Lezzetli yabani mantarların isimleri
Farklı coğrafi ortamlar ve farklı yerlerde yetişen farklı bitkiler nedeniyle yabani mantar türleri çeşitlenir.Yaban mantarlarının adlarına birlikte göz atalım!
Altın kulaklar
Altın kulaklar, altın renginden dolayı sarı kulak olarak da adlandırılır; insan beynine benzedikleri için beyin kulağı olarak da adlandırılırlar. Altın kulak; yağ, protein, fosfor, kükürt, manganez, demir, magnezyum, kalsiyum, potasyum ve diğer eser elementler açısından zengindir, besleyici bir toniktir ve ilaç olarak kullanılabilir.
Cocklebur
Yabani tavuk mantarı
Tavuk köknar mantarı Yunnan'da meşhur bir yabani mantar türüdür.Ayrıca Jizhong, Jizong, Chicken Floss, Coprinus comatus, Antsong vb. Olarak da adlandırılır. Mantarların kralı olarak adlandırılır, eti yağlı ve güçlüdür, kalitesi tavuğa benzer. Kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor, protein, karbonhidratlar, kalori, kül, riboflavin, niasin ve diğer besinleri içerir.Amino asit içeriği 16 çeşittir.Yüksek fosfor içeriği Jicong'un önemli bir özelliğidir. Yağmur mevsiminde çoğunlukla dağlardaki beyaz karıncaların yuvalarında yaşarlar.Yeni ortaya çıkarıldıklarında başlık koni şeklinde, koyu kahverengi veya hafif sarıdır ve mantar beyazdır.Olgun olduğunda hafif sarı ve tek bir çiçeğe sahiptir. Büyük olan birkaçına ulaşabilir. Dilimler de var ama yapay yetiştirme şu ana kadar başarılı bir şekilde gerçekleştirilemedi.
Beyaz Soğan Mantarı
Beyaz soğan mantarının kapağı düz yarım küre şeklindedir, pürüzsüzdür, yapışkan değildir, açık ten rengi, beyaz etli, sos aromalı ve ilaç olarak kullanılabilir. Tussah, meşe ve diğer geniş yapraklı ormanlarda ve iğne yapraklı ve geniş yapraklı karma ormanlarda doğmuştur, tek veya grup halinde yaşamaktadır. Uyluk mantarı beslenme açısından zengindir ve Avrupa, Amerika, Japonya ve diğer ülkelere ihraç edilmektedir. Analize göre, 100 gram kuru ürün 20.2 gram protein, 64.2 gram karbonhidrat, 338 kcal kalori, 4.0 gram kül, 23 mg Ca, 500 mg P, 50 mg Fe ve 3.68 mg riboflavin içermektedir. Ek olarak, su özütü, fare sarkomu S-180'in büyümesi üzerinde inhibe edici bir etkiye sahiptir, sarkom S-180'in inhibisyon oranı% 100 ve Ehrlich ascites kanserinin inhibisyon oranı% 90'dır.
Boletus
Boletus, Bolete ve Pineta gibi mantarlar için genel bir terimdir. Zehirli veya acı olan ve yenmeyen birkaç tür dışında, çoğu yenilebilirdir, çoğunlukla beyaz, sarı, siyah ve kırmızı sığır karaciğeri Mantar, deniz seviyesinden 900 metre ile 2.200 metre yükseklikteki karışık çam ve meşe ormanında veya kesilmemiş orman kenarı bölgesinde büyür.Büyüme dönemi her yıl mayıs sonundan ekim ortasına kadardır.Yağmurdan sonra güneşli günlerde daha fazla büyür ve kolaylaşır. Hasat edildi. Lezzetli ve besleyicidir, taze yemekler dışında çoğu dilimlenip kurutulur, çeşitli küçük paketler halinde işlenir, çorba yapmak veya soya sosu ekstraktı yapmak için kullanılır ve ayrıca tüketilmek üzere tuzlu ürün haline getirilir.
Matsutake
Matsutake aynı zamanda tricholoma matsutake, büyük çiçek mantarı, soyma mantarı vb. Olarak da adlandırılır. Kapak ilk önce yarım küre şeklindedir ve sonra bir şemsiye şeklinde açılır. Yüzey kuru, gri-kahverengi veya açık koyu kahverengidir, beyaz solungaçlardır. Sonbaharda kızılçam, karaçam ve yağda doğar. Çam ormanları. Japonya ve Avrupa'da yüksek bir üne sahiptir, yenilebilir mantarlar arasında bir hazine olarak kabul edilir ve "mantarların kralı" olarak kabul edilir. Eski Japonya'da matsutake, sıradan insanların soylulara ve imparatora haraç ödediği hazinelerden biriydi. "Denizdeki ringa balığı yumurtası, karadaki matsutake" diye bir söz vardı. Lijiang, Yunnan'ın Naxi bölgesinde matsutake, düğün ziyafetlerindeki değerli yemeklerden biridir.
_ Kuru macun
Çam kılı mantarı olarak da bilinen kuru basil, her yıl temmuz-eylül ayları arasında kestane çam ağaçlarının altında büyür. Bu tür mantarların başlık ve solungaçları yoktur, inek dişleri gibi kümeler, ortaya çıkarıldığında sarımsı kahverengi ve olgunlaştığında koyu kahverengidir. Et serttir, kurudur, kalsiyum, protein, tiamin ve diğer besinler içerir ve kurutulmuş konserve sığır etine benzeyen zengin bir tada sahiptir. Görünüşü çirkin, siyah beyaz, beyaz bir tabaka ama tadı çok lezzetli.Yaban dışı yenilebilir mantarlar arasında birinci sınıftır.Kızarmış yeşil biber veya kuru mantarlı çırpılmış yumurta tadı inanılmaz. Yapay yetiştirme henüz gerçekleştirilmemiştir.
_ Yeşil kafa
Yeşil kafa mantarı esas olarak ormandaki çimenlerde büyür ve her yıl Haziran'dan Eylül'e kadar çıkar. İlk ortaya çıkarıldığında küresel bir şekle benziyordu ve sonra yavaş yavaş açılarak basık bir şekle dönüştü. Mantar kapağının sert bir dokusu, turkuaz ve beyaz karışımı vardır. Bakterinin eti beyaz ve yumuşaktır, hoş kokulu bir aroma içerir ve protein, kalsiyum, fosfor, demir, kükürt ve amin gibi çeşitli besinler içerir. Yeşil kafa mantarı protein, karbonhidrat, kalsiyum, fosfor, demir, B2 vitamini ve diğer besinleri içerir. Sıradan insanlar için, özellikle göz hastalığı, sinirlilik, depresyon ve demans hastaları için uygundur.
Agaricus blazei
Agaricus blazei Murrill ayrıca Brezilya mantarı, Komatsu blazei, Pasteurella blazei mantarı olarak da adlandırılır, çünkü Agaricus blazei'nin kökeni Brezilya ve Peru'dadır. Agaricus blazei'nin ana büyüme mevsimi yaz ve sonbahardır ve gerekli büyüme ortamı yüksek sıcaklık, nem ve havalandırmadır. Agaricus blazei Murrill'in hayatta kalma oranı nispeten düşük ve üretim sezonu görece kısadır, bu nedenle Agaricus blazei Murrill'in piyasadaki fiyatı nispeten daha pahalıdır.
Kaplan Palmiyesi
Kaplan palmiye mantarı, yüksek dağ kayalıklarının otlarının derinliklerinde büyür.Yunnan, Chuxiong Yi Özerk Bölgesi ve Lijiang bölgesinde yalnızca birkaç yerde yetişir. Mantarın başlıkları ve sapları yoktur ve mantar ince ince tüylerle kaplıdır, sarımsı kahverengi ve belirgin siyah desenlere sahiptir. Bir kaplanın pençesi gibidir, dolayısıyla adıdır. Mantar kalın ve kalındır, et yumuşaktır ve hücre dışı polisakkaritler bakımından zengindir, kırılması kolay değildir ve besin açısından zengindir. Analiz ve tayinlere göre kuru ürünü, toplamın% 41,46'sını oluşturan 7 çeşit esansiyel amino asit ve 11 çeşit mineral ve eser element olmak üzere 17 çeşit amino asit içermektedir. Rüzgar ve soğuğu kovalamak, kasları gevşetmek ve kan dolaşımını teşvik etmek gibi etkileri vardır.Ayrıca afrodizyak için de kullanılır ve kan kolesterolünü düşürücü etkisi vardır.
Morels
Kuzugöbeği mantarı, Qinghai-Tibet Platosu'ndaki Ganzi, Dali, Lijiang ve Diqing Tibet Özerk Bölgesinde üretilir.Mantarlar yumuşak, tatlı, lezzetli ve besleyicidir.Yüzey siyah-yeşil ağ, oval, biraz koyun işkembe gibi. Onun adı. Ölçümlere göre Morel,% 20 ham protein,% 26 ham yağ,% 38.1 karbonhidrat içerir ve ayrıca çeşitli amino asitler, özellikle% 1.76 kadar yüksek glutamik asit içeriği içerir. Bu nedenle, bazı insanlar bunun "çok iyi bir protein kaynağı" olduğunu ve "vejeteryandaki hale" ününe sahip olduğunu düşünüyor. Ayrıca Morchella'nın en az 8 vitamin, B1 vitamini, B2 vitamini, B12 vitamini, niasin, pantotenik asit, piridoksin, biotin, folik asit vb. İçerdiği tespit edilmiştir.
Hericium
Hericium erinaceus yenilebilir kıymetli bir mantardır.Her yıl yağmurun uzun ve ilk açıklığın güzel olduğu Ağustos ve Eylül aylarında mevsim Hericium erinaceus ile doludur.Nemin yumuşak ve havalandırıldığı derin dağların yoğun ormanlarında, tek tek kabarık Hericium parazitleri. Huş ağacı, meşe ve diğer ağaçların gövdelerinde, renk açık sarı veya pembe ile beyazdır ve uzaktan zeki bir altın maymuna benzediği için Hericium erinaceus olarak adlandırılır. Hericium erinaceus besin açısından zengindir, polipeptidler ve karbonhidratlar ile insan vücudunun ihtiyaç duyduğu çeşitli vitaminleri içerir.Hücre canlılığını artırma, kanser önleyici ve vücudu güzelleştirme işlevlerine sahiptir. Tavada kızartılmış mantarlar, kızartılmış et, haşlanmış, buharda pişirilmiş vb. Nadir lezzetlerdir.
_Yaşlı kafa mantarı
Mürver kafa mantarı aynı zamanda peri kafa, koca ayak mantarı ve tavuk Congta daddy olarak da bilinir. Eski kafa mantarı narin ve mumsu, elastik ve lezzetlidir. Denizkulağı ile karşılaştırılabilir, bu nedenle bitki proteini, mineraller ve mineraller açısından zengin "bitki abalonu" olarak adlandırılır. Vitamin çeşitliliği, özellikle amino asitler nispeten eksiksizdir. Geleneksel Çin tıbbı, yaşlılar için sefalococcus'un dalak ve böbreği besleyen, yin besleyen ve yang'ı güçlendiren, qi'yi ve detoksifikasyonu düzenleyen ve vücudu güçlendiren etkilere sahip olduğuna inanır. Qi ve kan eksikliğini, zihinsel yorgunluğu, bel ve dizlerin zayıflığını ve soluk ten rengini iyileştirebilir.
Siyah Trüf
Kara trüf meşhur bir yenilebilir yabani mantardır ve biraz siyah lychee kabuğu ile kaplı bir patatese benziyor, bazen trüf olarak da adlandırılıyor. Siyah yer mantarı yaşamları boyunca yeraltında büyür ve genellikle yüzeyde hiçbir iz yoktur, ancak hassas bir koku alma duyusuna sahip bazı hayvanlar onları doğru bir şekilde bulabilir. Siyah yer mantarı üretimi çok azdır ve dünya yalnızca Alplerin güney kesiminde ve Himalayaların güneydoğusundaki vahşi doğada bulunur. Siyah trüf mantarı, özellikle yetişkin erkekler ve kadınların günlük sağlıklarını korumaları için uygun bir çeşittir. Çin'in güneybatısındaki Tibetliler ve Yi milletleri gibi etnik azınlık bölgelerinde, vücut direncini artırmak için şarap ve çorbayı ıslatmak için veya erkek cinsel işlevi, prostat ve kadın menstruasyonu için siyah yer mantarı kullanılır. İlgili şartlandırma vb. Mükemmel etkilere sahiptir.
_ Bambu güneşi
Dictyophora, solmuş bambuların köklerinde parazitleşen bir tür kripto-çiçek mantarıdır. Şekli biraz ağ benzeri kuru beyaz yılan derisine benzer. Koyu yeşil bir başlığı, kar beyazı silindirik sapı ve pembe yumurta şeklinde bir mantarı vardır. Başlığın üst kısmında ince ve beyaz ağ benzeri bir etek var. Mantarın tamamı çok güzel, renkli ve nadir görünüyor. Buna "Kar Etek Perisi", "Dağ Çiçeği", "Mantar" deniyor. "Çiçek", "Mantar Kraliçesi". Dictyophora besin açısından zengindir ve eski çağlardan beri "Sekiz Bitki" den biri olarak listelenmiştir.
Chanterelles
Cantharellus cibarius, dünyadaki dört ünlü bakteriden biridir.Mantar aleminin Cantharellus cibariusunun meyve veren gövdesidir.Meyve gövdesi etli, trompet şeklinde, kayısı sarısı ila yumurta sarısıdır ve kapak 3-9 cm genişliğindedir. içbükey. Mantar eti sarı ve lezzetlidir. Karoten, C vitamini, protein, kalsiyum, fosfor, demir vb. Besinler açısından zengindir. Gözleri, akciğerleri ve mideyi temizleme etkisine sahiptir.Bu bakterilerin düzenli tüketimi görme kaybı, oftalmi, cilt kuruluğu ve diğer hastalıkları önleyebilir.
