Masanın tamamı için toplam 24 tabak vardır ve servis sırası katıdır.Luoyang su masası en eski tarihi bayramlardan biridir.
Giriş:
"Yemek insanlar için cennettir", "sadece yemek hayal kırıklığına uğratılamaz" gibi yemek konusunda sayısız övgü var Çin'in yemek kültürünün uzun bir geçmişe sahip olması şaşırtıcı değil. Tarihsel gelişim sürecinde, çeşitli bölgelerdeki iklim, coğrafya, tarih, ürünler ve beslenme alışkanlıklarındaki farklılıklar nedeniyle beslenme alışkanlıkları da farklı olacaktır. İlkbahar ve Sonbahar Dönemi ile Savaşan Devletler Dönemi gibi erken bir tarihte, Çin'in geleneksel yemek kültüründe Kuzey ve Güney arasında farklılıklar vardı. Daha sonra Tang ve Song Hanedanlıklarında Kuzey ve Güney yemek kültürleri kendi sistemlerini oluşturdu. Qing Hanedanlığı'nın ilk yıllarında, Shandong mutfağı, Kanton mutfağı, Su mutfağı, Siçuan mutfağı, "dört büyük mutfak" o dönemde en popüler ve en etkili yerel yemekler haline geldi. Qing Hanedanlığı'nın sonunda, Zhejiang mutfağı, Fujian mutfağı, Hunan mutfağı ve Anhui mutfağının dört yeni yerel mutfağı da bir yer işgal etti ve böylece geleneksel Çin mutfağının "sekiz büyük mutfağını" oluşturdu.
"Sekiz büyük mutfağın" kendine has değerleri vardır ve aynı zamanda yemek yiyenlerin midelerini sıkıca kavrarlar. Uzun süre evden uzak durursanız memleketinizin tadını özleyeceksiniz, yemeğin anlamı budur. Aslında mutfağın yanı sıra, farklı yerlerde meşhur olan Çin mutfağının bir başka kültürü daha var.Mutfak gibi, farklı yerlerdeki ziyafetler farklı olacaktır. Bugün sizlere, Henan Eyaleti, Luoyang'dan Çin'in en eski ünlü ziyafetlerinden birini tanıtacağım - su tablasının dolu masasında 24 tabak vardır. Yemeklerin sırası sıkı bir şekilde düzenlenmiştir.
Çin'in birçok yerinde su matları var, ancak kökenini izlemek için su matları Luoyang'dan geliyor. Luoyang, tarihsel gelişim sürecinde çok önemli bir rol oynamıştır. On üç hanedanın eski başkenti Luoyang'ın yemek kültürü de farklı hanedanlar ile değişmiştir. Bununla birlikte, Luoyang'ın eşsiz coğrafi ortamı ve iklimi nedeniyle, buradaki yemekler "çorbaya" dayanmaktadır. "Sınıf" hala en önemli şeydir ve en önemlisi, belirli bir yemeğin eklenmesidir. Luoyang, Sarı Nehir'in orta ve alt kesimlerinin kuzey ve güney kıyılarında yer alır ve dağlarla çevrilidir. Arazi neredeyse meyve üretmez. Az yağmur ve kuruluğun olduğu ılıman kıtasal muson iklimine aittir. Kış alışılmadık derecede soğuktur. Bu nedenle halk yemekleri genellikle çorbalar kullanır. Kuru ve soğuğa direnmek için sıcak ve ekşi severler. Oldukça yerel özelliklere sahip Luoyang su matı.
Luoyang su tablası, Henan, Luoyang'daki en karakteristik geleneksel ziyafettir ve Henan mutfağının "sekiz büyük mutfağına" aittir. Luoyang su koltuklarının Luoyang halkı arasında yaygın bir şekilde dolaşmasının nedeni, bir nesil İmparatoriçe Wu Zetian'dan kaynaklanıyor. Wu Zetian, Luoyang'da tahta çıktığında, Luoyang su matlarını saraya getirmeye karar verdi. Kraliyet aşçıları orijinal basit su matlarını rengini ve dağların ve denizlerin en güzel lezzetlerini bir saray ziyafetine dönüştürdü. Daha sonra saraydan halka geri verildi. 1000 yılı aşkın geçmişi ile bugüne kadar ülkemizin en eski ünlü ziyafetlerinden biri haline geldi.
Luoyang su matı, bildiğimiz "akan su matı" ile aynı kavram değildir. Luoyang su matının iki anlamı vardır: Birincisi, tüm sıcak yemeklerin çorba ve sudan yapılması, diğeri ise, bir sıcak yemek yedikten sonra çıkarılacak olmasıdır. Birincisi, akan su gibi sürekli güncellenir. Luoyang su masası, farklı damak zevklerini tatmin etmek ve tüm müşterileri ağırlamak için sekiz soğuk yemek, 16 sıcak yemek, dengeli soğuk ve sıcak, et ve sebze kombinasyonu, tatlı ve tuzlu olmak üzere toplam 24 yemek sunmaktadır.
Binlerce yıldır, Luoyang halkı hala "su koltukları" yemek kültürünü miras almış durumda. Su koltukları konukları eğlendirmek için kullanılıyor.Luoyang'da büyük bir festival ya da halk düğünleri ve cenazeleri, düğünler ve diğer törenlere su koltukları servis ediliyor. Akraba ve arkadaşları eğlendirir ve su tablasındaki yemeklerin sırası son derece zariftir, misafirlerin ihmal edileceğinden korkuyorum. Önce garnitür olarak sekiz soğuk yemek servis edin; üç tur şaraptan sonra sıcak yemekler servis edin: önce 4 büyük sıcak yemek, ardından iki orta yemek servis edin; son olarak sonuncusu olan 4 preslenmiş masa tabağı servis edin " Çorba gönder "-yum çorbası. Luoyang'daki su tablasını bilen herkes bilir ki, yumurta çorbası servisinin aynı zamanda sofra dolu olduğu anlamına gelir.Luoyang'daki su tablasını ilk kez yerseniz bunu da hatırlayabilirsiniz.
