Domuz paçaları nasıl kızartılır
Kavrulmuş domuz boğumunun tadı biraz ekşi ve baharatlıdır, kuruyunca suyu daha zengin olur, derisinin yanması ve etin yumuşamasını sağlamak için yüksek ateşte 3 dakika kavrulur. Sondaki yer fıstığı son dokunuş. Peki, evde kendiniz deneyebilirsiniz!
Gerekli malzemeler: paça, yer fıstığı, yeşil soğan budağı, zencefil, kızarmış domuz çöreği, kızarmış soya sosu, Hint turşusu, yemeklik şarap, tuz, kırmızı biber tozu, kimyon tozu
Üretim adımları:
1. Hammadde diyagramı.
2. Bir domuz paçasını ikiye bölün, haşlayın, saçı temizleyin, durulayın ve daha sonra kullanmak üzere boşaltın.
3. Paçaları derisi aşağı gelecek şekilde kızartın, yeşil soğanları ve zencefili ekleyin, 1 dakika karıştırın.
4. Pişirme şarabı, kızarmış soya sosu, Hint turşusu ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Suyu ve domuz paçasını eşit şekilde karıştırın, bir çay kaşığı ve yarım tuz ekleyin ve düdüklü tencereye 20 dakika basın. Ateşin üzerinde suyu toplayın.
6. Kurutulmuş meyve suyunun rengini toplayın.
7. Yerfıstığı çekirdeklerini 150 derecede 10 dakika kavurun, çıkarın ve ezin. Kimyon tozu ve kırmızı biber tozu, 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın.
8. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Domuz paçaları ızgara ağına yerleştirilir ve fırın tepsisi kalay folyo ile kapatılarak altına yağ tutacak şekilde yerleştirilir.
9. Kavrulmuş domuz paçalarının dışı kabartılır ve kurutulur, çıkarılır ve sıcakken ezilmiş fıstık ve frenk soğanı serpilir.
İpuçları:
1. Hint turşusu sosu Tay tatlı biber sosu değildir, yerine kullanılabilir, ancak biri hafif ekşi, diğeri tatlıdır. Bu sosun kırmızı renkte olması paçaların rengini daha çekici kılıyor.
2. Belki söylersiniz, bu sadece kavrulmuş domuz ayağı değil mi? Ama onu ezilmiş yer fıstığı ve kimyonlu biber eriştesi ile eşleştirdikten sonra, elinizle tutup yiyin ve tadı hemen süblimleşir! Kimyon tozu ve kırmızı biber tozu yıkamaya göre saklanabilir.
3. Domuz paçaları için düdüklü tencereye 20 dakika basmak hemen hemen aynıdır, eğer biraz daha fazla zaman alan büyük bir domuz değilse, çok yağlıysa çiğneme dokusunu kaybeder, en iyisi çubuklarla dürtmek.
