Eşsiz Çin malzemeleri envanteri (16): Bilmeniz gereken Tibet malzemeleri
Tibet, görkemli, büyülü ve görkemli doğal manzarasıyla ünlüdür, geniş bir toprakları, muhteşem yeryüzü şekilleri ve zengin kaynaklara sahiptir. Antik çağlardan beri bu topraklar zengin ve görkemli bir ulusal kültür yaratmıştır.Coğrafi çevrenin etkisiyle Tibet'teki malzemeler genellikle gördüğümüzden farklıdır ve çok lezzetli ve eşsizdir.
Tibet Yak
Yak, Qinghai-Tibet Platosunun bir özelliğidir. Tipik bir alp hayvanıdır. Yak, diğer etlerden daha yüksek protein içerir ve diğer etlere göre daha düşük yağ içeriğine sahiptir. Mineral elementler açısından zengindir ve insan vücuduna daha yakın yapısal bir amino asit oranına sahiptir. Aynı zamanda yak kirlilik içermeyen dağlık bölgelerde uzun yıllar yaşadığı için eti doğal ve sağlıklıdır, bu da onu insanların et tüketmeyi tercih etmeleri için en ideal ürün yapmaktadır.
Yakın ömür boyu emeği yoktur, su ve otla yaşayan yarı vahşi otlatma yöntemi, ilkel ve doğal büyüme süreci, yakı yumuşak ve lezzetli hale getirmek için Cordyceps, Fritillaria vb. Gibi birçok değerli Çin bitkisel ilacını yutar.
Kızarmış Yak Palmiyesi
Cordyceps naqu
Tibet'in Nagqu Cordyceps'i, Tibet'in Nagqu bölgesinde deniz seviyesinden 4500-6000 metre yükseklikte Qiangtang çayırlarında yetişir. Büyük, kaba ve orantılıdır, sarı ve temiz bir renge, güçlü fizyolojik özelliklere, şeffaf ve yağlı böcek gövdesine ve kuyruğuna sahiptir ve güçlü bir ghee kokusuna sahiptir. , Yüksek tıbbi değeri, yurtiçi ve yurtdışında yüksek bir üne sahiptir.
Cordyceps çay çorbası
Bomi Saussurea
Kar nilüfer çoğunlukla Çin'in Qinghai-Tibet Platosu ve ona komşu bölgelerde üretilir. Tibet'te 7 tür vardır: Himalaya Saussurea, Üç parmaklı Saussurea, Miantou Saussurea, Küçük Meyveli Saussurea, Cona Saussurea, Küme Saussurea ve Denizanası Saussurea. Bütün Saussurea sinensis ilaç olarak kullanılabilir.Soğuğu gidermek, kanı beslemek ve sarayı ısıtmak gibi işlevleri vardır.Saussurea denizanası da kalp güçlendirici etkiye sahiptir.
Linzhi Matsutake
Matsutake mantarları kalın, hoş kokulu ve lezzetlidir, değerli yabani yenilebilir mantarlardır ve yüksek besin değerine sahiptirler. Shiba Matsutake, bir coğrafi işaret sertifikası ticari markasıdır.
Linzhi Matsutake, Tibet'in güneydoğusundaki derin dağların ve kanyonların ormanlarında doğar.Özel coğrafi ve ekolojik ortam nedeniyle Tibet'in Linzhi Matsutake, kirlilik olmadan en temiz gıda haline gelmiştir. Büyük boy, iyi şekil ve az böcek özelliklerine sahiptir.Yemekler taze ve lezzetli, tadı zengin, etler narin, pürüzsüz ve ferahlatıcı, tadı balık gibi, yedikten sonraki ağızda kalan tat ilgi çekicidir.
Matsutake ıspanak
Ginseng Meyvesi
Ginseng meyvesi, Tibet'te Potentilla anserina veya "Poke Horse" olarak da bilinir. 10-25 cm boyunda, yeşil yaprakları, sarı çiçekleri, beyaz etli ve tatlı tadı olan çok yıllık bir bitkidir. Tibet bölgelerinde, en pastoral bölgelere dağılmışlardır. Dalağı ve mideyi canlandırabilir, qi ve kanı doldurabilir, vücut sıvısını artırabilir ve susuzluğu giderebilir. İlaç olarak kullanılmaz ve Yeni Yılda daha çok Tibetliler için yiyecek olarak kullanılır.
Tsampa
"Zanba", kızarmış eriştelerin Tibetçe çevirisi. Tibetli çobanların geleneksel temel gıdalardan biridir. Zanba, yayla arpalarının yıkanması, kurutulması ve kızartılmasından sonra öğütülmüş undur. Az miktarda tereyağı çayı, süt kalıntısı, şeker vb. İle yenir. Eşit şekilde karıştırın ve ellerinizle hamur haline getirin.
Zanba, yağ kokusu, qula ekşiliği ve şekerin tatlılığına sahiptir.Yemesi kolaydır, besin bakımından zengindir ve kalori değeri yüksektir.Açlığı ve soğuğu hafifletmek için çok uygundur.Ayrıca taşıması ve saklaması da kolaydır, bu nedenle Tibetliler tarafından sevilir.
Qamdo Ekşi Armut
Ekşi armut yumuşaktır ve alkol gibi kokar Yemekten hemen sonra sarhoş hissedersiniz.
Ekşi armut, Tibet'in Qamdo bölgesindeki Basu ve Zuogong ilçelerinde ve Nu Nehri'nin her iki yakasındaki Shanglingka ve Xialinka ilçelerinde üretilmektedir. Ekşi armutun meyvesi ovaldir, sarı kabukludur ve yoğun çekirdeksiz lekelere sahiptir. Meyve eti sarı ve beyazdır, eti gevrek, hafif iri, sulu ve tatlıdır, meyve çekirdeği biraz daha büyüktür, yiyecek üzerinde pislik vardır ve ağırlığı 400 ile 500 gram arasındadır. Efsaneye göre, Prenses Wencheng'i Tibet'e kabul etmek için tanrılar tozu yıkamak için şarap yerine ekşi armut kullandılar.
Yadong Somon
Yadong somonu, Tibet Özerk Bölgesi, Xigaze Eyaleti, Yadong İlçesinin uzmanlık alanıdır.Tibet'te Yadong Nehri'nin 20 kilometre yakınında yaklaşık 3000 metre yükseklikte dağılmıştır.Çok nadirdir ve bu nedenle çok değerlidir. Yadong somonu, özel yetiştirme ortamı nedeniyle azdır. Yadong İlçesindeki Zhuomu Nehri, kuzeyde 7000 metreden daha fazla olan Chomorali Zirvesi yakınlarındaki karla kaplı dağlardan kaynaklanmaktadır. Nehir çalkantılı, soğuktur ancak tüm yıl boyunca donmamıştır.Nehrin dibindeki taşlar berraktır ve çok sayıda durgun su, yaprak vardır. Çim tohumları ve koyun gübresi Hanoi'ye koştu ve su boyunca sürüklendi.
Bunlar, somon balığı için iyi bir yetiştirme ortamı yaratmıştır. Ancak karla kaplı dağların eriyen sularının buzlu acısında büyüdüğü için Yadong somonu üç yıl boyunca beslenebiliyor. Genel ağırlık 0.1 ~ 0.75 kg'dır ve sadece dört yılda bir kediye kadar büyür. Yiyeceklerin tazeliğinden dolayı somon dolgun ve ince, yağca zengin, kalın ve lezzetlidir. Yadong somonunu en iyi yemenin yolu buharda taze beyaz tadı, uzun ve yoğun aroması olan Yadong mantarları ile takviye edilirse tanrıların salya akmasını sağlayacaktır.
Somon
Ali Arpa Şarabı
Ali yaylası arpa şarabı, Tibet'in Ali bölgesinin spesiyalitesidir. Yayla arpa mayalama tekniği, dünyanın en yüksek rakımı olan Xide Köyü'nde üretilen saf yayla arpasını hammadde olarak kullanır ve "Tibet'in kutsal dağının kralı" olarak bilinen Gang Rinpoche Dağı'nın doğal kar eriyen suyundan çekilir ve bir nimettir olmak için dikkatlice demlenir.
Morels
Kuzugöbeği mantarları, koyunun karnından sonra adlandırılan düzensiz ila neredeyse dairesel çukurlarla kaplıdır. Mantar yumuşak ve lezzetlidir, taze ve kuru gıdalar için iyidir Yenilebilir ve ekonomik değeri yüksek, yenilebilir bir mantardır. Tibet, esas olarak Milin İlçesindeki Pai, Lilong, Wolong, Danniang ve Zharao'nun beş ilçesinin (kasaba) ormanlık alanlarında dağıtılır.
İlkbaharda kuzugöbeği mantarı bol olduğunda ve yağmurlar açık olduğunda, Tibetliler onları gruplar halinde toplamak ve sepetler taşımak için ormana gidecek ve ardından onları taze veya kuru yiyecekler ve şenlikli yemekler hazırlamak için kurutacaklar.
Kuzugöbeği ile kavrulmuş güvercin
Gacha Ceviz
Jiacha İlçesi binlerce yıldır ceviz bakımından zengindir. Çoğunlukla nehir boyunca dört ilçede (kasaba) 63 köye dağılmışlardır. Deniz seviyesinden 3100 ila 3300 metre yükseklikte yoğunlaşırlar.Nisan sonundan Mayıs başına kadar çiçek açarlar ve Eylül ortasında çiçek açar. olgun. Yöre halkının her bir ceviz çeşidinin kendine özgü bir adı vardır: Ceviz çekirdeğinin kalitesine göre "Madaga" yüksek yağ içeriği, "Jidaga" ince ve kırılgan cilt ve "Dadaga" cildi ifade eder. Kalın ve sert.
Kalitesine göre dış şekli üç sınıfa ayrılır; Birincisi, "Xieda" (Shada, Mada, Gongga olarak da bilinir) çekirdekli meyve, yüksek yağ içeriği, kokulu tat ve gevrek tatlılık özelliklerine sahiptir. Meyve ovaldir ve yuvarlak büyür, Eu Ren için kullanılabilir, bu tür en yaygın olanıdır. İkincisi, "Quda" çekirdekli meyvenin kalın bir kabuğu, daha fazla kenevir kesimi, buruk tadı ve Fengren için kullanılabilen daha gelişmiş bir iç diyaframı vardır. Üçüncüsü, küçük deri kalındır, dikişler düz veya kulak şeklindedir, genellikle çukurludur, meyve dolu veya uzundur, iç bölme çok gelişmiştir, çekirdeği almak zordur ve olgunluk geçtir.
Buharda pişmiş kek ile ceviz
Misk
Misk geyiği, kokulu geyik olarak da bilinir.Misk, erkek misk geyiğinin göbek ve üreme organları arasındaki salgı bezinin salgılanmasıdır.Tibet'te Nagqu'nin doğusu ve Qamdo'nun kuzeyi gibi soğuk iklime ve bol doğal çim türlerine sahip, deniz seviyesinden 5000 metre yükseklikte Tibet bölgelerinde dağılır. Nu Nehri ve Lancang Nehri'nin üst kısımları en çok olanıdır. Özel bir kokusu vardır, kalbi güçlendirici, beyni tazeleyici, açıklığı temizleyici, meridyeni açıcı etkileri vardır.Dünyanın en değerli tıbbi maddelerinden biridir.
Tibet Ghee
Ghee, Tibet yemeğinin özüdür ve platodaki insanlar onsuz yapamazlar. Süt ve keçi sütünden elde edilen yağı olan tereyağı benzeri bir süt ürünüdür. Tibet bölgelerindeki insanlar yak yağı yemeyi severler. Yaz ve sonbaharda üretilen yak tereyağı parlak sarı renkte, tatlı bir tada ve mükemmel bir tada sahiptir, kışın ise açık sarıdır.
Koyun yağı beyazdır, parlaklığı ve besin değeri dana yağı kadar iyi değildir ve tadı da dana yağından daha düşüktür. Ghee bağırsakları ve mideyi nemlendirir, dalağı ısıtır, çeşitli vitaminler içerir ve yüksek besin değerine sahiptir. Basit yiyecek yapılarına sahip Tibet bölgelerinde, insan vücudunun ihtiyaçlarını birçok yönden tamamlayabilir. Ghee yemenin pek çok yolu var. Asıl yöntem ghee çayı içmektir.Ayrıca tsampa ile karıştırılıp yenilebilir.Aydınlatma veya başka amaçlarla da kullanılabilir.O kadar çok işlevi vardır ki, şahsen şahit değilseniz inanılmazdır.
Siklobakter
Yeşil çete mantarı lezzetli bir yenilebilir mantardır Milin İlçesindeki ormanlık alanda bulunan yeşil çete ağaçlarının çoğu yeşil çete ağaçlarının altında büyür ve verim nispeten yüksektir.Vade dönemi haziran-ağustos ayları arasındadır. Yerel halk genellikle çıtır çıtır ve lezzetli olan acı biber sosuyla çiğ yer.
Koyun kan sosisi
Tibet bölgelerinde kesilen her koyun için koyun kanı genellikle tek başına yenmez, ince bağırsağa dökülür ve pişirilir ve yenir.Havzadaki kuzu boşluğundan alınan koyun kanı genellikle kendi bağırsaklarını doldurur. Koyun eti doğrayın, baharatları ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, ardından bağırsaklara dökün, küçük parçalara bağlayın (üretim yöntemi sosis yapımıyla aynıdır) ve ardından doldurulmuş kan sosisini çorbada kan sosisi yüzene kadar kaynatın. Beyazlaşır ve yaklaşık sekiz olgunlaştığında yemeye hazırdır. Kırılmaz, cüruflaşmaz, soyulmaz ve tadı narin ve yumuşaktır.
Cuogao Tibet Domuzu
"Ginseng domuzu" olarak da bilinen Tibet kokulu domuz, Cuogao Köyü'nün bulunduğu Linzhi bölgesinin bir spesiyalitesidir.Dağlarda ve ormanlarda yetiştiği için tüm yıl boyunca bol miktarda yabani bitki ve Tibet tıbbi malzemelerini yediği için boyutu küçüktür, besin değeri yüksektir ve eti lezzetli ve yağlı değildir. , Pazarda yaygın olarak popüler ve talep arzı aşıyor.
Vahşi doğada yüksek rakımlarda uzun süreli üreme nedeniyle, Tibet domuzları güçlü bir vücuda, uzun sivri bir ağza, ince toynaklara ve sert kemiklere sahiptir. Koşmada iyidirler. Özellikle gelişmiş kardiyopulmoner işlevlere sahiptirler. Hastalıklara ve soğuğa dayanıklıdırlar. Yetişkin Tibet domuzları doğal olarak büyürler. Yıllardan fazla. Tibet domuzlarının kalitesinde "en çok altı" vardır: Et, en yüksek amino asit içeriğine, en yüksek iz elementlere, en düşük yağ içeriğine, en uzun domuz bağırsağına, en ince domuz derisine ve en uzun yeleye sahiptir.Geleneksel bir Tibet mutfağıdır; "Yaylanın hazinesi" olarak bilinir.
Yazar: Shen ice, kırmızı mutfak ağından orijinal makale, lütfen belirtin.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng)
