreci

Chang Baojun bugün popüler bilime gelecek

Sık yediğimiz yeşil soğan ve salatalıklar

Hepsi yabancı ürünler

Bugün çeşitli makarnalarımız var, ancak binlerce yıl önce atalarımız ana besin olarak darı ve darı kullanıyorlardı. Buğdayın memleketi Batı Asya, Batı Asya'dan Çin'e buğday en az 3.500 yıldır bu yolda "yürüyor". Yiyeceklerin iletişimi ve yayılması hiç durmadı.

Qi Huan Gong tarafından dağa geri getirilen zafer ürünleri arasında "kış yeşil soğanı" vardı. "Kış yeşil soğanı", Central Plains'deki orijinal yeşil soğandan farklı olan yeşil soğan anlamına gelir.

Yabancı ülkelerden ithal edilen yiyecekler için, insanlar ona "Hu", "Fan", "Yabancı", vb.

"Hu" serisi çoğunlukla Han ve Jin Hanedanları sırasında kuzeybatı topraklarından tanıtıldı: biber, havuç, kabak, ceviz, kişniş, arpacık soğanı, bezelye, sarımsak ve salatalık.

"Pan" serisinin çoğu, Güney Song Hanedanlığı'ndan Yuan ve Ming Hanedanları'na "Papa" (yabancı gemiler) tarafından getirildi: domates, papaya, kırmızı biber, tatlı patates, guava.

"Yabancı" serisi çoğunlukla Qing Hanedanlığı'nda ve hatta modern zamanlarda tanıtıldı: lahana, enginar, sarımsak, zencefil ve lahana. Bil bakalım bugün bu yiyeceklere ne deniyor? Han Hanedanlığı'ndan Zhang Qian, Batı Bölgelerinden çeşitli yiyecekleri tanıttı: Kişniş, salatalık, ceviz, bakla, susam, üzüm, nar, havuç, sarımsak ve karpuz İpek Yolu'ndan ithal edilen ürünlerdi.

Üç Krallık döneminde, Güneydoğu Asya'dan elmalar, Jin Hanedanlığı'nda Hindistan'dan patlıcan ve yasemin çiçekleri tanıtıldı.

Salatalığın adı Hıyar idi ve Onaltı Krallığın İmparatoru Shi Le, "Hu" tabusuydu ve onu "Sarı" olarak değiştirdi. Ceviz orijinal olarak Ceviz olarak adlandırıldı, ancak daha sonra değiştirildi.

"Tang Hui Yao" açıkça kaydediyor: "(Zhengguan) 21 yıl, (Nibolo) bolling sebzeleri ve yeşil soğan sunmak için elçiler gönderdi." Başka bir deyişle, ıspanak tohumları, Tang Hanedanlığı İmparatoru Taizong döneminde Nibula'dan (şimdi Nepal) bir haraç olarak Çin'e tanıtıldı.

Song Hanedanlığı döneminde Hindistan ve Burma menşeli maş fasulyesi Çin'e tanıtıldı.

Ve bu çeşniler

Ayrıca batıdan uzun bir yoldan geliyor

Meyve ve sebzelerin yanı sıra, Batı'dan gelen çeşniler de Çin halkının damak zevkini büyük ölçüde etkiledi.

Ming Hanedanlığı'na biber getirilmeden önce insanların beş çeşidi ekşi, acı, tatlı, keskin ve tuzlu idi. Baharatlılık uyarıcı bir his olsa da, bunlar aynı değildir.

Kişniş aynı zamanda kişniş olarak da adlandırılır ve sarımsak orijinal olarak Husuan olarak adlandırılır. Çin yemekleri için bu iki önemli baharat, Zhang Qian tarafından Batı Bölgelerinden geri getirildi. Zhang Qian tarafından Batı Bölgeleri aracılığıyla tanıtılan mahsuller de "arpacık" tır.

Ayrıca biber ve rezene de batıdan doğuya gelir. Wuhan halkının yemeyi sevdiği bu ikisi, balık ezmesi tozu ve çeşitli lo-meiler olmadan, korkarım ki mevcut lezzetliliğe sahip olmak zor.

biber

Çin yemeği de tüm dünyaya yayılıyor

Öte yandan Çin yemekleri Asya'ya ve hatta dünyaya yayıldı.

"Çin orijinal shu, sıradan insanlar onu aldı." "Şarkılar Kitabı" ndaki "shu" bugünün soya fasulyesidir. Türlerin yayılmasıyla birlikte sadece kültür değil, aynı zamanda teknoloji. Monk Jianzhen Japonya'ya gitti ve tofu yapma tekniğini Japonya'ya getirdi. MS 1654'te, Usta Yin Yuan Japonya'ya tofuyu bastırma yöntemini tanıttı. Soya fasulyesi sadece tofu yapmak için değil, aynı zamanda soya sosu ve miso demlemek için de ana hammaddedir.

Çin, narenciyenin kökenlerinden biridir ve Çin narenciyesinin en az dört bin yıllık ekim geçmişi vardır. Ming Hanedanlığı'nda Japon rahipler, narenciye yetiştirme tekniklerini öğrenmek için Çin'in Zhejiang, Tiantai Dağı'ndaki Guoqing Tapınağı'na gönderildi. Dünyadaki tatlı portakal meyve ağaçlarının çoğu Çin'den geliyor.

Modern zamanlarda bu değişim devam ediyor. Kivi ilk olarak Hubei Eyaleti, Yichang'da üretiliyordu. Aslen yabani bir meyveydi. Geçen yüzyılın başında Yeni Zelandalı bir kadın öğretmenin kivi adı verilen bir meyveye dönüşmesi için onu Çin'e geri getirmesine kadar değildi.