Küçük kardeş bugün profesyonel ayılma bilgisini gösteriyor
Şarap, uzun büyüme sürecinde uyuyan bir güzellik gibidir. Uzun yıllar uyuduktan sonra, meşe mantarının açıldığı anda bir uyanma sürecine ihtiyacı vardır.Dekanter uyandırmanıza yardım etsin! Şarabın nefes alması ve sürahide yavaşça uyanması için sabırlı olmanız ve birkaç saat daha beklemeniz gerekir.
Ne tür bir şarabın ayıklanması gerekiyor?
Tüm şarapların boşaltılmasına gerek yoktur. Çoğu kişi şarabı genellikle şişeyi açtıktan hemen sonra içer, ancak her zaman iyi şarabın iyi olmadığını hisseder. Bunun nedeni, şarabın şişe açılmadan önce genellikle "uykuda" olmasıdır. Şarap bir mantarla kapatılır veya daha sonra Kapalı meşe fıçılarda ve koyu şarap mahzenlerinde, oksijenle daha az temas olduğundan, şarabın hidrojen sülfür, kükürt, SO2 ve diğer kokular oluşturması kolaydır.
Bu uyuyan şaraplar uyuyan aslanlar gibidir, hareketsiz olmalarına rağmen güçlü doğalarını hala etkileyemezler. Bir şişe şarabı açtığınızda asitliği ve gövdesi çok güçlü ve doludur, tanenler serttir, ancak aroması çok basittir, o zaman aslanı uyandırmanız gerekir. Bazı şaraplar düz bir aromaya sahip olsalar da, diğer yönlerden göze çarpmazlar.Bu şarap en iyi ihtimalle bir ayıdır, ne kadar ayılırsanız olun, artık kurtarılamaz.
Dekantörler hakkında her zaman iki farklı görüş olmuştur: Birincisi, daha fazla yıllanmış ve çok çeşitli kırmızı şarapların sürahide tazelenmesi gerektiğidir; zıt görüş, yalnızca daha kapalı şarap türlerinin boşaltılması gerektiğidir. Bu eski şaraplar için şişeden döküldükleri andan itibaren her türlü aroma değişimine değer verilmelidir, seneler içinde biriken kompleks aromalar sürahide nasıl yok olabilir? Bakış açısına bakılmaksızın, ihtiyaç duyulsun ya da edilmesin, bu mükemmel kristal sürahiler, uzun yıllardır uyuyan, zamanının nefes almasına izin veren, yavaşça uyanan, içen kişiye en güzel ve büyüleyici tadı sunan bir güzellik için güzel bir ayna hazırlamak gibidir. .
Basit yargı yöntemi
Şarap fiyatına bakmanın daha basit bir yolu var: Şarap ne kadar ucuzsa, o kadar az ayılma ihtiyacı duyarsınız. 100 yuan veya daha az perakende fiyatı içmeye hazır bir sofra şarabıdır, bu yüzden ayılmaya zahmet etmenize gerek yoktur. 1.000 yuan veya daha fazla gibi daha pahalı fiyatlara sahip şaraplar için, ayılma süresini belirlemek için şarabın olgunluğunu bağ bozumu bazında belirlemeniz gerekir.Genel olarak, ayılma süresi on dakika hatta üç ila dört saat arasında değişebilir. Olgunlaşmamış kırmızı şarap daha ağır tanenlere sahiptir. En iyisi bir sürahiye döküp 1-2 saat uyandırmaktır.Kırmızı şarabın uyanması yarım saat sürer.
Ayıklık, genç bir şarabı yuvarlak ve esnek hale getirerek, onu rahat ve içimi keyifli hale getirir. Ancak zaman iyi anlaşılmazsa, çok uzun ayılma süresi, şarabın taze ve ferahlatıcı tadını kaybetmesine ve canlılığını kaybetmesine neden olabilir. Eski şaraplar için dekantasyon yaparken çok dikkatli olmanız gerekir, biraz dikkatsizlik değerli aromasını kaybetmesine ve pahalı bir şarabı öldürmesine neden olabilir.
Dekantöre ihtiyaç duymayan şarap
Şarap ne kadar ucuzsa, ayılmak için o kadar az ihtiyaç duyarsınız ve şarap 100 yuan'dan fazla içmeye hazırdır. Ayılmaya zahmet etme. Aynı zamanda genç şarabın biraz kokusu olmasına rağmen şarap kadehinin kolay çalkalanmasıyla giderilebilir ve içimi daha pürüzsüz olur.
1. Çoğu şarabın yaklaşık 1 saat uyanık kalması gerekir, ancak hepsinin tatlı beyaz ve asil çürük beyaz şarap gibi bir sürahi kullanması gerekmez, şişeyi içmeden 1 saat önce açın, şişenin havalandırma için dik durmasına izin verin.
2. Ömrünün sonuna gelmiş, "uyanacak" enerjiye sahip olmayan eski kırmızı şarap, kalıntıyı çıkarmak için şişeyi değiştirmeli, mümkün olan en kısa sürede içmelidir, yöntem, kristallerin tamamen şişenin dibinde birikmesini sağlamak için şarap şişesini 24 saat dik tutup ardından dökmektir. Şişeleri değiştirmek için sürahiye girin, tüm süreç nazik ve yavaş olmalıdır, aksi takdirde aşırı hız, şarap tortusunun sürahiye dökülmesine neden olur ve önceki tüm çabalar kaybolur. Filtre kalıntısından dökülen şarap hemen tüketilmelidir.
3. İçki, yeni şarap ve taze meyve aromalı sofra şarabı ayıklanmaya gerek yoktur ve hemen içilebilir.Uygun olmayan ayılma meyveli aromasını kaybeder.
Ayılmak ne kadar sürer?
Ayılma süresinin uzunluğu esas olarak şarabın yaşına, çeşidine ve özelliklerine bağlıdır. Genellikle genç yeni şaraplar, temelde yaklaşık yarım saat önceden hazırdır. Daha karmaşık olan ise tam gövdeli kırmızı şaraptır.Depolama süresi çok kısa ise, tanenler özellikle güçlü olacaktır.Bu tür bir şarap, aromayı arttırmak ve olgunlaşmayı hızlandırmak için şarabın havayla tam olarak temas etmesine izin vermek için en az iki saat önceden açılmalıdır. Olgunlaşan kırmızı şaraplar genellikle vaktinden yarım saat öncesine, bir saate kadar değişir Bu saatte şarap tam gövdeli ve aroma bakımından zengindir, bu da tatmak için en iyi zamandır.
Şarap uzmanları, havanın oksidasyonu altında şarabın kalitesinin çok hızlı değişeceğine ve aynı zamanda öngörülemez olduğuna inanırlar.Şarap havaya ne kadar uzun süre maruz kalırsa, şarabın dokusu bozulacaktır. Boşaltma süresi çok uzunsa, şarap daha da kötüleşecektir. Koku iz bırakmadan kayboldu.
Şarabın boşaltma zamanına nasıl hakim olunur, dürüst olmak gerekirse, doğru bir zaman veremez, ancak boşaltma zamanını kavrayamazsanız, eklektik bir boşaltma yöntemi önerebilirsiniz, bu aynı zamanda birçok kişinin aldığı yöntemdir.Şarap açıldıktan sonra şişede kalır. Yarım saat dinlendirin, sonra doğrudan şarap kadehine dökün ve ayılırken koku değişikliğinin tadını çıkarın.Ayıldıktan sonra doğrudan iç.Şarabın tüm değişiklikleri tamamen kontrol altında.Sence fikrinize hangi yol daha yakın? İstediğin şekilde git.
Uygun sürahi nedir?
Dekantörün uzunluğu ve çapı, şarap ile hava arasındaki temas alanının boyutunu doğrudan etkiler, böylece şarabın oksidasyon derecesini etkiler ve bu da şarap kokusunun zenginliğini belirler.
Bu nedenle uygun dekantör seçimi çok önemlidir. Genel olarak, genç şaraplar nispeten düz bir sürahi seçebilir, çünkü düz sürahi, şarabın oksidasyonuna yardımcı olan geniş bir göbeğe sahiptir; eski ve kırılgan şarap ise daha küçük çaplı bir sürahi seçebilir, tercihen Şarabın aşırı oksidasyonunu önleyebilecek ve yaşlanmayı hızlandırabilecek tıpalarla seçin. Ayrıca temizlenmesi kolay bir sürahi seçmenin en iyisi olduğuna dikkat edin.
Profesyonel olarak nasıl ayıklanırsınız?
Boşaltma prensibi çok basittir, sadece şarabı sürahiye dökün. Bununla birlikte, dökme eyleminin temiz, güzel ve profesyonel hale getirilmesi hala bir beceri sınavıdır.
"Tanrı'nın Damlaları" nda süslü ayılma
Yeni şarap için Dökme hızı çok yavaş olmamalı, şarabı boynun kenarına dökün ve karaf ile şişe arasındaki açı çok büyük olmamalıdır. , Böylece şarap boyun ve altta dönen bir akış oluşturabilir.
Eski şarabı ayıklamak gerçek bir şarap sunma sanatıdır. Eski şarabı 24 saat önceden çıkarın ve tortunun şişenin dibinde toplanması için dik veya eğik olarak yerleştirin. Şişeyi açarken bir mum yakın, yarı saydam için uygun bir açı seçin ve şişenin boynuna akan tortu görene kadar şarabı mum ışığından önce yavaşça sürahiye dökün. Fransız şarap garsonları mumların ağızlarıyla üflenmemesini, ancak elleriyle sıkılarak daha zarif ve yumuşak görünmelerini istemektedir. Ayıklık bu kadar çok bilgi ve ilkeye sahip olsa da, birçok eski sahip, ayılma konusunda istekli değildir. Onlara göre şarap yaşayan bir nesnedir ve her değişim anı onun güzelliğidir. Şarabı şarap bardağına dökün ve kendi kendine uyanmasını yavaş yavaş beklerken enfes yemeğin tadını çıkarın. Bardaktaki şarap sürekli değişiyor ve her dakika insana farklı bir his veriyor.Son olarak, bardağın içinde mükemmel bir şekilde çiçek açmasını izlemek, şarabın tadını çıkarmanın özü. Hızlı tempolu bir yaşamda koşuşturuyoruz ve çok fazla manzarayı kaçırmamız kaçınılmaz. Bu fırsat göz önüne alındığında, neden durup şarabın doğal bir şekilde uyanmasına izin vermiyorsunuz?
