Vietnam gezim sırasında, bu kase dana çorbası eriştesinin tadı tam bir hıçkırıktır.
"Pho" kelimesini yazar yazmaz kaseden fırladım Dokuz katmanlı pagoda ve yeşil limon aromalarıyla iç içe geçmiş, parlak kırmızı sığır eti dilimleriyle kaplı tatlı bir çorba, berrak ama soluk Pho .
Yuttuktan sonra biraz dana çorbası tozu almış gibi görünüyor!
Bir gurmenin kendi kendini yetiştirmesinde, sonuç yoktur.
Bir Hunanlı olarak, şaşırtıcı olmayan bir şekilde bir "pirinç yelpazesi kontrolüne" dönüştü. "Dünyadaki xx pirinç eriştesi" konusunda yıllarca süren tartışmalardan sonra, editör titizlikle uzun bir "endişeli hayranlar" listesini işaretledi!
Changsha'da, doğuda Nanchang, Jiangxi, batıda Mangshi, Yunnan ve güneyde Sanya, Hainan'da ortalanmış bir "yürüyen pirinç şehriye canlı haritası" haline geldi. Hunan, Guangxi, Guizhou ve Yunnan'ın her şehrinde karakteristik pirinç eriştesini yedim.
Ancak, ilk ısırıkta taze ve tatlı çorba tabanını ve ferahlatıcı Vietnam pirinç eriştesini içtiğimde hissettim Bu sadece bir faul! Pirinç eriştesi nasıl bu kadar ferahlatıcı olabilir! Biraz limon suyu sıkın, Oumai Karma, bu toz kâsesi nasıl bir peri operasyonu!
Gezinin derinleşmesiyle birlikte, günde en az 6 kase erişte (3 kişi, günde iki öğün) "geliştirilmiş" deneyiminde, Vietnam pirinç eriştesinin çeşitli biçimlerini çabucak gördüm: sığır eti, tavuk, barbekü, deniz ürünleri, domuz eti, köri ... ; Çorba, soğuk salata, kızarmış erişte ...; iri erişte, ince erişte, geniş erişte, düz erişte, rulo erişte ...
Vietnam pirinç eriştesinin sadece tek parça olmadığını, her görünümün güzel olduğunu öğrendim (chi).
Ancak nerede olursanız olun veya ne yerseniz yiyin, Avrupalıların ve Amerikalıların dediği defne yaprağı, ıhlamur ve acı biber gibi "pirinç noodle yoldaşlarını" göreceksiniz. "Doğu Büyülü Yaprakları" Yabani sebze yapraklarından bir ısırık, ömür boyu unutulmaz!
Editör, ustaların bir araya geldiği pirinç eriştelerinde Vietnam'ın da bir adı olması gerektiğini düşünüyor!
Vietnamlıların olduğu her yerde, Vietnam pirinç erişteleri vardır.
Vietnam'da, müreffeh bir şehir veya uzak bir ülke olsun, sabahın erken saatlerinde veya gece geç saatlerde pirinç eriştesini görebilirsiniz. Genel konuşma, İki tür Vietnam pirinç eriştesi vardır: Pho ve Bún. Pho, pirinç eriştesini, Bún ise pirinç eriştesini ve kurutulmuş pirinçtir.
Sokağın üç adım aşağısında bir pirinç eriştesi dükkanı var. Yol kenarındaki tezgahlarda baştan sona pirinç eriştesi satılıyor. Çay tezgahları dışında neredeyse hepsi pirinç eriştesi satıyor. Günde 24 saat bakılıyor. Bir kase erişte, birkaç tabak garnitür ve bir fincan Tiger, burası en rahatlatıcı sosyal yer.
Sağduyuya uymayan merhum ünlü şef Anthony Bourdain, Obama'yı otantik Vietnam pirinç eriştelerini tatmaya ve Vietnamlılar gibi yemek ve içmek için Hanoi'de küçük bir dükkanda oturmaya özel olarak davet etti.
"Gurme Pusulası" Bay Cai Lan bir keresinde övdü: "Dünya mutfağı, Vietnamlılar tarafından yapılan bir kase dana pho için vazgeçilmezdir."
Yabancı ülkelerde Çin eriştesi dükkanlarını bulmak zordur, ancak özellikle Fransa, Amerika Birleşik Devletleri ve Hong Kong gibi Vietnam vatandaşlarının daha fazla olduğu ülkelerde ve bölgelerde üst düzey Vietnam restoranları her yerdedir.
Avrupa'da ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşayan birçok Çinli, "vatan hasreti" ortaya çıktığında, bir Vietnam restoranına gidip bundan bir ısırık yemeyi de seçecekler. "Yan tarafta yaşayan vatan hasreti."
Vietnam'da en yaygın ve en çok yenen sığır çorbası eriştesi, ardından tavuk ve domuz eriştesi geliyor.
Sığır eti ve domuz eti genellikle iki türe ayrılır: Birincisi, çiğ etin doğrudan kaynar suda pişirilmesi.Bu tür etler özellikle yumuşaktır, ancak daha yüksek et kalitesi gerektirir.
Bir diğeri ise etin et suyunda pişirilip pirinç eriştesini kaplayacak şekilde büyük dilimler halinde kesilmesidir.Genellikle sipariş verirken mağaza aktif olarak hangi eti sipariş edeceğini sorar.Kişisel olarak daha iyi tada ve et kalitesine sahip doğrudan pişmiş eti tercih ederim.
Tavuklu pilav eriştesinin sırası da oldukça yüksektir ve tadı dana eti ve domuz etinden daha hafiftir. Bütün tavuk pişirilir ve sonra ellerinizle sıcak çorbaya yırtılır.Yumuşak ve pürüzsüz pirinç erişteleriyle birlikte yemek için biraz fasulye filizi ekleyin, ne kadar rahat olduğundan bahsetmeye gerek yok!
Vietnam pirinç eriştesi kuzeyden güneye yayılır, bu nedenle daha geleneksel eriştelerden bir ısırık almak istiyorsanız, Hanoi'de kalmak en iyisidir.
Pho 10'un Hanoi'deki durumu sarsılamaz Ünlü bir "eski marka" olarak kabul edilebilir. Dükkan küçük ama çok popüler, çok sayıda yerli ve turist var ve geç gittiğinizde daha az seçenek var.
Pho 10, dana pirinç eriştelerinde uzmanlaşmıştır. Çorbanın tabanı, çok az yağ ile çok dikkatli bir şekilde kaynatılır ve malzemelerin yalnızca küçük bir kısmı, özellikle yeşil soğan, kişniş, fesleğen ve biraz acı biber. Tatmak için en fazla biraz balık sosu ve pirinç sirkesi sıkın. Çorba da bir kez yemeye değer.
Adres: 10 Ly Quoc Su Caddesi | Chan Cam St köşesi, Hanoi
Pho Ga dükkanın adı değil, Vietnamca'da tavuklu erişte anlamına geliyor.
Şahsen, en cazip tavuklu eriştenin yol kenarında olduğunu düşünüyorum. Yol kenarındaki bu durak, geçerken açık hava tavuklarının ve yerel lokantaların dikkatini çekti. "Bir bakışta lezzetli."
Geçtiğimde yemek yiyemeyecek kadar doluydum, öğleden sonra geri döndüğümde tezgahın kapalı olduğunu fark ettim, ertesi gün erken geçtim ve sonunda aldım. Lokallerin tadı harika, hatta daha da güzel.Herkes bize gülümsedi, coşkuyla bize yemek yemeyi öğretti ve İngilizceyi anlamayan patrona tercüme etti. Patron da samimi ve nazikti ve Vietnam'ın insan dokunuşunu burada tattım.
Adres: Phung Hung Caddesi, Hoan Kiem Bölgesi, Hanoi
Hafif Vietnam diyetinde, Bún ch ve Hue Beef Noodles sert oyunculardır.
Baharat ve balla marine edilmiş domuz pirzolası, kömür ateşinde ızgara yapılıyor, kilometrelerce süren aroması lezzet garantisidir.
Barbekü pirinç eriştesi genellikle kuzeyde yenir ve onu yemenin iki yolu vardır: çorbalı erişte ve soğuk sos. Domuz eti kavrulduktan sonra tatlı çorbaya batırılır.Pirinç eriştesine sarılmış marul ve ızgara et ile yenebilir veya bir kaseye alıp tüm malzemeleri karıştırıp yiyebilirsiniz.
Hafif Vietnam lezzetini ve tatlı güney lezzetini sevmeyenler için Central Hue'daki Hue Beef Noodle'ları daha uygun olmalı.
Acı biber ve limon otu ile kaynatılan çorba tabanı hafif baharatlı bir tada sahiptir.Domuz kanı, dana but ve dana köftesi gibi "sert ürünler" ile birlikte kullanıldığında "ağır tadı" koruyan bir silahtır.
Obama yemeğe geldiğinden beri, Hanoi'deki bu barbekü pirinç şehriye dükkanı çevrimiçi bir ünlü mağazası haline geldi.
Çince adı "Xianglian barbekü pirinç eriştesi" anlamına geliyor ve duvarda sahibinin ve Obama'nın bir resmi asılı. Özellikle her gün "Başkanlık Yemeği" için check-in yapmaya gelen çok sayıda insan var.
Ancak pek çok İnternet ünlü mağazası gibi popülerlik arttıktan sonra ürün dengesiz olacaktır. "Başkanlık set yemeğini" kontrol etmek isterseniz deneyebilirsiniz. Gerçekten yemek için gitmek istiyorsanız caddede bir yol kenarı bulmanızı öneririm. Oyalayın, hem rahat hem de yemekten mutlu olun.
Adres: 24 Lê Vn Hu, Phan Chu Trinh, Hai Bà Trng, Hanoi
Da Lat Gece Pazarı, gittiğim Güneydoğu Asya'daki gece pazarları arasında favorimdir.Vietnam'a gelirseniz diğer gece pazarlarını atlayabilirsiniz.Da Lat Gece Pazarı kesinlikle görülmeye değer.
Burası Tayland'daki İnternet ünlü gece pazarları kadar kalabalık değil Buraya gelenlerin çoğu yiyip içebilen yerli halk. Hemen hemen tüm Vietnam atıştırmalıkları burada mevcut ve fiyatları da ucuz.
Gece pazarındaki bu Hue dana pilavlı erişte dükkanında çorba ve garnitürlerle kaynatılmış büyük bir çorba kabı var.İhtiyaçlarınıza göre karıştırıp eşleştirebilirsiniz.Aile dost canlısı ve dost canlısı, hafif baharatlı Hue dana pilav eriştesi ve biraz serin Dalat İyi uyuyor.
Adres: hng 1, Lâm ng, Dalat
Rulo erişte, pirinç eriştesinin bir "varyasyonu" olarak kabul edilen Vietnamlılar tarafından sıklıkla yenen ulusal bir lezzettir.
Vietnam usulü küçük rulo erişteyi ilk yediğimde, Vietnam'dan nehrin karşısındaki Yunnan Nehri'nin ağzındaydı. Bir kez yedikten sonra asla unutmam. Bu küçük rulo erişte için birkaç kez Çin ve Vietnam sınır şehirlerine gittim.
Rulo eriştelerin üretimi Kanton pirinç eriştelerine benzer. Yumuşak ve yapışkan pirinç erişteleri kıyma, şiitake mantarları, kurutulmuş karidesler ve diğer dolgular, doğranmış salatalık ve otlar vb. İle doldurulur. Tatlı ve ekşi daldırma sosu).
Pirincin kokusu, etin doygunluğu, sebzelerin tazelenmesi, tatlı ve ekşinin uyumu ile tadı bir lokmada çok zengin ve füzyon tam anlamıyla ... Gözlerinizi kapamalı ve her lokmanın tadına varmalısınız. Yerli eriştelerle karşılaştırıldığında, Vietnam usulü rulo eriştelerin tadı çok az farklılık gösteren daha fazla yan yemeği vardır.
Ho Chi Minh ve hatta Vietnam'daki en ünlü rulo erişte dükkanı olan bu mütevazı dükkan, yemek saatlerinde her zaman lokantalarla dolu.
Kapıdan girer girmez, birkaç orta yaşlı kadının ustalıkla eti karıştırdığını ve pirinç eriştesini yuvarladığını 10 saniye hızla görebiliyordum.
Bir tabak rulo erişte sipariş edin, birkaç dakika içinde servis edilecektir, 10 RMB'den fazla, tadı mükemmel ve tokluk hissi özellikle güçlü. İmza rulo eriştelere ek olarak, pirinç eriştesi ve pirinç gibi tadı güzel olan yaygın Vietnam atıştırmalıklarına da sahiptirler.
Adres: 11A Cao Thng, Bölge 3, Ho Chi Minh Şehri
Vietnam gezim sırasında kuzeyden güneye yemek yedim, Tiger birası ve dana çorbasının tadı vardı.
Bir gün yeterince yerel lezzetleriniz varsa ve yeni pirinç eriştesi tatlarının kilidini açmak istiyorsanız, Sınırın güneyindeki Vietnam'da on binlerce pirinç eriştecisinin sizi beklediğini lütfen unutmayın.
Pho 10: 10 Ly Quoc Su Caddesi | Chan Cam St, Hanoi'nin köşesi
Pho Ga: Phung Hung Caddesi, Hoan Kiem Bölgesi, Hanoi
Hng Liên: 24 Lê Vn Hu, Phan Chu Trinh, Hai Bà Trng, Hanoi
Ch êm à Lt: hng 1, Lâm ng, Dalat
Bánh Cun Hi Nam: 11A Cao Thng, Bölge 3, Ho Chi Minh Şehri
