Yüksek marjlı ve yağlı bağırsaklar
Yağlı bağırsak yemekleri yumuşak bir tada ve lezzetli bir tada sahiptir. Dokuz tur kalın bağırsaklar ve tavada kızartılmış yağ bağırsakları gibi pek çok kişi tarafından sevilir, ancak yağlı bağırsakların yağlılığı bazı yemek yiyenleri caydırır ve yağlı bağırsakların maliyeti yüksektir. Farklı bir bakış açısıyla, yağlı bağırsakların yağlılığı nasıl azaltılır? Maliyetler nasıl azaltılır ve daha fazla brüt kar nasıl elde edilir? Bugün size bir taşla iki kuş vurmanın iyi bir yolunu öğreteceğim!
Et ve yağlı bağırsak kasesini sökün
Yağlı bağırsakların maliyeti çok yüksek ve tek başına yemek çok yağlı. Ancak sökülüp eşleştirilmesiyle bu iki sorun kolaylıkla çözülebilir.Bu yemek günde 40 porsiyon satabilir!
Toplu prefabrikasyon:
1. Taze iki bağırsaklı bağırsak (iki bağırsaklı bağırsak, domuzun kalın bağırsağının kalın bağırsağın başı çıkarılmış bölümüdür. Yumuşak ve mumludur ve nispeten daha az yağ ve sıvı yağdır ve maliyeti de daha düşüktür.) 20 kg, yağı yırtın, 100 gram Erguotou ekleyin ve 10 dakika boyunca tekrar tekrar yoğurun , Su altında yıkayın ve ardından iki kez fırçalayın.
2. Üç domuz başı yakılır ve yüzey anızları temizlenir.Yıkandıktan sonra temiz suya koyun ve pişene kadar 40 dakika kaynatın ve sonra elle yırtın (eğer bıçakla yırtamazsanız yaklaşık 10 kg üç domuz başını çıkarabilirsiniz) Et), daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.
3. İki sarmallı bağırsağı 3 cm'lik bir bölüme değiştirin, kaynar su ekleyin ve bağırsak sertleşene kadar haşlayın, suyu alın ve boşaltın.
4. Tencereye 500 gram kolza yağı koyun ve% 70 sıcak olana kadar pişirin, 500 gram zencefil dilimleri, 150 gram Pixian fasulyesi salçası, 50 gram Indian No. 1 biber bölümü ve 10 gram tarçın ilave edip kokulu olana kadar kavurun. Koku, kemik ve eti ekleyip eşit şekilde karıştırıp kavurun, 50 gram sarı haraç biber sosu ve 30 gram doğranmış biber ekleyin, iyice karıştırın, et suyuna ekleyin (yüksekliği hammaddeye bağlıdır) ve kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 10 dakika pişirin. yanında olmak.
Yürüme süreci:
Tencereye 20 gram kolza yağı koyup, 50 gram sarımsak tohumu ekleyip güzel kokuluncaya kadar karıştırarak kavurun 750 gram önceden hazırlanmış yağlı bağırsakları ilave edin, 25 gram yeşil ve kırmızı biber ilave edin, bir süre karıştırın, 5 gram istiridye sosu ve 5 gram taze soya sosu ekleyin. 3 gram biber, 2 gram tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve on üç tütsü, eşit şekilde kızartın ve toprak bir kaseye koyun.
1. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, sosu ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, ardından iki telli bağırsakları dökün ve eşit şekilde kızartın.
2. Önceden yırtılmış et ve kemikleri ayırın.
3. Kırık kemikleri ve eti tavaya dökün ve yağlı bağırsaklarla karıştırarak kızartın.
4. Huang Gong biber sosu ve doğranmış biber sosu ekleyin.
5. Et suyunu çalkalayın, kaynatın, kısık ateşe çevirin ve pişirin.
6. Önceden hazırlanmış yıkım ve yağlı sosisleri daha sonra kullanmak üzere hazırlayın.
7. Sebzeler bırakıldığında tencereye geri dönün ve kızartın, soya sosunu renklendirin.
Erguotou ile kalın bağırsağın yıkanması ancak balıklardan kurtulabilir.Önce mısır unu ile ovalamanızı, sonra ovalamak için uygun miktarda alkali erişte ve beyaz sirke eklemenizi öneririm.Bu sadece balıkları değil, domuz yağı ve mukusu da giderir.
