Her türlü turşu, soğuk kışın damak tadınızı yakalayın
Kış geldi ve sofrada turşu mevsimi. Kışın her yerde taze sebzeler görülebilmesine rağmen geçmişte olduğu gibi turşuya ve saklamaya gerek yok ama salamura sebzelerin eşsiz lezzeti hala insanların kalbinde yeri doldurulamaz bir yere sahip. Bir kase sıcak pirinç veya erişte eşliğinde sebze turşusu ısırığı, tadı kış güneşinin serinletici ve sıcak bir dokunuşu gibidir.
Turşu için Çinliler ciddidir. Ne tür bir sebze olursa olsun, tuz ve zamanla demlenerek sonunda lezzetli hale gelecektir. İster geleneksel lahana turşusu, hardal yeşilliği, ister kimchi usulü fasulye, salatalık vb. Olsun, çok sayıda sadık hayran vardır. Bugün evde sofrada yaygın olarak kullanılan birkaç turşudan bahsedelim ve hangisinin damak tadınızı en çok yakalayabileceğini görelim.
Lahana turşusu
Lahana turşusu, geçmişte kuzey kışında her ailenin olmazsa olmazıydı.Kış gelmeden her aile, aynı zamanda bir kış yemeği olan büyük miktarda lahana deposu sipariş edecektir. Çin lahanası tuz ile salamura edilir.Zaman testinden sonra lahana sararınca yemek zamanı gelir.
Bu tür lahana turşusu kuzeydoğuda lahana turşusu olarak adlandırılır. Soğuk çiğ biter bitmez yolun kuzeydoğusundaki tüm zeminde Çin lahanasını görebilirsiniz Bu, kışın depolanması için hazırlanmak içindir. Domuz eti ve lahana turşusu, ana malzeme olarak lahana turşusu ile haşlanmış erişte klasik bir kuzeydoğu yemeğidir.Domuzla karıştırılmış lahana turşusu kokusu evin etrafında süzülüyor ve yemeden önce salya akıyor.
Bir çeşit yöresel Kore yemeği
Kore dizilerinin popülaritesi baharatlı lahana gibi lezzetli bir turşu getirdi ve kışın pek çok ailenin sofrada olması gereken bir yemek haline geldi. Ancak sadece Kore dizilerinin baharatlı lahana içerdiğini düşünmeyin ve bunlar Kuzeydoğu Çin'deki Yanbian gibi Kore bölgelerinde de bulunur. Baharatlı lahana, yerel halkın her yıl kışı geçirmesi için bir zorunluluktur. Kışın başlarında, baharatlı lahana turşusu Koreli ailelerin en büyük önceliğidir.
Baharatlı lahana yapımında temel malzemeler baharat sos, tuz, kırmızı biber erişte, turp, yeşil soğan, sarımsaktır, ancak her aile aynı zamanda elma, beyaz armut, soğan vb. Gibi farklı yardımcı malzemeler kullanır, gerisi zamana bırakılır " Brewing ". Hepsi Koreli kimchi olmasına rağmen, farklı malzemelerin tadında hala farklılıklar var.Acılı lahana ile harika füzyonları tadı çok güzel yapıyor.
Salatalık turşusu
Salatalık turşusu birçok ailenin vazgeçilmez günlük yemeğidir ve birçok süpermarkette satılsa da birçok kişi hala evde bunları yapmaya alışmaktadır.
Soğuk kış kahvaltısı için tuzlu ve ferahlatıcı salatalık turşusu bir kase kalın yulaf lapası ile eşleştirilir.Bu tür bir kahvaltı kesinlikle size tam bir gün getirecek. Aynı zamanda salatalık turşusu da erişte üzerinde yenir, bir lokma salatalık turşusu, bir lokma erişte, ekşi ve ferahlatıcı lezzet, tat tomurcuğunun en derin kısmına ulaşır.
turşu
Bir tür salamura sebze olarak kimchi, önce Sichuan'da popülerdi ve daha sonra Sichuan güveci gibi ülkenin dört bir yanındaki insanlar tarafından sevildi. Sıcak ve ekşi kokulu tat ağız ve dişleri terk eder ve kaçınılmaz olarak biraz daha salyaya neden olur ve daha fazlasını yiyemez. Birkaç ağız dolusu.
Sichuan'da, kendi kimchinizi yaptığınız sürece, çoğunun atalarından devredilen eski bir balaban vardır. Bu aynı zamanda kimchi yapmanın en önemli parçasıdır.Eski kimchi suyu olmadan, sadece sebzelerin yüzeyindeki laktik asit bakterilerine güvenerek iyi kimchi yapmak zordur. Bu nedenle, o eski salamura aynı zamanda kimchi lezzetinin de özüdür.
Kimchi yapmak için lahana, lahana (lahana), havuç, biber, kereviz, salatalık, barbunya fasulyesi, marul vb. Gibi birçok hammadde vardır. Hazırlama yöntemleri benzerdir ve turşu kimchi'yi istediğiniz gibi karıştırıp eşleştirebilirsiniz. Kış sofrasına bir kase sıcak ve ekşi kimchi koymak kesinlikle iştah açıcı.
Pekin Haber muhabiri Liu Huan Resim kaynağı Görsel Çin
Editör Zhu Fenglan Proofread He Yan
