Beyaz çay demlenmeli mi yoksa kaynatılmalı mı? Bu iki durum arasında seçim yapın, çay çorbası kokulu ve acı değil
Beyaz çay mikro fermente çaya aittir, çay çorbası sarı ve yeşildir, tadı hafif ve tatlıdır ve Çin'deki altı büyük çaydan birine aittir. Beyaz çaya yeni başlayanlar için, beyaz çayı seçerken karışıklıklar olması kaçınılmazdır, demlemek ve demlemek çelişkili gibi görünse de beyaz çayda işe yarayabilir, hangisi daha iyidir. Tamam?
Eski çay
Beyaz çayın yaşlanma sürecinde çayın içindeki maddeler yavaş yavaş değişecektir.Çay polifenolleri, kafein ve diğer maddeler yıldan yıla azaldığı için eski beyaz çayın tadı daha iyi olacak, uzun süre pişirilse bile çay çorbası değişmeyecektir. Bu çok acı. Ayrıca beyaz çaydaki çay polisakkaritleri de beyaz çay çorbasını pişirildikten sonra yumuşak ve tatlı hale getirecek ve tadı çok güzel.
Beyaz çay yaparken öncelikle çayın suya oranına dikkat etmelisiniz, 3 gram beyaz çayın içine 400 ml su konursa yeterlidir. İlk çay demliğini yaparken suyun kaynamasını beklemenize gerek yok, çayı demliğe koyun ve gücü kapatın. Su kaynamayınca çayı dökün. Suyu her kaynatmaya devam ettiğinizde, çay yapma süresi yaklaşık bir dakika uzayacaktır.
Yeni çay
Çayın tadı çoğunlukla çay polifenolleri, kafein ve amino asit maddeleriyle belirlenir Çay polifenolleri çay çorbasının tadını "büzücü", kafein çay çorbasını "acı", amino asitler ise "tatlı" olacaktır. Yeni çayda birçoğu var.Sadece üç maddenin içeriği dengelendiğinde, çay çorbası hoş kokulu ve tatlıdır ve hafif acılık kabul edilebilir.
Çay demlendiğinde, çay polifenollerinin ve diğer maddelerin salınımı çok hızlıdır ve çay çorbasının tadı çok acı olacaktır, bu nedenle yeni beyaz çay en iyi çay yapmak için kullanılır. Beyaz çay yaparken, suyu hızlı bir şekilde dağıtmak için kapaklı bir kase kullanmak en iyisidir, diğer çay setlerinde bulunmayan suyu dağıtmak yaklaşık 5 saniye sürer.
Beyaz çay yaparken önce çay setini kaynar suyla yıkamanız, ardından 5 gram beyaz çayı bir kaseye koyup kaynar su dökmeniz gerekir. Bai Peony ve Bai Hao Yinzhen gibi narin beyaz çay yapıyorsanız, su döküldüğünde bardağın duvarına suyun düştüğü yere dikkat etmelisiniz, doğrudan beyaz çayın üzerine değil. İlk üç yıkama sırasında su 5 saniyeden fazla olmamak kaydıyla hızlı bir şekilde boşaltılmalıdır ve dördüncü sifona ulaşıldığında uygun şekilde yavaşlatılabilir.
