Sanxingdui bölgesinin bulunduğu antik Shu topraklarının klasik tadı nedir?
Bronz maskedeki gözler neden yüksekte ve kalkık?
Yaklaşık dört metre yüksekliğinde bronz kutsal ağaç
Bize nasıl bir tarih anlatırsınız?
Dünyaca ünlü Sanxingdui sitesi gizemlerle doludur.
Turşu kavanozları neden burada baş aşağı duruyor?
Neden iki kez pişirilmiş domuz eti bir tokattan daha büyük?
Tavşan eti neden sarılarak yenmeli?
Tat araştırmacısı sizi içeri götürür
Sanxingdui bölgesi Sichuan, Deyang'da keşfedildi.
Antik tarih ile modern mutfak arasındaki ilişkiyi ortaya çıkarın.
1
Antik turşu
Güveç baş aşağı koyun,
Fasulye, pastırma, sebzeler,
Birbirleriyle iç içe, dağılması kolay değil,
Toprak kapın dar ağzı da bir geçit haline geldi.
Kudüs enginarı ve etli Sichuan yemekleri.
Onlar asitlemede "kahramanlar" dır.
Kavanozu alt üst etmek için çok çalıştım
Marine edilmiş lezzet için.
Baş aşağı koy
Gıdada kalan nemi iyice boşaltın,
Ve sebzelerdeki fruktoz
Havadaki mikroorganizmalarla tam reaksiyona girer,
Laktik asit, uzun süreli asitleme ile oluşur,
Eşsiz bir tat yaratın.
Bu, Deyang halkı tarafından nesilden nesile aktarılan eski turşu yöntemidir.
2
Lianshan iki kez pişmiş domuz eti
Çok sayıda
Domuz şeklindeki seramikler,
Duman binlerce yıldır buğulu.
Eski Shu topraklarında yaşayan Deyang halkı
Domuz eti malzemelerinin anlaşılması
Bu kadar olağanüstü olan ne?
Deyang Guanghanın Lianshanı iki kez pişirilmiş domuz eti,
Kesinlikle Sichuanın uzun domuz pişirme tarihine layık,
İki kez pişirilen domuz eti, giysi gibi küçük bir bambu sırığa asıldı.
Bu iki kez pişirilmiş domuz eti tokattan daha büyük.
Domuzdan "Sit Duner"
Aslında bir domuzun kalçası.
İskelede oturan et dört yağlı altı ince
Oranlar tam olarak doğru.
Kalın etli,
Oturan etin geçmesine izin ver
Yarım saatlik pilavdan sonra tam olarak pişmez.
Sadece yüzey tabakası sertleşir,
Hala içeride hassas
Meyve suyu ve elastikiyet dolu,
Pişirmek için ikinci kez odayı bırakın.
3
İpek Tavşan
Soğuk tavşanlar, şişler,
Genç zencefil tavşan, yağ patlamış tavşan çiçeği,
Tavşan eti yapmanın birçok yolu vardır.
Ve ipeğe sarılmış bir tavşan tam olarak ne yapar?
18 çeşit baharat, tüy ve sicim kullanarak,
Arka ayaklardan boynun önüne,
Karın yuvarlatılmış olmalı,
Bükme ve şekillendirme,
Demet, ince silindirik bir şekle sıkıca bağlanana kadar,
Sonra füme ve kavrulmuş asıldı.
İnsan bilgeliğinin ve bileşenlerin mükemmel birleşimi,
Neredeyse kaybolan ipek tavşan gibi dünyaca ünlü bir incelik elde etti.
Ne zaman dokunulmaz medeniyet,
Algılanabilir bir tada dönüştü.
Geçmiş ve şimdiki zaman boyunca
Sanxingdui kültüründe birlikte olalım,
Eski klasik tadı tadın.
Tat · Tao Memleketin Güzel Tadı
"Deyang"
Yayın saati: 16:21, 31 Aralık
Yapımcı / Yan Dong Baş Editörü / Liu Ming Huang Lijun
Editör / Tian Chuyun Tang Yifang Cao Jingjing (staj)
