"Xilai Thin Meat" nihayet masumdu: aynı domuz göbeği partisi numune incelemesini geçti! Uzman: Domuz etinde bu kadar uzun parazit şeritleri olmayacak
İnternetin ünlü barbekü restoranı "Xilai Domuz" un domuz karnında "uzun çizgili parazitler" ile kamuoyu tarafından patlatıldığı olayı hala hatırlıyor musunuz? Xilai Pork şiddetle karşılık verip karşı tarafı gasp etmekle suçladı ve ardından denetleme departmanı soruşturmaya müdahale etti?
Şimdi, denetim departmanının inceleme sonuçları çıktı ve aynı partinin tüm domuz eti, Xilai ince etinin temizlenmesi olarak kabul edilen incelemeden geçti. Aslında, domuz etindeki bilinen iki olası parazitin ikisi de çok küçüktür ve bu kadar uzun bir "yetişkin" formuna sahip olmayacaktır.
Ağustos ayının başlarında, İnternet'in ünlü barbekü restoranı "Xilai Thin Meat" in WeChat kamu hesabında "Shanghai Haobaixiang" domuz eti patlamış uzun parazit şeritleri olduğundan şüpheleniliyordu ... Tüketiciye göre, Ladu uzun ve kavisli bir şekilde dışarı çekemedi.
İddialarla karşı karşıya kalan Xilai ince eti sert tepki gösterdi. WeChat resmi hesabına, resimdeki "parazitlerin" domuz kanı damarları olduğunu ve haberi yayan oto-medyanın gasp olduğundan şüphelenildiğini iddia eden üç makale yayınlandı.
2 Ağustos akşamı, Şangay, Jing'an Bölgesi, Pazar Denetim ve İdare Bürosundan kolluk kuvvetleri, "Xilai İnce Et" Wujiang Yolu Mağazasında bir gece teftiş yaptı. Ön incelemeden sonra, Shanghai Shelai Catering Management Co., Ltd.'nin Wujiang Yol Şubesi, geçerli bir işletme ruhsatına ve yiyecek-içecek servis iznine sahiptir.
O sırada Wujiang Road mağazası aynı grup domuz göbeğinin satışını askıya aldı, tüm numuneler mühürlendi ve numune inceleme için saklandı.
Şimdi, Jing'an Bölgesi Pazar Denetleme Bürosu nihai sonuçları araştırdı. "Xilai Thin Meat" Wujiang Road mağazasından alınan aynı domuz göbeği partisinin örneklenmesi ve incelenmesi sonucunda, üçüncü taraf denetim kurumu onu test etti ve inceleme sonucunun nitelikli olduğuna karar verildi ve Trichinella veya Cysticercus bulunamadı.
Trichinella ve Cysticercus nedir? Orijinal "flaş haberler" resimlerindekiler kadar "kancalı kurtlar" olabilir mi?
Aslında, geçen yıl haziran ayı gibi erken bir tarihte, Devlet Gıda ve İlaç Dairesi özellikle "domuz kancalı kurdu" söylentilerini yalanladı.
Çin Tarım Üniversitesi Veteriner Fakültesi Patoloji ve Halk Sağlığı Bölümü'nden Profesör She Ruiping ve Pekin Hayvan Sağlığı Denetleme Enstitüsü'nden kıdemli bir veteriner olan Cao Kechang ve bir grup uzman internette dolaşan "domuz kancalı kurt" resimlerini kontrol etti ve bunların çoğunun domuz kan damarları olduğunu doğruladı , Lenfatik damarlar, sinir lifleri, tendonlar ve fasya. Bu maddelerin bir kısmının kendileri solucan gibi göründüğünden, deneyimsiz tüketiciler bu domuz etinin bileşenlerini solucan olarak yanlış yapacaklardır.
Mevcut veriler, domuzları enfekte edebilen yaklaşık 20 çeşit parazitik hastalık olduğunu göstermektedir.Bunlardan domuzların kas dokusunda sadece iki tür parazitik kurt vardır.Biri domuzların sistiserkozu, diğeri ise trikinozdur. Bu hastalıkların her ikisi de zoonotik paraziter hastalıklardır ve aynı zamanda domuz hijyen kontrolü için gerekli maddelerdir.
Sistiserkozun etken maddesi, insan bağırsağındaki Taenia solium parazitinin larvasıdır. Taenia kancası veya Taenia zinciri olarak da bilinen Taenia solium, insanların ince bağırsağında yetişkin bir parazittir; larvası, kalp kası gibi organlar da dahil olmak üzere esas olarak domuzların, yaban domuzlarının ve insanların kaslarını parazite eden Cysticercus cellulosae'dır. Dokuda sistiserkoza neden olur.
Kas içindeki sistiserkus yarı saydam beyaz, süt beyazı, açık sarı veziküller veya pirinç taneleri olduğundan "pirinç domuzu" olarak adlandırılır.
Domuz trikinozu, trichinella enfeksiyonunun neden olduğu zoonotik bir paraziter hastalıktır. Yetişkin parazitler ince bağırsakta yaşar ve Trichinella intestinal olarak adlandırılır; larvalar çizgili kasta (iskelet kası) yaşar ve Trichinella kası olarak adlandırılır. İnsanlar, domuzlar, köpekler ve diğer memeliler enfekte olabilir. İnsan enfeksiyonu, çiğ veya az pişmiş domuz eti veya Trichinella kistleri içeren diğer hayvan etlerinden kaynaklanır.
Yetişkin Trichinella kurtları küçük, doğrusal, beyazdır ve çıplak gözle neredeyse tanınmaz. İskelet kaslarında parazit olan Trichinella kasının larvaları daha küçüktür, solucan gövdesinin uzunluğu 1 mm'den fazla değildir ve yapısı mikroskop altında görülebilir. Mikroskop altında, kaslarda büyüyen larvalar genellikle kıvrılır ve kıvrılır, bu nedenle bunlara Trichinella spiralis adı verilir. Trichinella spiralis'in larvaları, kaslarda 20 günlük büyümeden sonra kist oluşturabilir Kistler ilk başta küçüktür ve çıplak gözle görülebilen 0.25-0.5 mm uzunluğunda olabilir. 6 ay sonra kistler kireçlenmeye başladı. Kist larvalarının hayatta kalma süresi kişiden kişiye değişir ve birkaç yıldan 25 yıla kadar değişebilir.
1. Kaynakta patojenlerle teması ortadan kaldırın. Domuz eti satın alırken, normal domuz eti satış pazarlarında ve noktalarında veya mağazalarda karantinadan geçmiş domuz eti satın almalısınız. Kontrolsüz hastalıklı domuz eti satın almaktan kaçınmak için, lisanssız veya vasıfsız satış noktalarından veya mağazalardan domuz eti satın almayın.
2. Ev tipi kesme tahtası çiğ ve pişmişten ayrılmalıdır. Etin kesildiği kesme tahtası iyice yıkanmalı ve sonra kaynar su ile durulanmalıdır.
3. Çiğ et yeme yeme alışkanlıklarını değiştirin.
4. Dışarıda yemek yiyen kişiler yol kenarındaki vasıfsız tezgahlarda veya sağlık koruması olmayan restoranlarda yemek yemekten kaçınmalıdır. Zaman izin verdiğinde, en iyisi kendi başınıza pişirip yemektir.
5. Eti iyice pişirdiğinizden emin olun. Biyolojik bir bakış açısıyla, mevcut araştırmaya kadar, deli dana hastalığına neden olan patojen dışında, tüm parazitler ve mikroorganizmalar yüksek sıcaklıkta muameleden sonra inaktive edilebilir.Parazitler genellikle 80 ° C'nin üzerindedir. Devre dışı bırakıldı.
