Beyond Meat iki çeşit kahvaltılık sosis köftesinin lansmanını duyurdu
Yabancı basında çıkan haberlere göre, Beyond Meat, Salı günü baharatlı ve normal kahvaltılık sosis köftelerinde iki yeni ürünün piyasaya sürüldüğünü duyurdu. Beyond Breakfast Sosis, Mart ayı sonunda ACME, Albertsons, Vons, Whole Foods ve diğer mağazaların market raflarında satılacak, böylece insanlar bu donmuş sosis köftelerini evde pişirebilecekler.
Beyond Breakfast Sosis, hem klasik hem de baharatlı tatlar sunacaktır. Her iki tatta da adaçayı ve karabiber gibi baharatlar kullanılarak domuz kahvaltısında sosis köftelerine benzer bir lezzet elde edilir. Köfteler donmuştan 5 dakikada pişirilmişe dönüştü.
Beyond Meat daha önce "sığır" ve yapay et sosisleri dahil olmak üzere diğer bitki bazlı "suni et" ürünlerini piyasaya sürdü. Impossible Foods, şirketin en büyük rakibinin yanı sıra yapay domuz ürünlerini 2020 Uluslararası Tüketici Elektroniği Fuarı'nda ilk kez lanse etti ancak insanlar henüz marketlerden satın alamıyor.
CNET muhabiri Caroline Roberts, yeni ürünleri tatmak ve üretim yöntemlerini öğrenmek için Beyond Meat'in Los Angeles'taki Ar-Ge merkezini ziyaret etti. Şirket, kokuları ölçebilen bazı ekipmanlara ve bağımsız bir test odasına sahiptir. Beyond Breakfast Sausage kahvaltılık sosis köftelerinin dikkate değer bir yönü, içerik listesidir - herhangi bir GDO (Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar), soya, glüten, nitratlar, nitritler, antibiyotikler veya hormonlar içermez. Ötesinde, genetiği değiştirilmiş organizmalar ve soya fasulyesi kullanan rakiplerinden ayırmak için bu bileşenlerin kullanımından kaçınır.
Beyond Meat sözcüsü, GDO kullanmadan etin lezzetini, dokusunu ve tadını taklit etmenin zor olduğunu kabul etti, ancak bu engellerin üstesinden gelmelerine yardımcı olmak için fütüristik bir laboratuvar tasarladılar.
Beyond Meat, eski moda vejetaryen burgerlerin gevrek ve kuru dokusundan kaçınmak için gerçek etin tadını çoğaltmak için çok çalışıyor.
Caroline ayrıca şirketin "elektronik portunu" keşfetti. Bu, iki tabak arasında taze pişirilmiş Beyond köfte bulunan büyük bir metal sütundur. Köftelerin geri itilme derecesini ölçmek için iki plaka farklı kuvvet derecelerinde sıkılır. Beyond Meat'teki bilim adamları, burgerleri çiğnemek için gereken tam gücü elde etmeyi umarak beyaz laboratuvar önlüğü ve gözlük takıyor.
Ayrıca pişmiş Beyond dana köftesinin aromasını test etmek için tasarlanmış bir makine bulunmaktadır. Bir laboratuvar bilimcisi, insanların aslında tat algılayıcılardan daha fazla aroma duyusal düğümlere sahip olduğunu, bu nedenle etin benzersiz kokusunu taklit etmenin önemli olduğunu söyledi. Cihaz eti ısıtır ve ortaya çıkan aroma bulutunu ayırır. Bu seviyeler daha sonra doğru sayıda doğru ek açıklamaya sahip olduklarından emin olmak için ölçülür.
Tabii ki Beyond Meat, öznel insan tadı testine duyulan ihtiyacı da kabul ediyor. Gerçek dana burgerlere ne kadar yakın olduklarını görmek için kör bir tatma yaptıkları ayrı bir test odası olan bembeyaz bir odası var.
İnovasyon laboratuvarını ziyaret ettikten sonra Caroline, şirketin şefi tarafından kendisi için hazırlanan Beyond Meat ürünlerinden oluşan etkileyici bir yemeğin tadını çıkarmak için oturdu. Beyond Burger, Sausage Brat, Empanadas with Beyond Beef ve Beyond Breakfast Sausage'ın iki yeni çeşidi var. Sosis, domuz sosisi kılıflarının gerçekçi "ısırığına" sahipken, klasik sosis kılıfları iki mini krepte özellikle lezzetlidir.
Beyond Meat'te sırada ne var?
Beyond Meat'in vizyonu sadece şık ve sevimli alternatif kahvaltılık sandviçler sunmak değil, hedefi de daha iddialı. Ar-Ge merkezi, yakınlardaki Manhattan Beach, California kasabasına bir övgü olan "Manhattan Beach Proje İnovasyon Merkezi" olarak adlandırılmıştır. Bir Beyond Meat sözcüsü, ismin İkinci Dünya Savaşı sırasında küresel krizi çözmek için Manhattan Projesi ile aynı küresel aciliyeti çağrıştırmayı amaçladığını söyledi.
Et tüketiminin çevre üzerinde önemli bir etkisi olduğu düşünülmektedir - bazı raporlar, hayvancılığın dünyadaki toplam insan su tüketiminin yaklaşık% 30'unu oluşturduğunu tahmin ederken, hayvancılık arazisinin dünyadaki buzsuz arazinin% 30'unu oluşturduğu tahmin edilmektedir. Bununla birlikte, karşılaştırmalı olarak bitki bazlı etlerin gerçek çevresel etkisini tanımlamak zordur ve bilim adamları arasında insanların bitki bazlı diyetleri çevresel felaketlerimize tüm çözümler olarak kabul edip etmemeleri konusunda anlaşmazlıklar vardır.
Çevresel açıdan Beyond Burger'ın birçok faydası olduğunu söyledi. Michigan Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma, çeyrek pound Amerikan sığırına kıyasla Beyond Burgerin sera gazı emisyonlarının% 90, enerji tüketiminin% 46 ve su kıtlığı üzerindeki etkisinin azaldığını gösterdi. Arazi kullanımı üzerindeki etki% 99,% 93 azaltıldı.
