Yedi Hunan şefi, eşsiz teknikler ve çekici görünüme sahip yemeklerde uzmanlaşmıştır!
Hunan mutfağı, çeşitli tadı ve çok çeşitli malzemeleri ile tüm dünyada ünlüdür. İnsanları hayran kılan şey, ne tür bir hammadde olursa olsun, Hunan şeflerinin ustaca pişirilmesinden sonra bitmiş yemeklerin görünümünün her zaman çok çekici olmasıdır. Aşağıda, Hunan şefleri tarafından her biri büyük bir özenle sunulan mükemmel yemeklere bir göz atın.
Dongting Cordyceps Kızarmış Yılan Balığı
Üretim: Pirinç çorbası tadı Wu Yan
Malzemeler:
500 gram saf yılan balığı ve 300 gram kuşkonmaz.
Malzemeler:
10 gram zencefil dilimi, 10 gram perilla, 10 gram frenk soğanı, 20 gram sarımsak tohumu, 20 gram sarı ve kırmızı doğranmış biber ve 5 gram yabani biber.
Baharat:
15 gram istiridye sosu, 500 gram et suyu, 5 gram rafine tuz, 10 gram MSG, 150 gram kolza yağı, 10 gram tavuk tozu, 10 gram sirke ve 10 gram biber.
Üretim:
1. Yılan balığı yıkayın ve bir tencerede kızartın.
2. Kolza tohumu yağı ısıtıldıktan sonra, güzel kokulu karıştırmak için yılan balığı ekleyin, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri, doğranmış biber, tuz, monosodyum glutamat vb. Ekleyin, kuşkonmazları tencereye ekleyin ve birlikte pişirin.
3. Et suyunu ekleyin ve 6 dakika pişirin, biber, istiridye sosu ve perilayı ekleyin.
4. Kuşkonmazı çıkarın ve yerleştirmek için kaba koyun.
Yeni stil kapma kemiği
Üretim: Qiuyue Restaurant Liu Guangtie
Malzemeler:
İnç domuz kemiği.
Malzemeler:
5 gram soğan, 2 gram biber tozu, 5 gram zencefil, 5 gram sarımsak tohumu, 5 gram sarımsak yosunu.
Baharat:
2 gram tuz, 2 gram tavuk özü, 2 gram kimyon tozu, tuzlu su.
Üretim:
1. Kan suyunu çıkarmak için önce cunguini yıkayın, su dolu kabın içine koyun ve iyi sulanmış cunguyu boşaltın.
2. Hazırlanan salamura koyun ve gevrek hale gelene kadar yaklaşık 60 dakika bekletin ve çıkarın.
3. Tavadaki yağ altı kat olgunlaştığında, inçlik kemikleri ekleyin ve altın rengini alana kadar kızartın, yağı boşaltın ve bir kenara koyun.
4. Tüm baharatları tencereye koyun ve sote edin, inç kemiklerini koyun, iyice karıştırın ve bir tabağa koyun.
Longan İyileştirilmiş Domuz Eti
Yapımcı: Shaoyang Xiangcai Development
Malzemeler:
Derili 500 gram domuz göbeği.
Malzemeler:
500 gram Xianglian, 10 gram kurutulmuş biber bölümü.
Baharat:
5 gram tereyağı, 5 gram tavuk özü, 5 gram MSG.
Üretim:
1. Saçları çıkarmak ve fırçalamak için pastırmayı yakmak için bir tüfek kullanın.
2. Xianglian lotusunun çekirdeğini çıkarın ve pişene kadar on dakika buharda pişirin ve bir kenara koyun.
3. Yıkanmış pastırmayı 2 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, her Xianglian'ı bir dilim domuz pastırması ile sarın ve kaseye koyun.
4. Baharat ve kapak eklemek için domuz pastırması artıkları kullanın ve buharlı pişiricide yaklaşık 1 saat buharda pişirin.
Otoriter sığır eti
Yapımcı: Peng Honghua, Yuxiansheng'in Yönetici Şefi
Malzemeler:
350 gram sığır eti tendonu ve 500 gram kırmızı biber.
Malzemeler:
5 gram zencefil, 8 gram sarımsak tohumu, 2 gram sarımsak yaprağı.
Baharat:
100 gr soya fasulyesi yağı, 3 gr tuz, 1 gr soya sosu, 10 gr bira, 2 gr monosodyum glutamat, 2 gr tavuk özü, 2 gr kimyon tozu.
Üretim:
1. Bütün sığır tendonunu tuzlu suya koyun ve 1 saat marine edin, çıkarın ve 5 cm uzunluğunda ve 4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
2. Yağı sıcak tavaya dökün, kırmızı biberi büyütün ve kızartın, kaplan derisini çıkarın ve yırtın ve şeritler halinde kesin.
3. Tavayı yağ ile ısıtın, zencefil dilimleri ve sarımsak tohumlarını güzel kokuluncaya kadar ekleyin, dana dilimlerini ekleyin ve karıştırın, baharatlara tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, soya sosu ve kimyon tozu ekleyin, birayı dökün ve lezzet için pişirin, kaşıkla alıp bir kenara koyun.
4. Bir tencereyi tekrar yükseltin, yağ ekleyin, kırmızı biberi genişletin, karıştırın, baharatlayın, önceden kızartılmış dana etini karıştırarak kızartın, sarımsak yapraklarını tencereye ekleyin.
Temel:
Bu yemeğin hazırlanmasındaki kilit nokta, dana tendon turşusunun sıcaklık kontrolünün, daha fazla etin çok çürük ve kasların daha az olması, daha az marine tadı girilmemesi ve tadı yeterli olmamasıdır. Sığır eti tendonunun en iyi tadı ancak en iyi zaman noktası tam olarak seçildiğinde elde edilebilir.
Wu Ailesi Kızarmış Ördek
Yapımcı: Xu Ji Seafood Wu Yungui
Malzemeler:
500 gram hafif ördek, 120 gram ördek bağırsağı.
Malzemeler:
55 gram kırmızı acı biber, 105 gram zencefil, 55 gram darı biberi, 52 gram sarımsak tohumu, 2 gram frenk soğanı.
Baharat:
5 gram karabiber, 10 gram soya sosu, 4 gram şefin monosodyum glutamatı, 15 gram tuz, 10 gram Erguotou, 5 gram buharda pişirilmiş balık soya sosu ve 100 gram kolza yağı.
Üretim:
1. Kemiksiz ördeği 1 cm kare küpler halinde kesin, zencefil ve sarımsağı 0,6 cm kare küpler halinde kesin, ördek bağırsaklarını su ile yıkayın ve kullanım için 4 cm dilimler halinde değiştirin.
2. Tencereyi yağda ısıtın, zencefili ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, yavru ördeği ekleyin ve yağ için karıştırın, beyaz şarabı pişirin ve kokulu olana kadar kızartın, rengine tuz ekleyin, sarımsak, darı biberi, kırmızı uçlu biber, rafine tuz ve altın rengini alana kadar karıştırın.
3. Ördek bağırsaklarını ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun, tekrar renk karıştırın, buharda pişirilmiş balık ve soya sosunu ekleyin ve yüksek ateşte karıştırın, biber ve doğranmış yeşil soğanı serpin.
Siyah Yaprak Domuz Ayağı
Malzemeler:
1000 gram temiz domuz mafsalı.
Malzemeler:
150 gram kuru darı biberi.
Baharat:
Ev yapımı salamura (20 gram yıldız anason, 20 gram tarçın, 10 gram defne yaprağı, 20 gram biber, 20 gram çilek)
200 gr hafif soya sosu, 200 gr baharatlı taze, 1000 gr pirinç şarabı, 2500 gr taze çorba, 150 gr taze siyah yapraklar, 50 gr tuz.
Üretim:
1. Siyah yaprakları ezin, suyla seyreltin ve dirsekleri üç gün boyunca ıslatın.
2. Malzemelerle karıştırın Ev yapımı salamura Dirsekleri iki saat kısık ateşte tutun, iyice marine edin ve bir tabağa koyun, marine edilmiş yağ sürün.
3. Son olarak, domuz ayağını bir tabağa dilimleyin ve darı biberi ile servis yapın.
Obur balıkların bir ürünü
Yapımcı: Yang Lang
Malzemeler:
Bir ot sazanı kuyruğu yaklaşık 1.000 gramdır ve soda noodle'ı 100 gramdır.
Malzemeler:
50 gram soğan, 10 gram kırmızı biber, 20 gram zencefil, 10 gram sarımsak, 50 gram sarı fener sosu, 50 gram yabani biber, kereviz, 50 gram arpacık.
Baharat:
Malzeme A (20g Gangshun Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu, 20g Gangshun Taze Sos, 5g Gangshun Tavuk Özü, 20g Light Soya Sosu, 5g MSG)
Malzeme B (Şarap, beyaz sirke)
5 gram öğütülmüş biber.
Üretim:
1. Alkali erişteleri 8 olgunlaşana kadar kaynatın, suyla durulayın ve kurutun.
2. Balıkları kesin, başından ve kuyruğundan kanı kesin, eritin ve kullanmak için sırtına bir çiçek bıçağıyla yumruk atın.
3. Tencereye su ekleyin ve kaynatın (tercihen tamamen ıslatın), B bileşenini ekleyin, balığı 8 olgunlaşana kadar ıslatın, çıkarın ve asma kabına koyun ve erişteleri koyun.
4. Et suyunu tencereye koyun, A bileşenini kaynatın, ardından balık gövdesi boyunca asılı tencereye dökün.
5. Ayarlı sosu balığın üzerine dökün, soğan pirinci, kırmızı biberli pirinç, karabiber, üzerine kızgın yağ serpin ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
Kaynak: Xiangcairen Weibao | Kamu Hesabı: chinaxiangcai
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
