8 tabak toprak ve cüruf, büyük bir kırsal yemek, tadı durdurulamaz ve bir lokma memleketi anımsatıyor!
Kırsal ziyafet yemekleri insanları kirli ve pislik hissettiriyor gibi görünse de tadı durdurulamaz. Bir lokma size uzun zamandır kaybettiğiniz memleketinizin tadını hatırlatabilir!
Zencefilli kızarmış ördek bağırsakları
Malzemeler: taze ördek bağırsakları
Yardımcı malzemeler: zencefil gevreği, yeşil biber festivali, kuru biber festivali
Baharat: yemek pişirme şarabı, tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat, soya sosu, koyu soya sosu, biber yağı
uygulama:
1. Taze ördek bağırsaklarını sertleştirdikten sonra, parçalara ayırın ve onları şarapla birlikte kaynayan bir su kabına koyun, suyu çabucak kaynatın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere süzün.
2. Bitkisel yağı temiz bir tencereye koyun ve ısıtın, dilimlenmiş zencefil dilimleri, yeşil Erjingtiao biberi festivalini ve kuru biber festivalini koyun, tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat, soya sosu ve koyu soya sosunu eklemeden önce aromayı karıştırıp kızartın, ardından ördek bağırsaklarını dökün ve bir süre karıştırın. Tencerenin önüne biber yağını dökün ve bir tabakta servis edin.
Kimyon ve Yeşil Soğan Dana Bonfile
Malzemeler: dana bonfile
Aksesuarlar: yeşil bambu filizleri, baharatlı sos, kıyılmış darı biberi, kimyon tozu, pişmiş susam
Baharat: tuz, yemeklik şarap, mısır nişastası
Üretim:
1. Önce dana bonfile dilimleyin, tuzu ekleyin, şarap ve mısır nişastasını tadına bakın ve boyutlandırın. Yeşil bambu filizlerini dilimler halinde kesin, yağ ve tuzla doldurulmuş kaynar su kabına koyun, kaynatın, çıkarın ve diskin dibine yerleştirin.
2. Ağ kabındaki yağ% 40 ısıya ısıtıldığında, dana bonfile dilimlerini ekleyin ve yağı geçirin, daha sonra kullanmak üzere yağı boşaltın ve boşaltın. Alt yağı tavada bekletin, önce baharatlı sosu ve darı kıyılmış biberi ilave edip güzel kokulana kadar kavurun, dana bonfile ilave edip iyice karıştırın, üzerine doğranmış yeşil soğan, kimyon tozu ve haşlanmış susam serpin.
Baharatlı soslu tavada kızartılmış domuz pastırması
İçindekiler: dilimlenmiş pastırma, acı biber, sarımsak fidanları
Önce yağı tencereye koyun, pişmiş pastırma dilimlerini yağ tükeninceye kadar karıştırın, buharda pişen salçayı dökün ve güzel kokulana kadar karıştırın ve son olarak sarımsak filizlerini biraz karıştırdıktan sonra tencereye koyabilirsiniz.
Baharatlı:
Acı biber bir tür çiftlik turşusudur.Kırpılmış Qinghai biberinden sonra tuz, mısır unu, pirinç unu ekleyin, iyice karıştırın ve son olarak doğal olarak fermente etmek ve marine etmek için bir sunağa koyun Bitmiş ürünün hafif ekşi ve baharatlı bir aroması vardır. Yemek pişirmek için kullanıldığında genellikle önceden buharda pişirilir.
Biberli Kızarmış Balık
Malzemeler: Qingbo balığı
Aksesuarlar: dilimlenmiş zencefil, taze soğan, sarımsak, taro, ev yapımı doğranmış biber sosu
Baharat: şarap, karabiber, tuz yemek
uygulama:
1. Qingbo balığını öldürün, balığın sırt yüzgecinin iki tarafı boyunca balığı kemiklerinden ayırmak için bir bıçak kullanın.
2. Tencereden sonra iyice karıştırmak için zencefil dilimleri, taze soğan budakları, pişirme şarabı, karabiber ve biraz tuz ekleyin.
3. Güveçi çömlek üzerine koyun ve ısıtın, kızartma yağını ısıtın, sarımsak ve taro ekleyin (önceden pişirin) ve birkaç kez karıştırın, ardından berrak dalga balığını üstüne yayın, ev yapımı pirzola bekleyin Acı sosunu kapağa koyun ve orta ateşte yaklaşık 8 dakika pişirin, kapağı kaldırıp üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Çiftlik koyun toynağı
İçindekiler: derili keçi toynakları, baharatlar, baharatlı malzemeler, mantarlar
uygulama:
1. Yöresel keçinin toynağını deriyle kazıdıktan sonra, baharatları ve baharatlı malzemeleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
2. Misafirler yemek sipariş ettikten sonra pişen mantar dilimlerini tabana küçük tencereye koyduktan sonra pişmiş kuzu toynaklarını demir tencereye koyup, ısıtıldıktan sonra küçük tencereye koyarlar.
3. Kişniş serpin ve ısıtırken açık ocakta servis yapın.
Çiftlik Evi Kavrulmuş Mandalina Balığı
İçindekiler: 1 adet mandalina balığı, 50 gram yeşil ve kırmızı biber halkaları, zencefilli dilimler, zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, kıyılmış biber, kıyılmış zencefil, doğranmış yeşil soğan, tuz, şeker, tavuk özü, monosodyum glutamat, taze çorba, bitkisel yağ.
1. Mandalina balığını temizleyin ve ay şeklindeki bıçağı balık gövdesinin her iki tarafından kesin.
2. Bitkisel yağı ağ tencerede ısıtın, zencefil dilimlerini kızartın ve kokuyu kızartın, mandalina balığını tencereye koyun, her iki tarafı hafif sarı olana kadar kızartın ve ardından tencereye başlayın.
3. Tencerede yeterli miktarda bitkisel yağ bırakın, zencefil pirinci, sarımsaklı pirinç, kıyılmış biber ve kıyılmış zencefili güzel kokulana kadar kızartın, uygun miktarda taze çorba ile karıştırın ve tuz, şeker, tavuk özü ve monosodyum glutamat ilave edin, mandalina balığı ateşe atılıncaya kadar birkaç dakika bekleyin. Tadı güzel olana kadar altını kısık ateşte değiştirin.Yeşil ve kırmızı biber halkaları ve doğranmış yeşil soğanı kıvamlı suyu toplayana kadar serpin ve servis yapın.
Çiftçi sığır eti
Hazırlık metodu:
1. Rozbifi parçalara ayırın, zencefil, taze soğan suyu ve şarap ile kaynayan su kabına koyun, kaynatın, çalkalayın ve kaynayan su kabına koyun, zencefil dilimleri, taze soğan, baharatlar, biber ve tuzu ekleyin. Yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşe çevirip 1 saat pişirin, sığır filetosu parçalarını seçip orijinal çorbayı saklayın.
2. Şişen yosunu ipek olarak kesin, kaynar su dolu bir tencereye koyun, kaynatın ve kereviz bayramıyla birlikte tencereye koyun.
3. Isınması için tencereye biraz salata yağı koyun, doğranmış biber, darı biberi ve sığır filetosu ekleyin, kısık ateşte soteledikten sonra orijinal çorbayı kaynatın, daha sonra yosun ve kereviz düğümleri ile tencereye alın ve serpin Bıçak sırtı kırmızı biber, noodle, zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, yeşil soğan ve doğranmış kereviz ile servis yapın.
Lao Tan Lao Cai Tavada kızartılmış Salyangoz
İçindekiler: 150 gram Luo Caitou, 150 gram salyangoz eti, 20 gram sarımsak yaprağı.
Baharat: 30 gram doğranmış kırmızı biber, 20 gram sarımsak, 10 gram perilla, 5 gram hafif soya sosu, 50 gram pişmiş domuz yağı.
Üretim:
1. Sebzeleri yıkadıktan sonra 2 dakika suda bekletin, çıkarıp küçük küpler halinde doğrayın, 20 gram pişmiş domuz yağı tencereye koyun ve% 50 sıcakken salyangoz etini ekleyin ve dokuz olgunlaşana kadar karıştırın.
2. Kalan pişmiş domuz yağı tencereye koyun ve% 50 sıcakken önce Lao Caitou'ya koyun, kokulu olana kadar kısık ateşte karıştırın, ardından kokulu olana kırmızı biber ve sarımsak ekleyin, son olarak salyangoz eti ve sarımsak ekleyin Yaprakları ve kalan baharatları yüksek ateşte karıştırın.
Yerel yöntem:
Toprakla kirlenmiş tabak çıtır çıtır ve yumuşaktır, tadı ekşidir ve iştah açıcı etkiye sahiptir ve vücut sıvısı üretir.Salyangoz eti ile bir tabak haline getirildiğinde ekşi ve ferahlatıcıdır.
Tüm bu kirli ve pis kırsal yemekleri yedin mi? Henüz yemediyseniz evde deneyebilirsiniz. Memleketinizin çiftlik yemeklerinden bahsetmek için hoş geldiniz!
