Ev yapımı kaplumbağa alıştırması, bu harika bir tamamlayıcı ~~
Kırmızı Çorba Güveçte Kaplumbağa
Malzemeler: 600 gram kaplumbağa.
Malzemeler: 250 gram erişte.
İçindekiler: 25 gram yeşil soğan, 25 gram zencefil, 30 gram sarımsak, 50 gram yeşil keskin biber, 5 gram kurt üzümü.
Baharat: 1500 gram kalın çorba, baharatlar (10 gram yıldız anason ve tarçın, 15 gram kimyon ve soya peyniri, 1 parça çimen meyvesi), 30 gram ev yapımı kırmızı fasulye ezmesi, 50 gram pişmiş domuz yağı, 20 gram soya fasulyesi yağı, tuz MSG'nin her biri 5 gram.
Kırmızı yağlı soya fasulyesi ezmesi: 30 gr soya yağı, 50 gr pişmiş domuz yağı, tencereye koyun, kısık ateşte pişirdikten sonra 15 gr Lamaizi acı sosu koyun ve kısık ateşte soteleyin, 25 gr kırmızı yağ, 3 gr tuz ve karabiber ekleyin 5 gram toz, 20 gram tavuk özü, 30 gram tavuk suyu ve 8 gram pirinç şarabı getirin ve kaynatın.
Yapmak
Kaplumbağa kesilir, kanı boşaltılır, iç organları çıkarılır, biraz sıcak sudan sonra yüzey derisi çıkarılır ve eteğin sağlam kalması için alttan kesilir, kestikten sonra durulayın. Erişteleri küçük parçalara ayırın, kaplumbağa kabuğunu ortadan ikiye doğru yumuşatmak için önceden ılık suda ıslatın, eti küçük parçalara doğrayın, ebatları eşit olmalı, killi tencerede suyu kurutun, kil tencere ve tabağı eşleştirin ve kaplumbağayı koyun Bir tencereye kaynar suya koyun, ateşini 3 dakika kaynatın, pisliği çıkarın, durulayın, pişmiş domuz yağı ekleyin ve% 70 sıcakken yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı kokulu olana kadar ekleyin, kalın çorba, soya fasulyesi yağı ve kırmızı Soya fasulyesi ezmesi, baharatlar ve yumuşak kabuklu kaplumbağa orta ateşte 40 dakika pişirin, sonra suyu yüksek ateşte kısın, erişte kısık ateşte 3-5 dakika pişirmeye devam edin, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, tencereden ayrılmadan önce tencereye koyun, üzerini kapatın. Kapağı kapatın ve tepsi ile servis yapın.
Baharatlar iyice kaynatılmalıdır, böylece koku buharlaşabilir ve kaplumbağanın balık kokusunu örtebilir. .
Kızarmış Kaplumbağa
Malzemeler: Bir adet yumuşak kabuklu kaplumbağa (yaklaşık 1500 gram), 100 gram domuz göbeği.
Baharat: karışık yağ (50 gram kolza yağı, 70 gram pişmiş domuz yağı, 80 gram soya fasulyesi yağı), 200 gram sarımsak, 50 gram sarımsak, 20 gram baharatlı darı, 30 gram zencefil, baharatlar (10 gram tarçın, 2 defne yaprağı) Gram, 4 gram kimyon, 3 gram Dahongpao biberi, 1 amomum, 2 yıldız anason, 1 çimen meyvesi), 10 gram beyaz şarap, 8 gram baharatlı sos, 25 gram Lee Kum Kee'nin istiridye sosu, Bileşen A (tavuk tozu 5 gram, 4 gram şeker, 2 gram monosodyum glutamat), 5 kilogram pişmiş gizli et suyu.
Yapmak
Yumuşak kabuklu kaplumbağayı öldürün ve parçalara ayırın.Karışık yağı tencereye koyun ve ısıtın, domuz eti ilave edin ve kokulu olana kadar kızartın, 150 gr sarımsak ekleyin, zencefil dilimlerini kızartın, baharat ve kaplumbağa küpleri ekleyin, bu sırada beyaz şarap ekleyin, Lamaizi sosunu baharatlayın, et suyunu dökün, yüksek ateşte ısıtın, istiridye sosu, pat sarımsak, A bileşeni ve baharatlı baharatlar için darı dökün, yüksek ateşte kaynatmaya devam edin, 5 kg kalın çorbayı sadece yaklaşık 500 grama kadar küçültün (tüm işlem yaklaşık 30 sürer) Dakikalar), kalan 50 gram sarımsağı ekleyin, çorba koyulaşıncaya kadar suyunu toplamaya devam edin, tencereden kızarmış kırmızı biberle doldurulmuş bir çorba tenceresine koyun ve servis yapın.
Gizli et suyu
5 kilogram domuz kemiği, 7500 gram domuz ayağı, 3 kilogram tavuk rafı ve ördek raflarını temizleyip büyük bir kovaya koyun. 100 kg saf su dökün.Yüksek ateşte kaynatın. 2 saat orta ateşte pişirin. Soğumaya bırakın. Dondurucuda buz küpleri halinde dondurulur Kullanıldıklarında etli buzları ezin ve sonra pişirmek için çıkarın.
İlk ölçü: et suyu kokuyu artırır. Güzel kokulu büyük bir kemik çorbası yapmak için domuz paçaları, çubuk kemikler, ördek rafları ve tavuk ızgaraları kullanın. Daha sonra, kızarmış kaplumbağaya lezzet katmak için büyük kemik çorbası kullanın.
İkinci numara: kokuyu artırmak için üç kez sarımsak ekleyin. İlk kez sarımsak eklerken, soyulmuş sarımsak parçacıklarını yağ tepsisine koyun ve güzel kokulana kadar karıştırarak kızartın ve sarımsak aromasını yağda eritin; ikinci kez sarımsak eklemek için, suyu toplamak için stok eklerken, ezilmiş sarımsak parçacıklarını ekleyin. Sarımsakları tencereye koyun, böylece sarımsak aroması çorbaya tamamen karışsın; üçüncü kez, bu son sarımsak ekleyeceğiniz zaman, yemek tencereden çıkmaya başladığında, sarımsağın kokusunu vurgulamak için bütün sarımsağı koyun.
Üçüncü numara: Et suyu, lezzetli bir lezzet elde etmek için on kez konsantre edilir. Sakız yönünden zengin çeşitli malzemelerle kaynatılan et suyu güçlü bir kokuya sahiptir.Suyu topladıktan sonra umami tadı tamamen konsantre hale getirmek için on kez konsantre edilir ve umami tadı yumuşak kabuklu kaplumbağa etine nüfuz ederek eti taze hale getirir. Tadı ve kokusu en iyisidir. Yoğun çorbadan yapılan umami aroması, saf tavuk özü ve monosodyum glutamat ile kıyaslanamaz.Bu çıplak pişirmenin cazibesi.
Lotus Aromalı Buharda Pişirilmiş Kaplumbağa
Malzemeler: 1 ekolojik kaplumbağa (yaklaşık 750 gram ağırlığında), 50 gram kuru mantar.
Baharat: 15 gram istiridye sosu, 5 gram hafif soya sosu ve tuz, 8 gram arpacık soğanı, zencefil dilimleri ve havuç dilimleri, 20 gram pişirme şarabı, 10 gram mısır nişastası.
Yapmak
Kaplumbağa kesilir, fazla yağ ve kan alınır ve kaplumbağa eti yaklaşık 20 gram ağırlığında parçalar halinde kesilir; kaplumbağa kabuğu, derideki filmi çıkarmak için sıcak su ile hızlı bir şekilde beyazlatılır, yıkanır ve 8 büyük parçaya bölünür. Tüm baharatları kaplumbağa kabuğuna ekleyin, 15 dakika marine edin, nilüfer yapraklarıyla dolu bir tencereye koyun, mantarları yerleştirin, lotus yapraklarını örtün ve 8 dakika yüksek ateşte buharda pişirin.
Yumuşak kabuklu kaplumbağayı buharda pişirmek iyidir Hammaddeler iyi seçilirse müşteriler arasında oldukça popülerdir. Bu yemeğe biraz tempeh ve biraz zencefil dilimleri ekleyebilir, biraz kurutulmuş deniz ürünleri ekleyebilir ve bu yemeğin tadı daha çarpıcı olabilir. Ek olarak, yumuşak kabuklu kaplumbağayı pişirmek için Kanton mutfağından bakır tabakta buharda pişirme yönteminin kullanılması daha iyi sonuçlar verecektir.
Güveçte Kaplumbağa ve Tavuk Ayağı
Tuzluluk% 10 azalır, çorba orta derecede tuzludur ve yeni eklenen sos yemeklerin umami tadı arttırır, sos daha yumuşak olur.Tadı taze ve tatlıdır, baharatlı sos ilavesi yemeklerin acılığını arttırır. Ayrıca bu yumuşak kabuklu kaplumbağanın bir başka farkı daha vardır; yani kaplumbağanın umami lezzetini koruyan balığı çıkarmak için su kaynatmadan doğrudan tencerede pişirilirken, balıksı tadı sosla iyice maskelenir. Bu yumuşak kabuklu kaplumbağayı yapmanın anahtarı sosta yatıyor Sosu yaparken sosu kısık ateşte tutmalı ve sosu pişirirken sosu canlandırmak için yüksek ateşte kullanmalısınız.
Yapmak
Yaklaşık 2 kg ağırlığında 1 yumuşak kabuklu kaplumbağa alın, kesin ve küçük parçalar halinde doğrayın, kanı yıkayın ve bir kenara koyun, 10 kaplan derili tavuk ayağı, tencere pürüzsüz, 150 gram karışık yağ ekleyin ve% 50 sıcakta yakın, 50 domuz göbek dilimi ekleyin Yağı küçük bir ateşte etin köşeleri hafifçe kavrayıncaya kadar karıştırarak kavurun 150 gram gizli sosu ekleyin Yumuşak kabuklu kaplumbağayı ekleyin ve tavuk ayağını hızlıca kavurun. 5 kg et suyu ekleyin, 5 gram pişirme şarabı ve MSG ekleyin. 5 gram, 2 gram eski sirke, 1 gram baharat tozu, yüksek ateşte kaynadıktan sonra 1 dakika daha ısıtmaya devam edin, kısık ateşte değiştirip üzerini örtün ve 20 dakika, çorba tencerede kalana kadar 3/5, yüksek ateşte değiştirin, 50 gram sarımsak ekleyin ve Biraz zencefil dilimi alın ve servis yapmadan önce kalan çorbanın yarısını çıkarın.
Gizli sos
Jingsha Douban Wang 3000g, Jingsha Acı Sos 2000g, Baharatlı Sos 1200g, Hoisin Sos 1000g, Zhuhou Sos 600g, 1 şişe Beyaz Fermente Fasulye Peyniri, iyice karıştırın ve bir kenara koyun, 100g karışık yağ (kolza tohumu yağı, domuz Yağ ve salata yağı, 1: 1: 1 oranına göre eşit şekilde karıştırılır ve% 50 ısıya ısıtılır, tencereden ısı alınır, 1. adımda karıştırılan karışık sosu ilave edilir ve 3 dakika karıştırılarak sos ve yağı tamamen harmanlanır, baharatları ilave edilir. Tozu karıştırın (50 gram yıldız anason, 50 gram tarçın, 40 gram kimyon, 30 gram çimen meyvesi ve 25 gram beyaz kou), eşit şekilde karıştırın, soğuduktan sonra paslanmaz çelik bir kovaya koyun ve plastik sargı ile serin bir yerde saklayın.
Sosu ayarlarken sıcaklığın düşük olması, sosun lezzetini yitirmesini önlerken sosun tam entegre olması için sos kızartıldığında sıcaklığı yüksek ve hızı hızlı olmalıdır.Birkaç karides yeni çıktığında sosun tadı en kuvvetli olur. Kaplumbağanın balık kokusu iyi giderilir, aroma kaplumbağa eti tarafından tamamen emilir ve aroma geliştirme etkisi mükemmeldir.
kaplumbağa çorbası
İçindekiler: 1500 gram yabani su balığı, 50 gram domuz göbeği.
Baharat: 5 gram kurt üzümü, 3 gram Codonopsis, 2 kilo kalın çorba, 3 gram tuz, 2 gram monosodyum glutamat, 2 gram tavuk tozu, 50 gram domuz yağı, 5 gram zencefil, 10 gram beyaz şarap.
Ev yapımı kalın çorba: 500 gram salma, 500 gram eski tavuk, 100 gram yağsız domuz eti, yukarıdaki hammaddeleri küçük parçalar halinde kesin, 2 kg salata yağına daldırın, kızarana kadar kızartın, yağı alın. Daha sonra bir düdüklü tencereye koyun, 5 kg su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte bir buçuk saat bastırın, bir çömlek içine dökün ve yüksek ateşte 20 dakika kaynatın, tortuyu süzün ve çıkarın.
Yapmak
Su balıklarını öldürün, yıkayın, büyük parçalara ayırın, Codonopsis ve wolfberry'yi 2 dakika ılık suda ıslatın, domuz göbeğini 3 cm uzunluğunda, 2 cm genişliğinde ve 0.3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, su balıklarını geçirip kan köpüğünü çıkarın ve kaynar suya koyun. Tencerede suyu 2 dakika kaynatın, tencereyi ısıtın ve domuz yağı ekleyin% 50 sıcakken domuz göbek dilimlerini tencereye koyun ve yağı karıştırın, zencefil dilimlerini ekleyin, balığı suda karıştırın, beyaz şarabı pişirin ve kalın çorbayı ekleyin , Tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, bir çömlek içine dökün ve codonopsis'e koyun, su balığı yumuşak ve çürümüş olana kadar kaynatın, kaynamış su balıklarını tencereye dökün, iki kez baharatlayın, kapatın Suyu kalın ve güzel kokulu çorbaya ulaştığında tencereden çıkarın, toprak bir tencereye koyun, goji meyvelerini ateşe koyun ve servis yapın.
Malzeme seçimi vahşi balık olmalıdır. Su ve balıktaki besin kaybını azaltmak için sıcağa dikkat edin ve toprak kapta pişirin.
Kızarmış Kaplumbağa
Malzemeler: 300 gram kaplumbağa yağı, 100 gram domuz yağı ve% 50 ısı 80 gram yeşil soğan, 80 gram zencefil, 2 yıldız anason, 1 dilim tarçın ilave edip güzel kokulana kadar kavurun 2 şişe Lee Kum Kee baharatlı sos ve istiridye sosu dökün. 400 gr, 400 gr deniz kulağı suyu, karıştırın, 10 gr tavuk tozu, 10 gr monosodyum glutamat, 30 gr on üç kokulu ekleyin, 2000 gr et suyunu dökün ve eşit şekilde karıştırın, çorbayı düdüklü tencereye dökün, 3000 parça yağlı kaplumbağa ekleyin Gram, SAIC'den sonra 3 dakika bastırın, yumuşak kabuklu kaplumbağayı çıkarın, çorbayı daha sonra kullanmak için saklayın, 600 gram kış bambu filizlerini 3 cm kare elmas şekilli parçalara değiştirin ve daha sonra kullanmak için yağın üzerinde kaynatın.
Yapmak
Tavada soteleyin, 30 gram kaplumbağa yağı, 10 gram domuz yağı ekleyip% 50 sıcak olana kadar pişirin, 30 gram ıslatılmış zencefil, 20 gram kıyılmış sarımsak ekleyip güzel kokulana kadar kavurun 30 gram Pixian Douban ve 20 gram Lee Kum Kee baharatlı sos ekleyin. 10 gram istiridye sosu, 10 gram deniz kulağı suyu, kokulu olana kadar karıştırarak kızartın, 1000 gram yumuşak kabuklu kaplumbağa, 200 gram kış bambu filizi, 400 gram preslenmiş kaplumbağa çorbası, 5 gram tavuk tozu, 5 gram monosodyum glutamat, 5 gram beyaz şeker ve 5 gram beyaz biber ekleyin. Çorba hafifçe toplanana kadar 3 dakika pişirin, 5 gram biber yağı ve 10 gram susam yağı dökün.
Buharda Pişirilmiş Kaplumbağa
Malzemeler: 1 adet yumuşak kabuklu kaplumbağa, 50 gram shiitake mantarı, 100 gram tavuk, 50 gram jambon,
Bambu kış çekimleri
50 gram, 20 gram kolza, 3 yeşil soğan, 1 küçük parça zencefil;
Et suyu
10 yemek kaşığı, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 1 çay kaşığı biber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı MSG
Yapmak
Kaplumbağa kesildikten sonra, dış tabakası renksizleşene ve kırışana kadar kaynar su ile haşlayın.Çıkartın.Kaplumbağanın siyah maddesini ve eski derisini temizlemek için bıçak kullanın.Pençeleri ve kuyruğu çıkarın, iç organları ve tereyağını çıkarın, yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın ve tavuğu yıkayın Kıyma halinde doğrayın; shiitake mantarlarını yıkayın ve büyük parçalara ayırın;
Bambu kış çekimleri
, Jambon dilimler halinde kesilmiş; yeşil soğanlar dilimler halinde; zencefil dilimleri, bir çorba kasesi alın ve kaplumbağa eti, yeşil soğan, zencefil ekleyin,
Et suyu
, Buharda 50 dakika buharda pişirin, çıkarın, çorba kasesine kıyılmış jambon ekleyin,
Bambu kış çekimleri
Dilimler, şiitake mantarı, kolza tohumu, yeşil soğan, zencefil, MSG, pişirme şarabı, tuz, karabiber, yağlı kağıtla mühürlenmiş, buharda 15 dakika buharda pişirilmiş, çıkarın, yağlı kağıdı açarak yeşil soğan ve zencefili ayırın ve son olarak kıyılmış tavuğu dökün
kaplumbağa çorbası
Eti kaynatın. Et ve mantarların kaygan ve lezzetli olduğunu belirtir.
Balık kokusunu önlemek için kaplumbağa temiz yıkanmalıdır. Daha lezzetli olması için biraz biber ekleyin.
Kaplumbağanın kokusunu akıllıca çıkarın; kaplumbağayı öldürürken kaplumbağanın iç organlarından safra kesesini çıkarın ve safrayı çıkarın.Kaplumbağa yıkandıktan sonra kaplumbağanın safrasına biraz su ekleyin ve kaplumbağanın vücuduna uygulayın. Bir süre sonra suyla durulayın. . Bu şekilde muamele edilen yumuşak kabuklu kaplumbağa tekrar pişirildiğinde balık kokusu almaz.
Patatesli kaplumbağayı kızartın.
İçindekiler: bir yumuşak kabuklu kaplumbağa (yaklaşık bir buçuk sığır); yarım kedi küçük yuvarlak patates (soyulmuş, büyük patates kullanıyorsanız, onu bir ocak bloğuna dönüştürmelisiniz); yarım kat yeşil fasulye (tendonları çıkararak); Bir diş sarımsak) 20 kafa; Pixian Douban 30 gram; dilimlenmiş zencefil, taze soğan, sarımsak dilimleri, yemeklik şarap, tuz, şeker
Yapmak
Kaplumbağa kesildikten sonra kaynar su kabına koyup soğuk suda kaynatın, siyah deriyi kazıyın, iç organlarını ve sivri pençelerini çıkarın, temiz su ile durulayın, küçük parçalar halinde doğrayın (tamamını kapatın) tencerede yağı (yani domuz yağı) yakmak için, Tencereye biraz tuz koyun, kaplumbağa parçalarını tencereye koyun ve almak için yarım dakika karıştırın (kaplumbağa kızardığında pişirme şarabı tencerenin yanında pişirin) Yağ tavasını kısık ateşe koyun, bir çay kaşığı şeker ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın Yani, zencefil, yeşil soğan ve sarımsak dilimlerini karıştırıp kızartın, pixian su teresini karıştırın (ince doğrayın), kavrulmuş yumuşak kabuklu kaplumbağayı bir tencerede karıştırın ve renklendirin, sonra et suyuna (balığın içine daldırılmış) dökün ve kaynatın. Kısık ateşe dönüp hafifçe çıtır kavururken patates, taze fasulye ve tek sarımsak ilave edip, pişmiş fasulyeler koyulaşıp servise hazır hale gelinceye kadar pişirin.Kaplumbağa ortası kapalıysa tek sarımsak tabağın kenarıyla çevrelenir. Güzelliği tekrar ekleyin.
Siyah kemikli tavuk haşlanmış kaplumbağa
Malzemeler; Kaplumbağa 500g
Silkie
1000 gram. 20 gram tuz, 2 gram monosodyum glutamat, 2 gram biber, 25 gram yemeklik şarap, 25 gram zencefil, 25 gram yeşil soğan, her biri 25 gram.
Yapmak
Kaplumbağa kesilip kanaması alındıktan sonra önce 70 sc suda haşlanır, sonra 90 suda haşlanır ve kaldırılır. Boynu, pençeleri,
Etek
Kaba ciltte bıçakla takip edin
Etek
Kaplumbağayı kesin, iç organlarını çıkarın ve kaplumbağayı durulayın.Bıçakla kaplumbağa pençelerinin ucunu kesin, sonra kaynar suyla haşlayın, sudan sonra yıkayın, siyah kemikli tavuğu yıkayın ve parçalara ayırın, kaynar suyla kanı alın Tencereyi yıkayın ve taze çorba ile karıştırın ve koyun Siyah kemikli tavuk, yumuşak kabuklu kaplumbağa, tuz, karabiber, zencefil, taze soğanı ekleyin, şarap pişirin ve tavuk ve kaplumbağa yumuşayana kadar kısık ateşte yavaş yavaş pişirin, zencefili ve taze soğanı seçin ve aromasını ayarlayın.
Kaplumbağaları haşlarken kaynar su kullanmayın aksi halde kaplumbağaların üzerindeki siyah filmi kazımak kolay olmayacaktır.Kaplumbağalardan birinin ve siyah kemikli tavuğun dokusu yumuşak olduğunda önce onu çorbadan çıkarıp diğerini kaynamaya devam etmelisiniz. Yumuşak olduğunda içine koyun ve kaynatın.Amaç, iki hammaddenin dokusunu ve şeklini sağlam tutmaktır.Karıştırılan çorba miktarı, hammadde miktarına uygun olmalı ve bir seferde yeterli çorba eklenmelidir. Aksi takdirde çorbanın tadı kötüdür.
Kaplumbağa nasıl seçilir
İlk bakışta, esas olarak kaplumbağanın çeşitli kısımlarına bakıyoruz. Görünüşün sağlam olduğu, yaralanma ve hastalık olmadığı, kasların hipertrofisi olduğu, plastronun parlak olduğu ve arka bıçağın olduğu yerlerde
göğüs kafesi
Tüylü, kalın ve kalkık etekleri, kalın ve güçlü bacakları, hızlı hareket eden kaplumbağalar üstün kaplumbağalardır; aksi takdirde aşağı kaplumbağalardır.
İkincisi, yumuşak kabuklu kaplumbağanın arka ayağının yuvasını ellerinizle kavrayın.Eğer hızlı hareket ederse, dört ayak üzerine basarsa, şiddetli ve güçlü ise üstün kaplumbağadır; esnek değilse, hafifçe hareket ederse veya hatta hareket etmiyorsa, aşağı kaplumbağadır.
Üç inceleme, esas olarak kaplumbağa boynunda kancalar ve iğneler olup olmadığını kontrol eder. Kancalı ve iğneli kaplumbağalar uzun süre muhafaza edilemez ve uzun mesafelere taşınamaz. İnceleme yöntemi: Kaplumbağanın başını uyarmak için sert bir bambu çubuk kullanın, ısırmasına izin verin ve ardından boynunu uzatmak için yemek çubuklarını çekin ve diğer elinizle boynuna dokunun.
Dördüncüsü, kaplumbağayı sırtüstü çevirip yere yatırmaya çalışın, eğer çabuk dönebiliyorsa, hızlı koşabiliyor ve esnek hareket edebiliyorsa, üstün bir kaplumbağadır; yavaş dönüp yavaş hareket ederse, aşağı bir kaplumbağadır.
kaplumbağa çorbası
Malzemeler: 800 gram kaplumbağa
Baharat: 5 gram susam yağı, 5 gram domuz yağı (rafine edilmiş), 5 gram yeşil soğan, 5 gram zencefil
Yapmak
Sonra bir bıçakla kabuğun içindeki eti kazıyın ve beş iç organı yıkayın. Baş ve kuyruk, ayak parmakları, safra ve deriyi çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Yeşil soğanı şeritler halinde kesin. Zencefili çırpın. Domuz yağı bir tencereye dökün ve ısıtın, soğan ve zencefili ekleyin Etleri ilave edip kızgın yağ ile patlatın, rafine tuz ekleyin, uygun miktarda su koyun, büyük bir tencereye koyun ve fazla pişinceye kadar pişirin MSG ekleyin, tabağa koyun ve servis yapın.
kaplumbağa çorbası
Malzemeler: 750 gram kaplumbağa
Aksesuarlar: Tremella (kuru) 30g, Mantar (kuru) 30g
Baharat: 2 gr susam yağı, 1 gr monosodyum glutamat, 15 gr pirinç şarabı, 15 gr yeşil soğan, 10 gr zencefil
Yapmak
Kaplumbağa kesildikten sonra, kaynayan su tenceresinde iyice beyazlatılır ve arka kabuğunun siyah mukozası çıkarılır ve parçalara ayrılır.Temella ve siyah mantar ılık suya batırılır, yıkanır ve küçük çiçeklere bölünür. Çorba kabını ateşe koyun ve dökün Temiz suya yumuşak kabuklu kaplumbağa, beyaz mantar, siyah mantar ekleyin, yeşil soğan, zencefil, rafine tuz ekleyin,
Shao
, Yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın, kaplumbağa eti pişene kadar kaynatın, yeşil soğan ve zencefili çıkarın, MSG ve susam yağını ilave edip tadına bakın ve servis yapın.
