Pişirdiğiniz ekmeğin yumuşak bir kız olmasını sağlamak için bu noktaları unutmayın! Sütlü, yumuşak ve yoğun
Resim açıklamasını girmek için lütfen tıklayın
Resim açıklamasını girmek için lütfen tıklayın
Çoğu insan için ekmek yapmak nispeten zordur.Birçok insan bana pişmiş ekmeğin neden bu kadar sert olduğunu söyler? Aslında, pişmiş ekmeğin sert olmasının birçok nedeni vardır, ancak ekmek oluşumu prensibini anlarsanız, yumuşak ekmeği nasıl pişireceğinizi bileceksiniz! Ekmeği yumuşak yapmak için, ekmek hamurunun çok fazla "kalça" oluşturması gerekir ve daha sonra maya, bunları desteklemek için karbondioksiti serbest bırakır. Bu kadar popüler olduğu için bu ilkelere dayanarak birkaç noktaya dikkat etmeniz gerekiyor!
1. Maya ve tuzu yan yana koymayın çünkü tuz mayayı öldürecektir.Mayanınız ölürse kimse sizin için karbondioksit üretmez! Böylece ekmek gazsız dayanmaz, tabii ki zor olur!
2. Su çok fazla veya çok az olamaz, yeni başlayanlar formüle kesinlikle uymalıdır! Çünkü su, ekmeğin "glüten" oluşturmasına yardımcı olur! Çok yumuşak olmadığından korkuyorsanız formüldeki suyu süt veya çırpılmış krema ile değiştirebilirsiniz!
3. Üçüncüsü hamur yoğurmaktır! ! Bu çok önemli.Evinizde yoğurma makineniz varsa daha iyidir.Yoğurma makineniz yoksa onlarca dakika yoğurmanız gerekir.İşte "genişleme aşaması" ve "tam aşama" yı hatırlamanız gereken birkaç kelime var.Kendiniz arayabilirsin! Bu seviyeye kadar yoğurulmalıdır, çünkü yoğurma sürekli bir "glüten" oluşturma, yani mayanın gazı için küçük bir ev oluşturma işlemidir Evin içinde kalacak gazı vardır ve ekmek doğal olarak çok şişer! Çok yumuşak!
Resim açıklamasını girmek için lütfen tıklayın
Bu kadar çok şey söyledim, biraz baş döndürücü mü? Daha sonra, size özel ekmek-tereyağı ve şekerli yemek çubuklarımı nasıl yapacağınızı öğreteceğim. Herkesi büyüleyen müfreze çantası olarak tanımlanabilir, zengin sütlü kokusu, yumuşak ve narindir. Tarifime kesinlikle uyduğunuz sürece lezzetli yumuşak ekmek yapabilirsiniz!
malzeme
Yüksek glütenli un 510 g Düşük glütenli un 90 g Tuz 9 g Şeker 96 g Yüksek şekere toleranslı maya 6 g Süt tozu 24 g Yoğunlaştırılmış süt 20 g Süt 412 g Tereyağı 40 g Eski erişte (1: 1 su tozu) 100 g
Yüzey dekorasyonu vanilya şekeri veya toz şeker uygun miktarda, biraz tereyağı
Resim açıklamasını girmek için lütfen tıklayın
uygulama
1. Hamur malzemesine tereyağı ve maya hariç tüm malzemeleri karıştırın, pişirme makinesinin karıştırma tankına koyun, önce hamuru düşük devirde yoğurun ve 30 dakika bekletin.
Resim açıklamasını girmek için lütfen tıklayın
2. Şefin makinesini 3. vitese çevirin ve hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve 1. dişlide tereyağını hamura yavaş yavaş yoğurun. Sonra maya ekleyin, 1. seviyede hamurla yoğurun ve 4. seviyede, şeffaf film çekilebilene kadar yoğurmaya devam edin. Evde pişirici veya ekmek makinesi yoksa aşağıdaki şekilde gösterilen aşamaya kadar yoğurmanız gerekir!
Resim açıklamasını girmek için lütfen tıklayın
3. Plastik sargı ile örtün ve temel fermantasyon için 25-28 derecelik bir ortama yerleştirin ve 2 ~ 2.5 kat daha büyük fermente edin Parmaklarınızı toza batırın ve geri tepmeden veya çökmeden delikleri dürtün.
Resim açıklamasını girmek için lütfen tıklayın
4. Fermente edilmiş hamuru çıkarın, boşaltın, tartın ve her biri yaklaşık 216 gram olan 6 eşit porsiyona bölün, yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve 20 dakika bekletin.
Resim açıklamasını girmek için lütfen tıklayın
5. Gevşek bir hamur alın, açın, yandaki hava kabarcıklarını silin, ters çevirin ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
Resim açıklamasını girmek için lütfen tıklayın
6. Hamuru fırın tepsisine koyun, 33 cm'ye 24 cm'lik bir fırın tepsisi kullandım ve 1 saat ila 2 katı büyüklüğünde 36 derecelik fermantasyon tankına koydum. Fermantasyon tankı yoksa, fırına koyabilir ve ardından bir tencere sıcak su koyabilirsiniz.
Resim açıklamasını girmek için lütfen tıklayın
7. Şekilde gösterildiği gibi yüzeyi kesmek için bir jilet kullanın, kesiğin üzerine vanilya şekeri serpin ve biraz dilimlenmiş tereyağı koyun ve tereyağını doğrudan soğuk hava deposunda dilimleyin.
Resim açıklamasını girmek için lütfen tıklayın
8. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve üst ve alt tüpleri yaklaşık 28 dakika 190 derecede pişirin.
Resim açıklamasını girmek için lütfen tıklayın
İpuçları
1. Sıvı hacmini una, ortam nemine ve kontrol edebileceğiniz dereceye göre ayarlayınız;
2. Yoğunlaştırılmış süt eklenemez. Vanilya şekeri normal toz şeker ile değiştirilebilir. Kek için vanilyalı şeker yapıyorum, dondurma vanilya ile pişirilip kurutuluyor.Şekerli hava geçirmez bir kutuya koyuyor Şeker vanilya aromalı;
3. Pişirme tavası, kendi fırın tepsisine göre yapılabilir, ağırlık ayarlanmalıdır, kalıba yapışmayın;
4. Hiçbir eski erişte atlanamaz;
Resim açıklamasını girmek için lütfen tıklayın
Yukarıdakiler paylaştığım tereyağı ve şeker sıralı çöreklerdir.Kişirirken yüzeydeki tereyağı eritilir ve şekerin tatlı tadı ile karıştırılır, tencereden çıkmadan yemek istiyorum! Denemelisin ve kesinlikle beğeneceksin. Formülümü kesinlikle takip edin, yanlış gidemezsiniz. Makalem gibi, beğenmeyi, takip etmeyi ve işaretlemeyi unutmayın! Tarifle ilgili herhangi bir sorunuz varsa, lütfen paylaşmak için aşağıya bir mesaj bırakın.
