Gurme pratik-çiğ kızarmış tuzlu et
Tuzlu tavada kızartılmış domuz eti, Sichuan mutfağına ait geleneksel bir Han Çin yemeğidir. Kuru ve gevrek, lezzetli ve güçlü bir yöresel tada sahiptir. Domuz eti ve kırmızı biber ile yapılır. İki kez pişirilmiş domuz etine malzeme, sunum ve tat açısından çok benziyor ancak çiğ sote doğrudan pişirilmeden kızartılıyor. Sichuan'da çok popüler.
Bir tane alıştırma
Malzemelerin hazırlanması
İçindekiler: çiğ domuz eti veya arka ayaklardan yağ ve yağsız et
İçindekiler: taze kırmızı biber, fıstık yağı, yeşil sarımsak, Sichuan Pixian fasulyesi ezmesi, tempeh, soya sosu, yemeklik şarap, şeker, zencefil, rafine tuz.
Üretim adımları
1. Domuz etini soyun ve 30 mm uzunluğunda, 25 mm genişliğinde ve 2 mm kalınlığında dilimler halinde kesin
2. Zencefili soyun ve ince dilimler halinde kesin, yeşil sarımsağı çapraz olarak 10 mm uzunluğunda, parlak kırmızı biberi her biri 10 mm uzunluğunda dilimleyin.
3. Tavayı ısıtmak için yüksek ateşe koyun, fıstık yağı ekleyin ve yoğun bir dumana dönüştüğünde eti koyun ve 1 dakika kızartın.
4. Et dilimleri kıvrılarak sarıldıktan sonra tuz ilave edin, zencefil dilimlerini birkaç kez kızartın, tempeh, fasulye ezmesi, parlak kırmızı biber, soya sosu, pişirme şarabı, şeker, yeşil sarımsak ve karıştırarak kavurun ve servis edin.
Önlemler
Tuzda kızartılmış çiğ et için etin önceden işlenip doğrudan karıştırılmasına gerek yoktur, bu nedenle et kalitesi daha yüksektir, çok yağlı ise yağlı, çok ince ise yakacak odun olacaktır. Üç-yedi-yedi domuz kalçasını seçmek istiyorsanız, deriden vazgeçmelisiniz çünkü deri sertleşecek ve tadı etkileyecektir. Bu yemek tavada kızartıldığı için etin ince dilimlenmesi gerekiyor.
İkinci yöntem
Malzemelerin hazırlanması
Malzemeler: domuz göbeği, sarımsak filizi
Aksesuarlar: fasulye ezmesi, tempeh, soya sosu, şeker
Üretim adımları
1. Eti yaklaşık 5cm uzunluğunda, 3cm genişliğinde ve 0.3cm kalınlığında ince dilimler halinde kesin; sarımsak fidelerini bölümler halinde kesin
2. Tavaya yağ koyun ve domuz eti dilimlerini% 70 sıcakken yağ tükürene kadar karıştırın.
3. Su teresi ve tempeh ekleyin, güzel kokulana ve renklenene kadar kızartın, ardından soya sosu ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın
4. Sarımsak fidelerini kırılıncaya kadar kızartın ve tencereye başlayabilirsiniz (sarımsak fideleri uzun süre kızartılmamalı, sadece kesilip, sarımsak yosunu, yeşil biber vb. De kullanabilirsiniz.)
Önlemler
Su teresinin kızartılması gerekiyor ve et baharatlı.
Yeşil sarımsak tencerede bırakıldığında uzun süre kızartılmamalı, zümrüt yeşili rengini korumak için çabuk başlanmalıdır.
Yeşil sarımsak yoksa bunun yerine yeşil soğan kullanın.
Üçüncü yöntem
Malzemelerin hazırlanması
1 adet domuz göbeği, uygun miktarda yeşil sarımsak, 2 gram tavuk özü, 5 gram zencefil, 5 gram sarımsak, 5 gram soya sosu, uygun miktarda istiridye sosu, uygun miktarda Chaotian biberi, uygun miktarda Pixian fasulyesi ezmesi, 3 gram şeker
Üretim adımları
1. Tencereye biraz yağ dökün ve tencerenin dibini yağlamak için tencereyi sallayın. Tavaya yapışmazsa, yağsız olur
2. Domuz etini dilimledikten sonra, bol miktarda yağ üretecek domuz yağı kokusu alana kadar doğrudan tencereye karıştırın. Sonunda küçük bir kase domuz yağı döktüm ve kurumuş et kullanım için karıştırıldı.
3. Tencerede domuz yağı, üzerine biraz baz yağ bırakarak başka amaçlar için bir kaseye dökün. Güzel kokulu biber, sarımsak dilimleri ve rendelenmiş zencefili karıştırın, Pixian Douban'ı kırmızı yağ ile karıştırın
4. Domuz eti karnına dökün ve birlikte karıştırın, yeşil sarımsak serpin ve baharatları ekleyin.
Dördüncü yöntem
Malzemeler: Domuz göbeği
Aksesuarlar: Yeşil biber, kırmızı biber, sarımsak, tempeh
Baharat: Pixian su teresi, şeker, tavuk özü
uygulama:
1. Domuz etinin karnını soyun ve yaklaşık 7-8 cm uzunluğunda kesin ve sarımsak ve yeşil kırmızı biberi at kulaklarına kesin.
2. Demir tavanın altına biraz sıvı yağ koyun, ısıtın, et dilimlerini ekleyin ve yağ kısmı yarı saydam hale gelinceye kadar kızartın, et dilimleri hafifçe içbükey, her tarafına sarın, biraz tuz serpin ve birkaç kez karıştırın.
3. Kıyılmış zencefil ve sarımsak, doğranmış su teresi ve tempeh.
4. Fasulye ezmesi ve tempeh ekleyin, kokulu olana kadar kavurun, yeşil ve kırmızı biberi ekleyin ve kızartmaya devam edin, etler kırılmak üzereyken, sarımsak, şeker ve tavuk özünü ilave edip bir süre karıştırın ve tencereye başlayın.
5. Servis yapın ve yiyin.
Beş uygulama
malzeme:
Malzemeler: domuz göbeği 300g
Malzemeler: 3 yeşil sarımsak
Baharat: 2 yemek kaşığı Pixian su teresi, 5 gr tempeh, tuz
uygulama:
1. Domuz göbeğini (yaklaşık 0,3 cm kalınlığında) dilimleyin ve yeşil sarımsağı eğik olarak at kulağı dilimlerine kesin;
2. Isındıktan sonra tavaya uygun miktarda yağ koyun, domuz eti dilimlerini ekleyin ve yağ ısındıktan sonra birkaç kez kızartın;
3. Biraz tuz ekleyin ve et yağlı olana kadar tekrar tekrar kızartın;
4. Şu anda Pixian Douban'a katılın;
5. Uygun miktarda tempeh ekleyin;
6. Kırmızı yağ kızarana kadar kızartın;
7. Yeşil sarımsak dilimlerini koyun ve birkaç kez hızlı bir şekilde kızartın;
8. Yeşil sarımsağın kokusunu aldığınızda ocağı kapatın ve tadına bakmak için biraz tuz ekleyin.
İpuçları:
1. Yağlı ve yağsız domuz göbeğini seçin, domuz derisini yemeyi sevmiyorsanız, kaldırabilirsiniz;
2. Pixian Douban zaten tuz içeriyor, bu nedenle daha az tuz kullanmaya dikkat edin;
3. Tempeh doğrudan kullanılabilir veya suda biraz ıslatıldıktan sonra kullanılabilir;
4. Yeşil sarımsağı karıştırarak kızartın, çok uzun süre ısıtılmasına gerek yoktur.
Üretim ipuçları
1. Domuz göbeğini buzdolabına koyun ve dondurun, dilimlemesi kolay olacak ve kesim daha düzgün ve güzel olacaktır.
2. Domuz göbeği önceden tuz ve beyaz şarapla marine edildikten sonra yağı kuru bir tavada kavurun, domuz dilimlerinin kendi evinizde marine edilmiş pastırmaya çok benzeyen çok özel bir kokusu olduğunu göreceksiniz. Özellikle yüksek dereceli, yumuşak beyaz şarapla marine edildikten sonra et dilimleri yağlı kalmaz ve tadı oldukça parlak olur;
3. Yeşil sarımsak çok uzun süre karışırsa yumuşar ve çürür, bu yüzden tadı güzel olmaz, bu nedenle et dilimleri kızartıldığında yeşil sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın.
