g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

12 ülkeden oluşan karanlık yemek yarışması, hayal gücünüzü harekete geçirin

Fotoğraf: H.-B. HUBER, LAIF / REDUX

Bugünün "Karanlık Mutfak Yarışması" yemekleri yarışmaya 5 kıtadan 12 ülkeden katıldı. Büyük Çin Mutfağım kapsamlı ve derin. Bu sefer de katılmak için bir "Karanlık Yemek Yarışması" da gönderdim söyleniyor

1 numaralı incelik

Tayland karınca yumurtaları yüksek proteinli, yüksek vitaminli ve az yağlı olmasıyla bilinir, cildi güzelleştirir ve canlandırır. "Yaşlanmanın sihirli iksiri" olarak adlandırılır. "Güzellik" gıda dünyasının "peri suyu" dır.

Fotoğraf: HAKBONG KWON, ALAMY STOCK PHOTO

Tay Karınca Yumurtası

Dokumacı karıncalar Tayland'da çok yaygındır.Adından da anlaşılacağı gibi, yaprakları yuva görevi gören dev ağlara "örmek" için larva ipeği kullanırlar. Kuzey Tayland'da, açık kırmızı dokumacı karınca ve beyaz karınca yumurtaları, salatalar, tavada kızartmalar ve çeşitli çorbalar da dahil olmak üzere birçok Tayland spesiyalitesinde sıklıkla görülen bir incelik olarak kabul edilir. Birçok sokak yemeği tezgahı, karınca yumurtalarını muz yapraklarına sarar ve bu, turistlerin yürürken yemesi için çok popülerdir.

Dokumacı karınca yumurtaları protein ve vitamin bakımından zengindir, ancak yağ oranı düşük, lezzet açısından zengin, kremsi ve tatlıdır. Dokumacı karıncalar meyve ağaçlarının yapraklarıyla beslendikleri için, yetişkin karıncalar da doğal bir ekşi madde olan ferahlatıcı bir misket limonu aromasına sahip olacaklardır, bu nedenle bazı tariflerde limon suyu veya sirke yerine bunları kullanır.

2 numaralı incelik

Gizemli Güney Amerika ülkesi Ekvador'un binlerce yıllık geçmişi olan ünlü bir yemeği, kavrulmuş kobay (yani bizim evcil hayvan kobayımız) vardır.

Fotoğraf: PAUL SPRINGETT B, ALAMY STOCK PHOTO

Ekvadorlu Kavrulmuş Guinea Pig

Gine domuzları Güney Amerika'da ortaya çıkmıştır. 3000 yıldan daha uzun bir süre önce And Dağları yakınlarındaki insanlar tarafından evcilleştirildiler. İlk şehirlerde insanlar et için kobay yetiştirip yetiştirdiler. Ekvador ve diğer And ülkelerinde gine domuzları bir inceliktir ve özel tatillerde yenebilir. Geleneksel üretim yöntemleri arasında ızgara, fırınlama ve derin kızartma bulunur (cilt korunur, ancak saçlar alınır).

Gine domuzu etinin tadı tavşan etiyle karşılaştırılabilir ve şimdi bazı yerel restoranlar güveç veya yağlı güveç için kobay kullanmaya başladı.

Gıda No. 3

Kamboçya'da tüylü örümcekler ve çeşitli böceklerle dolu bir masa gördüğünüzde şaşırmayın, bu kızarmış sarımsaklı örümcekler Kamboçya'da ağız sulandıran bir lezzettir.

Fotoğraf: NZSTEVE, GETTY IMAGES

Kamboçya tarantulası

Kamboçya'nın birçok yerinde kızarmış tarantulalar görebilirsiniz. Bu tür bir örümcek neredeyse bir tokat büyüklüğünde büyüyebilir, gevrek olana kadar derin yağda kızartılır, üzerine MSG, şeker, tuz serpilir ve sarımsakla tatlandırılır, çok lezzetli olduğu söylenir. Baharatların oranına bağlı olarak tarantulalar meze veya tatlı olarak kullanılabilir (lolipoplar gibi).

Tarantulanın başı ve gövdesi yumuşak beyaz etlidir ve karın üzerindeki organlar ve yumurtalar grimsi hamurdur. Birçok Khmer kadını, örümcekler protein açısından zengin olduğu için tarantula yemenin güzelleştirici bir etkiye sahip olduğuna inanıyor. Bununla birlikte, Agence France-Presse tarafından hazırlanan bir rapora göre, Kamboçya dünyadaki en hızlı ormansızlaşma oranına sahip ülkedir.Tarantulaların habitatları büyük ölçüde yok edildi, kötü niyetli yakalama ile birleştiğinde, bu tür giderek daha nadir hale geldi.

Gıda No. 4

Hayatta olduklarında, binlerce insanın hayran kaldığı "denizdeki kurtlar" dır ve ölümden sonra İzlanda'nın ulusal yemeği olurlar.

Fotoğraf: KARIN DE WINTER, ALAMY STOCK PHOTO

İzlandalı Kokulu Köpekbalığı

Kokulu köpekbalığı İzlanda'nın ulusal yemeğidir, ancak yabancıların gözünde o kadar popüler değildir. Yüksek amonyak içeriği nedeniyle, bu olgunlaşmış köpekbalığı temizlik ürünlerine çok benzer.

Kokmuş köpekbalıkları yapmanın geleneksel yöntemi, eski Vikinglerin elinden gelir. Önce Grönland köpekbalığının başını ve iç organlarını çıkarın, taşa bastırın ve sıvıyı sıkın; sonra köpekbalığını 3 ay kum deliğine gömün ve mayalanmasını bekleyin; son olarak birkaç ay açık havada kurumaya bırakın ve bitirdiniz. Eşsiz kokusu nedeniyle, kokmuş köpekbalıkları genellikle brennivin (brennivín) ile eşleştirilir - çok sert gelen ve kokmuş köpekbalıklarından aşağı olmayan bir ruh olan bu tür bir şarap.

Gıda No. 5

Sadece et artık ağır tadı olan yiyecekleri tatmin edemez.

Fotoğraf: MIB PICTURES, GETTY IMAGES

İrlandalı kan sosisi

Kan sosisi kulağa biraz çekici geliyor mu? Geleneksel İrlanda kahvaltısının en önemli özelliği budur. Domuz kanı, yağ, yulaf ezmesi (veya kabuklu yulaf ezmesi), baharat ve domuz etinden yapılan kan sosisi dilimler halinde kesilir ve servis edilmeye hazırdır! Aynı bileşenlere sahip ancak domuz kanı içermeyen beyaz bir sosis de var. Geleneksel İrlanda kahvaltısında kan sosisi ve beyaz sosisin yanı sıra sosis, ince dilim jambon, kızarmış yumurta, kuru fasulye, kızarmış domates ve esmer ekmek vardır.

Kuzu kan sosisi de geleneksel İrlanda mutfaklarından biridir ve domuz bağırsağına veya kuzu bağırsağına doldurulmuş karışık kan (kuzu, inek, domuz) artı yağ, baharat ve süt kullanır. Sıradan kan sosisi ile karşılaştırıldığında, koyun kan sosisi jelatinimsi bir şekil gösterir.

Gıda No. 6

"Bir karıncanın yuvasında binlerce millik toprak dolgusu çöktü", ama sonuçta insan ağzı için uygun değil!

Fotoğraf: PREMAPHOTOS, ALAMY STOCK PHOTO

Namibya'daki termitler

Namibya'daki termit höyükleri özellikle büyüktür, bazıları 6 metre yüksekliğe bile ulaşabilir ve yerin birkaç metre altında uzanırlar. Sayısız termit bu sert, kum sarısı yapıda yaşar ve Namibyalılar kutsanmıştır. Biraz pişirme, termitlerin tadı kırıntılı fıstık ezmesi gibi.

Termit höyüğünde ayrıca büyük bir yenilebilir mantar Omajova var. Omajova da çok sevilen lezzetlerdir.Omajova her mart ve nisanda yağmurdan sonra büyür, genellikle 25 cm çapa çıkarlar, tereyağında kızartılır veya kuru mantar haline getirilerek çorba veya güveç içine konur. Orta, ikisi de iyi seçimlerdir.

(Resim Wikipedia'dan geliyor)

Namibya'da 6 metre yüksekliğinde bir termit höyüğü ve termit höyüğünde büyük yenilebilir mantarlar Omajova var.

Gıda No. 7

Uzun yıllar arenada dolaştıktan sonra meyve endüstrisinde asla yenilmez olmadı. Kendine özgü bir aurası ve göz ardı edilemeyecek bir varoluş duygusu var, küçük ve taze yoldan geçen meyvelerle aynı şey değil.

Fotoğraf: MAUHORNG, GETTY IMAGES

Endonezya / Malezya'da Durian

Ağır silahlı sert kabuğundan saygı duyulan ve uzaktaki kokuya kadar, durian tüm vücuda "beni yeme" kokusu yayar.

Durianın kokusu çok rahatsız edici ve hatta bazı insanlar onu tanımlamak için "leş" ve "kokmuş su hendeği" gibi kelimeler kullanıyor. Ancak turp ve yeşilliklerin kendine has aşkları vardır, diğerleri için durian tatlı meyvemsi aromalarla doludur. Durian yemeye gelince, aşık onu sever ve nefret eden ondan nefret eder. Güneydoğu Asya'nın bazı bölgelerinde, otellerde ve toplu taşıma araçlarında durian yemek yasaktır.

No. 8 incelik

Hiç "karanlık mutfağa" bir övgü duydunuz mu? Tarihin yıllıklarında kaydedilen isim sonsuza kadar kalacak, bu karanlık yemek pişirme dünyasındaki en büyük onur olmalı.

Fotoğraf: MARCO SECCHI, ALAMY STOCK PHOTO

İskoç Kuzu İşkembe (Haggis, Haggis olarak da çevrilir)

Amerika Birleşik Devletleri, İskoçya'nın ulusal yemeği olan "et kuzu göbeği" ithalatını, hammaddelerden biri olan kuzu ciğerinden dolayı yasakladı.Amerikalılar, 1971'den beri hayvan akciğerlerinin tüketimini yasakladı. Kuzu göbeği tariflerinin neredeyse onda biri kuzu ciğerleri içerir. Et kuzu işkembe kuzu yan ürünleri (kalp, ciğer ve akciğerler) ile soğan, yağlı et, yulaf ezmesi ve baharatların karıştırılarak kuzu midesine doldurulmasıdır. Et dolması kuzu işkembe başlangıçta yiyeceklerin bozulmasına karşı savaşmak için kullanılabilir. Çeşitli Avrupa kültürlerinde, benzer yemekler geleneksel mutfağın bir parçasıdır; ancak, bu tür yiyecekler İskoçya ile daha yakından ilgilidir, belki de 1787'de Robert Burns sayesinde. "Koyun Göbeğine Övgü" şiiri

Etli kahverengi kuzu eti biraz top şeklinde sosis gibi göründüğü için kan sosisi olarak da sınıflandırılır, tuhaf bir dokusu vardır ve çok iştah açıcıdır.Genellikle turp ve rutabaga püresi ile servis edilir.

Dokuz incelik

Fotoğraf: TON KOENE, VWPICS / ALAMY STOCK PHOTO

Norveç haşlanmış ren geyiği

Ren geyiği, Norveç mutfağında bir klasiktir. Diğer av yemekleriyle karşılaştırıldığında ren geyiği eti daha yağsızdır, daha hafif bir tada sahiptir ve daha sağlıklıdır Sonuçta ren geyiği otları, meyveleri ve yosunları yer. Ren geyiği eti, tüm yıl boyunca Norveç marketlerinde satın alınabilir.

Haşlanmış ren geyiği geleneksel bir Norveç yemeğidir: dilimlenmiş geyik eti, üzerine domuz pastırması ve mantar koyup büyük bir tencereye koyun ve pişirin, ardından ardıç meyveleri, ekşi krema, süt, kekik ve keçi peyniri ekleyin, aromayla dolu olarak adlandırılır. ne.

10. incelik

Fotoğraf: BOAZ ROTTEM, ALAMY STOCK PHOTO

Fas haşlanmış kuzu kafası

"Koyun başını asın ve koyun başını sat" Fas'ta koyun başı yemek Kurban Bayramı kutlamalarının bir parçasıdır. Evde kesimden sonra yünün atılmasını kolaylaştırmak için koyunların başı önce kömürle karartılır. Sonra bütün koyunun başını soğan, tuz, karabiber ve dereotu ile koyun veya buharda pişirin veya kaynatın.

Yol kenarındaki pazarda da koyun başı (gözle olması gerekmez) satılır ve genellikle koyun beyni çıkarılır ve başka bir incelik yapılır. İkiye bölünen koyun başları daha yaygındır ve elbette bazıları parçalara bölünür.

Onbirinci incelik

Ulusal bir hayvandan Çin yemeğine

Fotoğraf: SUZANNE LONG, ALAMY STOCK PHOTO

Avustralya Kanguru Köfte

Binlerce yıldır kangurular, Aborjin Avustralyalıların temel gıda maddesi olmuştur. Geleneğe göre kanguru kuyruğu ve pençeleri kestikten sonra toprak fırında pişirilecek. Günümüzde marketlerde kanguru eti, kanguru bifteği veya sosis satın alınabilmektedir.

Kanguru etinin% 70'i 50'den fazla ülkeye ihraç edilmektedir. Kanguru eti, sığır etine benzer şekilde birçok şekilde yapılır.Hamburger, biftek, sosis ve pizza yüzey malzemeleri yapımında kullanılabilir, ancak tadı biraz güçlüdür. Kanguru eti yüksek protein ve düşük yağ içerir, bu kesinlikle kilo kaybı ve zindelik için iyi bir seçimdir!

12 numaralı incelik "serisi"

Final, doğal olarak Guangdong'dan biraz "aşçılık "tı. (Resmin bu kısmı internetten geliyor)

Osmanthus ağustosböceği

Osmanthus ağustosböceği, bilimsel adı su akrepidir - dev bir hamamböceği gibi bir böcektir. Canlı osmanthus ağustosböcekleri doğrudan bir tavada kızartılır.Yemek yerken sadece ağustosböceği ayaklarını ve kanatlarını çekip vücuttan çıkarmanız ve ağzına koymanız, emmeniz, emmeniz, yanaklarınız ve dişleriniz koku bırakır.

Fare şarabı

Fare şarabı, genellikle kemik koyma için kullanılan fare şarabı olarak da adlandırılır. Yeni doğan fareleri tüyleri ve gözleri olmadan hemen 60 derecenin üzerinde beyaz şaraba daldırın. Islatma süresi ne kadar uzunsa o kadar iyidir. Guangdong'da hapishanede fare şarabı içen kadınların doğum sonrası rüzgarı engellediği söyleniyor.

Zhanjiang Kum Kurdu

Kum kurtları aynı zamanda kum kurdu olarak da adlandırılırlar, bağırsak şeklindedirler ve uzun silindirik bir şekle sahiptirler. Kum kurtları deniz salatalıkları, köpekbalığı yüzgeçleri ve deniz kulakları kadar değerli olmasalar da lezzetli ve çıtırdırlar, deniz salatalıklarından ve köpekbalığı yüzgeçlerinden daha düşüktürler. Prensip olarak, boyuttaki tek fark, kum kurtlarının boyutudur.Ebat ne kadar büyükse, et o kadar kalın ve tadı o kadar iyidir.

Kızarmış solucanlar

Solucanı başından sokmak için bir çubuk kullanın, solucanı sonuna geldiğinde ters çevirin, suyla durulayın ve ardından altın rengi kahverengi olana kadar bir tavaya koyun.

Hepimiz Kantonlu yiyecek zincirinin tepesindeyiz.