[Hatırlatma] Dikkatli olun! Balığın bu kısmını ayrım gözetmeden yemeyin Zehire dikkat edin.
Söylendiği gibi, yemek masasında dört ayaklılar iki ayaklılar kadar iyi değildir ve iki ayaklılar ayaksız olanlar kadar iyi değildir!
İnsan vücudu için iyi bir yüksek kaliteli protein kaynağı olan balık, çok düşük yağ içeriğine sahiptir.Dünyanın her yerinden beslenme uzmanları tarafından önerilen sağlıklı bir besindir ve her zaman yüksek bir üne sahiptir. Balıklar lezzetli ve sağlıklıdır, ancak balık yemek ve balık toplamak öğrenilmiştir.
1
Balıklarla ilgili yanlış anlamalar
Muhtemelen popülerliğinden dolayı balıklar hakkında birçok söylenti vardır:
1. Balık kafaları toksin biriktirme eğilimindedir?
Birçok insan, buranın kirletici veya toksin biriktirmeye eğilimli olduğunu düşündüğü için daha az balık başı yemeleri gerektiğini söylüyor.
Her şeyden önce, bir balığın maruz kaldığı kirlilik derecesi onun büyüme döngüsü, vücut büyüklüğü, büyüme ortamı vb. İle ilgilidir. Diğer bir deyişle, daha kısa büyüme döngüsüne ve daha küçük gövdeye sahip balıklar daha az kirlenecektir.
Ek olarak, genel olarak konuşursak, balık beyni, balık derisi ve balık yumurtası, kirletici maddelerin daha fazla biriktiği yağlı dokular açısından zengindir, ancak bir balıkta bu oranlar küçüktür ve zehirlenme etkisi hiç sağlanmamaktadır.
2. Büyük balık, küçük balıktan daha mı iyidir?
Birçok insan satın almak için büyük bir balık seçmeyi sever. Aslında, aynı balık türleri için, eğer boyutu çok büyükse, balığın yaşı genellikle daha yaşlıdır ve et kalitesi daha sert olabilirken, çok küçük olan balık olgunlaşmamış ve et yeterince lezzetli olmayabilir. "Sekiz sent" büyüklüğünde balık satın alınması tavsiye edilir.
3. Yabani balık, çiftlik balıklarından daha mı iyidir?
Yabani balıkların büyüme döngüsü uzundur, besinleri doğal sularda plankton ve besin zincirinden gelir, etleri sert ve lezzetlidir, halk tarafından da tercih edilmesinin nedeni budur. Bununla birlikte, çevre kirliliği, yabani balıkların yenilmesinde birincil husustur.Çevre standartlara uygun değilse, yabani balıklar bazı kirleticileri kolayca biriktirebilir. Zehirli deniz yosunu, karides vb. Yerseniz toksinler de birikir ve insan tüketiminden sonra vücuda da zarar verir.
Günümüzde yapay olarak yetiştirilen balıklar bilimsel operasyon ve yönetim altında daha güvenlidir ve tadı fena değildir. Bu nedenle herkese öneririm Balık satın alın veya normal pazarlara ve alışveriş merkezlerine gidin Sonuçta hepsi test edildi, bu yüzden içiniz rahat olsun.
Balık toplamak için ipuçları
Kokuyu koklayın: Ekşi ve amonyak kokan balıklar almamaya çalışın.
Balık gözüne bakın: Berrak, parlak gözlü ve biraz şişkin balık almaya çalışın.
Balık solungaçlarına bakın: Parlak kırmızı solungaçlı balık almaya çalışın.
Sırt kaslarına bakın: Esnek sırtlı (büküldüğünde geri çekilebilen) balıkları seçmeye çalışın.
Not: Taze kesilmiş canlı balık, pişirmeden önce 2 saat buzdolabında saklanabilir.
2
Balık pulları
Attığın "bebek"
Balıkları öldürürken, çoğu insanın en çok nefret ettiği şey, ağır ve sert olan ve genellikle "onu yoldan çekip çıkaran" ölçeklerdir. Ama aslında balık pulları sadece yenilebilir değil, aynı zamanda yüksek besin değerine de sahip!
1. Lesitin
Balık pulları, beyin hafızasını güçlendiren ve hücre yaşlanmasını geciktiren daha fazla lesitin içerir.
2. Doymamış yağ asitleri
Kolesterol metabolizmasına yardımcı olabilir ve kandaki yağ ve kolesterol içeriğini düzenleyebilir.
Balık pulları
Balık pullarını bir kevgir içine koyun, temiz suyla durulayın, suyu boşaltın ve temiz bir kaba koyun;
Yeşil soğanı kesin ve zencefili balık pullarında dilimleyin, küçük bir kaşık tuz serpin ve ardından su ekleyin (su miktarı pulların yaklaşık 1 cm altındadır);
Su kaynadıktan sonra tencereye koyun ve orta ateşte 25-30 dakika buharda pişirin;
Buharda pişirilmiş balık pullarını süzün, süzülmüş suyu alıp soğumaya bırakın, bir kaba koyun ve 2 saatten fazla buzdolabına koyun;
Balık pulları dondurulduktan sonra kristal berraklığında olur.Hıyar parçaları, biraz kıyılmış sarımsak ve susam yağı ekleyebilir veya doğrudan sosa batırabilirsiniz.
3
Balık safrası yemeyin: çok zehirli olanlara dikkat edin
Balık pulları yenilebilir olmasına rağmen, asla dokunulmaması gereken bir kısım vardır - balık safrası!
Özel bir ilaç olmadığı için, eğer balık safrası zehirlenirse, ölüm oranı yaklaşık% 20'ye kadar çıkacaktır ki bu, kirpi balığından sonra ikinci sıradadır. Balık safrası, kolik asit ve hidrosiyanik asit gibi toksik bileşikler içerir.Yetişkinler için sadece birkaç gram safra zehirlenmeye neden olabilir. Ve ister çiğ, ister pişmiş ister şarapta yenilsin, zehirli maddeler kolayca yok edilmeyecektir.
Bununla birlikte, kefal ve yayın balığı safrası gibi tüm balıklar zehirli değildir, toksik değildir. Günlük hayatta, dört büyük balığa özellikle dikkat etmelisiniz: yeşil, çimen, gümüş sazan ve bighead sazan, turp sazan, istiridye ve çipura (Wuchang balığı). Yanlışlıkla kırarsanız, iyice yıkamalı ve suyunun gözlerinize kaçmamasına dikkat etmelisiniz.
4
Üç tür insan daha fazla balık yememelidir
Balık iyi olmasına rağmen herkes için uygun değildir. Aşağıdaki insan türlerine dikkat edilmesi en iyisidir:
1. Gut hastaları
Gut, insan vücudundaki anormal pürin metabolizmasından kaynaklanır ve balık, karides ve kabuklu deniz ürünleri gibi besinler pürin bakımından zengindir, bu nedenle gut hastaları için daha az yemesi daha iyidir. Gerçekten yemek istiyorsanız ringa balığı, somon, ton balığı, beyaz balık ve daha az pürin içeren diğer balıkları seçin.
2. Hemorajik hastalar
Balık yağı, kolesterolün kan damarı duvarına yapışmasını önleyebilen eikosapentaenoik asit (EPA) içerir ve bu, aterosklerotik hastalar için çok faydalıdır. Bununla birlikte, aşırı EPA alımı trombosit agregasyonunu engelleyebilir. Trombositopeni, hemofili ve K vitamini eksikliği gibi kanama bozuklukları olan hastalar için, hastalığın iyileşmesine yardımcı olmaz. Daha az yiyin veya hatta balıkları atlayın.
Karaciğer sirozu olan hastaların pıhtılaşma faktörleri üretmesi zordur, bu nedenle balık yemeleri tavsiye edilmez.
3. Bazı ilaçları alırken
Balık ve karides gibi histidin açısından zengin besinler vücutta histamine dönüştürülebilir Normal şartlar altında insan vücudu histamin-monoamin oksidaz aktivitesini engelleyen bir madde salgılar. İlaç basıldığında, monoamin oksidazı inhibe ederek histamin birikimine yol açar ve bu da baş dönmesi, baş ağrısı, çarpıntı, ürtiker ve diğer rahatsız edici semptomları kolayca tetikleyebilir.
Kaynak: BTV Ben Büyük Doktor'un resmi Weibo'suyum (ID: woshidayisheng)
Bu sayının editörleri: Hu Chengyuan, Zhao Yajiao
Kendinizi iyi hissedin, lütfen buraya tıklayın
