Resimli Pekin Pekin En İyi On Geleneksel Atıştırmalık
Eski günlerde, Pekin atıştırmalıklarına zarif salona ulaşmak zordu. Bununla birlikte, Pekin gıda kültürünün şirin mirası bugün giderek daha fazla tanınıyor. Pekin atıştırmalıkları halkın kokularından uzaklaştı ve odaya cömert bir odaya girebilecekler. Geleneksel atıştırmalıklar.
1. Fasulye suyuNe Laoshan Beyaz Çiçek Yılan Çim Suyu ve Blacksonhashi ... Önünde baharatlı bir tavuk. Yaygın olarak Ban caddesi olarak bilinen fasulye suyu. Soya sütü veya soya mil değildir. İçtikten sonra yüksek bir değerlendirmedir. Guo tapınağında ve başımın düşük olduğu an bir kase fasulye suyu istedim. Sanırım haşlanmış tuvaletin önünde yatıyorum Öz Belirtiler aşağıdaki gibidir:
Bean Juice, metin kayıtlarına göre 300 yıllık geçmişi olan eski Pekin ile eşsiz bir geleneksel atıştırmalıktır. Canavar suyu hammadde olarak kullanılır ve geri kalan nişasta kalıntıları fermantasyon için gıda ve diğer nişasta gıdalarından filtrelenir. Mideyi besleme, detoksifikasyon ve yangını temizleme etkileri vardır. Öz Fasulye suyunun uzun bir geçmişi var. Pekin'de liaoning ve şarkı hanedanları kadar erken olduğu ve fasulye suyu Qing hanedanının Qianlong döneminde bir mahkeme içeceği haline geldiği söyleniyor.
Eski günlerde, Pekinler onu su olarak aldı, buza daldırıldı, boğazda şişti ve bir kase ortadan kaldırılabilir. Kuyu haşlanmış fasulye suyu daha koyudur, giriş sıcak ve ağırdır ve asit çınağı çok sığdır. Yediğinizde baharatlı turşu ve kola yüzüğü yemelisin Baharatlı turşu, hardal ve dökülmüş biber yağı sosdur. Tuzlu ve baharatlı tatlı ve ekşi ile birleştirilmiş, her biri kenara gitti ve eridi. Kola halkası, ilkbahar ve sonbahar boyunca soğuk gıda festivallerinin mirasıdır. Görünüş, hipoglisemiye neden olmayacak şekilde, fasulye suyunun yağlı sindirimi ile başa çıkmak için gevrek kızarmış bir kol bandı gibi görünüyor.
Stir -Fried Tofu, ilkbaharda çok önemli bir yemektir Öz Bu yemek koyun kuyruğu yağı kullanır, önce yağları rafine eder, ancak çok acı değildir ve daha sonra molar tofu ve yeşil fasulye, soya fasulyesi, havuç ve mantar ekler.
Geçmişte eski Pekin'de "kızarmış tofu büyük gurgling" adlı neden bir söz var? Yani, yağ karışık tofu büyük olmalı, ancak onu kaynar bir durumda tutan bir mikro ateş olmalı. Gurgling ile, fasulye suyu veya su içeride, yağ yağlıdan sızdırıldı. Dışarı çıkıp kaseye döktüğümde kızarttığım yağ kalıntısını ekleyin. Yeşil pırasa serpin ve biber yağı dökün. Bu biber yağı yaygın bir toz biber değil, aynı zamanda kızarmış biber bölümleri. Bu olağan karıştırılmış tofu. Bay Ma Lianliang'ın evinin son derece otantik olduğu söyleniyor. Tabii ki, fasulye suyu özeldir ve genel olanlar su ile karıştırılır Öz
3. Kızarmış LavmanİNEASICS, Pekin yemek masasında yaygın olan bir yemektir. Tekrar daha doğru söyle: Düşmanlar en çok Fayer denir ve bir "çocuk" fonetik olmalıdır.
E Enemik, Pekin mutfağına ait geleneksel bir geleneksel lezzet atıştırmalıktır. Lavman, domuz etinin kalın bağırsağında eğitilmiş kızarmış sisteme dikkat eder. Bu nedenle, otantik kızarmış lavman her zaman domuzun kalın bağırsağının özel tadı kokar, ancak insanlar nadiren sağlıklı düşünceler için lavmanı kızartmak için domuz eti bağırsak yağı kullanır. Lavman kızartırken, ilk olarak kalıp lavmanını dilimlemeli ve her iki tarafta köpürene ve gevrekleşene kadar bisküvilerde kızartmalısınız. Dökün Karışım Sıcakken iyi tuzlu su ve sarımsak suyu Öz
4. Baishui Koyun KafasıBeyaz su koyun başı ana bileşen olarak koyun etinden yapılmış bir tabaktır. Pekin'den bir hui -aile tabağıdır. Malzeme seçimi katı, beyaz bıçak, beyaz ve temiz bitmiş renk yemek, yumuşak, gevrek , Yağsız, benzersiz lezzet.
Bai Shui Koyun Kafası aslında kendi içinde pişirilir. Tadı yok. Baharatlı biber Bu biber ve tuz nasıl yaptı? Bu biber ve tuzun Çin tıbbi malzemelerini kullandığını duydum ve mevsim değiştikçe tıbbi malzemeler değişti. Ayrıntılı olarak kullanılan şey ticari sırlar. Ne zaman sorduklarında patron haha oynuyor.
5. Kötü GöbekPatlama göbeği su patlamasının kısaltmasıdır. Bir kuzu göbeği altıya bölünür: karın, göbek, göbek, kabak, San Dan, mantarlar ve yiyecekler. Midenin sıcaklığı en önemlisi, gevrek veya ihale olmak Öz
Malzemeleri malzemeler için yiyin. Malzemeler soya sosu, pirinç sirkesi, susam sosu, susam yağı, tofu sütü, karides yağı vb. Karnı yerken, genellikle sadece bir parça tutar. Baharat girişine batırılmış kişniş arpacıklarını tutmak için kasenin tabanı ile silinmelidir. Aynı zamanda dikkat etmelisiniz " Dişler "Koltukların yanındaki insanlar sesi dinler ve bir parça ihale salatalık çiğnediğinizi düşünüyorsa, o zaman size zaten mide yiyen bir gazi olduğunuzu sormanıza gerek yoktur.
Karıştırıcı karaciğer Pekin'de geleneksel ünlü bir yemektir.
Kırmızı sos kırmızı sos, karaciğer ve sosis, kalın ve yağsız, seyrek ama inatçı özelliklere sahiptir.
Şarkı hanedanında "Haşlanmış Karaciğer" ve "Kızarmış Akciğerler" den geliştirilen bir Pekin atıştırmalıktır.
Kızarmış karaciğer işlemi karmaşık değildir. İlk olarak, domuz eti bağırsaklarını su ve sirke ile yıkayın, kokuyu çıkarın ve kaynattıktan sonra pişirin.
Pot kapağı, tencereden daha küçük ahşap bir tencere olmalıdır. Amaç, bağırsakları yağsız olarak pişirmek ve yağ tutmaktır.
Bağırsaklar çürük olduktan sonra, beş nokta uzun segment haline getirin. Domuz karaciğerini yıkadıktan sonra, söğüt benzeri bir çubuk oluşturmak için bir bıçak kullanın.
Yaparken, gıda yağını kaynatın, malzemelere koyun, kızartın, sonra sarımsak ekleyin ve sonra sarı sos ekleyin.
Buna ek olarak, sarımsak sosu, yeşil soğan, zencefil ile iyi mantar çorbasına gidebilir ve daha sonra karaciğer şeritlerini bağırsak içine koyabilir, hemen kalınlaşabilir ve sonra sarımsak çamur serpin.
Eski Pekinler alışkın Kabı tabanı , Dudak Kase boyunca kasenin yanında iç ,,
Sıcaklığı azaltmak için havanın yardımıyla meyve suyu bağırsağa emilir,
Malzemelerin kokusunu yavaşça çiğneyin ve sarımsak işbirliği,
Konuşma ve jet, buna ferahlatıcı denir!
Ama şimdi kızarmış karaciğere daha fazla dikkat etmedim.
7. Ateş YakmasıAteş yakma, eski Pekin için yaygın bir geleneksel isimdir,
Üretim sırasında, dolguyu bir hamurla koyun, her iki tarafa da katlayın ve diğer taraflar mühürlenmez. Düz bir tavaya koyun ve altın sarıya kadar kızartın.
Rengi altın, kavurulmuş ve lezzetlidir.
Uzun şerit türü nedeniyle, bazen katlanır, omuzlardaki eski zamanların eski arkasına benzer, bu yüzden isim yanıyor.
Tadı pot çıkartmalarına benzer, ancak şekil farklıdır.
Taze ocakların ateşli cildi ince ve yumuşaktır, altın tereyağı parlaktır, sıcakken yiyin ve sonra bir kase ile Sıcak ve ekşi çorba Gerçekten sonsuz bir tat var!
Efsaneye göre, ateş yakma 1876'da Shunyi'nin Yao Chunxuan karı koca tarafından yaratıldı.
Tadı ihale ve lezzetli olduğu için tadı lezzetlidir.
Yao ve karısı, ateşi işletmede uzmanlaşmış Ruiming Tower adlı küçük bir dükkan açtı ve Pekin'de Pekin'de iyi bilinen bir yiyecek olmak için ünlü oldu.
Ne yazık ki, kötü yönetim nedeniyle kapanmak için ikinci nesile aktarıldı.
8. Bezelye HuangerPea Huang'er geleneksel bir Pekin atıştırmalıktır ve aynı zamanda Pekin baharında da iyi bir zamandır.
Qing Sarayı'nın bezelye huangeri hammadde olarak beyaz bezelye yapılır ve Cixi'nin tercihi ile ünlüdür;
İnsanların kaba bezelye huanger, bahar tapınağı fuarında yaygın olan tipik bir bahar gıda gıdadır.
Bezelye genellikle öğütülür, soyulur, yıkanır, pişirilir, kızarmış, yoğunlaştırılmış ve parçalar yapıldı.
Bitmiş üründen sonra renk açık sarı, narin ve saftır, giriş eritilir, tadı tatlı, serin ve ferahlatıcıdır.
9. Twist serpinSazi Twist eski bir Pekin kızarmış yemek, erkekler, kadınlar ve çocuklar yemek seviyor.
Çıtır ve tatlı tadı yemek için yeterli değildir ve bazı insanlar tarif eder " On mil çiğneme "".
Serpin eşleştirme boyutuna ayrılmıştır, esrar çiçekleri yarım uzundur, küçük bal karıncalanması bir ağız dolusu yenebilir,
Ayrıca, küçük ve zarif olan bir tampon şekilli ve fan şekilli cımbız vardır.
Başka yerlerden diners tarafından övüldü: " Neden tekrar Tianjin'e gitmelisin? Kavşak "
10. Küçük Bağırsak Kitabıİnce bağırsak olarak da bilinir Kaynatın ve kaynatın , Pekin'de geleneksel ünlü bir isim,
Eski Pekin'in yerli saf şeyleri Peking Operası'ndan daha saftır. Yüz yıldan fazla bir geçmişi var.
Bu tür yiyecekler mahkemeden kaynaklandı ve daha sonra gelişti ve ince bir bağırsağa dönüştü.
Yemek yerken, pişmiş tofu ve ateşi kaseye koyun ve sarımsak suyu, biber yağı, kişniş ile birlikte masaya koyun.
İnce bağırsak katlanmadı Zavallı yemek ,,
Eski günlerde, adam dört -Nine şehrinin sürücüsü, bu ağzı en çok seviyorum? Neden?
Geçmişte, yoksullar hafta içi et alamadı. İnce bağırsak suya yerleştirilmiş olsa da, et kokusu lezzetliydi.
Ateş, kişniş, bu kasenin yanması ile birleştiğinde, et, sebze, kurutulmuş ve ince, hepsinin hodgepodge var,
Yemekten sonra, baktığınızda, onu da çözersiniz.
Bu makale ilk olarak "Pekin Pulse" kamu hesabında yayınlanmıştır. Yeniden yazdırmanız gerekiyorsa, lütfen genel hesap arka planıyla iletişime geçin. Guan Wei: Beijingmaibo'yu takip etmeye hoş geldiniz
