Guangzhou'nun bu semtlerinde yemek yeme yasağı kalktı! Tao Taoju, mağazada yemek yeme olasılığını duyurmada başı çekiyor
Guangzhou'daki 11 bölgenin tamamının catering kurumlarının yemek servisini askıya almasından bir hafta sonra, Bugün, Zhengjia Plaza'daki Taotaoju ve Shandong Memleketi, yemeğin açıldığını duyurdu; bu, yalnızca paket servislerin sunulduğu değil, tüketicilerin de mağazada yemek yiyebileceği anlamına geliyor.
20 Şubat'ta Guangdong Eyalet Hükümeti Enformasyon Ofisi tarafından düzenlenen bir basın toplantısında, İl Salgın Önleme ve Kontrol Genel Merkez Ofisi Salgın Önleme ve Kontrol Grubu başkan yardımcısı ve İl Halk Hastanesi Parti Komitesi Sekreteri Geng Qingshan, Guangdong Eyaletinin `` Yeni Guangdong İkram Hizmetleri Endüstrisi Tacı '' yayınladığını söyledi. Pnömoninin Önlenmesi ve Kontrolü için Yönergeler (bundan sonra Yönergeler olarak anılacaktır). Guangdong Yemek Hizmetleri Endüstrisi Derneği'nin genel sekreteri Cheng Gang, "Yönergelerin" lansmanının şüphesiz yiyecek içecek endüstrisine hız vereceğini ve herkesin aktif adımlar attığını söyledi.
"Yönergeler", Seviye III önleme ve kontrol alanları olarak sınıflandırılan ilçeler (şehirler, ilçeler) için catering iş birimlerinin yemek yeme hizmetlerini kısıtladığını ve Seviye IV önleme ve kontrol alanları olarak sınıflandırılan ilçeler (ilçeler) için yemek hizmeti veren işletmelerin yemek yeme hizmetleri açabileceğini açıklığa kavuşturmaktadır.
Guangzhou'nun mevcut hiyerarşik yönetimi aşağıdaki gibidir:
Sınıf I önleme ve kontrol bölgesi: Yok
Seviye II önleme ve kontrol bölgesi: salonda yemek servisi askıya alınacak, ancak özel odalarda yemek yeme (Haizhu, Baiyun, Panyu, Zengcheng, Yuexiu)
Seviye III önleme ve kontrol bölgesi: kısıtlı yeme-içme hizmetleri, ancak kesinlikle il yemek servisi endüstrisinin yeni taç pnömonisi önleme ve kontrol kurallarına (Tianhe, Liwan, Huadu, Huangpu) uygun
Seviye IV önleme ve kontrol bölgesi: yemek hizmetleri normal olarak yürütülebilir (Conghua ve Nansha)
(Yukarıdaki önleme ve kontrol bölgelerinin sınıflandırması, salgının mevcut durumu ve gelişme eğilimine göre haftalık olarak dinamik olarak ayarlanacaktır)
Tao Taoju ve diğerleri akşam yemeğini ilk açanlar
Tao Taoju'dan sorumlu kişi Nanfang + muhabirlerine, "Guangdong Eyaleti Yemek Hizmetleri Sektöründe Yeni Koroner Pnömoninin Önlenmesi ve Kontrolüne İlişkin Kılavuz İlkeler" uyarınca çalışanlardan müşterilere kadar tüm yönleri kararlılıkla gerçekleştireceğimizi "Tianhe Bölgesinde yeme-içme mağazaları açıyoruz" dedi. Koruma.
Tao Taoju, çalışanların ve tüketicilerin sağlık ve güvenliğini sağlamak için önceden yeterli hazırlıkları yaptığımızı söyledi. Örneğin, mağazalarımızın her biri Bir sağlık ekibi kurun , Çalışanların sağlık yönetiminden sorumlu; tüm çalışanların her gün maske takmasını, sabah muayeneleri yapmasını ve kayıt yaptırmasını, çalışanlar için bir "sağlık hesabı" oluşturmasını ve çalışanların sağlık durumlarını ayrıntılı olarak kaydetmesini şart koşmak; mağazalar her gün çevre ve ekipman dahil her yönüyle dezenfekte edilmelidir. , Yemek masası ve sofra takımı vb. Talep edilirken Mağaza, her 2 saatte bir tuvalet ve kapı kolları gibi önemli alanların kapsamlı dezenfeksiyonunu gerçekleştirir. ; Mağazalarda yemek yemek için masa ve sandalyeleri azaltın, hava sirkülasyonunu sağlayın ve hava temizleme cihazını iyice temizleyin; yemek alanını ve mesafesini korumak için müşterilerin ayrı masalarda yemek yemelerini düzenli olarak düzenleyin. Aynı zamanda, müşterilere çapraz kullanımı önlemek için halka açık yemek çubukları ve kaşıklar sağlayın ve müşterilere yemekten önce ellerini yıkamalarını hatırlatın. Yeterli güvenlik planları yapılırken, mağaza ayrıca yemeğe gelen misafirlerin sıcaklığını kaydetmek için özel sıcaklık ölçüm araçları da hazırlayacaktır. Aynı zamanda, mağaza "düzenli resepsiyon" elde etmek için telefonla oda rezervasyonu hizmetini açtı.
bağlantı:
Guangdong Eyaleti İkram Hizmetleri Sektörü
Yeni Koroner Pnömoni Önleme ve Kontrol Rehberi
1. Genel
(1) Bu kılavuz, salgın döneminde catering iş birimlerine yemek servislerine kademeli olarak devam etmeleri, personel yönetimini, operasyon yönetimini ve diğer önleme ve kontrol önlemlerini güçlendirmeleri ve salgın sırasında yemek hizmeti sektöründe çalışmaya devam eden ve üretime devam eden çalışanların güvenliğini ve güvenliğini sağlamak için kullanılır. Halk için güvenli yemekler.
(2) Bu yönergeler, yeme-içme hizmetleri sunan catering iş birimleri için geçerlidir.
(3) Bu yönergeler İl Salgın Önleme ve Kontrol Genel Müdürlüğü Salgın Önleme ve Kontrol Ekibi tarafından düzenlenir.
2. Formülasyonun temeli
`` Guangdong Eyaleti Yeni Koronavirüs Pnömoni Önleme ve Kontrol Merkezi Ofisi'nin Guangdong Eyaletindeki Yeni Koronavirüs Pnömoni Salgınının Bölümlü ve Hiyerarşik Önlenmesi ve Kontrolü Kılavuzunun Basılması ve Dağıtılmasına İlişkin Bildirisi (Deneme Uygulaması için) '' (Guangdong Anti-epidemik Rehberlik Ofisi Mingdian (2020) No. 33) Hizmet Sektöründe Yeni Koronavirüs Enfeksiyonunun Neden Olduğu Pnömoninin Önlenmesi ve Kontrolüne İlişkin Kılavuzlar, Gıda İşletme İzinlerinin Uygulanmasına İlişkin Önlemler ve Yemek Hizmetlerinde Gıda Güvenliği Uygulama Kuralları.
3. Temel gereksinimler
(1) `` Guangdong Eyaleti Yeni Koronavirüs Pnömoni Salgını Önleme ve Kontrol Karargahı Ofisi'nin Guangdong Eyaletindeki Yeni Koronavirüs Pnömoni Salgınının Bölünmeli ve Hiyerarşik Önlenmesi ve Kontrolü Kılavuzunun Basılması ve Dağıtılmasına İlişkin Bildirimi (Deneme Uygulaması için) '' (Guangdong Salgın Önleme Rehberlik Ofisi (2020) Epidemic Prevention Guidance Office (2020) No.33) İmar ve hiyerarşik önleme ve kontrol gereklilikleri ile ilgili olarak, seviye III önleme ve kontrol alanları olarak sınıflandırılan ilçeler (şehirler, ilçeler) için yemek hizmeti iş birimleri yemek servislerini kısıtlar ve seviye IV önleme ve kontrol alanları olarak sınıflandırılan ilçeler (şehirler, ilçeler) , Catering iş birimleri yemek servisi açabilir.
(2) Catering işletmelerinin yasal ticari niteliklere sahip olması gerekir.
(3) Yemek şirketlerinin, salgın önleme ve kontrolünün ana sorumluluklarını yerine getirmesi ve salgın önleme ve kontrol dönemi boyunca iş koruma planlarını ve fiili uygulama önlemlerini formüle etmekten sorumlu uzman kurumlar ve personelden oluşan bir salgın önleme ve kontrol çalışma grubu kurması ve iyi bir bilgi toplama işi yapması gerekir.
(4) Yemek şirketlerinin koruyucu malzemeleri saklama kabiliyetine sahip olmaları gerekir. Çalışmaya başlamadan ve devam etmeden önce, personelin günlük iş koruma ihtiyaçlarını sağlamak için yeterli koruyucu malzemeleri (en azından normal düzeyde koruyucu maske, tıbbi alkol / dezenfektan su, termometreler vb.) Hazırlamaları gerekir.
(5) İşletmeyi kapattıktan sonra ilk kez yemeğe devam eden yemek birimi, işyerini, ekipman ve tesislerini ve yemek kaplarını iyice temizler ve dezenfekte eder.
4. Uygulayıcı yönetimi
(1) `` Tatilden Sonra Çalışmaya Devam Eden Organlar, İşletmeler ve Fabrikalar için Yeni Koronavirüs Pnömonisinin Önlenmesi ve Kontrolüne İlişkin Yönergeler '' (Yuewei Hastalık Kontrol Mektubu (2020) No. 14), `` Yemek Hizmetleri için Gıda Güvenliği Operasyon Yönetmeliği '' ve Ulusal Sağlık Komisyonu gerekliliklerini kesinlikle uygulayın. `` Yeni Koronavirüs Enfeksiyonu Pnömoni Önleme ve Kontrol Planı '', `` Yeni Koronavirüs Enfeksiyon Pnömonisi Halkı Koruma Rehberi '' gibi önleme ve kontrol gereksinimleri ve diğer önleme ve kontrol gereklilikleri, sağlam bir önleme ve kontrol sistemi, kompakt önleme ve kontrol sorumlulukları kurun, çalışanları sıkı bir şekilde yönetin ve çalışanların hastalığı işe almasını önleyin .
(2) Her yemek servisi iş birimi, çalışanların sağlık yönetiminden sorumludur ve çalışanlar, seyahat geçmişlerini doğru bir şekilde bildirmelidir. Yemek iş birimi, çalışanlarının sağlık durumlarını toplamaktan ve çalışanların sağlık durumlarını gerektiği gibi ilgili birimlere bildirmekten sorumlu bir sağlık müdürü kurar. Guangdong'a dönen çalışanların sağlık bilgilerinin kaydedilmesi ve yönetilmesinde iyi bir iş çıkarmak için ilgili departmanlarla aktif olarak işbirliği yapın Salgının yüksek olduğu Guangdong'a gelen işçiler, işlerine başlayabilmeleri için 14 gün karantinaya alınmalıdır.
(3) Çalışanlara günlük sabah muayeneleri ve vücut ısısı takibi yapılır.Vücut ısısı 37,3 üzerinde olan veya ateş, yorgunluk, kuru öksürük, göğüste sıkışma gibi semptomları olan çalışanların çalışmasına izin verilmez.
(4) İşletme içindeki çalışanlar için sağlık ve salgın önleme bilgilerinin tanıtımını ve eğitimini güçlendirmek ve personelin kendi kendine hijyen yönetimi becerisini geliştirmek. Eksiksiz el yıkama tesisleri ve hızlı el dezenfektanları, sabun sıvısı ve diğer sıhhi ürünlerle donatılması gerekir. Uygulayıcılar, yemek hazırlamadan önce, çiğ veya pişmiş yiyecekleri işledikten sonra, yemeklerden önce ve tuvalete gittikten sonra ve çöplere dokunduktan sonra altı adımda yıkamak için akan su ve sabun sıvısı kullanmalıdır. Ellerinizi elle yıkayın ve en az 15 saniye ovalayın. Uygulayıcılar çalışmak için maske takmalıdır.
(5) Bir birimin şüpheli veya doğrulanmış bir yeni koroner pnömoni vakası varsa, yakın temasları izlemek ve yönetmek ve terminal dezenfeksiyonu gerçekleştirmek için hastalık kontrol kurumu ile işbirliği yapmalıdır.
Beş, yemek personeli yönetimi
(1) Yemek yiyenler yemek iş birimine girmeden önce vücut sıcaklıklarını ölçmelidir.Vücut ısısı 37.3 ° C'yi geçen veya ateş, kuru öksürük, hapşırma ve diğer semptomları olanların yemekhaneye girmelerine izin verilmez. Bulunduktan sonra, derhal kayıt olmalı ve yerel topluluğa bildirmelidirler. Sağlık merkezi ona zamanında bir doktora görünmesini bildirdi ve hatırlattı.
(2) Salgın önleme ve kontrol kaldırılmadan önce yemek servisi şirketlerinin geniş çaplı toplantılar alması yasaktır.Yemek sayısını artırmak için fast food restoranlarında masa ve sandalyelerin yerleştirilmesinin azaltılması, masalar arasında yemeklerin düzenlenmesi, bir kişiyi bir masada yemek gibi tedbirler almaları gerekir. mesafe.
(3) Nitelikli ikram iş birimleri, yemek personeli için bir izlenebilirlik sistemi oluşturacak ve her masada en az bir yemek konuğunun adını ve iletişim bilgilerini kaydedecektir.
6. Temizlik ve dezenfeksiyonu yerleştirin
(1) Yiyecek işleme ve üretimi, kullanmadan önce sofra takımlarının kesinlikle temizlendiğinden ve dezenfekte edildiğinden emin olmak için "Yemek Hizmetlerinde Gıda Güvenliği Uygulama Kuralları" na uygun olmalıdır. Sofra takımlarının temizlenmesi ve dezenfeksiyonu için "Önerilen Sofra Takımı Temizleme ve Dezenfeksiyon Yöntemi" ne bakın.
(2) Yemek mekanları, temizlik tesisleri, personel geçişleri, asansör odaları ve diğer yerler ile tesisleri her gün dezenfekte edin ve temizleyin.
(3) Restorandaki tuvaletin dezenfeksiyonunu güçlendirmek, günlük çalışma sırasında her 2 saatte bir tuvaletteki tüm tuvalet ve sağlık gereçleri, çeşitli tırabzan ve kulplar, dokunmatik sifon, yıkama istasyonları ve musluklar gibi tüm önemli parçaları dezenfekte etmek ve gerekli işlemleri yapmak Dezenfeksiyon kayıtları ve günlük dezenfeksiyon durumu ilanı. El dezenfektanı, tuvalet kağıdı ve diğer uygun servis malzemeleri tuvalette hazırlanmalıdır.El yıkama ekipmanının iyi havalandırma sağlanarak normal şekilde çalışması sağlanmalıdır.Gerekirse egzozu zorlamak için egzoz ekipmanı takılabilir.
(4) Gıda işleme yerlerinde ve yemek yerlerinde hava sirkülasyonunu sağlayın ve hava filtresi cihazlarını düzenli olarak temizleyin ve dezenfekte edin.
Yedi, hammadde tedarik kabulü, işleme yönetimi
(1) Vahşi hayvanları satın almak, kesmek, depolamak, işlemek ve pişirmek gibi yasa dışı faaliyetleri kararlı bir şekilde yasaklar.
(2) Canlı kümes hayvanı ve hayvanların yerinde satın alınması, yetiştirilmesi ve kesilmesine izin verilmez.
(3) Hammaddelerin günlük teslimi için sertifika ve fatura isteme konusunda iyi bir iş yapın ve temassız teslim almayı savunun.
8. Ekipman yönetimi
(1) Klima yönetimi.
İkram şirketleri, ilgili klima ve havalandırma sistemlerinin günlük işletimi ve yönetimini gerçekleştirmek, salgın sırasında havalandırma sistemleri ve iklimlendirme için muayene, temizlik, test ve bakım planları oluşturmak için `` Yeni Koroner Pnömoni Salgını Döneminde Ofislerde ve Halka Açık Yerlerde Merkezi Klima Sistemlerinin Yönetimine İlişkin Kılavuz '' gerekliliklerine harfiyen uymalıdır. İklimlendirme gereklilikleri ve salgına yanıt doğrultusunda filtrelerin temizlenmesi, dezenfeksiyonu ve değiştirilmesi sıklığının artırılması gerekmektedir. Aynı zamanda, odayı havalandırmaya ve düzenli olarak kapı ve pencereleri açmaya çalışın.
(2) Asansör yönetimi.
1. Asansörlerin güvenli çalışması sağlanırken dezenfeksiyon sıklığı artırılmalıdır.
2. Asansörde maske takmanızı ve konuşmaktan kaçınmanızı hatırlatmak için asansöre hatırlatıcılar asılmalıdır.
3. Çalıştırma ünitesi, enfeksiyona maruz kalmayı azaltmak için asansöre binen kişi sayısını uygun şekilde sınırlar.
(3) Dondurma ve soğutma ve muhafaza ekipmanının yönetimi.
1. Dondurucu ve soğuk depolama ve muhafaza ekipmanları üzerinde kapsamlı bakım ve kapsamlı sanitasyon gerçekleştirin.
2. Gıda hammaddeleri, çapraz bulaşmayı önlemek için depolamadan önce streç film ile örtülmeli veya örtülmelidir.
Dokuz, yemek servisi gereksinimleri
(1) Güvenlik ve uygunluk yönetmeliği olan gıda işleme yerleri düzenli olarak temizlenecek, gıda işleme yerlerinde sıhhi temizlik yapılacak, sofra gereçleri, gıda maddeleri ve dezenfektan, alkol gibi tabaklarla doğrudan temastan kaçınılması sağlanacaktır.
(2) Yiyecek işleme ve üretimi, "Yemek Hizmetlerinde Gıda Güvenliği Uygulama Kuralları" hükümlerine uygun olmalıdır.
(3) Müşterileri büyük ölçekli akşam yemeği etkinliklerinin alınmasını yasaklayan tabelalar asmak gibi işbirliği yapması ve dikkat etmesi gereken ilgili konular hakkında bilgilendirmek için ekranlarda veya yemek mekanlarının açık yerlerinde duyurular ve salgın önleme ve kontrol bilgisi posterleri asın.
(4) Her masadaki misafirlerin ayrılmasından sonra masa ve sandalyeler temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir.
(5) Çapraz bulaşmayı önlemek için her masaya çift yemek çubuğu kaşığı veya halka açık yemek çubukları ve sofra takımları sağlayın.
[Muhabir] Li Jie Peng Ying
