12 özel mantar yemeği
Kuzugöbeği Mantarlı Haşlanmış Tavuk
Malzemeler: yarım Qingyuan tavuğu, 150 gr kurutulmuş balık maw tüpü, 10 gr ıslatılmış morel.
Baharat: 100 gr abalone sos, 50 gr yeşil soğan, 20 gr zencefil soğan, 10 gr kuru soğan, 5 gr sarımsak, biraz biber, tavuk suyu.
uygulama:
1. Qingyuan tavuğunu önce parçalara ayırın, soya sosuyla marine edin ve bir kenara koyun.
2. Kuzugöbeği mantarı ve balık ağızlı tüpleri tavuk suyunda pişirin, bir kenara koyun.
3. Baharat başlığını kum yuvasıyla teyelleyin, Qingyuan tavuğunu dökün, 9 olgunlaşana kadar deniz kulağı suyunda pişirin, ardından kuzugöbeği mantarı ve balık ağzı tüpünü ekleyin, beş dakika kapatın ve tamamen pişene kadar pişirin.
Bitki Soslu Fırında Porcini Mantarı
İçindekiler: 300 gram porçini mantarı, 50 gram maydanoz.
Baharat: 8 gram biberiye vanilya sosu, 3 gram tuz, 5 gram MSG, 5 gram tavuk tozu, 3 gram şeker, 5 gram yeşil soğan, zencefil ve sarımsak, 5 gram mısır nişastası, 800 gram salata yağı (yaklaşık 50 gram), 30 gram taze çorba, 10 gram yemeklik şarap.
uygulama:
1. Porçini mantarlarını yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere 0,3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, maydanozu 3 cm uzunluğunda dilimleyin ve daha sonra kullanmak için kaynatın.
2. Salata yağını tencereye koyun ve% 40 ateşte ısıtın.
3. Yağı boletus edulis dilimlerinden çıkarın, taze soğan, zencefil, sarımsak ve vanilya sosu güzel kokulana kadar kavurun, boletus edulis dilimlerini ekleyin ve karıştırın.Tüm baharat çorbasını ekleyin ve tadı koyulaşana kadar pişirin.
Özellikleri: Mantar eti kalın ve yumuşaktır, tadı tuzlu, taze ve hafif tatlıdır ve vanilya sosunun kendine özgü bir tadı vardır.
Midye Etli Beyaz Mantarlı Haşlanmış Bakla
Malzemeler: 50 gram geoduck, 50 gram beyaz mantar, 30 gram bakla yaprağı, 10 gram kırmızı barbunya
Baharat: tuz, şeker, karabiber, çorba, zencefil, Guangdong pirinç şarabı
Üretim:
1. Geoduck'ı yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere ince dilimler halinde kesmek için bir bıçak kullanın, beyaz mantarları yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere bıçağı ve su teresini suyla değiştirin.
2. Tavayı yağ ile ısıtın, zencefili, beyaz mantarı ve su teresini tavanın dibine ekleyin Çorbayı yüksek ateşte 15 dakika kaynatın, ardından geoduck dilimlerini tadına bakın.
Mantar Soslu Morel
İçindekiler: 3 özel sınıf Avustralya kemeri (yaklaşık 100 gr), 2 kuzugöbeği, 150 gr mantar.
Aksesuarlar: 30 gram tereyağı, biraz ezilmiş karabiber, 50 gram süt, biraz nane yaprağı, 5 gram tuz, 3 gram MSG, 15 gram şeker, 30 gram karides tutkalı.
uygulama:
1. Mantarları yıkayın, tavada kızartın ve öğütücü ile ezin.
2. Tencereye tereyağı ve mantar püresini soteleyin, sütü ve şekeri ekleyip bir kenara koyun.
3. Kuzugöbeği mantarları kum kalmayıncaya kadar yıkandıktan sonra, karides tutkalı kuzugöbeği mantarlarının içine doldurulur ve daha sonra kullanmak üzere bir tavada kızartılır.
4. Öğütülmüş karabiber, tuz, şeker ve pişirme şarabı ile marine edilip boyutlandırıldıktan sonra Avustralya kuşağı, parça sararana kadar tavada kızartılır.
5. Sipariş verme: Püre haline getirilmiş mantarları önce tabağın altına koyun, kuzugöbeği ve Avustralya şeritlerini koyun ve son olarak nane yapraklarıyla süsleyin.
Ceratoides güveç
Malzemeler: 50 gram boynuz mantarı.
Malzemeler: 30 gram domuz göbeği, 20 gram yeşil sarımsak yaprağı, 30 gram Tayland biberi, 20 gram zencefil.
Baharat: 3 gram rafine tuz, 4 gram taze erişte çorbası, 50 gram salata yağı.
Üretim yöntemi:
1. Ana malzemeler soğuk suya batırılır ve bir kenara bırakılır.Domuz göbeği kıyılır, sarımsak yaprakları parçalara ayrılır ve Tayland biberi daire şeklinde kesilir.
2. Tencerede yağ varken domuz etini karıştırıp kızartın, uygun miktarda zencefil ekleyin ve ardından kuru suyun ana malzemesini ekleyin, karıştırın, tadı ayarlayın, uygun miktarda berrak çorba ekleyin.
3. Tadı kısık ateşte kaynattıktan sonra suyu yüksek ateşte toplayın, Tay biberini ve yeşil sarımsak yapraklarını ekleyin, yağı ıslatın ve servis yapın.
Özellikleri: Güçlü bakteri kokusu, taze ve hafif baharatlı.
Yeşil başlı mantar
İçindekiler: 200 gram yeşil kafa mantarı, 100 gram domuz göbeği dilimleri, sarımsak dilimleri, rendelenmiş yeşil soğan, tuz, monosodyum glutamat, taze tavuk çorbası, ıslak mısır nişastası, susam, pişmiş kişniş yağı, her miktar
Hazırlık metodu:
1. Yeşil kafa mantarını parçalara ayırın, yağı% 40 ısıya ısıtılmış pişmiş kişniş tohumu tenceresine ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere yağı boşaltın.
2. Isıtmak için tencereye biraz pişmiş kişniş yağı koyun, güzel kokulu domuz göbek dilimleri ve sarımsak dilimlerini ekleyin, taze tavuk suyu ve yeşil başlı mantar bloğu ekleyin ve lezzetli olana kadar pişirin, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, tencereyi kalınlaştırın ve bir tabağa koyun, yeşil soğanla süsleyin. İpek ile servis yapın.
Yaşlıların kafa mantarı
İçindekiler: 150 gram eski baş mantarı, 100 gram közlenmiş biber, 100 gram börülce, doğranmış sarımsak, yeşil biber sosu, tavuk özü, monosodyum glutamat, şeker, Maggi taze soya sosu, yaş sirke, baharatlı taze çiğ ve susam, pişmiş kişniş tohumu yağı.
Hazırlık metodu:
1. Börülceleri bir tencerede kaynar suda kaynatın, suyu çıkarıp boşaltın ve tabağın dibine aktarın. Yaşlı adamın kafa mantarı dilimlenir, bir tencerede kaynar suda beyazlatılır ve daha sonra kullanılmak üzere çıkarılır.
2. Kavrulmuş biberi ve yaşlı adamın baş mantarını sebze karıştırma kepçesine koyun, sarımsak, yeşil biber sosu, tavuk özü, monosodyum glutamat, şeker, Maggi taze soya sosu, yaş sirke, baharatlı taze çiğ ve pişmiş kişniş yağı ekleyin, iyice karıştırın ve bir tabağa koyun Orta börülce üzerinde servis yapın.
Ejderhanın pençesi
İçindekiler: 200 gram ejderha pençesi mantarı, 150 gram yeşil biber, kırmızı biber, tuz, acı ve ekşi çiğ, MSG, kırmızı yağ, salata yağı, her miktar
Hazırlık metodu:
1. Yeşil iki vitex pul biberi% 60 sıcak yağ tavasına koyun, kabuğu kırışana kadar kızartın, ardından yağı alın ve kabuğu kopardıktan sonra kısa parçalar halinde kesin. Ejderhanın pençe mantarının köklerini çıkarın, bıçağı yıkayın ve değiştirin, kaynayan su kabına koyun, kaynatın, dökün ve daha sonra kullanmak üzere suyu kontrol edin.
2. Yeşil iki vitex biber festivalini ve ejderhanın pençe mantarını baharat kasesine koyun, kırmızı biber, tuz, sıcak ve ekşi çiğ, monosodyum glutamat ve kırmızı yağı ekleyin, iyice karıştırın ve bir tabakta servis yapın.
Kömürde ızgara Matsutake Mantarı
Malzemeler: 150 gr soğutulmuş matsutake, 20 gr dilimlenmiş zencefil, 20 gr taze soğan, 10 ml Maggi soya sosu, 10 ml buharda pişirilmiş balık soya sosu, 5 ml taze çiğ, 10 ml orijinal mirin, tuz, tavuk özü ve tavuk yağı.
Hazırlık metodu:
1. Matsutake mantarlarını büyük dilimler halinde kesin, zencefil dilimleri, taze soğan, Maggi soya sosu, buharda pişirilmiş balık soya sosu, taze çiğ, orijinal mirin, tuz ve tavuk özünü ekleyin ve 10 dakika marine edin.
2. Tavuk yağını ısıtmak için bir tavaya koyun, matsutake dilimlerini ekleyin ve% 80 pişene kadar kızartın, ardından tavadan çıkarın ve küçük bir ocakta kömür ateşinde servis edin. Matsutake dilimlerini bir tel rafa koyun ve pişince yiyin.
Kaplan Palmiyesi
Malzemeler: 120 gram iyi kaplan palmiye mantarı, 60 gram taze cordyceps çiçeği.
Aksesuarlar: 15 gram Yunnan dolmalık biber, 1 sap tereyağlı hidroponik marul.
Baharat: 15 gram zeytinyağı, 2 gram tuz, 20 gram et suyu, 5 gram sarımsak.
uygulama:
1. Tencereye biraz zeytinyağı koyun, rendelenmiş sarımsağı ekleyin ve karıştırın, kaplan hurma mantarlarını ekleyin, karıştırın, et suyunu ekleyin, nem kuruyana kadar kısık ateşte yaklaşık 1 dakika, sonra buruşuk biber parçaları ve taze cordyceps çiçeği ekleyin. 45 saniye yüksek ateşte kızartın, tuz ekleyin.
2. Topraksız marul yapraklarıyla süsleyin ve bir tabakta servis edin.
Tat özellikleri:
Şef Zhang, en iyi kaplan palmiye mantarını seçer, buruşuk biber ve kıyılmış sarımsak ekler ve daha lezzetli ve aromatik hale getirmek için onları karıştırır. Unutulmaz olan besleyici Cordyceps çiçeği eklenir.
[Mantar ve taze sebzelerin lezzetli ipuçları]
1. Köpük köpüklü kaplan hurma mantarları, taze olanlara göre daha güçlü bir tada sahiptir. 2 saat soğuk suda bekletin, Xuanwei jambonu ve tavuk ayağı ekleyin ve 2 saat birlikte buharda pişirin.
2. Mantar + sarımsak Yabani mantarlar biraz zehirliyse, sarımsak onun düşmanıdır, kızartmayı sarımsak dilimleri, sarımsak parçaları ve kıyılmış sarımsakla karıştırabilirsiniz.
3. Sıcak tavada kızartma + marul yaprakları Yemek yerken hidroponik marul kaplan hurma mantarları ve tavada kızartılmış sebzelerle sarılır Tadı daha zengin.
Sağlık Mantar Kase
İçindekiler: 100 gram Grifola frondosa, 50 gram kaya mantarı, 30 gram kadife mantarı.
Malzemeler: 30 gr domuz göbeği, 500 gr kemik suyu, 20 gr kırmızı biber, 3 gr doğranmış yeşil soğan.
Baharat: 5 gram tuz, 3 gram MSG, 20 gram bitkisel yağ, 3 gram tavuk tozu.
Üretim:
1. Üç çeşit mantarı suya batırmak için soğuk su kullanın, ardından onları yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere mantarların nemini kurutun.
2. Bitkisel yağı ve domuz etini tencereye ateşte koyun, eti kokudan sonra karıştırın, mantarı ekleyin ve kavurun.
3. Kemik suyunu koyun ve 3-5 dakika pişirin, tuz, MSG, kırmızı biber, tavuk tozu ekleyin ve son olarak doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Özellikleri: Çorba, orijinal tadı ile kalın ve mantarlıdır.
Altın Çorbada Kuzugöbeği
Malzemeler: 100 gram kuru kuzugöbeği
Aksesuarlar: 1 sebze kalbi, 1 kurt üzümü, 1000 gr altın çorba, 20 gr rendelenmiş tarak, 15 gr kızarmış jambon, 3 gr kabak püresi
Baharat: 5 gram tavuk sosu, 3 gram tavuk tozu, 3 gram şekerli su, 0.5 gram aspir suyu
Üretim:
Kurutulmuş kuzugöbeğini 30 dakika kadar ıslatın ve ortasından makasla kesin.Temizledikten sonra tavuk suyuna koyun ve 15 dakika pişirin.Kurutulmuş kuzugöbeği mantarlarını çıkarın, havluyla suyu emip kenara koyun.Altın suyu alıp kaynatın. Kızarmış jambonu çorbaya koyun ve 5 dakika pişirin, tavuk suyunu, tavuk tozunu, şekerli suyu, aspir suyunu ve balkabağı püresini tadı ve koyulaştırın.
