Claypot pilav "Tanrı" ilk önce tadı verir
Buharda pişirilmiş sosis ve domuz pastırmasından yapılan sos, gizli bir sosta özenle pişirilir ve tazelik için pirince karıştırılır.
Uçuş sırasında meydana gelen çarpmalar nedeniyle Kung Fu çorbası uçağa gönderilmeden önce çorbanın içindeki kemiklerin temizlenmesi gerekiyor.
Eriştelerin ilk işlemi, ikinci ısıtmadan sonra yolculara en iyi tadı sunmak için daha sert bir sertliği korumalıdır.
Kristal kabuk, "berrak buzlu dişlere sahip yarım bir gülümseme ve aniden çiçek açan eski bir rehber çanta gibi, tavuk parçalarıyla sarılmış ve kırmızı nar taneleri ile süslenmiştir.
Gökyüzündeki yiyecekleri keşfetmek için kodu tarayın
"Asya yemeklerinin yolculuğu havadan başlıyor" -Birkaç gün önce Baiyun Havaalanı Terminal T2'de Guangzhou Asya Yemek Festivali Yemek Kültürü Değişim Salonu düzenlendi. Asya ülkelerinden konsoloslar ve Asya Havayolları temsilcileri, havacılık yemeklerinin yeni görünümünü ve tanıtımını paylaşmak için bir araya geldi Asya mutfağı ve bir Guangzhou tadı. Guangzhou Daily'nin tüm medya muhabirleri de havacılık mutfağına yaklaştı, havadaki kokuyu araştırdı ve Guangzhou tarzı ve özellikleriyle dolu havadaki tat tomurcuklarını aradı.
Seçilen kokulu pirinç, zengin ve hoş kokulu bir balmumu tadı ile eşleştirilir. Güzel kokulu pirinç, balmumu aromasının özünü emer.Pirinç yumuşak ve yumuşaktır ve balmumu tadı parlak renkli, yağlıdır ancak yağlı değildir. Guangzhou halkı için, bu kase kepekli pilav, sadece dilin ucundaki lezzetli bir tat değil, aynı zamanda kalıcı bir sevgidir. Bugün, uçuşun her kalkışında ve inişinde, 30.000 fit yükseklikte, bu Kanton tarzı killi pirinci, şehir dışından gelen turistlerin lezzet tomurcuklarını uyandırdı ve yerel gezginlerin nostaljisini rahatlattı. Kil potalı pilavın yanı sıra, Guangzhou'da üretilen ve Guangzhou güzergahı boyunca Asya ve dünyanın çeşitli şehirlerine de yayılan büyük erişte kaseleri, dana eti çorbası, tuzlu tavuk ve diğer havadan lezzetler de var. Guangzhou'nun dostluğunu yay.
Son zamanlarda, Guangzhou Daily'den tüm medya muhabirleri, Kanton kılı pirincinin, büyük kase eriştelerinin ve diğer hava yemeklerinin pişirme sürecini keşfetmek için Guangzhou Nanlian Aviation Food'un üretim mutfağına girdiler.
Metin, resim / Guangzhou Daily tam medya muhabiri Wang Chuhan, Quan Jie Video çekimi / Guangzhou Daily tam medya muhabiri Zheng Hongda, Huang Hongbin Video düzenleme / Guangzhou Daily tam medya muhabiri Zheng Hongda, Liu Xiaoxi Stajyerler Liao Mingcan
Claypot pirinç:
Pişirme süreci iyileştirme
Gizli sos terbiye
"Claypot pilav geleneksel bir Kanton yemeğidir. Bu Çin Güney Havayolları Kanton tarzı korunmuş killi pirinç, China Southern Airlines'ın" yumruk "ürünüdür ve insanların Guangzhou'nun tadını havada tatmasına olanak tanır." Guangzhou Nanlian Aviation Food Co., Ltd. İcra Kurulu Başkanı Mutfak Liu Weimin, uçakta yer ve ekipmanın sınırlı olduğunu, uçakta yemeklerin kızartılıp yer yemekleri gibi yenemeyeceğini, bir havayolu gıda şirketi tarafından pişirilip hızlı bir şekilde soğutulup soğutulmaları gerektiğini, uçuş durumuna göre hemen uçağa gönderilecek ve uçakta iki kez gerçekleştirileceklerini açıkladı. Isıtma, bu nedenle killi pirinci, sosis ve pastırma için 3: 7 yağ-yağ oranı ile popüler lezzete daha uygun ipek fideli pirinç için malzeme seçiminde seçilir. Bu malzemeler ikinci ısıtmadan sonra hala güzeldir.
Görünüşte basit bir killi pirincin arkasında çok karmaşık bir üretim süreci vardır. Geleneksel çömlek pirinci pişirmek için pirinç, sosis ve domuz pastırması yavaş ateşte kaynatılmalıdır, böylece sosis ve domuz pastırması yavaşça pirince nüfuz eder. Bununla birlikte, uçakta nispeten büyük miktarda yemek gerektiğinden, bu havayolunun killi pirinci yemeği geleneksel uygulamaya göre ayarlanmıştır. "Pirinci, pastırmayı ve sosisleri ayrı ayrı buharda pişirmek gerekiyor. Buharda pişirdikten sonra pastırma ve sosisleri pirince ekleyin. Yolcular yemek yerken gizli sosu pirince dökün, yemeden önce iyice karıştırın." Liu Weimin bahsetti. Bu gizli sos tabağı, çömlek pirincin son dokunuşudur. Pastırma ile eklenen geleneksel sos ve sosisin pişirilmesi sırasında üretilen sos.Sos daha sonra şef tarafından baharatlandırılır, güzel kokulu ve yavaşça haşlanır. Sosu tencerenin ortasından dışarıya doğru yavaş yavaş bir daire şeklinde dökün.Kalın sos yavaş yavaş pastırmadan akarak pirinçte erir, pastırma ve pilavın üzeri yağlı siyah sosla kaplanır, bu da insanları karşı konulmaz kılar. .
Yüksek irtifa tadına uyum sağlamak için pirinç malzemeleri ince bir şekilde parlatılır.
China Southern Airlines, bu toprak kap pirincini altı yıldır kullanıyor. Ar-Ge ekibinin üyelerinden Usta Wu Yaohua, toprak kap pirincin geliştirme sürecini hatırlıyor. "Ar-Ge sürecinin tamamı yaklaşık üç ay önce ve sonra sürdü. Sadece killi pirinçte kullanılan pirinç, 11 çeşit pirinç denedik ve her seferinde denediğimiz pirinç iki kez ısıtılan pirinçti. Pirinç güzel kokulu görünüyor, ancak ısıtma, soğutma ve yeniden ısıtmanın ardından tadı farklı. Yolcuların en iyi tadı tatmasını sağlamalıyız. "Usta Wu Yaohua, bu toprak kap pilavın Kanton mutfağının bir temsilcisi olduğunu söyledi. Birincisi, üretim ve işleme sürecinin çok katı gereksinimleri vardır. Bu nedenle, China Southern Airlines yalnızca Guangzhou'da yerel malzemeler sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda toprak kap pirinçle donatılmış diğer havayolu catering şirketlerine eğitim ve yeniden eğitim verecek ve düzenli olarak yerel Claypot pirinci, yolcuların Guangzhou'nun otantik ve otantik lezzetini tatmasını sağlamak için rastgele incelenir. Bu sadece yemeğin kalitesini garanti etmekle kalmaz, aynı zamanda Guangzhou halkı için "nostaljiyi dilin ucunda" tutar ve Kanton mutfağının yayılmasını teşvik eder.
30.000 fit yükseklikte yolcuların tuzluluk ve tatlılık algısının yaklaşık% 30 azalacağı anlaşılıyor. "Yerde yemek yerken yolcular tuzluluğun doğru olduğunu düşünebilir, ancak uçakta biraz daha hafif hissedilebilir. Bu nedenle, killi pirincin malzemelerini ve baharatlarını da gökyüzündeki yolcuların tat bozukluğuna göre ayarlayacağız. "Usta Wu'nun görüşüne göre, ister malzemeler, ister pişirme, kaplama, garnitür olsun, bu toprak kap pilav ... her işlem, her ayrıntı, ustalar tarafından birlikte tartışılır, incelenir ve kademeli olarak geliştirilip cilalanır. Umarım bu Kanton lezzeti daha fazla yolcunun kalbinde kalacaktır.
Kanton havacılık mutfağını pişirmekle kalmayıp, Kanton mutfağı da Usta Liu Weimin'in hayatının vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Bu yıl 60 yaşındaki usta Liu Weimin 45 yıldır aşçılık sektöründeyken, "En büyük umudum Guangzhou yemeklerini yolculara daha fazla Kanton lezzeti getirmek için kullanmak" dedi Usta Liu Weimin güldü, "Air food mutfağı genişletiyor. Yayılmanın yayılması, daha fazla insanın otantik Guangzhou mutfağını yiyebilmesi için. Onların mutluluğu bizim en büyük mutluluğumuzdur. "
Havayolu yemeklerine kültürel "lezzet" eklemek
Kil potalı pirincin yanı sıra, Guangzhou'da üretilen Chaoshan el yapımı dana köftesi çorbası, dana kasesi eriştesi, ananas soslu ördek budu, büyük çörekler ve Guangzhou yolu boyunca Asya ve dünyanın çeşitli şehirlerine yayılan diğer hava lezzetleri de var. Şehirle alışverişler yapın ve yemeğin Guangzhou dostluğunu yaymasına izin verin.
Guangzhou Baiyun Lufthansa Aviation Food Co., Ltd.'nin şef ekibi de Kanton havacılık yemeklerini miras alma temelinde yenilikler yaptı. Kanton mutfağı temelinde, Kanton mutfağının "Çin kullanımına yabancı" olmaya cesaret eden özelliklerini takip ederek, modern kentlilerin lezzet tercihi, tazelik ve uyarılma arayışı ve gelişmiş estetik düzeyi trendini birleştirerek, moda anlayışıyla bir dizi yeni tarz Kanton mutfağı geliştirdik. Hainan Airlines, Air China ve Eastern Airlines gibi iç hat uçuşlarını tanıtın. Bunların arasında, açılan "Yijing Dish" canlandırıcıdır. "Bugünün havayolu yemekleri sadece taze ve besleyici malzemeler değil, aynı zamanda modaya uygun bir estetik ve kültürel destek de gerektiriyor. Kültürel miras, yemeklerin" konseptini "belirleyerek onlara basit malzemeler ve çeşniler istiflemekten ziyade ruh veriyor. "Guangzhou Baiyun Lufthansa Aviation Food Co., Ltd.'den sorumlu ilgili kişi dedi.
Havayolu yemeklerine kültürel miras kazandırmak için Baiyun Lufthansa Company'nin şef ekibi, "Kanton mutfağı" ve "Yijing" üzerine odaklanarak, sofra takımlarını kağıt olarak ve kalem olarak malzemeleri kullanarak, Çin çizimlerini ve serbest el tekniklerini kullanarak havada Kanton mutfağından bir dizi temalı yemeğe öncülük etti. Yemekler. Kanton mutfağını şiir ve sanatsal anlayışla bütünleştiren ziyaretçiler, 10.000 metre yükseklikte Çin şiir kültürünün ve Lingnan Kanton mutfağının lezzetinin tadını çıkarabilirler. "Yarım gülümseme, berrak buz dişleri, aniden çiçek açan antik uçları" olan yeni tarzda nar tavuğu, zencefil ve yeşil soğanla dilimlenmiş tavuk, "yeşil yosun izleri, perdeye ot rengi", turp bonfile "Gökyüzü soğuk ve kırmızı yapraklar incedir" ... Eski Çin şiirleriyle birleşen zarif sunum, titiz malzemeler ve üretim, yolcuların havacılık yemeklerinin seviyesini ve daha zengin anlamını tatmalarını sağlıyor.
