Buharda pişirilmiş çörekler için sodalı erişte veya kabartma tozu eklemek daha mı iyidir? Doğru değil, en iyisi olduğunu ekle
Buharda pişirilmiş çörekler uygulaması her zaman birçok insan için bir endişe konusu olmuştur.Buharda pişirilmiş çörekler nasıl kabarık ve yumuşak yapılır, birçok beceri gerektirir. Pek çok buharda pişirilmiş çörekler kuru ve yenmesi zor ölü eriştelere sahip olacaktır. Nedenin büyük bir kısmı eriştelerin iyi olmaması. Hamur fermantasyonu için gereken süreye ek olarak, hangi bileşenlerin hamuru daha iyi hale getirebileceğini eklemek de çok önemlidir. Pek çok insanın uğraştığı bir soru buharda pişirilmiş çöreklere alkali erişte mi yoksa kabartma tozu mu ekleyeceğidir. Bugün bu konuyu tartışacağız.
Buharda pişmiş çörekler yaparken, birçok kişi kabartma tozu kullanır. Kabartma tozu, ayrışma sürecinde sodyum bikarbonat üretecek ve sodyum bikarbonat kalın olduğunda sodyum karbonat bırakacak, böylece buharda pişirilmiş çörekler alkali bir tada sahip olacaktır. Alkali erişte, bir gıda gevşetici ajan ve et yumuşatıcıdır.Noodle'ları büyütürken uygun miktarda yenilebilir alkali eklemek, onu hızlı bir şekilde fermente edebilir ve hamurdaki ekşiliği giderebilir.
Ancak sodalı erişteler, eski erişte buharda pişirilmiş çörekler yapmak için daha uygundur, çünkü eski erişte buharda pişirilmiş çörekler ekşi bir tada sahip olacaktır, bu nedenle ekşi tadı nötralize etmek için alkali erişte eklemek gerekir, ancak artık gerekli değildir. Alkali erişte miktarı iyi kontrol edilmezse, ters etki yapacaktır. Alkali miktarı çok azsa yüz ölür ve ekşi olur; çok fazla olursa çiçek açar ve sararır.
Aslında, sodalı erişte veya kabartma tozu nadiren buharda pişirilmiş çörekler için kullanılır ve maya tozu kullanılır. Çok miktarda maya üretme eylemi altında su, ısı, az miktarda oksijen ve büyük miktarda karbondioksit açığa çıkarır.Buharda pişirilen çörek yumuşak ve sıkıdır ve hamur özellikle iyidir. Unutulmaması gereken tek şey, kabartma tozunu suyla kaynatırken, sıcak su veya ayarlanamayacak kadar sıcak su kullanmamalısınız. Yaklaşık 30 derecelik ılık su kullanmak en uygunudur. Su sıcaklığı çok yüksekse, tüm mayalar "sıcak" olacaktır. "Ölüm" yüz yüze göndermek imkansızdır.
Buharda pişirilmiş çörekler için genellikle sodalı erişte, soda veya maya tozu sever misiniz? Bence maya tozu daha uygun Ne düşünüyorsun? Xiaobian'ın makalelerini beğenirseniz, takip etmeyi, yorum yapmayı, paylaşmayı ve beğenmeyi unutmayın, bazı yiyecekleri ve ilgili bilgileri her gün herkesle paylaşmak için güncelleyeceğiz!
Bu makale orijinaldir, resimler internetten alınmıştır, herhangi bir ihlal varsa silmek için lütfen iletişime geçin!
