Starbucks, Luckin, self servis kahve, size eşlik edecek kahvenin tamamını analiz edin ... Sizin için gizli kahve yatırımı
İşime başladığımdan bu yana geçen yıllarda birçok kahve işletmesiyle karşılaştım ve neredeyse hepsi başlarını salladı ve bana para kaybedeceklerini söyledi. Ama çevremizde böyle bir iletişim alanı olmasını isteyen çok sayıda arkadaş var ve o kadar çok ünlü İnternet kafesi var, nasıl para kazanmaz?
Kaynak: Diojie Entrepreneurship (ID: manjiechuangye)
Yazar: Egg Solutions Business Editör Departmanı
anahtar sorun:
-
Starbucks gerçekten kahve parası kazanıyor mu? Gerçek ne?
-
Starbucks gerçekten yenilmez mi? Starbucks'ın önünde nasıl bir ikilem var?
-
Luckin gerçekten bir kafe mi açtı? Ne kadar kaybettin Kaybolmaz veya kaybolmaz.
-
Neden Luckin'in gerçek rakibinin 7-11 gibi bir market olduğu söyleniyor?
-
Kahve neden seninle öldü? Aynı tür Man Coffee ve Zoo Coffee ne kadar sefildir?
-
Self servis kahve makinesi tüketim sahnesi sözde bir talep mi? Para kazanabilir mi?
-
Bağımsız kafelerin çoğu nasıl para kazanıyor?
Aşağıdaki içerik 30 dakika sürebilir, ancak 30 dakika sonra, kahve endüstrisini en iyi bilen arkadaş çevrenizde tanrı düzeyinde bir figür olacaksınız.
Starbucks kaybı
Çin'de neredeyse tüm kafeler, ya Starbucks olmak ya da Starbucks'ı alt etmek için Starbucks ile kıyaslanıyor.
Ama aynı zamanda, herkes kalplerinde çok nettir, sadece bir Starbucks vardır ve asla ikinci bir Starbucks olmayacak, Starbucks'ın kazandığı parayı asla kazanamayacaklar. Çünkü Starbucks'ın maliyet yapısı diğer kafelerden farklı. Daha sonra onları tek tek sökeceğiz.
Starbucks'ın üç tür mağazası, sıradan mağazaları, seçkin mağazaları ve amiral gemisi mağazaları vardır. Diojie Ventures, Pekin, Starbucks (Nanluoguxiang mağazası), Starbucks Premium (Beijing Fang), Starbucks (Huixin Yapı mağazası) ve Starbucks'ta (Beijing Xinyuan South Road mağazası) dört mağazayı ziyaret etti. Şanghay'da da ziyaret için sıraya girdiler Dünyanın en büyük dükkanı olan Starbucks Fırın Fabrikası.
Diejie Ventures'ın gördüğü birkaç nokta:
1. Site seçimi
Starbucks mağazalarının çoğu lüks otellerde, alışveriş merkezlerinde, ofis binalarında ve diğer alanlarda bulunur ve temelde çevrenizdeki insanlar 5 dakika içinde onlara yürüyebilir. Merkez, modelleme ve istatistik yoluyla nüfus profili, satın alma gücü, iş bölgesinin rekabet gücü, insan akışı, biliş ve bina yapısı gibi verilere dayanarak nihai konumu belirleyecektir.
2. Mağaza ortamı
Mağaza sıcak renkler kullanır ve çoğu mağaza Starbucks tarafından geliştirilen müzikleri çalar. Amerika Birleşik Devletleri'nde, Starbucks bu müzikleri satış için raflara koyacak. Diğer medyada da bildirildiği üzere sipariş satırı yatay bir çizgidir.Sıraya geçerken pencereyi görebilir, kahve yapma sürecini görebilir ve görevli ile sohbet edebilirsiniz. Katılım oranı% 50-% 80 civarında, bazıları sohbet ediyor, bazıları cep telefonu oynuyor, ancak ofis işleri için bilgisayar kullanan hiç kimse görülmüyor. Ama diğer kafelerde bazı müşterilerin kafede uzun süre kaldığını göreceksiniz ve hatta öğrencilere ödev veren öğretmenler bile var.
3. Mağaza tasarımı standardizasyonu + teması
Farklı mağazalar, yirmi ila otuz metrekare ila birkaç yüz metrekare arasında değişen farklı boyutlara sahiptir. Tüm mağazalardaki bar tezgahlarının tasarımı hemen hemen aynıdır.Nakit bankoları, kahve makineleri ve tatlılar benzer yerlere yerleştirilmiştir.Yanında fincanlar ve kahve çekirdeklerinin bulunduğu dikey bir vitrin de olacaktır. Tek bir fincan kahvenin fiyatı 29-42 yuan ve yemekler 17-47 yuan'da birbirine benziyor. Starbucks, bazı özel mağazalar için ayrı ayrı tasarlayacak: Nanluoguxiang geleneksel Çin sandalyelerine sahiptir; Duhuitiandi Alışveriş Merkezi kırmızı tuğlalı fabrika stilidir; Beijing Fangın amiral mağazasında daha fazla Pekin kültürü ve unsurları vardır. Yasak Şehir'in saçakları, avlu fenerleri, Yasak Şehir'in üstten görünüşü, eski Pekin el işi nakışları vb. Yerel kültüre entegre olurken, yeşil ve kahverengi gibi Starbucks'ın bazı unsurlarını koruyor.
1. Yinelenemez maliyet yapısı
Daha önce söktüğümüz çay dükkanına benzer şekilde, kahve dükkanı da su satma işi ve brüt kar marjı temelde% 70 civarında. Ancak kahvehanelerin net kârı çay dükkanlarınınkinden çok daha az. Birincisi, kahvehanelerin işçilik maliyetinin daha yüksek olmasıdır, çünkü baristaların eğitim ve maaşları çay endüstrisininkinden daha yüksektir; ikincisi, dekorasyon maliyeti de sıradan çay dükkanlarına göre çok daha yüksektir, yumuşak dekorasyon + sert dekorasyon, bazı kafeler 3000 yuan / Metrekare, ekipmanın amortismanı da nispeten yüksektir; en önemlisi, kira maliyeti de çok daha yüksektir, çünkü çaya göre kafelerin alanı sıradan çay dükkanlarından daha büyüktür, genellikle 100 metrekaredir.
Fiyatı nekadar?
Normal şartlar altında Pekin'de bir kahve dükkanı açmak için işçilik maliyeti yaklaşık% 25 -% 30, kira maliyeti yaklaşık% 25 ve işletme yönetimi, amortisman ve zarar maliyetleri yaklaşık% 15'dir.Sıradan kafelerin dengeyi dengeleyebilmesi iyi olur. Patronun maaşı muhtemelen bir kayıp olacaktır.
Peki Starbucks nasıl para kazanıyor?
Pek çok cevap var ama en önemlisi kira pazarlık gücü.
Starbucks, çok güçlü bir marka olarak kira görüşmelerinde ayrıcalıklara sahip.
Örneğin Luckin Coffee, 2018 yılında Starbucks ile mülk arasında bir münhasırlık anlaşması imzaladı ve Starbucks'ı Tekel Karşıtı Yasanın 14. ve 17. Maddelerini ihlal ettiği iddiasıyla eleştiren açık bir mektup yayınladı ve ilgili şehir mahkemelerinde Starbucks aleyhine dava açacak. . İki ana husus var: Birincisi, Starbucks tarafından birçok mülkle imzalanan sözleşmelerde münhasır hükümler var, boş dükkanlar olsa bile bunlar diğer "kahve" tüccarlarına kiralanamıyor; ikincisi Starbucks, tedarikçilere sık sık sıraya girip "birini seçmeleri" için baskı yapıyor. ".
Dijie Entrepreneurship tarafından röportaj yapılan endüstri uzmanlarına göre, Starbucks'ın Çin'de kiraları azaltmanın iki yolu var: Biri, özellikle iyi potansiyele sahip bazı yeni açılan alışveriş merkezlerinde kiraları doğrudan düşürmek. Mülkler erken aşamada tanıtıldı. Uluslararası markalar, daha iyi bir iş bölgesi yaratan ve trafik çeken, Starbucks gibi güçlü bir markaya daha uzun kira-ücretsiz dönem ve daha düşük fiyatlar kazandıracak; diğeri ise genel olarak akan su kesintisi, kirasız + paylaşım modu. Yaklaşık% 8.
Örneğin, aynı mağaza için sıradan küçük markalar metrekare başına günlük 12-15 yuan'a mal olabilir ve bu da kiralanamayabilir. Starbucks 3,5 yuan / gün / düz elde edebilir, fark çok büyük. Genel olarak, küçük markalar kira maliyetini% 25 oranında kontrol edebilir. Bu nedenle, yalnızca kira için Starbucks, küçük markalara kıyasla maliyetleri en az% 15 azaltabilir.
Öyleyse, Starbucks'ın güçlü bir marka ile kira pazarlığı gücü elde ettiği ve kira maliyetlerini yaklaşık% 15 düşürdüğü varsayımı altında, Starbucks'ın Çin'deki net karı nedir?
Cevap vermek için doğrudan Starbucks'ın kazanç raporunu kullanıyoruz. Starbucks'ın 2018 mali raporuna göre, Starbucks Çin / Asya Pasifik bölgesi geliri 1,2273 milyar ABD doları ve kar yaklaşık% 15,9 olan 221,5 milyon ABD dolarıdır (öz sermaye yatırım geliri hariç).
Başka bir deyişle, operasyonlar ne kadar rafine edilmiş olursa olsun, üçüncü alan ne kadar güçlü olursa olsun, kaç tüketici olursa olsun, Starbucks Çin'de ucuza mağaza alamazsa, kâr marjlarının yalnızca% 1'inden daha az olacaktır (öz sermaye yatırım geliri hariç). Bir iş insanı için% 1'lik bir kâr zarardır.
Starbucks'ın kiralamadaki maliyet oranını çeşitli veri toplamalarıyla doğru bir şekilde alamayacağımızı belirtmek önemlidir. Ancak kahve sektöründe 10 yıldan fazla deneyime sahip birkaç kişiyle görüştük ve İyi markaların, iyi iş ilişkilerinin ve kişisel ilişkilerin, markaların daha düşük kiralar ve daha iyi mağazalar elde etmesine yardımcı olabileceğini bilerek, iletişim halinde olduğum bazı alışveriş merkezi mülkleri. Örneğin, dünyaca ünlü MUJI markası da kira konusunda iyi pazarlık gücüne sahiptir.Kuruluşun gereksinimleri daha basittir.Kira bedeli% 15'in altında bir mağaza açabilmek için kontrol edilmelidir.
Bu nedenle, Çin kahve zincirlerinin pazar payının% 50'sine sahip olan Starbucks'ın Çin alışveriş merkezlerinde pazarlık gücüne sahip olması normaldir. Spesifik miktar muhtemelen Starbucks'ın temel iş sırlarıdır.
İkincisi, çağın temettü sadece Starbucks'a ait
1971'de ABD'nin Seattle şehrinde kurulan Starbucks, ağırlıklı olarak yüksek kaliteli kahve çekirdekleri ve mutfak eşyaları ile uğraştı ve daha sonra 6 mağaza açtı. 1987'de Schultz, geçen yıl 75.000 dolarlık işinden ayrıldı ve Starbucks'ı satın aldı. O zamanlar ABD pazarı boştu ve bu fırsat altında Starbucks yüksek kaliteli kahve çekirdeklerine güveniyordu.
1991'de Starbucks, kendisini diğer kafelerden farklılaştırmak ve farklılaştırılmış bir konumlandırma oluşturmak için "üçüncü alan" ın tanıtımına öncülük etti.
Çin pazarında, Starbucks anakaraya 1999 gibi erken bir tarihte girdi. O zamanlar Çin henüz bir kahve pazarı oluşturmamıştı. Shangdao Coffee gibi Tayvanlı kahve markaları vardı. Starbucks da ilk temettü dalgasının tadını çıkardı. Çok pahalı. İngiliz kahve markası Costa pazara sadece Starbucks'tan üç yıl sonra girdi, ancak on bin yılda ikinci oldu. Şimdi mağaza sayısı çok farklı ve Costa'nın sadece birkaç yüz mağazası kaldı. Bunun Starbucks'ın konumlandırma konusundaki ısrarı ve üçüncü alan kavramı ile çok ilgisi var.
Buna ek olarak, medyadan kamuya açık haberleri aradık ve Starbucks'ın 2010 civarında Çin'de kira baskısıyla karşı karşıya olduğunu gördük. O zamanlar, CCTV dahil olmak üzere büyük medya "Çin kahvesi fiyatları Kuzey Amerika'dan daha yüksek" olarak Starbucks'ı "olağanüstü karlar" için çevrelemek için başlangıç noktası olarak kullandı. Tartışmanın sonraki aşamasında, Starbucks'ın "tepkisi" "Çin'in yüksek kiraları" ile çözüldü. Halkla ilişkiler krizi.
Starbucks'ın o yıl Çin'de gerçekten böyle bir sorunla karşılaştığını varsayarsak, en azından bu açıklama etkili bir şekilde reddedilmedi, o zaman bugünün kira ve işçilik maliyetleri ve rekabet ortamında, Starbucks ekibi bunu tekrar yapsa bile, bir "Starbucks" yaratmak zor. ".
3. Starbucks ikilemi - ağırlıksız "üçüncü boşluk"
Halka açık bilgiler, 2016 yılının 3. çeyreğinden bu yana, Starbucks Çin'in% 6'nın üzerinde yüksek bir büyüme oranını sürdürdüğünü, hatta bazı çeyreklerde% 8'e ulaştığını gösteriyor. Bununla birlikte, 2018'e girdikten sonra, büyüme oranı keskin bir şekilde düştü. 2018Ç1'de, bir önceki çeyrekteki% 8'den% 6'ya düştü, 2.Çeyrek sadece% 4 ve 3. çeyrekte% -2 oldu. Starbucks'ın Çin'deki büyüme oranı endişe verici bir oranda düştü.
Ama aslında, 2018'in ikinci yarısında Starbucks Çin, bir turdan sonra fiyatları yaklaşık% 4 artırdı, ancak durum önemli ölçüde iyileşmedi.Bu, yalnızca Starbucks'ın daha az sipariş aldığını gösterebilir.
Starbucks, Luckin ve Lian Coffee gibi spoilerlarla karşılaştı. Bu markalar, kullanıcıları sübvanse etmek için sermaye parası kullanıyor ve malları tanıtmak ve getirmek için sosyal medyayı kullanmakta son derece başarılılar. Aynı zamanda 7-11, Xisduo, Lawson, Family Mart, Bianlifeng ve diğer marketler self servis kahve makineleri sağlayarak daha fazla nokta düzenlemeye başladı.
Starbucks, kendisini kurtarmak için Çin'deki stratejisini hızla ayarladı ve Starbucks'ın dördüncü uzay Uygulaması + Paket Servisi'ni oluşturmaya başladı. Starbucks, uzun bir süre önce kahvenin kendi üçüncü alanına takıntılı olarak çevrimdışı tüketilmesi gerektiğinde ısrar etti.
Eylül 2018'de Starbucks, paket servisi olan restoran işini açmak için Alibaba ile işbirliği yaptı. 2018'in sonunda 2.000'den fazla mağaza paket servis sunabilir. Sadece bu değil, Starbucks, bir teslimat mutfağı-Starbucks "Teslimat Yıldızı Mutfağı" yaratmak için Hema Xiansheng ile işbirliği yaptı, model Luckin'in paket servisi olan restoran mağazasına oldukça benziyor. Starbucks 2019Q1 (1 Ekim-31 Aralık 2018), yemek teslimatı gibi faktörler sayesinde Çin / Asya-Pasifik bölgesinde aynı mağaza satışları bir önceki yıla göre% 3 arttı.
Starbucks'ın üçüncü alanı, insanların içeri girip bir süre oturmak istemesine, ancak çok uzun süre oturmak istememesine neden olarak ciro oranını artıran titiz alan tasarımını benimser. Aynı zamanda tatlılar, sandviçler ve çevresi ile müşteri birim fiyatını artırın. Ayrıca Starbucks'ın mekan anlayışı, kahvenin kapsayabileceği tüm hayal gücünü aştı.Örneğin, Starbucks Şangay kavurma fabrikası sadece kahve kavurma sürecini ve daha fazla ekmek ve tatlıyı değil, aynı zamanda giyim, bardak ve kokteyl gibi günlük ihtiyaçları da görebiliyor. Brüt karı yüksek ve müşterisi yüksek birim fiyatlı ürün yepyeni bir formattır.
En önemlisi Starbucks'ın sandığınız kadar iyi olmaması ... Finansal rapordaki net kârın büyük bir kısmı onlarca yıllık marka yönetimi için elde ettiği yüksek kira pazarlık gücünden geliyor. Aynı zamanda Çin kahve pazarındaki şiddetli rekabetle neredeyse bir fiyat savaşı modeline girmiştir.Starbucks, on yıllardır bağlı kaldığı üçüncü alanı terk etmek ve kendi dördüncü uzay-App + Takeaway'i geliştirmeye başlamak zorundadır.
Luckin mi kayboldu?
Çin'de Luckin, Starbucks'tan sonra en büyük ikinci zincir kahve markası haline geldi.
Güçlü sermayenin yardımıyla Ruixing Coffee, 2018'in ilk dokuz ayında 857 milyon yuan kaybetti. Ruixing Coffee, 2018 sonunda önemli sübvansiyonlar ve sosyal e-ticaretin çeşitlendirilmiş pazarlama yöntemleriyle Pekin, Şangay, Guangzhou ve Shenzhen dahil olmak üzere ülke genelinde 22 büyük şehirde 2.073 mağazanın düzenini tamamladığını açıkladı. 14 Ocak 2019'da Luckin Coffee, resmi hesabından 100 milyon fincan sattığını duyurdu.
Die Jie Entrepreneurship, Pekin bölgesindeki Youxiang mağazalarını ve fast-track mağazalarını ziyaret etti, hala hazırlık aşamasında olduğu için amiral mağazasını ziyaret etmedi. Ayrıca paket servisi olan restoran mağazasını sadece teslimat için olduğu için ziyaret etmedi, ziyaretlere ve resepsiyonlara açık değil. Kendinden bahsetmeyi destekleyin.
Daha sonra Dijie Entrepreneur, Ruixingin sübvansiyonlarının veya zararlarının ne kadar büyük olduğunu görmek için bu iki mağazanın maliyetlerini ve nakit akışını ayrıntılı bir şekilde analiz edecek ve kaldıracak.
1. Luckin'in kaybı ne kadar büyük?
1. Youxiang Store-Ruixing Coffee (Wangjing SOHO Store)
Yer: 2126, 1. Kat, SOHOT2B, Wangjing
-
çevre
Alan yaklaşık 100 metrekare olup, iç dekorasyonu ağırlıklı olarak mavi ve beyaz, soğuk ve rüzgarlı çimento rengi ilave edilmiştir.Pencerenin yanında 6 küçük yuvarlak ahşap masa ve toplamda 20'den fazla koltuk bulunan uzun bir masa vardır.Şarj ve wifi sağlar. Ağ yavaş.
-
hizmet
Luckin Coffee Uygulaması veya WeChat Mini Programında sipariş verebilir ve ödeme yapabilirsiniz.Yaklaşık 2 dakika içinde hazır olur ve ardından yemek kodunu göstererek onu alıp mağazada tadını çıkarmak için tarayın.
-
Ürün:% s
Bianlifeng'den alınan self servis kahveden biraz daha iyi olan, zengin ve tatlı bir tada sahip vanilyalı latte sipariş ettim.
Dijie Entrepreneurship, Cumartesi gecesi 7: 30'da ziyarete gitti ve o sırada mağazada 3 çalışan, mağazada 8 müşteri vardı, temelde hepsi iş görüşmesi yapıyordu. Ziyaretin bir buçuk saat içinde 6 kişi mağazaya girdi, 4 kişi mağazada kaldı, 2 kişi alıp götürdü. Meituan aramasından ve müşteri hizmetlerinden, mağazanın paket servisi olmadığını, sadece yeme-içme ve kendi kendine teslim alma, ancak bazı Youxiang mağazalarının paket servisi desteklediğini öğrendim. Youxiang mağazalarının paket servis sağlayıp sağlamadığı her mağazanın durumuna bağlıdır. .
Birincisi, kira bedeli Wangjing SOHO, Pekin'de nispeten temel bir iş bölgesidir.Kirası günde metrekare başına yaklaşık 17 yuan ve yaklaşık 100 metrekarelik dükkanlar için aylık kira yaklaşık 6W.
İkincisi, iki vardiya esasına göre hesaplanan 100 metrekare + 20 koltuktan fazla işçilik maliyeti yaklaşık 6-8 çalışan gerektirir. Pekin'deki yerel ücret düzeyine göre, kişi başına yaklaşık 6000 yuan ve kahvehanelerin aylık işgücü maliyeti yaklaşık 4-5W.
Üçüncüsü, hammaddelerin maliyeti İlgili bilgilere göre, Starbucks 25 RMB / kg civarında yeşil kahve çekirdekleri kullanıyor ve Luckin en iyi Arabica çekirdeklerini kullandığını iddia ediyor. Bu yüzden Luckin'in kahve kalitesinin Starbucks'unkine benzer olduğunu varsayıyoruz Önceki haberler bir fincan Starbucks'ın maliyetinin 5 yuan'dan az olduğunu bildirdi, bu yüzden Luckin kahvesi de 5 yuan civarında olmalı.
(Resim internetten geliyor)
Kira, personel ve hammadde maliyetlerine ek olarak, işletme yönetimi, amortisman ve zarar maliyetlerinin yaklaşık% 15'i vardır.
Ancak Cumartesi gecesi yapılan bir buçuk saatlik mağaza ziyareti sırasında mağazayı harcamak için toplam 14 kişi ziyaret etti. Hafta içi insan akışının şu anda olduğundan daha fazla olduğu ve her gün yaklaşık 200 fincan satılabileceği anlaşılmaktadır.Tek bir fincan 25 yuan (indirimler hariç) hesaplandığında, günlük 5000 yuan'lık günlük kayıp iki ila üç arasındadır. Binlercesine kadar. Ancak çeşitli indirim kuponlarını sayarsak, mağazanın günlük kaybı 5.000 civarına ulaşabilir ve aylık zarar 150.000 civarında olacaktır. (Yukarıdaki verilerin tümü, Tandian tarafından görülen duruma göre sıralanır ve hesaplanır ve küçük bir hata aralığı olabilir.)
2. Önbellek deposu-Ruixing Coffee (Xihai Uluslararası Merkez Mağazası)
Yer: Tiantianyi Evi İçinde, 1. Kat, Xihai Uluslararası
10 metrekare alana sahip, kahve yapmak için sadece bir bar tezgahı var, barın ortasında bir Luckin geyiği logosu var Toplamda 2 çalışan var. Tiantianyinin evinde, yanında suşi ve fast food tezgahlarıyla birlikte 12 koltuk paylaşılıyor. Şarj edilecek yer yok. Alan küçük olsa da paket servisi olan restoran işi iyi. Çıkarılan ambalaj mükemmeldir, kağıt torbanın alt kısmı bir alt desteğe sahiptir ve samanın yerleştirildiği pozisyon, taşıması kolay olan bantlı bir haç ile kapatılmıştır.
Dio Jie Entrepreneurship, Pazar günü sabah 10: 30'da bir ziyarettir.Ziyaretten bir buçuk saat sonra toplam 36 kahve paket servisi, 7 taze yiyecek ve 16'sı alınır.
SF Express teslimat görevlisinden bu mağazanın günde yaklaşık 200 sipariş teslim edebileceğini ve paket servis ücretinin sipariş başına doğrudan teslimat personeline 7 yuan olduğunu öğrendim. Bu tür verilere göre ve 25 yuan / fincan (orijinal fiyat) temelinde hesaplanan bu mağaza karlı. Ama örneğin, editörde bir vanilyalı latte sipariş ettim. Başlangıçta 27 yuan için% 1.8 indirim kuponu kullandım, ancak sadece 4.86 yuan, bu yüzden indirim düşünülemez. Gerçekten para kazanıp kazanmadığını hesaplamak zor.
Oujie Ventures tarafından tahmin edilen iki mağaza için, bir gelir ve gider dengesi elde etmek istiyorsanız, Wangjing Youxiang Mağazası, bir gelir ve gider dengesi elde etmek için günde en az 300-400 bardak satmalıdır (her fincan orijinal fiyattan hesaplanır); Xihai Uluslararası Ekspres Mağazası en azından her gün 200 fincan satarsanız para kazanmanız mümkündür (her fincan orijinal fiyat üzerinden hesaplanır). Bununla birlikte, genellikle Luckin'in yaklaşımı, ilk kupanın ücretsiz olduğu ve% 1.8,% 20 ve% 50 indirim kuponlarının olduğu yönündedir, bu nedenle gerçek kayıp için doğru bir rakama sahip olmak zordur. Tabii ki Luckin'in kaybı dünyada çok iyi bilinen bir sırdır ve eğer kahve satmak bir iş olarak hesaplanırsa Luckin'in kaybı neredeyse dipsiz bir çukurdur.
2. Luckin'in rakibi gerçekten Starbucks mı? HAYIR!
Luckin her zaman kahve endüstrisini değiştirmek istediğini açıkladı:
İlk "değişiklik": kahve tüketim konseptlerinde uygun maliyetli değişiklikler. Luckin, herkesin kolayca karşılayabileceği, kaliteli ve uygun maliyetli bir fincan kahve sağlamak istiyor. Örneğin, Luckin sektörde 30 yuan'a 24 latte satıyor, Amerikan stilleri benzerleri için 27 latte satıyor ve Ruixing 21 tane satıyor. Fiyat sabitleme açısından hedef Starbucks.
Ama aslında,% 20 indirim kuponu ve% 50 indirim kuponu sayesinde Luckin'in fiyatı aslında on yuan civarında ve fiyatı 7-11, Aile, Rahatlık Arı'nın kahvesine bağlı.
İkinci "değişim": Hazır kahve, Çin'deki pazar payının% 84'ünü oluşturmaktadır.Bazı otomatik kahve makineleri, kahve yapmak için saf süt ve yüksek kaliteli kahve çekirdeklerini kullanmaz ve kalitesi, hazır kahveninkine benzer. Hazır kahve ve taze çekilmiş kahve dünyalar kadar ayrıdır ve Luckin, hazır kahve içen çoğu tüketicinin statükosunu değiştirmeyi amaçlamaktadır.
Ama aslında hazır kahvenin yükseltilmesi için ilk çubuk 7-11'in elinde. 7-11 kahvede kullanılan çekirdekler Luckin'den daha aşağı değil, kahve makinesi markası ve modeli bile tam olarak aynı, ayrıca süt Luckin'den daha iyi olabilir. Çünkü 7-11 soğuk zincir dağılımına sahiptir.
Bu nedenle, fiyat ankrajı ve ürün yükseltme ankrajı açısından, hepsi 7-11, FamilyMart ve Bianlifeng gibi marketler ve hiçbir zaman Starbucks olmadı.
Bu yeterince açık değilse, başka bir açıdan onaylayacağız. Luckin'in ana hedef grubunu inceleyelim.
Bu noktayla ilgili olarak, medyadaki bazı arkadaşlar daha önce detaylı olarak analiz etmişlerdir ve Ruixing'in gerçek müşteri tabanı kurumsal kullanıcılardır. Bu medya arkadaşı bir deney yaptığı ve kurumsal kullanıcıları ve bireysel kullanıcıları ayrı ayrı kaydetmek için iki meslektaş bulduğu için, sonuç olarak, kurumsal kullanıcı kaydı tamamlandıktan kısa bir süre sonra, Ruixing müşteri hizmetleri, bilgileri meslektaşları ile teyit etmek için arama girişiminde bulundu ve kurumsal kullanıcıların incelemesini söyledi Süre bir haftadır ve müşteri hizmetleri aranacaktır, lütfen sabırlı olun.
Ayrıca Luckin Coffee'nin resmi web sitesinin menü çubuğu veya APP'nin ana sayfası olsun, kurumsal kullanıcılar C konumunda görüntülenir. Pek çok kafe tuvalet işi yapıyor ve Ruixing de B işi yapıyor.
Peki Luckin'den önce ofisi kim işgal etti? Nestle tarafından temsil edilen hazır kahvedir veya kahveli içecekler satan ve aynı zamanda taze kahve yapan 711'in temsil ettiği markettir.
Bu nedenle Luckin 7-11, Family Mart ve Bianlifeng'i kıyaslıyor ve Nestlé ile birlikte pazarı ele geçiriyorlar.
Öyleyse yabancı yetkili neden Rui Xing'in Starbucks'ı ısırmaya devam ettiğini açıkladı? Değerleme yüzünden daha kolay olamazdı.
Halka açık bilgilere göre, Luckin'in 2018'deki iki finansmanı, A turu 1 milyar ABD doları ve B turu 2,2 milyar ABD dolarıydı. İkram ve perakende değerlemesi, "mağaza sayısına" dayalı olarak en basit ve en sezgisel olanıdır.
Yatırım endüstrisinde, bir değerleme yöntemi kıyaslamadır. Bir Starbucks mağazasının değerine bir bakalım.
Örnek olarak 2017 Starbucks satın alımını ele alın. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Starbucks'ın ana şirketi, Uni-President Grubu altında Jiangsu, Zhejiang ve Şangay'daki Starbucks hisselerinin devralınması karşılığında Tayvan'daki işletme haklarından vazgeçti. Veriler şu şekildedir: 1.300 şirketin öz sermayesinin% 50'sinin 1.3 milyar satın alınması, ardından her bir Starbucks Mağazanın değeri 2 milyon ABD dolarıdır.
O zamanki 525 mağazadan alınan verilere dayanarak, Luckin Coffee'nin Seri A'daki 1 milyar dolarlık değerlemesi de doğal.
Değerleme ihtiyacına ek olarak Luckin Coffee, daha fazla trafik elde etmek için başka bir nedenle Starbucks'ı ısırıyor. Çünkü Starbucks, Çin kahve pazarında her zaman en büyük ölçeği işgal etti ve aynı zamanda yabancı bir marka. Luckin Coffee, ortaya çıktığında patron Starbucks'a yetiştiğini iddia etti. Bu, şüphesiz pek çok insanın dikkatini çekti ve bazı insanlar onu erken benimseyenlerin ruhundan tüketecek. Herkes sonunda Starbucks'ı geçip geçemeyeceğini ve Çin'de 1 numaralı kahve pazarı olup olmayacağını görmek için bekliyor.
Öyleyse Luckin 7-11, Family Mart ve Bianlifeng ile rekabet ederse ve pazarı ele geçirmek için Nestlé'ye katılırlarsa Luckin kazanır mı?
Dijie Entrepreneur'ün cevabı, Ruixing'in 7-11'in Çince versiyonu olamayacağıdır.
Üç, Luckin 7-11'in Çince versiyonu olamaz.
2019'un başında Luckin, 2500 mağaza daha açma planlarını açıkladı. 2019 yılı sonunda toplam mağaza sayısı 4.500'e çıkacak. Yetkililer, mağaza sayısı arttıkça paket servis oranının azalacağını, kendi kendine teslim almanın daha uygun olacağını ve kullanıcıların, yiyecekleri mağazadan aldıklarında ek tüketim olasılığını da artıracağını tahmin ediyor.
Bu nedenle, bazı insanlar, Luckin basit yemekler ve taze yiyecekler satabildiği için "Luckin Coffee'nin 711'in Çin versiyonu olacağını" analiz etti. Bu yolun uygulanabilir olup olmadığını dikkatlice analiz edelim.
Kahve + kahve içecekleri + hafif öğünler satıyorsanız, Luckin ne tür bir tüketim sahnesini tatmin ediyor? Cevap, iş dünyasında geç kahvaltıdır.
Peki şimdi iş dünyası brunch'ı için çözüm kim? Cevap marketlerdir.
Die Jie Entrepreneurship, 7-11, Lawson, Bianlifeng ve diğer marketleri ayrıntılı olarak değerlendirdi.Marketlerin brüt karı düşük ve net karı daha düşük bir sektör olduğu varsayımı altında, 7-11'in onlarca yıldır faaliyet gösterebilmesinin nedeni Çin'de, taze gıda alanındaki tedarik zinciri binası sayesinde tanrısal bir kar yapısını koruyan 7-11, Japonya'da 3'e kadar ikmal yapabilen 18.000 mağaza, 175 fabrika ve 140 dağıtım merkezinden oluşan bir koleksiyona sahiptir. .
Bunun nedeni tam da yemek servisinin brüt karının% 60-70'e ulaşabilmesidir, şimdi Pekin'deki herhangi bir zincir markalı markete giriyoruz ve pirinç ve kahvenin kokusunu alacağız.
Luckin iş bölgesindeki brunch pazarını onlarla birlikte kapmak isterse, kolay olmayacak bu rota 7-11 gibi yeni marketlerin temel engelidir. Market endüstrisinin özü, Luckin'in kısa sürede sahip olamayacağı son derece karmaşık ve eksiksiz bir lojistik tedarik zinciri dağıtım sistemidir.
Aksine 7-11 ve FamilyMart gibi marketler kahve satışında avantaj sağlıyor.
2013 yılında Japon 7-11, 15.000 mağazasında öğütülmüş kahve markası olan "Seven Café" lansmanını başlattı. Lansmanından itibaren bir yıl içinde 450 milyon fincan sattı ve hatta Japon kahve pazarının o yıl büyümesini sağladı. % 4.
Peker Coffee Ailesi Başkanı Chen Weiyue, 2018 yılı sonunda yaptığı açıklamada, Peker Coffee satış hacminin grubun 2.000'den fazla ürünü arasında ilk üçte yer aldığını açıkladı. Son hedef ise 2019 mali yılında 100 milyon fincan kahve satmak.
Bu sayı, kaplan gibi yanan Ruixing ile nasıl karşılaştırılır?
14 Ocak 2019'da Luckin Coffee, resmi hesabından 100 milyon fincan sattığını duyurdu.
Bu kaplanın ağzından yiyecek kapmak için marketin çok daha güçlü olduğu söylenebilir.
Peki, bulmaca Luckin'i mi bekliyor? Belki bir yenilgiydi.
Bu, hangi açı ile sonuçlandığımıza bağlıdır.Eğer listeden çıkışı bitiş noktası olarak alırsak, Luckin'in sonucu sermayenin gücüne bağlıdır ve eğer tüketici seçimi ve karlılık açısından ise, Luckin'in yakmak için hala çok paraya ihtiyacı vardır. Belki de zaten yenilgiyi gördük.
Luckin, Starbucks'ı yalnızca değerleme açısından kıyaslıyor ve 7-11 gibi marketler her zaman kalite ve fiyat açısından sabitlenmiş durumda ve Nestlé ile hazır kahve pazarında rekabet ediyorlar. Tek bir mağaza kar elde edemediğinde ve büyük bir zararla kahve sattığında, Luckin, basit yemekler ve taze yiyecekler ekleyerek ticari topluluğun brunch sorununu karşılıyorsa, nispeten olgun market formatına rakip olmayacaktır.
Mağazalar açmak ve mevcut kafeler ve marketlerle rekabet etmek çılgınca olsa bile Luckin yüksek kiralarla bile daha iyi puan kaynakları elde edemeyecek. Sadece sübvansiyonların akışına bağlı olarak, kâr desteği yoktur.Bir sorun oluştuğunda, son çılgın kapanışlar olacaktır.Aynı niteliklere sahip kahvenin bile mevcut durumu Luckin'in geleceği olabilir.
"Seninle kahve" nin tam yenilgisi
Kahve endüstrisinde, Korean Coffee Company, Man Coffee, Hollis, Zoo Coffee ve Tayvan'daki Shangdao Coffee tarafından temsil edilen franchising şeklinde genişleyen bir marka kategorisi var.
Kahve size eşlik etti Kore dizisi "You from the Stars" ile hit oldu. 2012'de Çin pazarına girdi ve en parlak döneminde 700'den fazla mağaza açtı. Şirket bir zamanlar Çin'de 5.000 mağaza açmakla tehdit etmişti.
Ancak 2014 yılından bu yana kahve şirketi, birçok yerde franchise alanların feshi ve mağazaların kapatılması gibi olumsuzlukları sık sık patlattı; 2017 yılında şirketin işletme zorlukları nedeniyle kurucu Jiang Xun evinde intihar etti. Çin'deki bir ortak girişim olan Coffee Peiyou (Shanghai) Investment Management Co., Ltd. de 2018'de iflas etti.
Aslında bu bir istisna değil, bu tüm franchise kahve markalarının sahip olduğu bir sorundur. Hemen hemen aynı anda, Zoo Coffee Çin başkenti tarafından tamamen devralındı, Hollisin Çinli ajanları bir iç yönetim skandalına yakalandı, Man Coffeenin Suzhou pazarı tamamen kapandı ve Shangdao Coffee, 3.000'den fazla mağazadan 100'den fazla mağazadan ayrıldı.
Bu neden oluyor?
Die Jie Entrepreneurship, size eşlik edecek 1 kahve, 2 Shangdao kahvesi ve 1 Man kahvesini yerinde ziyaret etti, daha sonra detaylı bir araştırma yapacağız.
1. Saha ziyareti: Franchise cafe neye benziyor?
1. Mağazayı ziyaret edin: Size eşlik edecek kahve (Uluslararası İşletme ve Ekonomi Üniversitesi Mağazası)
-
çevre
Bu dükkan yaklaşık 120 metrekare ve 16 masaya sahip. Mağazanın her yerinde yeşil bitkiler görülebilir ve duvarlar ağaç kabuğundan yapılmıştır ve ona orman hissi verir. Ancak bu dükkan belli ki çok eski ve koltuk derisinin çoğu düştü.
-
Yolcu akışı
Cumartesi akşamı saat 18.00'de gittim 16 kişi vardı, mağaza çalışanlarından öğleden sonra dolu olacaklarını öğrendim. Aynı cadde üzerinde, daha çok ana yol üzerinde bulunan başka bir Carving Time Cafe'de daha fazla insan var ve temelde% 70 dolu.
-
Kategori
Kahve, meyve suyu, soda, traşlanmış buz, yaklaşık 30-35 yuan. 20'den fazla waffle ve tatlı var, ancak çok fazla kategori yok.
-
Hizmet kalitesi: dört küçük ayrıntıda yansıtılır
Kapıda sürekli yanıp sönen bir ışık var, kırılmalı ama kimsenin umurunda değil;
Çay soğuduğunda biraz sıcak su ekleyeceğim, bara gittim ve memurun orada olmadığını gördüm, bağırdım, sonra mutfaktan çıkıp telefonu aldı ve yakındaki gümüş çaydanlığın içindeki suyu ısıtmamı söyledi;
Bir masanın üzerindeki plastik torbalar ve kahve içtikten sonra kağıt bardaklar temizlenmemiş;
Ayrılmadan önce mağaza görevlisiyle birkaç kelime sohbet ettim, niyetimi ifade edip mağaza müdürünü tanıtabilir miyim diye sorduğumda hiçbir cevap vermedi ve uzaklaştı.
2. Ziyaret edilen mağazalar: Shangdao Coffee (Kuş Yuvası Mağazası, Aosen Mağazası)
Shangdao Coffee: Bir kafe değil, bir kulüp binası
-
çevre
Kuş Yuvası'nın yakınında 100 metrekareden fazla bir Shangdao Kahvesi var, yaklaşık yirmi yıldır açık olan ve çok temsilci bir dükkan olarak kabul ediliyor. Kapıdan içeri girdiğimde siyah bir piyano, ağır bir kanepe ve her masada bir lamba gördüm Lambayı yaktıktan sonra bir düzineden fazla balmumu çubuğunu yakmış gibiydi. Tüm dükkan lüks hissetti. Orson'un yanındaki bir dükkan daha çok bir eğlence kulübü gibidir.Kapının sağ tarafında bir Zenginlik Tanrısı görebilirsiniz.Yanında da bir akvaryum var.Bu açıkça kulübün standart konfigürasyonudur. İçeride yürürken, tüm özel odaların olduğunu ve özel odada bir mahjong makinesi olduğunu görebilirsiniz.
-
Kategori
Çoğu kafeden daha pahalı olan kahve, çay, Çin yemekleri, batı yemekleri, atıştırmalıklar, meyveler mevcuttur. Kahve 38-68 yuan / fincan, bir demlik çay en ucuz 138 yuan, bir şişe Coca-Cola 28 yuan ve bir biftek 200'den fazla. Dükkandaki kahve çekirdekleri Shangdao tarafından sağlanıyor, ancak diğer tüm yiyecekler kendi başlarına satın alınıyor. Bir kıtlık olduğunda, katip onu satın almak için doğrudan yakındaki süpermarkete gider. Çay ve kahve yapmak için herhangi bir standart yoktur ve deneyime dayanırlar.
-
Servis
Starbucks'ın katibi ve müşterisi arkadaşsa, Shangdao daha çok müşteriler ve garsonlar arasındaki ilişkiye benzer. Burada sipariş vermenin barda durması gerekmez. Katip, bu süre boyunca herhangi bir ihtiyacınızın olup olmadığını sormak için inisiyatif alacaktır. Çağrı cihazına masanın üzerine basmanız yeterli.
Öğleden sonra saat ikide Kuş Yuvası'nın yanındaki dükkanda daha fazla insan oluşmaya başladı, dükkanda personel sıkıntısı vardı, mağaza müdürü bizzat kahve yaptı ve meyve tabakları ayarladı. Mağaza müdürü, insanları işe alamadığını ve şimdi 90'ların sonrası bunu yapmak istemediğini söyledi.
3. Mağaza ziyareti: Man Coffee (Ping An Finance Center Store)
-
çevre
Mağazanın 400 metrekareyi aştığı tahmin ediliyor ve iki katlıdır. Kapıdan girer girmez, tavandan tabana pencereler, deri koltuklar, Avrupa tarzı kristal avizeler ve pelüş oyuncaklarla enfes dekorasyonu burada her yerde hissedebilirsiniz. Kadınların Kore dizilerinde güzel sahneler peşinde koşmalarını tatmin edebilir.
-
Kategori
Kahve + hafif öğün, bir fincan kahve 19-40 yuan ve hafif öğünler 28-52 yuan arasında değişmektedir.
-
hizmet
Kapanmadan bir saat önce, ikinci kat artık açık değil ve üç mağaza asistanı barı temizlemek ve işten ayrılmaya hazırlanmakla meşgul. Kapanmadan önce hala yarım saat var, mağaza artık hiçbir şey satmıyor, katip menü ekranını ve tatlı dolabındaki ışıkları kapatıyor.
Bir memurla konuştum ve burada 10 memur olduğunu öğrendim ve mağazada genellikle 4 kişi var. Daha fazlasını sormak istediğimde, katip başka bir kişi tarafından arandı ve geri geldiğinde benimle konuşmayı bıraktı. Resim çekmek istedim ama katip bunu durdurmak için yanıma geldi ve burada fotoğraf çekmenin yasak olduğunu söyledi.
2. "Kahve size eşlik etti" nasıl öldü?
Kahve, Çin'de franchise + doğrudan yönetim + kooperatif operasyonunu kullanarak size eşlik eder; bunların sadece% 10'u doğrudan işletilen mağazalar,% 70'i ortaklaşa işletilen mağazalardır ve geri kalanı franchise mağazalardır.
İlk günlerde kahve şirketi,% 51'i merkezden ve% 49'u franchise alanlardan olmak üzere ağırlıklı olarak kooperatif operasyonları kullanıyordu. Bu yöntemin iki avantajı vardır: Birincisi, merkezin kontrol haklarına sahip olması ve kolay yönetilebilmesi, diğeri ise franchise alanın daha az finansal baskıya sahip olması ve katılma eşiğini düşürmesidir. Örnek olarak 200 metrekarelik bir mağazayı ele alalım. Franchise alanın sadece 1,6 milyon yuan ödemesi gerekiyor. Bundan sonra hiçbir şey için endişelenmenize gerek yok.Mağaza tasarımı, dekorasyonu, ekipmanı ve takip yönetimiyle ilgilenmek için kahve size eşlik edecek.
Bununla birlikte, bu yöntem şirketin nakit akışının büyük bir kısmını tüketecektir.Nakit akışı sıkışık olduğunda, herhangi bir rahatsızlık şirketi öldürecektir.
Sizinle kahve bu kategoriye girer.
Franchise mağazalarının artmasıyla birlikte, franchise sahipleri kahvehanenin finansal verilerinde ciddi sıkıntılar yaşandığını ve çeşitli maliyetlerin şiştiğini görüyor.Örneğin, işletme ruhsatı 100.000, 50.000 kahve makinesinin toptan satış fiyatı 120.000 yazıyor. Birçok franchise sahibi, kahve şirketinin hisselerinin diğer% 51'inin sermaye katkı belgesini görmedi.
Franchise alan, bunun kahve ile para çevirme eylemi olduğunu düşünür, bu nedenle bir grup insan kapıyı kapatmak ve para iadesi talep etmek için merkeze gider. Olumsuz haber çıkar çıkmaz, çok az kişi katılmaya cesaret eder ve nakit akışı olarak başlangıç ücreti yoktur, bu da kahvenin size büyük bir mali baskı ile eşlik etmesini sağlar.
Buna ek olarak, Çinli şirket ve Güney Korenin ortaklık yapısı kaotiktir ve bu da fonların sürekli olarak azalmasına neden olur. Güney Korenin yatırım oranı Çininkinden daha düşük, ancak beş ila beş sent kar gerektiriyor ve Güney Kore tarafı şirketin sorumluluğunda, bu Çini mutsuz ediyor.
Sonuçta, kahve şirketine katılmanın tek bir yolu var: Franchise alan cironun% 100'ünü, merkez ise% 4'ünü çekiyor.
Bununla birlikte, genel merkezin saha seçimi, operasyon, satış sonrası, pazarlama ve denetim konularında hiçbir desteği yoktur ve franchise sahiplerinin kendi kendilerine çalışmasına güvenir. Çalışanlar açısından, Coffee Accompany sizler de standartlaştırılmış eğitim ve gereksinimler sağlamadınız, tıpkı şirket ziyareti gibi, memurun da hizmet anlayışı yok. Kahve bile size eşlik eder ve tedarik zincirinde para kazanmak bile istemezsiniz.Kahve çekirdekleri gibi hammaddeler tek tip olarak sağlanmamaktadır.Birçok dükkan kendi kanallarından satın alır, bu da farklı kahve kalitesine neden olur.
Kahve size diğer uç noktaya kadar eşlik eder ve bir "serbest karargah" olur. İşler gittikçe zorlaştığında, Güney Kore tarafı durumu yanlış gördü ve tüm sermayesini geri çekti. Elden çıkarıldıktan sonra, Coffee Peiyou (Çin) sermaye zincirini bir yıldan kısa bir sürede kırdı, büyük bir borcu vardı ve tedarikçi artık hammadde sağlamadı ve bu da sonunda iflasa yol açtı.
3. Kafelerin katılarak büyümesi ve güçlenmesi ne kadar zor?
Coffee Company, tek mağazalı franchising stratejisini benimsiyor ve bu çok radikal ... Coffee Company, mağazayı hızlı bir şekilde genişletmek için, paranız olduğu sürece franchise alanlarını neredeyse hiç seçmiyor. Sonuç olarak, genişleme hızlı olmasına rağmen, destekleyici sistem ayak uyduramaz, kalite düşüktür ve marka üzerindeki nihai etki çok büyüktür.
Aslında, sadece kahvenin franchise sistemiyle ilgili sorunları değil, diğer Kore departmanları da iyi gitmiyor.
Zoo Coffee ayrıca tek mağazalı bir franchise stratejisi benimser ve franchise alanların kontrolü katı değildir. Aralık 2015'te, Pekin'deki Dawang Yolu yakınlarındaki bir mağaza kapandı ve sahibi parayla kaçtı; Ekim 2014'te Zhengzhou'daki bir mağazanın sahibi de parayla kaçtı. Üyelik kartlarını dolduran tüketicilerin harcayacak bir yeri yok Zoo Coffee Genel Merkezi, bu franchise mağazalarının şirket ile işbirliğini askıya aldığını ve şarj edilen tüketicilerin başka mağazalarda kullanamayacağını belirtti.
Tayvan'daki Shangdao Coffee'nin düşüşünün nedeni aynı zamanda sıfır yönetim franchise sistemidir.Paranız olduğu sürece, kendi kendine çalışmaya ve mağazaların bağımsız muhasebesine güvenerek franchise'a katılabilirsiniz. Franchise alan, yalnızca bir marka satın almaya eşdeğerdir ve temelde başka bir hizmet satın alamaz. Shangdao Coffee Bird's Nest Store'un yöneticisi bize burada iki yıldır çalıştığını ve merkezden hiç kimseyi görmediğini söyledi.
Man Coffee'nin franchise sahibi seçiminde belirli gereksinimleri vardır. Kooperatif mağazalarında, Man Coffee, öz sermayenin% 25 ila% 35'ini oluşturuyor ve franchise alanların risk direncini artırmayı amaçlayan 5-10 mağaza açma gücüne sahip olmasını gerektiriyor. Man Coffee'nin franchise sahipleri, yerel tiranların rütbesine dayanmaktadır ve kirayı ödeyememe endişesi duymadan iki katı kaplayabilirler. Onlar için güçlü bir tarza sahip bir kahve dükkanı açmak harika bir şey, bir bilet gibi geliyor, para kazanıp kazanmadığına gelince, yerel zorbalar pek umursamıyor. Ama çalışmaya istekli sadece birkaç yerel zorba var Man Coffee'nin sahibi Zeng Hao, 10 yılda 3.000 mağaza, 5 yılda ise sadece 150 mağaza açtı.
Çin pazarında katılarak büyüyebilecek bir kahve markası yok.
Costa ve Pacific Coffee gibi biraz daha iyi markalar için, franchise alanlarını seçerken çok temkinli davranıyorlar. Pacific Coffee, şehir acentelerinin her şehirde 10-15 mağaza açmasını gerektiren tek bir şehir özel acentesi benimser. Costa, bölgesel acente franchise yöntemini benimser, Güney'deki Yueda Group ile işbirliği yapar ve yönetim için Kuzey'deki Hualian Group ile işbirliği yapar. Kahve devi Starbucks, franchise mağazalarını satın aldı ve tamamen kendi kendine çalıştı.
4. "Geniş alan + hafif yemek" modeli tek başına para kazanmaz
Kusurlu franchise sistemine ek olarak, Kore kafeleri modelinde de sorunlar var.
Kore kahvesinin bir özelliği vardır: geniş alan + kahve + öğünler ve büyük oranda öğünler. Örneğin, Man Coffee'de 30'dan fazla burger, sandviç, ekmek, smoothie ve Batı tarzı fiks menü vardır. Bunun aksine, Starbucks Sadece birkaç basit sandviç, kek ve et böreği var.
Bunun Kore kahvesinin konumlandırılmasıyla çok ilgisi var. Genellikle öğleden sonra arkadaşlarla buluşmaya uygun, tek kişilik çoklu tüketim "üçüncü alan" a odaklanırlar. Müşteriler bütün öğleden sonra oturuyorlar, bu yüzden kafelerin ciro oranı çok düşük ve kar etmek zor, bu nedenle tüketimi artırmak ve müşteri birim fiyatlarını artırmak için yemeklere güveniyorlar.
Ancak bu model çalışmayabilir. Birçok insan tüm öğleden sonra dükkanda kalır ve akşam yemeğinden önce ayrılır, bu süre zarfında sadece bir fincan kahve ve nadiren yemek sipariş ederler. Nedeni ise buradaki sandviç ve keklerin daha pahalı olması, birim fiyatın 40 yuan civarında olması ve tadı özel pastanelerin tadı kadar iyi olmaması. Ziyaret edilen birkaç mağazaya bakılırsa, pek çok insan yemek sipariş etmez, hepsi kendilerine bir yer vermek için bir fincan kahve veya çay sipariş eder.
Yüksek kiralar ve işçilik maliyetlerinin tek bir sonucu olacaktır: iflas.
Franchise tabanlı Kore kahve markası, ikindi çayına odaklanıyor ve Kore dizileriyle aynı romantik hissi yaşıyor.Üç ana özellik, büyük vitrin, düşük ciro oranı ve karlılıktaki zorluktur. Marka sahiplerinin çoğu sadece OEM franchising sağlar.Tedarik zinciri, operasyon, eğitim, denetim ve diğer sistemler çok kusurludur ve genel endüstri zinciri boyunca verimliliği artırmak ve karlılık elde etmek imkansızdır.Ayrıca, tek seferlik yatırım ve kira maliyetleri çok yüksek ve karlılık çok yüksektir. zor.
Ueshima Coffee'nin temsil ettiği "kahve yemeği" de aynı soruna sahip olsa da, müşteri başına yüksek fiyat nedeniyle, iyi yönetilen bir tek mağaza kar sağlayabilir. Ancak aynı zamanda, genel merkezden destek eksikliği nedeniyle, VI tasarımı ve ürünleri on yıldan fazla bir süredir güncellenmedi ve bu da ortadan kaldırılması gereken bir zaman meselesi.
Bağımsız kafelerin% 99'u para kaybediyor
Kalan% 1 nasıl para kazanıyor?
Bu makaleye başlamadan önce bazı insanlara neden bir kafe açmak istediklerini sorduk. Aşağıdakilerden daha fazla neden yok.
1. Demografik temettü, büyük bir Çin kahve pazarına yol açar
Çin'in kahve tüketim pazarının büyüklüğü, küresel pazarın yaklaşık% 0,5'ini oluşturan 70 milyar RMB civarındadır. Çin'de kahve tüketiminin yıllık büyüme oranı yaklaşık% 15 ... Çin kahve pazarının satış ölçeğinin 2020 yılında 300 milyar yuan'a ulaşacağı ve 2025 yılında 1 trilyon yuan'ı aşması bekleniyor.
2. Tüketim iyileştirmeleri, Çin'de taze çekilmiş kahve salgınına yol açacak
Küresel olarak, taze çekilmiş kahve toplam kahve tüketiminin% 87'sinden fazlasını, hazır kahve ise% 13'ünden azını oluşturmaktadır. Çin'de, hazır kahve pazar payının% 84'ünü oluştururken, taze çekilmiş kahvenin pazar payı yalnızca yaklaşık% 16'dır. Bununla birlikte, insanların geliri arttıkça, kullanıcılar giderek daha fazla iyi bir fincan kahve peşinde koşuyor.Taze çekilmiş kahve, Çin'deki tüketim artışı eğilimine paralel ve pazar payı giderek artacak.
3. Tanınmış yabancı kahve zinciri markaları yavaş yavaş batıyor
2018 yılı itibarıyla Çin'de yaklaşık 140.902 offline kahve dükkanı bulunmaktadır.Piyasadaki başlıca taze çekilmiş kahve zinciri markalarının toplam sayısı 6.994, geri kalan 133.908 ise kuyruk markalı kahve dükkanlarıdır. Starbucks, Costa ve benzeri gibi geleneksel büyük markalar tamamen batmıyor, ancak Seviye 4, 5 ve 6 şehirlerindeki insanlar kahve talebinde bulunuyor ve bu da yerel küçük kahve markalarına yer bırakıyor.
Ama aslında Diejie Entrepreneurship açısından yukarıdaki üç maddede boşluklar var mesela Diejie Entrepreneurship'in 20 çalışanı var ve her gün bir fincan kahve içen kimse yok. Bu hala Pekin, Zhongguancun'da ve diğer şehirlerde bundan daha kötü olacak.
Bağımsız kafelerin% 99'unun neden para kazanmadığına gelince, artık ayrıntılara girmemize gerek kalmadı, Starbucks, Luckin ve diğer kafeleri incelediğimizde, onları en ince ayrıntısına kadar parçalarına ayırdık.
Şimdi cevaplamamız gereken, bu% 1'in nasıl para kazandığı.
Bir kahvehanenin para kazanıp kazanmadığını görmek için dört yönden analiz edilmesi gerekir: kira, personel, hammaddeler ve amortisman ve tüketim maliyetleri. Kafe açmak kahve yapmak ve gerekli hizmetleri sağlamaksa personel, hammadde, amortisman ve tüketim açısından operasyon için fazla yer kalmaz, azaltılabilecek tek şey Starbucks gibi kira bedelidir.
Ev sahibi iseniz kirayı bir bedel olarak saymazsınız ya da siz ve yakınlarınızın ücretleri bir maliyet olarak sayılmaz, iş yapan sıradan insanların hesaplama yöntemine göre kendi kaynaklarınızı ve emeğinizi sıkarak da para kazanabilirsiniz.
Bugün, büyük ve küçük bir kasa daha tanıtacağız. Ancak Diejie Entrepreneurship, bu kafenin bazı özel iş modelleri, konumlandırmaları ve operasyonları olduğunu ve herkesin takip edemeyeceğini kabul ediyor, ancak yine de kahve hayali olan girişimcilere biraz yardım etmeyi umuyor.
1. Kira maliyetlerini düşürmek için yer seçim stratejisi
Kahvenin şu anda Pekin'de her biri karlı toplam 4 mağazası var, en büyük avantajı kira, kira avantajı ise kendine özgü konum stratejisi. Temelde popüler iş bölgelerinde veya metrodaki sokak dükkanlarında bulunan Starbucks ve Luckin'in aksine, butik bir topluluk kafesi olarak konumlandırıldığı için, çeşitli büyüklükteki kafeler temelde toplulukta veya topluluk içinde açık mağazalarda yer almaktadır. Ve böyle bir yer, sınırlı insan akışı nedeniyle büyük markalar ve genel kafeler tarafından dikkate alınmaz. Bu nedenle, kira bedeli, sektörün% 25'lik standardından daha düşük olan% 20 içinde kontrol edilmektedir.
İşçilik maliyeti% 25-30 oranında kontrol ediliyor ve her mağaza 2 kişi ile işaretleniyor ve her bir kişinin 3 aydan yarım yıla kadar eğitim döngüsü var ve beş sigorta ve bir konut fonu olacak.
Kahve çekirdekleri yurt dışından satın alınmakta ve maliyet% 30 kontrol edilmektedir ki bu da sektör ortalaması ile aynıdır. Aynı zamanda kendi kavurma fabrikası da vardır.Ayrıca mağazalarda ve online platformlarda pişmiş fasulye ve kahve poşetleri satmaktadır.Bu gelirin bu kısmı toplam satışların% 10'unu, pişmiş çekirdeklerin brüt kârı ise% 50'dir.
2. Geliri artırmak için barlarla işbirliği yapın
Şu anda 4 mağazadan 3'ünde gece modu var.Gece modu genellikle kendi markalarına benzer tonda barlara veriliyor, kahvehanenin kasiyer sistemini paylaşma ve paylaşma şeklinde işbirliği yapıyorlar. Gündüz ve gece aynı mekandaki kafeler ve barlar iki farklı tüketim senaryosuna sahip gibi görünüyor, ancak tüketici grupları büyük ölçüde örtüşüyor ve kafe ile barın noktaları ortak olarak kullanılabilir, bu da kullanıcının bu topluluk alanına olan ilgisini görünmez bir şekilde büyük ölçüde artıracaktır. Yapışkanlık ve yolcu akışını arttırır.
Örnek olarak Beiluoguxiang mağazasını ele alalım. Dükkan topluluğun alt kısmında yer almaktadır. Toplam 60 m2'lik bir alanı kaplamaktadır ve gerçek arazi alanı 45 m2'dir. Gerisi sanat sergileri ya da fotoğraf sergileri yapmak isteyen sanatçılara ayrılmıştır. Dükkanın üst katında ortalama% 70-80 doluluk oranına sahip 115 hane var.Yakınlarda çok sayıda ofis binası var ve genellikle tüketenlerin hepsi yakınlarda çalışan beyaz yakalı işçiler.
Kurucuya göre, topluluğa dayalı bir kafe açmayı seçmemin sebebi, topluluğun güçlü bir istikrara sahip olması ve uzun süre kullanılabilmesi, diğeri ise geleceğin sadece özel kahve yapmaktan ibaret olmaması. Bunun yerine, sadece gençlik yurtları ve butik otellerle birleştirilemeyen, aynı zamanda markanın etkisini ve yolcu akışını artırmak için sanat sergileri, sanatsal yaratıcılık ve diğer faaliyetler de üstlenebilen taşıyıcı olarak özel kahveye sahip bir tüketici kültürü markası olmak istiyorum.
3. Çeşitli çevre birimlerini genişletin ve müşteri birim fiyatlarını artırın
Kahve işi ürün satarken, kafeler deneyimler satıyor. Big Coffee, kahve ve kavrulmuş kahve çekirdeklerinin satışının yanı sıra mağazada satılan kahve poşetleri ve kahve sabunları gibi birçok çevre ürünü tasarlar. Ayrıca, Xiaobai'ye kahve yapmayı ve bir mağaza işletmeyi öğretmek için bir yöneticinin geliştirilmesi için bir kurs var.
Yüksek kiralar, yüksek amortisman ve yüksek işçilik nedeniyle piyasadaki bağımsız kafelerin% 99'u para kazanmıyor. Kafenizde para kazanmak istiyorsanız, daha ucuz bir ev seçebilmeniz için yüksek kiralı bir kafeden ayırmanız gerekir; ya da bar veya bileşik yönetimi için başka bir gece modu gibi birden fazla formatı eşleştirebilirsiniz; ayrıca, yapmanız gerekir. Yemek, çevre, eğitim gibi daha fazla tüketim senaryosu oluşturun. Ya da kedi kahvesi gibi kahve değil kedi satan üçüncü bir kâr modeli bulun.
Çatlaklarda hayatta kalan self servis kahve makinesi
Yeni bir tüketim senaryosu olarak, self servis kahve makinesi kahve endüstrisinde yükselen bir segmenttir.Avantajları düşük maliyet, hızlı mağaza ve iyi kahve kalitesidir.Son iki yılda özellikle sermaye sektöründe sektörde olmuştur. Çok kızgındı.
Bugün Dijie Entrepreneur, yerinde değerlendirme ve detaylı analiz yoluyla size bundan bahsedecek.
1. Wings of Coffee, gördüğümüz şey insansız operasyon ve bakım
Coffee Wings 2000 yılında Changsha'da kuruldu. Ana işi kahvecilerdir. Resmi verilere göre Coffee Wings, 2016 yılı sonunda ülke genelinde çoğu franchise olan 200'den fazla mağazaya sahipti. O zaman, Coffee Wings'in kahve ve yemek servisi işi bir kayıp yaşadı ve kamuya açık veriler, kaybın 5 milyon yuan'dan fazla olduğunu gösterdi. Böylece şirket, bir kahve makinesi "Freedom Wing" üretti. Coffee Wings ekibinde birçok ünlü var.Kurucusu Yin Feng varyete şovlarında aktif, He Jiong kurucu ortak, Xu Xiaoping, Yao Jinbo, Chen Ou, Li Weijia ve diğerleri stratejik yatırımcıları.
Sonuç olarak Proteo-Entrepreneur, Pekin, Chaoyang Bölgesi, Datun yakınlarındaki bir ofis binasında bir "Kahve Kanadı" kahve makinesi buldu ve bir eğitim kurumunun ön bürosunda üçüncü kattaydı. Bu kahve makinesi, kahve, sütlü çay, süt vb. Dahil olmak üzere 12 kategori sunar. Bir fincan kahveyi otomatik olarak üretmek için kodu tarayın; bu, birçok marketteki deneyime eşdeğerdir.
Self servis kahve makineleri çoğunlukla okullar, ofis binaları, kalabalık oluşturma alanları, hastaneler vb. Gibi yarı kapalı alanlara yerleştirilir. Şirketin ziyaret ettiği mağaza, ebeveynleri çocuklarını her gün eğitime gönderir ve ebeveynler her zaman dışarıda oturup onları almak için bekler. Dersten sonra, genellikle bir saat kadar beklemeniz gerekir, böylece susarsınız. Üstelik burada fazla yer yok ve kahve makineleri insanların gözünde sıkça karşımıza çıkıyor.
Proteolysis Girişimi orada yarım saat durdu, kimse satın almadı, yanında bir eğitim kuruluşu tarafından sağlanan bir çeşme vardı ve birçok kişi onu içti. Yedi sekiz kişi yarım saat içinde suyu aldı.
Ön bürodaki genç bayana sordum ve bazı insanlar genellikle kahve alıyor. Ancak, bu makinenin çalışması devam edemedi ve birkaç kahve kategorisi stokta kalmadı. Ön bürodaki genç bayan, iki gündür malları yenilemeye gelmediğini söyledi. Bu kahve makinesinde 4 birleştirme çağrısı yapıldığını belirtmekte fayda var.
Stok eksikliğinin birçok nedeni var, en büyük olasılık para kazanmamak ve hiç işletim sistemi desteği olmaması.
2. Geri ödeme için her gün kaç bardak satılabilir?
Self servis kahve makinesi bir metrekareden az yer kaplıyor, kira 600-1000 yuan / ay, bir kişi 20 makineye bakabiliyor ve kahve makinesi 30 bin kira, insan gücü ve ekipman maliyetleri çok düşük, cafe açmak çok kolay. Bir milyon yatırımla karşılaştırıldığında, neredeyse bir kesir.
Başta ekipman amortismanı + hammadde maliyeti + kira ve işçilik maliyeti + zarar dahil olmak üzere tüm maliyetleri hesaba katıyoruz. Sonunda günde ortalama 12,4 bardak olan her ay 372 bardak satılması gerektiği hesaplanıyor.
Sektördeki kişiler, self servis kahve makinelerinin göreli olarak yüksek kalış dönüşüm oranının% 3'e ulaşabileceğini hesapladılar. Yani günde 12,4 fincan satmak için en az 413 kişinin kahve makinesinin önünde durması gerekiyor. Bu sadece kalan kişi sayısıdır ve geçenlerin kalmaya dönüşmesi de çok düşüktür.% 5 olarak hesaplanırsa, 8.200'den fazla kişinin geçmesi gerekir.
Öyleyse, nerede bu kadar çok insan var ve başka rakip yok? Sadece hastaneler ve okullar gibi alanlar var. Birlikte yaratma alanında tüketici senaryoları olmasına rağmen, hazır kahve ve marketler de dahil olmak üzere çok fazla rakip var.Hastane, sıradan insanlar için gerçekten erişilebilir değil, bu yüzden sadece okullar kaldı. Okul ayrıca Pekin, Şanghay, Guangzhou, Shenzhen ve birinci sınıf şehirlerdeki üniversiteler gibi belirli bir kahve talebine ve kahve tüketme yeteneğine sahip bir yüksek öğretim kurumu olmalıdır.
Üç, self-servis kahve makinesi, formata yalnızca bir tamamlayıcıdır
Self servis kahve makinelerinden bahsetmişken, endüstri genellikle Japon pazarını karşılaştırır.
Japonya, çok gelişmiş self servis kahve makinelerine sahip bir ülkedir. 2015 yılı itibariyle Japonya'da 170.000'den fazla self-servis kahve makinesi bulunurken, ortalama 729 kişi, Çin'de ise 3.000'den az kişi var.
Bununla birlikte, bu verilerin dikkatli bir analizi, Japonya'da bile her tür kafe ve 7-11'in hala tüketici talebini karşıladığını ve self-servis kahve makinelerinin hala ek bir format olduğunu göstermektedir.
Dahası, makineleri sadece mal satmakla kalmıyor, bazıları servis işlevleri de sağlıyor.Örneğin, Japonya'nın Chaoyang Beverage Company tarafından 2017'de piyasaya sürülen otomat 1 derece soğutma sıcaklığına sahip ve 50 metre içinde WIFI sinyalleri ve 17 dilde servis sağlıyor. Bir deprem meydana geldiğinde, otomat aynı zamanda tahliye bilgilerini de sağlar ve içindeki mallar bozuk para atmadan çıkarılabilir.
Çin'de aynı zamanda bir self-servis otomat makinesidir.Yerel dev Youbao uzun yıllar kar elde etti ve hala reklamcılığa güveniyor. Self servis otomat makineleri çeşitli kombinasyonlara sahip olabilir ve birçok kategori satabilir.Pazar küçük olsa da, niş bir kahve pazarı bir yana karlılık elde etmek zor mu? Veriler, 2017'de taze çekilmiş kahvenin toplam kahve pazarının yalnızca% 16'sını oluşturduğunu ve geri kalan% 84'ün anlık olduğunu gösteriyor.Taze çekilmiş kahve alanında Starbucks, Luckin ve 7-11 gibi şirketler self servis için ayrılmış büyük bir pazar payına sahipler. Kahve makinelerinin pazar payı çok az.
4. İnovasyon ve tedarik zinciri avantajı yoktur
İki tür kahve makinesi vardır, biri ev kullanımı için nispeten küçük olan masaüstü tipi; diğeri ise alışveriş merkezlerinde görülen ve bardağı otomatik olarak düşüren türden dikey tiptir.
Çin'in dikey kahve makineleri esas olarak üç pazardan geliyor:
35.000 adet İtalyan Nacta kahve makinesi daha az işleve sahip ve soğutmasız, kahve öğütme teknolojileri birinci sınıf ve kahvenin tadı güzel;
Japonya'nın Fuji kahve makinesi, Dalian'da fabrikası, 60 bin adet, tam fonksiyonlu, buz yapma fonksiyonu, 70-80 kategori yapabilir;
Çin'de yabancı kahve makinesi markalarının temsilcisi olarak hareket eden beş veya altı kahve makinesi şirketi vardır.Self-servis kahve şirketleri tarafından kullanılan makinelerin çoğu Guangzhou Jinuo'dan gelmektedir.
Bu şirketler on yıldan, hatta on yıldan fazla bir süredir kahve makineleri yapıyorlar.Kahve öğütme süreci çok olgun ve yenilikçi değil. En fazla, WIFI, WeChat Alipay tarama kodu ve bağlantı Uygulaması gibi yazılım işlevleri eklediler.
Bu nedenle, sözde zeka ve yenilik, self servis kahve makinesi endüstrisinde gerçekten yenilikçi değil, en azından donanım olmalı. Makinenin teknik içeriği ile ilgili olarak, medya tarafından teşvik edilen aşırı çekirdek donanım özel tasarım ve üretimi kesinlikle yoktur.Bu bakımdan proteomik girişimcilik, sektörün çukurdan öğrenilen iç hikayesidir.
Ayrıca Çin'in self servis kahve makinesi markalarının tedarik zincirinde herhangi bir avantajı yok çünkü ön uç kahve çekirdekleri, süt tozu ve çikolata tozu tedarikçileri ile pazarlık gücüne sahip oldukları noktaya ulaşmak için çok küçükler. Endüstri kaynaklarına göre, bazen self servis kahve makinesi şirketleri tarafından satın alınan süt tozu JD.com'dan bile daha pahalıdır.
Beş, para kazanmak için esas olarak makine satmaya güveniyor
Self servis kahve makinesi markaları genellikle katılmaya açıktır, paranın üç kısmını onlar kazanır.
Makine alımları için para: Kahve makinelerini doğrudan Guangdong'dan satın alıyorlar, üzerlerine kendi markalarını koyuyorlar ve makinelerin yeniden satış fiyatlarında fark yaratıyorlar. Bunun nedeni, halihazırda piyasada self servis kahve makinesi markaları yapan çok sayıda ekip veya şirket bulunmaması ve kendi başlarına makine satın almak için yeterli paraya sahip olmamasıdır. Dahası, bu makinelerin temel teknik engelleri yoktur ve sabit varlık haline gelmek için yeterli değildir. Buna ek olarak, self servis kahve makinelerinin işletilmesinden ve bakımından sorumlu bir grup personel yetiştirecek fonları veya kendi başlarına pozisyon alma imkânları yoktur. Bu nedenle hepsinin makine satın almak, günlük işletme ve bakım yapmak ve karlı noktalar sağlamak için franchise alanlara ihtiyacı var.
Hatta Coffee Wings de bir ortaklık sistemi geliştirdi ve kurumsal ortak oldu.Satış komisyonu 8000'de devreye alındı, satış komisyonu% 6-8, ciro payı% 11 oldu.Firma ayrıca 50 hassas müşteri gönderdi, basit ve kaba iyileştirme Mikro iş modelinde makine satıyoruz.
Tedarik zinciri parası: yani kahve çekirdekleri, süt tozu ve diğer malzemelerin fiyat farkı. Bununla birlikte, self servis kahve makinesi markası, kendi yeşil fasulyeleri kavurmak için çok küçüktür ve aynı zamanda üst düzey tedarikçilerle fiyatları müzakere edemez. Yani bu bölümde self servis kahve makinesi markası kendi satın alma maliyetini tutamıyor ve tedarik zinciri avantajı da pek yok.
Sistem kullanım ücreti: Genellikle self servis kahve makinesi markaları kendi uygulamalarını geliştirecek ve yıllık kullanım ücreti talep edecektir.
O halde self servis kahve makinesi neden sıcak kalıyor? Bunun, sermayenin yeni perakende konseptleri ve İnternet kullanıcısı düşüncesini tanıtmasıyla bir ilgisi var Görünüşe göre artık olgunlaşmamış bir self servis kahve makinesi donanım ürünü + APP. Ayrıca self servis kahve makinesinin nereye yerleştirilirse yerleştirilsin, hala hazır kahvenin hedefi olduğunu dikkatle analiz ediyoruz.Hazır kahvenin çıktığı sahne şu anda evde ve ofiste yoğunlaşıyor.Bu iki tüketim senaryosunda Coffee Wings gibi büyük makineler En iyi çözüm değil.
Tüketim senaryoları, kullanıcı ihtiyaçlarını çözme, ticari kar modelleri ve finans perspektiflerinden, self servis kahve makineleri, kahve tüketiminin yükseltme sürecinde yalnızca çok küçük bir tamamlayıcı iştir. Çin'de nokta kaynakların gereksinimleri çok ağırdır ve bunlar temelde Pekin, Şanghay, Guangzhou ve Shenzhen'deki üniversitelerde ve bazı birinci sınıf şehirlerde yoğunlaşmıştır.
Küçük yatırım bir avantajdır, ancak aynı zamanda düşük karlılık da getirir. Katılmak zorundaysanız, biraz kaynağa sahip olmak ön şarttır ve bu arada yapmak en iyisidir, hayatınızdaki ilk altın potunu biriktirmek için girişimci bir fırsat olarak değil. En önemlisi markanın destek sistemini incelemektir. Başlangıçtaki kâr küçük olduğu için, merkezin tedarik zincirindeki avantajı çok küçükse ve operasyonlar için iyi bir destek sağlayamazsa, karlılık daha da zorlaşacaktır.
Bir kafe açmadan önce bilmeniz gereken birkaç şey
1. Taze çekilmiş kahve, Çin'in perakende kahve endüstrisinin küçük bir bölümünü oluşturmaktadır
Kahve, dünyanın üç büyük içeceğinin başında gelir. Kahve çekirdeklerinin ana üretim alanları Latin Amerika, Orta ve Batı Asya ve Orta ve Güneydoğu Asya'dır.Çin'in kahve üretim alanları, küresel üretimin çok küçük bir bölümünü oluşturan Yunnan'da yer almaktadır. Küresel olarak, hazır kahve ve taze çekilmiş kahvenin pazar payı% 13 ve% 87 iken, Çin pazarında ise tam tersine, hazır kahve yaklaşık% 84'dür. Nestlé, Çin'de hazır kahvenin mutlak lideridir ve pazar payının yaklaşık% 80'ini işgal etmektedir. Bugün tartıştığımız tüm kahvehaneler,% 16 oranında taze çekilmiş kahve pazarında rekabet halindedir.Gelecekte tüketici zevklerinin yükselmesi ve taze çekilmiş kahve markalarının çabaları ile taze çekilmiş kahvenin pazar payı giderek artacaktır. .
2. Kafenin üçüncü mekan konsepti çok pahalı
Kahve endüstrisinin özü, üç titizlik yinelemesinden geçmiştir: Birinci nesil fiziksel ihtiyaçları karşılamak, kahve içmek tazelenmek ve lezzetli olmaktır; ikinci nesil duygusal ihtiyaçlardır, kahve içmek boş zamana, eğlenceye ve insanlar arasında değer tanınmaya dönüşmüştür. Üçüncü kuşak ise insanların sosyal ihtiyaçlarını karşılayan üçüncü mekan dediğimiz şeydir, bu nedenle mevcut kafeler mekan tasarımı ve deneyimi gerektirir ki bu da cafe açmak için yüksek sermaye gereksiniminin önemli bir nedenidir.
3. Kahve endüstrisi zincirindeki kâr fırsatları nelerdir?
Kahve endüstrisi zinciri çok olgun. Yukarı ekim kar oranı düşük ancak sevkiyat hacmi büyük. Bu bölüme katılmak için arazi ve iyi hükümet ilişkileri gerekiyor. Ara kavurma makineleri büyük, orta ve küçüktür ve teknik içerikleri neredeyse standartlaştırılmıştır. Brüt kâr daha yüksektir. % 50 -% 60, ancak Çin'de bir kahve kavurma fabrikası açmak için bir gıda üretim lisansına sahip olmalısınız ve başlangıç sermayesi en az bir milyon. Yani şu anda çoğu insan üretim hatları inşa etmek için kendi fabrikalarını kiralıyor, ancak kavurma özel kahve konseptiyle yürütülüyor Çin'deki endüstriyel gelişme bir doygunluk aşamasına ulaştı; nihai perakende bağlantısının brüt karı yaklaşık% 70, ancak önceki makalede analiz ettiğimiz gibi, yüksek kira, işçilik ve dekorasyon nedeniyle sadece kahve satarak para kazanmak zor. Duyguların olması için bir kafe açmanı öneririm ama aynı zamanda hesaplaşabilmen gerekiyor.
Dördüncüsü, kafeler için para kazanmanın özü, müşteri birim fiyatlarını artırmaktır.
Müşteri birim fiyatını artırmanın en doğrudan yolu, kahvaltı, öğle yemeği ve hatta akşam yemeğini dahil etmektir. Biftek, hafif yemekler ve tatlılar kahve ile eşleştirilir. Daha önce analiz ettiğimiz gibi, bazı insanlar içecek veya evcil hayvan bile ekler. Ciro oranını artırmak için yapılabilecek makaleler, örneğin fiyat indirimi, vitrini küçültmek gibi İnternet ünlü markaları olarak adlandırılan daha iyi pazarlama iletişimini içerir, ancak bunlar kalıcı olmayabilir veya kullanıcı deneyimini etkileyebilir. En önemli şey, Çin'de kahvenin hala azınlıkta olması. Elbette, daha önce verdiğimiz örnekte olduğu gibi, farklı insan gruplarını farklı şekilde konumlandırarak da kira maliyetini düşürebilirsiniz.
5. Kafeye katılmak güvenilir mi?
Para kazanıp kazanmadığını ve güvenilir olup olmadığını genellemek zor ama kesin olan bir şey var ki kafelerin katılması ve büyümesi çok zor ve zorlu bir şey. Birincisi, başlangıç sermayesi çok pahalı olduğu için, her fırsatta milyonlarca dolar var; ikincisi, kahvehanenin sadece kahve satarak para kazanması neredeyse imkansız.Bu nedenle karlılık elde etmek istiyorsanız hafif öğünler, öğle ve akşam yemekleri yemelisiniz. Yüksek zincir ve tat gereksinimleri olan endüstriler için yinelemeli güncellemeler kaçınılmazdır.
İnternet ünlü bir kafe ise daha dikkatli olmanızı ve sonra temkinli olmanızı öneririm.Birincisi kafelerin para kazanması zor, diğeri ise online ünlülerin kopyalanamayacağı. Girişimcilik, birkaç kişinin başarılı olması ve çoğu insanın başarısız olması meselesidir.Yüksek bir risk vardır, ancak hayalleriniz için savaşmak anlaşılabilir, ancak aileniz de dahil olmak üzere önceden yeterli araştırma ve psikolojik inşası yapmalısınız.
Brokerage China, menkul kıymetler piyasası yetkili medyası "Securities Times" altında yeni bir medyadır. Komisyonculuk Çin, platformda yayınlanan orijinal içeriğin telif hakkına sahiptir.Yetkisiz yeniden basım yasaktır, aksi takdirde ilgili yasal sorumluluk takip edilecektir.
Kimlik: quanshangcn
İpuçları: Borsayı ve en son duyuruları görüntülemek için aracı kurum China WeChat hesabındaki menkul kıymetler kodunu ve kısaltmayı girin; fonun net değerini görüntülemek için fon kodunu ve kısaltmayı girin.
