Chiang Mai'nin yiyecek pazarını ziyaret etmek ve Tayland mutfağının nasıl pişirileceğini öğrenmek farklı bir yolculuk
Tayland'a dört kez ve Chiang Mai'ye iki kez gittim.
Chiang Mai, burası Teresa Teng'in yaşamı boyunca en sevdiği yerdi ve bu garip kadın hayatının son anını orada bıraktı.
Chiang Mai'de gün batımı, tropik rüzgar, çiçek kokuları eşliğinde, sanki melodik müzik havadan geliyormuş gibi, kendimi yumuşak bir şekilde mırıldanırken duydum: "Küçük kasabaya gelirseniz, küçük kasabada neşe ve neşe dolu birçok hikaye var. , Hasat o kadar çok ki ... "
O yolculuk sırasında, Chiang Mai'deki üç gün boyunca, bu küçük kasaba bana, temiz ve temiz hava ile hayal edildiği kadar sessiz ve zarif olduğu izlenimini verdi. Chiang Mai, Tayland'ın başkent Bangkok'tan sonra ikinci büyük şehri olmasına rağmen, her ne kadar nedense her zaman küçük bir şehir izlenimi veriyor.
Yolculuğumun anısına, Chiang Mai Üniversitesi'nin sakin gölü, akşamları Ssangyong Tapınağı'nda keşişlerin ilahileri, gece hayvanat bahçesinde transeksüellerin performansı ve orman sıçradığında kulaktaki rüzgarın sesi var ...
Chiang Mai ile ilgili en etkileyici şey nedir? Yerel pazarı ziyaret ettiğini size söyleyeceğim.
Her seyahat ettiğimde yeterince zamanım olursa yerel sebze pazarına gideceğim çünkü o şehirdeki insanlara en yakın olanı orası.
Günlük yaşantılarına baktığımda, uykulu ev hanımı, sebze sepetli yaşlı adam, bakkal alışverişi için bağıran esnaf ve görmediğim her türlü yemek.
Sebze pazarına gitmek, dünyanın neresinde yaşarsam yaşayayım yakacak odun, pirinç, yağ ve tuzla aynı olduğunu ve hayatın çok basit olduğunu anlamamı sağlayabilir.
O sabah erken kalktım ve Ruamchok Market Chiang Mai'yi ziyarete gittim Pazara girer girmez çeşitli tropikal meyveler gördüm.
Durian ve mangosten sezonda ve fiyatlar alışılmadık derecede ucuz ... Sabahları çok fazla kahvaltı büfesi yediğin için pişman olacaksın.
Ağır aromalı kızarmış böcekler, çeşitli renklerde soslar, renkli taze kesilmiş meyve poşetleri ve birçok isimsiz şey.
Gözlerim beslenmekte olan bir çocuğa düştü, babası sabırla gülümsedi ve çocuğun iri gözleri parladı. Gülümsedim, bu yüzden samimi bir gülümseme aldım. El ele tutuşarak gıda pazarında dolaşan Avrupalılar ve Amerikalılar, anlamadığım her türlü dil, fotoğraf çekerken bir araya getirdiğim makas ellerini gördüler ...
Orada dururken, kalbimdeki neşe boğucu sıcağı dengelemek için yeterli.
Pazarı terk ederek Thai Farm Chiang Mai adlı bir çiftliğe gittik. Hayatımda ilk kez, seyahat ederken, günün çoğunu bir aşçılık dersi alarak ve birkaç yerel spesiyaliteyi pişirmeyi öğrenerek geçirdim.
Tanıdık olmayan şehirlerde öfke yok, bekleyen gün doğumu ve gün batımı yok, satın alma, satın alma ve okşama yok, ünlü turistik yerlere takılıp kalan zaman yok ..... Evet, önlük takmak ve spatula tutmak yavaş bir zamandır.
Öğrendiğim ilk yemek Tom Yum Goong çorbasıydı. Bu çorba Tayland'da kendine özgü bir sıcak ve ekşi çorbadır. İngilizce adı Tom yum'dur, "Tom Yum" sıcak ve ekşi anlamına gelir ve "Gong", sıcak ve ekşi karides çorbası olarak çevrilen karides anlamına gelir.
Karides, taze saman mantarı, havlıcan, limon otu, yeşil limon, defne yaprağı, kırmızı biber, balık sosu, hindistan cevizi sütü ... Hammadde ve baharat yığınına baktım, ahşap pencerenin dışındaki yeşilliğe baktım, baktım Çömleği önlüğünde tutarken gülümsemek.
Hammaddelerin çoğu ilk başta isimlerini bilmiyordu Öğretmen bize Chiang Mai'de başka dilleri konuşamayan bir yerel olduğunu öğretti, bu yüzden yerel rehber Dong Ge'den çeviriyi yapmasını istedim. Ancak bazı ham kelimeler çok nadirdir ve bazen şaşkına döner ve bunu nasıl söyleyeceğini bilemez, bu yüzden kadın grubumuz güldü.
Bizimle Çince öğrenirken öğretmen bize öğretti. En ilginç cümle "biraz ~" idi. Ses tonu çok uzundu, bu yüzden Çince'yi taklit ettik ve "biraz balık sosu, biraz tuz" dedik. .... Bir düzine insanın yemek pişirme sınıfında, biraz uyumsuzluk vardı ve o anda sesin kaydedilmemiş olması üzücü bir durumdu.
Daha sonra papai (telaffuzu, nasıl yazacağımı bilmiyorum), yeşil köri, mangolu yapışkan pirinç de yaptık ... Bu dönemde pek çok çeşni öğrendik: hindistan cevizi şekeri, karides ezmesi, demirhindi suyu, dokuz katlı pagoda ... Her yemek pişirdiğimizde dışarıdaki açık hava restoranına götürüp kendimiz bitiriyoruz, neredeyse CD'nin ritminde çok iyi pişirdiğimizi görüyoruz.
Mangolu yapışkan pirinç yerken şiddetli bir yağmur yağdı, bütün dünya hindistan cevizi sütü ile karıştırılmış yapışkan pirincin tatlı tadı ve her yönden yağmurun sesiyle baş başa kaldı.
Yağmura batmış olan her şeye baktım ve size söylemek istedim: Chiang Mai'deydim ve bir yağmurla karşılaştım, ama artık üzgün değilim ... ama hiçbir şey göndermedim. İnisiyatif almak asla bir alışkanlık değildi.
Tüm yemek dersi boyunca, yemek pazarını ziyaret edip son kaşık hindistan cevizli yapışkan pirinci yemekten başlayarak, bir gün ayakta durmak, dönüş yolculuğunda arabada oturmak ve biraz yorgun hissetmekle başlayarak toplam dört yemek pişirdim. Arabanın penceresinin dışında yağmurlu ve güneşli Chiang Mai var ve ufukta bulut katmanları var Tay işaretlerine ve karmaşık antenlere baktım ve biraz sersemlemiştim.
Böyle bir gün, yolculukta gerçekten bir lüks. Biraz Tom Yum Goong sosu almak için geri dönmeyi ve Çin'e dönmeyi düşündüğünüzde, eve gidip bir tencere Tom Yum Goong çorbası pişirdiğinizde, Chiang Mai Çiftliği'ndeki sıcak ve ekşi tencereyi belirli bir gün ve yılda düşüneceksiniz.
Yazar Hakkında: Düşünceli CS / küçük güneyli kadın / dünya gezgini / Kuzey Kutbu'ndan Güneye / Kafe saymanı / medyadan tur
Beni takip edin ve sizi bu harika dünyayı görmeye götürün.
Bu makale # # etkinliğe katılıyor
