Seyahat etmek için kokuyu takip edin: Darjeeling çayı ve reçinenin cazibesi
Kokuyu paketleyip hafızanın kalmasına izin verme imkanı var mı? Çay ve reçine kokusu, yağmurun başlangıcı gibi iç içe geçip dönüyor. Çok katmanlı nefes yalnızca anıları uyandırmakla kalmaz, aynı zamanda çok fazla öğrenilmemiş hikayeyi de gizler.
Metin | Zhong Xiaofei
Doğal bir yolculuğun nefesi
Dünyadaki birçok madde arasında koku en kısa olanıdır. Ne fosil ne de kalıntı bırakılamaz, sadece şu anda ve bu sahnede vardır. Ve koku, dünyadaki maddeler arasında en uzun olanıdır ... Geçmişte her şey gitmiş olsa bile, bazı özel aura gizli bir mekanizma gibidir.Kaza ile dokunulduğunda tahta kutuyu açar ve personeli rahatsız eder. Sevgiyle dökülüyor.
O yaz Londra'dan kuzeydeki Windermere Gölü'ne giden bir trene bindim. Arabanın penceresinin dışındaki hava biraz kasvetliydi, göl ince bir sis tabakasıyla kaplıydı ve saten benzeri sakin göl geniş çayırlarla iç içe geçmişti. Çimlerin üzerinde, koyun sürüsü, dağınık beyaz inciler gibi seyrek olarak dağılmıştır.
İngilizlerin "ev bahçesi" dediği bu yer beni nasıl bir aura karşılayacak?
Göller Bölgesi'ndeki sıcaklık Londra'dakinden daha düşük ve trenden indiğimde canlandırıcı bir esinti hissediyorum. Bekleme salonundaki yerliler gitmek için acele etmediler, bir yudum çay aldılar ve etrafındaki arkadaşlarına yavaşça şöyle dediler: "Yağmur yağacakmış gibi kokuyorum." Ve önümdeki gölü ve dağları ziyaret etmek için sabırsızlanıyordum. Beklenmedik bir şekilde, tüm cadde yürümeden gökyüzü değişti. Bulutlar o kadar ağırdı ki, dümdüz aşağı düştüler ve bu İngiliz gölünün en canlı nefesi ve ifadesi olan yağmur saçlarımın üzerine düştü, kirpiklerimin üzerine kaydı ve yakaya girdi.
Ancak çok geçmeden, güneş bulutlardan mutlu bir şekilde süzüldü, şeffaf yağmur damlalarına yansıdı ve sahne değişti. Gökyüzü suya bağlıdır ve su, henüz kurumamış bir suluboya resmi gibi her yerde parıldayan ve dalgalanan gökyüzüne bağlıdır. Havadaki yağmurdan sonra bitki örtüsünün eşsiz berraklığını tattım ve hava berraklaştı. Görünüşe göre Göller Bölgesi'nin tadı bu.
Islak havada, kaldığım küçük otele acele ettim ve mağaza, bir dakika önce bile, yalnızca saat üçte check-in yapabileceğimi defalarca söyledi. Dakiklik konusunda yalnızca Almanların "olağanüstü derecede inatçı" olduğunu düşünmüştüm, ama Windermere Gölü'ndeki yerli halkın böyle olmasını beklemiyordum. Bekledikten sonra beni soğuktan uzak tutmak için bir fincan siyah çay demlemeyi unutmadılar. Mağazanın tanıtımına göre, bu özel mülkiyete ait bir mağaza Hint Siyah Çayı-Darjeeling "Çay ülkesinden" seçkin konukları ağırlamak için kullanılırdı.
Himalaya tadı
Himalayaların eteğinde bulunan Darjeeling, İngiliz Kızılderilileri döneminde İngilizler için bir sayfiye yeri haline geldi. Yüksek rakımlı, nemli yağışlı ve ılık iklimi çayın yetişmesi için çok uygundur. Vadi, tüm yıl boyunca bulutlarla doludur ve çayın eşsiz aromasını doğurur.
Britanya, Hint çay kültürü üzerinde derin bir etkiye sahiptir. Darjeeling'in batı kesimindeki küçük bir kasabada dünyaya gelen İngiliz yazar George Orwell, "İyi bir fincan çay" yazısında çay yapmanın en iyi yolundan bahsetti: "Bu rahatlatıcı kelimeyi kullanan herkes "İyi bir fincan çay" istisnasız Hint çayına atıfta bulunur ... "Ve Darjeeling siyah çayının büyüleyici" Muscat tadı ", 100 yıldan daha uzun bir süre önce İngiliz soylularının ikindi çayı sofrasının en üstünde yer aldı. Ve bunun gibi.
Otantik İngiliz ikindi çayı Darjeeling tadı taşır.
Belki de çok soğuk olduğu için o siyah çayın cazibesini anlamaya çalışmadım ve tek seferde içtim. Çayın sıcaklığı doğrudan vücuttan geçer ve dalaktan ve mideden geçer ve sonra belli belirsiz bir şekilde yayılmak için ağza geri döner, burnu alay eder. Pencerenin dışı hala yağmurlu ve yağmurluydu, göl bölgesinin parlak ve güzel manzarasını görmemek biraz melankoliydi ama çay kokusu oyalandı ve tüm vücut sıcak ve düzgündü, önümde bir nevi rahatlık oldu. Hayatın hüznü ve neşesi, güneş ve yağmurda dağlar ile göl arasında sessizce süzülüyor gibi görünüyor.
Çin'e döndükten sonra, yaşadığım güney kentinde, kaçınılmaz olarak hala güneşte dolaşan günler yaşayacağım. Kokuyu paketleyip hafızanın kalmasına izin verme imkanı var mı? Ya da sadece yerinde durup eski yeri tüm duyularınızla yeniden ziyaret edin?
"Bozulmamış ağaç" Himalaya sedirinden çıkarılan koku yağı eşliğinde siyah çay toplayan bir fincan ılık Darjeeling bahar, bahar yağmuru geldiğinde bir kez daha hafıza kanalını açtı.
Darjeeling çayının iki ünlü hasat dönemi ilkbahar ve yaz aylarıdır. Snail House tarafından evde pişirilen bahar toplayan siyah çay, birçok çay kitabında misket üzümü veya yeşil kayısı çekirdekli meyvenin kokusuna sahip olarak tanımlanır. Düşündüğüm kadarıyla, hayal ettiğim siyah çay kadar "yoğun ve renkli" değil, çay hafif ve hafif, biraz tatlı ve çevik.
Erken ilkbaharda, bol yağmur ve sis altında toplandığı için, Darjeeling ilkbahar toplama, güçlü bir narenciye aroması, sarhoş edici çiçek ve çimenli aroma içeren, daha rafine bir tada ve ağız hissine sahip olma eğilimindedir. Burun ucunu cezbeden kış mevsimine özgü başka bir lezzet daha var: bir parça Himalaya sediri esansiyel yağı ve kendine özgü etiketi olan bir parça çam kozalağı.
Çam kozalaklarının üzerine bir damla sedir esansiyel yağı koyun
Beş duyunun üst üste gelmesinin getirdiği sakin ve huzurlu atmosferi hissedin
Çam kozalaklarına üç veya beş damla uçucu yağ damlatın, reçinenin eşsiz odunsu kokusu dayanıklı ve rahattır. Sedir ve köknarın üst notaları derin ve derindir, portakal ve defne yoksa biraz daha berrak ve parlak olacaktır. Çay ve reçine kokusu, yağmurun başlangıcı gibi iç içe geçip dönüyor. Çok katmanlı nefes yalnızca anıları uyandırmakla kalmaz, aynı zamanda çok fazla öğrenilmemiş hikayeyi de gizler.
Sedir kokulu siyah çay
Himalaya baharının tadı
Belki bu başlangıçtan itibaren yeniden başlayın, arayın, deneyin, yolda karşılaştığınız her şey doğal olarak mayalanacak ve mayalanacaktır ... Bir sonraki seyahatimi dört gözle bekliyorum ve Himalaya'nın tadını hissediyorum.
