Sebzeleri toplayın, görünüm daha çekici!
Curling yemek, yemek dekorasyon estetiğinin harika bir buluştur. Yumuşak malzemelerin şekillendirilmesi zordur, ancak basitçe sarılır, ilgisiz malzemeler tek bir rulo halinde toplanarak bulaşıklara yeni bir hayat verir.
Bugün Red Kitchen.com size birkaç "roll-up lezzeti" tanıtacak.Bu numarada ustalaştığınız sürece, her şefin bir sanatçıya dönüşüp üç boyutlu ve akıllı bir dünyayı masaya getirebileceğine inanıyorum.
Altın Deniz Salatalık Dürüm
Üretim süreci:
1. Deniz hıyarını boylamasına şeritler halinde değiştirin, önceden kaynatmak için yeşil soğan sosu ekleyin, çıkarın ve daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın, Çin böreği kabuğunu ince şeritler halinde kesin; pırasayı 4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
2. Bir parça gofret kağıdı alın ve doğrama tahtasına yayın, alt kenarı boyunca hizalayın ve ardından 1/3 yayın (deniz hıyarının yüzeyinde biraz meyve suyu vardır ve fazladan bir gofret kağıdı tabakası sızmasını önleyebilir) ve deniz hıyarına koyun İki parça şerit ve üç parça pırasa bir rulo haline getirilip yumurta sıvısı ile kapatılır ve daha sonra yüzeyine bir yumurta sıvısı tabakası kaplanır ve yeşil rulo içine taze rulo batırılır. Her yemek 20 deniz hıyarı rulosu gerektirir.
3. Geniş yağı tencereye koyup% 50 ateşte ısıtın, deniz hıyarı rulolarını kısık ateşte 2 dakika yüzey altın olana kadar bekletin, yağ kontrolünü çıkarıp servis yapın.
Bir şema yapın:
1. Deniz hıyarı şeritlerini ve pırasayı gofret kağıdının kenarına koyun.
2. Bir rulo haline getirdikten sonra yumurta sıvısı ile kapatın.
3. Yüzeye bir kat yumurta sıvısı sürün.
4. Bir tabaka Spring Roll ipek batırın.
Soslu domuz lahana ruloları
Toplu prefabrikasyon:
1. Domuz göbeğini 10 cm'lik büyük parçalar halinde değiştirin ve kanı kaynar suda haşlayın.
2. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, 20 gram yeşil soğan ve zencefil ve 5 yıldız anasonu kızartmak için ekleyin, 100 gram hoisin sosu, 80 gram yerel soya sosu, 50 gram istiridye sosu ve 50 gram kaya şekerini kızartın, 3 kilo et ekleyin İyice karıştırın, etin üzerini örtmek için 5 cm su ekleyin, biraz tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve kısık ateşte pişirin ve tuzlu sos yapın.
Yürüme süreci:
1. Bir parça soslu et alın ve kıyılmış parçalar halinde doğrayın.
2. On iki parça taze lahana yaprağı, uçan suda normal büyük parçalar yapmak için çok soğuktur.
3. Lahana yapraklarını alın ve açın, uygun miktarda sos ve et dolgusunu uzun rulolara koyun ve yumurta sıvısı ile kapatın.
4. Yapışmaz tavada alt yağı çalkalayın ve ısıtın, lahana rulolarını mısır nişastasına batırın ve yumurta karışımını sürükleyin.Yapışmaz tavaya orta ateşte koyun ve her iki tarafı kızarana kadar kızartın, çıkarın ve bir tabağa koyun. Servis edilebilir.
Bir şema yapın:
1. Sosu doğrayın ve doldurun.
2. Kıymayı haşlanmış lahana yapraklarına sarın.
3. Mısır nişastasını ve yumurta sıvısını daldırın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Üretim anahtarı:
1. Dördüncü ve beşinci yaprak lahana yapraklarını dışarıdan seçin Çekirdeğe yakın olan yapraklar gevrek bir yapıya sahiptir ve şekillendirilmesi kolay değildir.
2. Daldırma sosu sarımsak dilimleri, yeşil ve kırmızı biber halkaları, hafif soya sosu ve sirkeden yapılır.
Füme Rendelenmiş Tavuk Böreği
Toplu prefabrikasyon:
1. Tavuk budu veya bütün tavuğu temiz suya koyun, pişirmek için uygun miktarda biber, yıldız anason, yeşil soğan ve zencefil ekleyin ve ardından ipek şeklinde yırtın.
2. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, biraz yeşil soğan ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın. Enoki mantarlarını ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. Et suyunu ekledikten sonra uygun miktarda tuz, MSG, karabiber ve koyu soya sosu ayarlayın. Kısık ateşte 10 dakika pişirin ve lezzetli olana kadar pişirin Daha sonra suyu boşaltın.
3. Yabani biberi dibine kesin, her 500 gram için 20 gram hafif soya sosu, 15 gram monosodyum glutamat ve 150 gram yabani biber suyu ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Üretim süreci:
1. Bir parça yağlı soya peyniri alın ve streç film üzerine yayın, uygun miktarda kıyılmış tavuk ve enoki mantarını koyun, rulo haline getirin ve yumurta akıyla kapatın.
2. Yuvarlanan tavuk parçalarını buharlı pişiriciye koyun ve 5 dakika buharda pişirin.
3. Tavanın dibine uygun miktarda çay ve şeker koyun, füme perdeyi rafa koyun, kıyılmış tavuk rulolarını koyun, üzerini örtün ve 5 dakika yüksek ateşte pişirin.
4. Müşteri siparişinden sonra, rendelenmiş bir tavuk rulo alıp dilimler halinde doğrayıp bir tabağa koyup, biraz yabani biber sosu ile servis yapmadan önce gezdirin.
Bir şema yapın:
1. Kıyılmış tavuk ve enoki mantarını soya fasulyesi yağının kabuğuna koyun.
2. Rulo halinde yuvarlayın ve yumurta akı ile kapatın.
3. Buharlamadan sonra altın sarısı olana kadar füme.
Üretim anahtarı:
Kıyılmış tavuk ve enoki mantarları sıkıca sarılmalıdır, aksi takdirde keserken parçalanırlar.
Çam Fıstıklı Taro Rulo
Toplu prefabrikasyon:
1. Tüylü taro soyulur ve dilimler halinde değiştirilir, buharda pişirilir ve püre haline getirilir. Her 500 gram taro püresine 80 gram pişmiş çam fıstığı, 25 gram yumuşak beyaz şeker, 20 gram bal, 20 gram mısır nişastası ve 10 gram yoğunlaştırılmış süt ekleyip iyice karıştırın.
2. Bir parça ıslatılmış soya fasulyesi yağı alın ve doğrama tahtasının üzerine koyun.Soyanın kabuğuna ince bir ıslak nişasta tabakası sürün, hazırlanan taro püresini doldurun ve yuvarlayın. Üçgen prizma oluşturmak için elinizle bastırın ve taze kalması için içine koyun. Daha sonra kullanım için buzdolabında kutu.
Yürüme süreci:
1. Taro rulolarını 1 cm kalınlığında dilimler halinde değiştirin Müşteri sipariş verdikten sonra 12 dilim alın, nişastayı her iki tarafına da hafifçe vurun,% 70'ini ekleyin ve kızarana kadar kızartın Soya yağı kabuğu gevrekleşince süzgeci çıkarın. sıvı yağ.
2. Tabağa çiçek şeklinde dizip 4 çam fıstığı ve 4 gram tatlı kokulu osmanthus ile süsleyin.
Bir şema yapın:
1. Ezilmiş taroyu tofu kabuğunun bir ucuna doldurun ve yuvarlayın.
2. Haddelenmiş soya peyniri elinizle üçgen prizma şeklinde şekillendirin.
3. Taro rulolarını bir çiçek şekline getirin ve çam fıstığı ile süsleyin.
Teknik anahtar:
Soya fasulyesi yağı kabuğuna uygulanan ıslak nişasta tabakası, cildi ve dolguyu birbirine sıkıca bağlayan yapıştırıcıya eşdeğerdir.
Tay Çin Böreği
Çin böreğinin ilk işlenmesi:
1. 5.000 gram kemiksiz tavuk but etini şeritler halinde değiştirin, 200 gram Thai balık sosu, 150 gram ev hanımı markalı istiridye sosu, 40 gram tuz ve 25 gram MSG ekleyin ve ardından tam lezzet için oda sıcaklığında 1 saat marine edin.
2. 80 yumurtanın kabuğunu soyun, suyla durulayın ve uzunlamasına dörde bölün, kişniş saplarını yıkayın ve 6 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, havuçları filamentler halinde ovalayın.
3. Bir Çin böreği ambalajı alın, etrafına bir kat nişasta ezmesi sürün, ortasına 10 gram kişniş çubuğu, 15 gram havuç parçası, 40 gram tavuk but eti ve 3 parça konserve yumurta koyun ve daha sonra kullanmak üzere kapatıp böreği katlayın.
Yürüme süreci:
1. 5 böreği alın ve elektrikli fritözde 180 ° C'de 3 dakika kızartın.Yüzey altın sarısı ve tamamen olgunlaştığında yağı alın.
2. Çin böreğini ortasından eğik bir bıçakla ikiye kesin, tabağa koyun ve Tayland usulü tatlı ve baharatlı sosu alın.
Bir şema yapın:
1. Çin böreğinin kabuğuna bir kat nişasta macunu sürün.
2. Korunan yumurtaları, tavukları ve diğer hammaddeleri yerleştirin.
3. Ağzı yay ruloları şeklinde katlayın.
Kaynak: Chef Micro Reading | Herkese Açık Numara: zgdc666666
(Telif hakkı asıl yazara aittir)
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng)
