Isinglass, Chaoshan halkı tarafından çeyiz olarak mı kullanılıyor, ne kadar uzunsa o kadar iyi? Isinglass'ın raf ömrünü açıklayın
Arkadaşlar sık sık soruyor, Isinglass bir tür yiyecek, nasıl uzun süre saklanabilir? Birkaç yıl sonra kötü mü olacak? Raf ömrü ne kadardır?
Balık tutkalı, kuş yuvası ve köpek balığı yüzgeci kadar ünlü olabilir ve "sekiz hazineden" biri olarak listelenmiştir. Çinliler, Han Hanedanlığından öncesine dayanan, balığın ağzını kesip yerler. "Qi Min Yao Shu" 1600 yıldan daha uzun bir süre önce bugün sözde balık göbeği kaydetti. Yani bugün insanların söylediği "abalone ve ginseng kanadı göbeğindeki" "göbek"! Isinglass, böbreği güçlendirme, besleyici öz, ateşi sakinleştirme, kanı ve qi'yi canlandırma işlevlerine sahiptir.
Normal şartlar altında, isinglass bozulmaz ve ne kadar uzun kalırsa etkisi o kadar iyi olur.Bu nedenle, birçok kalifiye arkadaş evde depolama için iyi bir isinglass satın alacak, çünkü günümüzde, daha az ve daha az iyi isinglass var. Fiyat giderek daha pahalı hale geliyor.
Isinglass acil durumlar için evde tutulur veya daha sonra kızınız veya gelininiz için hamilelik veya hapis sırasında yenebilir Etkisi özellikle iyidir.
Bazı insanlar sormaktan kendini alamıyor, isinglass bir çeşit yiyecek, nasıl uzun süre saklanabilir? Birkaç yıl sonra kötü mü olacak? Raf ömrü ne kadardır? Aslında, etrafındaki birçok insan on yıllardır balık tutkalı depolamıştır ve gerçekler bunun en iyi kanıtıdır.
Balık tutkalının bozulmadan uzun süre saklanması bilimsel olarak gerekçelendirilmiştir.
Mikroorganizmalar çevrede her yerde bulunur ve gıda, üretim, işleme, nakliye, depolama ve satış sürecinde mikroorganizmalar tarafından kolayca kirlenir. Mikroorganizmaların çoğalması sıcaklık, hava, nem vb. İle ilgilidir. Koşullar uygun olduğu sürece mikroorganizmalar çok sayıda kendi kendine çoğalacak, gıdalardaki besinleri ayrıştıracak ve kendi ihtiyaçlarını karşılayacaktır.
Gıda bozulmasına çoğunlukla mikroorganizmaların büyümesi ve kitlesel çoğalması neden olur. Örneğin, her zamanki etimiz bir süre oda sıcaklığında bırakıldığında et bozulacak ve bozulacaktır. Etin bozulma süreci, proteinin ayrışma sürecidir.Peptidlere ve amino asitlere parçalanır ve daha sonra amonyak, hidrojen sülfit, skatole, amin ve karbondioksite parçalanır.Bu bozulma ürünlerinin güçlü bir kokusu vardır - bu bozulmadır. Et kokusunun sebebi.
Gıdanın bozulma ilkesine göre, gıdanın korunmasının yöntemi bakteri ve mantarları öldürmek veya büyümelerini ve çoğalmalarını engellemektir. Yiyecekleri korumanın birçok yolu vardır, örneğin:
1. Dehidrasyon yöntemi: örneğin: kurutulmuş gıda
2. Güneşte kürleme ve tütsüleme yöntemleri: pastırma gibi
3. Ozmotik koruma yöntemi: taze meyvedeki suyu çıkarmak için şekerle çözün, örneğin: konserve meyve
4. Turşu yöntemi: Tuzlu balık gibi yiyeceklerdeki suyu çıkarmak için tuz kullanın
5. Pastörizasyon: yüksek sıcaklıkta sterilizasyon prensibine dayanır
6. Vakumlu paketleme yöntemi: aerobik bakterilerin yaşam ortamını yok etme ilkesine dayanır
7. Konserve yöntemi: yüksek sıcaklıkta sterilizasyon ve bakteri ve mantarlarla teması önleme prensibine dayanır
Aslında, eski Çin'de bilgelik dolu çalışan insanlar tuzlu, şekerlenmiş, kurutulmuş ve şarap gibi yiyecekleri saklama yöntemlerini icat ettiler.
Tecrübelere göre isinglass, oda sıcaklığında saklanabilir; aynı zamanda isinglass, hava ile geniş temas halinde olduğu serin bir yerde de saklanabilir. Peki, isinglass'ı uzun vadeli koruma yapan nedir?
Mikroorganizmaların büyümesi ve çoğalması için koşullar, sıcaklık ve hava olmak üzere iki faktörün yanı sıra, temel bir koşul-nem vardır. Su, tüm yaşamın hayatta kalması için temeldir Bakterilerin yaşam aktivitesi ve büyümesi için minimum gereksinim% 30 su gibi bir yaşam koşuludur ve küf, en az% 15 su koşulunu gerektirir.Su olmadan mikroorganizmalar büyüyemez ve çoğalamaz.
Bu nedenle balık tutkalı dehidrasyon prensibi kullanılarak uzun süre saklanabilir. Isinglass, havayla kurutulmuş ve güneşte kurutulmuş taze balık maw sonrası kurutulmuş üründür.Yukarıda bahsedilen bakteri ve küflerin gerektirdiği nem koşullarının yanı sıra neredeyse hiç nem içermez! Isinglass ne kadar uzun süre depolanırsa, o kadar çok su buharlaşır ve isinglass daha sert hale gelir.
İki veya üç yıl tutkal
Zaman geçtikçe, isinglass yavaş yavaş "aşırı kuru" duruma ulaşır, yüzey büzülür ve sertleşir, renk yavaş yavaş derinleşir, koyu sarı, mum sarısı ve hatta kırmızı olur ve buna göre ağırlık azalır. Bu, isinglass'ın uzun süreli depolanması sırasında meydana gelen fiziksel değişimdir. Bu fiziksel değişiklikler, isinglass'ın lezzetini ve tadını değiştirir. Örneğin, yeni sakız daha yumuşak ve yapışkan iken, eski sakız kıyaslandığında daha gevrektir; ve yeni sakız Doğal balık kokusu da depolama sırasında büyük ölçüde buharlaşacaktır. Bu nedenle, yeni isinglass 2 veya 3 yıl saklandıktan sonra çok daha lezzetli olacaktır.
Onlarca yıllık tutkal
Balık tutkalı içindeki su tamamen çıkarıldığında proteinler çok yakındır ve moleküller arasındaki etkileşim denatüre olabilir. -Bu kimyasal bir değişiklik. Isinglass uzun süre kullanılırsa ne tür kimyasal değişiklikler olacağını gösteren bir araştırma verisi olmasa da eski neslin tecrübesine göre eski tutkalın etkisi her zaman yeni tutkaldan daha iyi olmuştur.Bu da eski tutkalın fiyatı yeni tutkaldan daha fazladır. Pahalı olmanın nedenlerinden biri.
Yeni ve eski isinglass arasındaki fark
1. Görünüşe göre, yeni isinglass daha beyaz ve şeffaftır, eski isinglass ise daha koyu sarı, buruşuk tenli ve çatlaklarla dolu olma eğilimindedir.
2. Lezzet açısından, yeni isinglassın yapışkan bir tadı varken, eski isinglassın hiç yapışkanlığı yoktur ve tıpkı bir pandispanya yerken olduğu gibi bir santimetreden daha kalın hale gelir.
3. En önemli şey, eski balık jelatinin dalağa ve mideye zarar vermemesi, emilmesinin kolay olması ve nispeten besleyicidir.
Tıbbi özellikler açısından balık tutkalı doğru korunduğu ve bozulmadığı sürece, daha yaşlı olduğu sonucuna varılmıştır.
Isinglass nasıl saklanır?
Genellikle, uzun süre saklanmayacaksa, buzdolabında veya kuru bir yerde (doğrudan güneş ışığından kaçının) ağzı kapalı olarak saklanabilir ve ağzı kapalı bir çantada saklanabilir.
Uzun süre saklanacaksa gazeteye sarabilir, ağzı kapalı bir çantaya koyabilir, asabilir veya kuru bir yere koyabilirsiniz. Çıkarın ve düzenli olarak kurulayın
