İnternette ünlülerin yemek yemek her zaman bir flaş mıdır? "İç gücü" iyi uygulamak çok önemlidir
Son yıllarda, İnternet sosyal kanallarının muazzam zenginliği, İnternet'teki catering markalarının varlığını büyük ölçüde artırdı ve bir dizi "ünlü ünlü restoran" ortaya çıktı.
Ancak ünlü olmak kolay değildir ve sunaktan inmek sadece bir değişim meselesidir.
Bayan Zhao ayakta değil, Diao Ye sığır eti, Huang Taiji, popüler olmaktan yalnızlığa geçmek sadece 3 yıl sürüyor; Sizinle tanıştığım için çok mutluyum, domuzcuk, paralel ithalat, 2 yıl; küçük bir kafes, 1 yıl; Remicone kara bulut dondurması, yarım yıl. İnternette ünlü catering markaları gittikçe daha hızlı kapanıyor.
Bu, catering endüstrisini derin bir paniğe sürükledi. Aceleyle bu konuda konuşmaktan, "net ünlü" catering endüstrisinde hassas bir kelime haline geliyor.
Öyleyse, influencer'ın adı bir hale mi yoksa bir lanet mi?
Bu konuyu pazarlama bağlamında tartıştığımızda asla olumlu bir cevaba ulaşamayız. İnternette ünlü yiyecek içecek hizmetini geleneksel yiyecek içecek hizmetiyle karşılaştırırsak ve ilkini olgun yemek deneyimi ile ölçersek, bunların örtüşen ve tamamen örtüşmeyen iki söylem sistemi seti olduğunu görürüz.
İnternette tanınan pek çok yemek markası neden büyük bir trafik elde ettikten sonra iyi bir kart tutuyor ama sonunda başarısız oluyorlar?
Ölümcül kader
İlk kim kaynarsa önce ölecektir Hızlı İnternet bağlantı noktaları çağında, bu her tür İnternet ünlüsünün kaderi gibi görünüyor. Bununla birlikte, İnternette ünlü yemek yemek bir istisnadır.
Aslında, geçtiğimiz birkaç yıl içinde zenginleşen ve azalan İnternet ünlü catering markaları hakkında bir genelleme yaptığınız sürece, bunların hiçbirinin tüketicilerin tercihlerinin göçünden kaynaklanmadığını ve ardından çıkmazdan öldüğünü bulmak zor değil:
Örneğin, "Bayan Zhao beklemiyor" un çöküşü büyük ölçüde iç yönetimdeki sorunlardan kaynaklanıyor ve bu da tatsız yemekler, düşük porsiyonlar ve kötü hizmetle sonuçlanıyor.
"Ulusal kayınpeder" Han Han tarafından yatırılan "Tanıştığımıza memnun oldum" Han Han, Şangay, Suzhou, Xi'an, Hangzhou ve diğer yerlerdeki mağazalar, franchise alanların kaotik yönetimi, çalışanların ödenmemiş ücretleri, lisanssız operasyonlar ve standartların altında gıda güvenliği standartları nedeniyle birbiri ardına kapandı. .
Bir zamanlar outlet tarzı yemek kategorisinin temsilcisi olarak kabul edilen Chaoshan dana güveç bile trend nedeniyle yüksek ve alçak gitmedi. Sorunun özü tedarik zincirinde yatıyor: Qinchuan bifteği, başlangıçta dana güveç için en iyi sarı dana etiydi, ancak 2017'de ülke genelinde 10.000'den fazla Chaoshan dana güveç restoranı açıldı ve arz yetersizdi.
Bu nedenle insanlar sık sık ateşin ölmesi gerektiğini söyler, bunun arkasındaki anlam aslında bir şeyin kendi enerjisini aşırı çekmesi veya dayanılmaz bir ün kazanmasıdır. Bu açıklama, internette yalnız kalan ünlü catering markaları için daha uygundur.
Marka geliştirmenin ilk aşamasında, popüler olmak için genellikle tek bir uzun tahta stratejisine, pazarlama tekniklerine veya tek ürün patlamalarına güvenirler. Bu da markayla eşleşmeyen genetik eksikliklere sahip oldukları anlamına gelir. Bu tür eksiklikler zamanında giderilmezse, kaçınılmaz olarak işletmenin ayakta kalması ve genişlemesi için engel teşkil edecektir.
İnternette ünlü catering hizmetlerinin çeşitli eksiklikleri arasında en zor olanları tedarik zinciri ve kalite kontrolüdür.
Hey Tea, geçtiğimiz birkaç yıl içinde catering endüstrisinde sıcak bir İnternet ünlüsü haline geldi. Pazarlama stratejisiyle ilgili olarak, kamuoyu çeşitli olumlu veya olumsuz tartışmalarla doludur. Bununla birlikte, genellikle gözden kaçan bir konu, Heytea'nın geniş bir ölçekte genişlediğinde, tedarik zincirinin ne tür bir etkiye sahip olduğudur?
Aslında, kurucu Nie Yunchen'in baskısı tam da burada yatıyor. Sonuçta, Hey Tea yalnızca ünlüdür ve tedarik zincirinde yerleşik catering şirketlerinden çok daha az yer alır.
Bu nedenle, ünlü olduktan sonra, HiTea'nın en önemli görevi yukarı akışla takip etmektir.
Bugün Xicha sadece kendi çay bahçesine sahip değil, aynı zamanda tedarikçileri de entegre ediyor. Çay ve meyveler, iklim ve ekim ortamından büyük ölçüde etkilenir ve kalite kontrolün kaynaktan yapılması gerekir.Xicha, toprağın iyileştirilmesi, ekim ve çay yapma teknolojisinin iyileştirilmesine yatırım yapmak için yukarı havzadaki plantasyonlarla özel bir anlaşma imzaladı.
Bir toprak parçasının iyileştirme süresinin 5 yıl kadar uzun olduğu ve arazinin henüz üretilmediği bildirildi. Hey Tea bunu gelecekteki tedarik zinciri rekabetinde ilk hamle avantajı elde etmek için yaptı.
Hi Tea gibi, Changsha Frog Laida da ilk yıllarda eyalette bir İnternet ünlüsü oldu ve daha sonra tüm ülkeye yayıldı.Şimdiye kadar 100'den fazla mağazası var.
Başlangıçta, zengin yemekleri ve lezzet özellikleri ile 200 metrekareden küçük mağazaları günlük 30.000 yuan akış sağlayabilir. Bununla birlikte, pazar talebi gittikçe daha güçlü hale geldikçe, zengin yemekler ve lezzet özellikleri, kurumsal genişleme sürecinde uzlaşmaz bir çelişki haline geldi.
Kurucular Luo Qing ve Luo Hao, kurbağalarla hiçbir ilgisi olmayan birçok ürünü büyük ölçüde kesti. Birçoğu dükkandaki yıldız yemekleri. Amaç, tek ürün aromalarının standardizasyonuna odaklanmaktır. BT geçmişine sahip kardeşler de yönetim kılavuzunu bir düzineden fazla kez yükselttiler ve çeşitli sürümlerin kılavuzlarının yığınları 1 metreden daha yüksek olabilir.
Bu gen onarım çalışmaları İnternet pazarlaması kadar etkili olmayabilir, ancak zaman içinde eksiklikleri gideremeyen bir "kova", yüksek yoğunluklu çalışmalarda er ya da geç bir bütün olarak çökecektir.
Unut kendini
İnternet ünlü yemek servisi, son iki yılda popüler hale gelen bir kelime dağarcığıdır ve İnternet aracılığıyla popüler hale gelen hemen hemen tüm yemek türlerini kapsar. Ancak, ilk günlerde, Huang Taiji gibi catering markaları oluşturmak için İnternet modelini kullanan bir grup İnternet insanıyla sınırlıydı.
Temmuz 2012'de, 31 yaşındaki eski bir Baidu çalışanı olan He Chang, Huang Taiji'yi kurdu. Bu, İnternet düşüncesinin yeni gelişmeye başladığı bir yıldı.
O Chang, yalnızca 13 koltuklu bir gözleme dükkanı olan Huang Taiji'nin CBD'deki beyaz yakalı işçileri yakalaması için İnternet pazarlama tekniklerini (genç ve ilginç metin yazarlığı, göz alıcı lüks araba teslimi ve en güzel mal sahibi vb.) Kullandı. Bu aynı zamanda daha sonraki birçok İnternet ünlü catering tüccarını da aydınlattı.
Bununla birlikte, yüksek pazarlama ve mağaza maliyetleri, sıradan insanların atıştırmalıklarının, kreplerinin, meyvelerinin fiyat-performans oranını düşürdü ve Huang Taiji'nin işinin bir ikileme düşmesi uzun sürmedi. Chang'in gözleme dükkanından catering platformuna, catering tedarik zinciri platformuna geçmekten başka seçeneği yok. Onun sözleriyle, "bir catering ekosistemi oluşturmak için internet düşüncesini kullanın."
Bu rüya çok güzel, ancak şimdiye kadar Huang Taiji hala bataklıkta sıkışıp kaldı ve kendini kurtaramaz. Çünkü önünüzdeki yol restoran işletmekten daha zor.
Bununla birlikte, He Chang'ın girişimi bir kez daha catering endüstrisine ilham verdi, yani neden İnternet ünlüleri yemek servisi restoran yönetiminden kendi avantajlarına dayanarak çıkamıyor?
Aslında, Baman (eski adıyla Funiutang) bu mantığa dayanarak başarılı bir dönüşüm gerçekleştirdi.
Perakende catering trendi altında Baman, kendi internet markasından faydalandı ve cateringten yeni perakendeye doğru genişliyor. Bugün Baman'ın 20'den fazla mağazası var: Sıcak Hema Xiansheng gibi, bunlar sadece yemek yenen restoranlar değil, aynı zamanda dağıtım merkezleri ve deneyim merkezleridir.
Kurucu Zhang Tianyi, tüketimin aciliyetine göre ürünler için farklı servis yöntemleri belirledi: dakikaya bölün, sadece bir restoran açtı, saate böldü, sadece yiyecekleri teslim etti; güne bölünerek, marketten mikrodalgayı taze yiyecek yaptı; Yıla bölünerek fast food yapıp Tmall ve JD.com gibi online kanallardan satacağız.
Şu anda, Baman bir bütün olarak kârlı olmuştur E-ticaret işinin satışları (yemek dağıtımı dahil), yemeğe çıkmayı çok aşarak yaklaşık% 80'ini oluşturuyor ve gerçekten bir "perakende + catering" markası haline geldi.
Baman'ın yeni perakende kimliği ile karşılaştırıldığında, Guangzhou'nun "uygunsuz erişte restoranı" daha yıkıcı bir kimliğe sahip.
Bu, çok sayıda trend unsurunu bir araya getiren ve hazır erişte satışında uzmanlaşmış bir erişte dükkanı. Pek çok gencin buraya geldiği "ünlülerin net check-in merkezi" burası. Aynı zamanda, İnternette ünlü catering markaları yaratma konusunda uzmanlaşmış bir pazarlama şirketidir.Kendi iletişim özelliği olan bir adı olan Asia Noodles Company'ye sahiptir.
Kurucu Hu Chuanjian, kıdemli bir reklamcı ve bir "gurme". 2014 yılında kendini catering girişimciliğine adadı. İlk başta sadece kişisel hobiler yüzünden oldu, ancak ondan iş fırsatları bulmayı beklemiyordum.
Birçok geleneksel catering markasının bir dönüşüme ihtiyacı olduğunu keşfetti, bu nedenle ünlü İnternet restoranlarının işletilmesindeki kendi deneyimini özetledi ve ünlü İnternet markaları yaratmaya adanmış bir hizmet türetti.
Asia Noodles Company, iyi olduğu trend tasarımını kullanmanın yanı sıra, zaman zaman erişte partileri, müzik karnavalları ve diğer aktiviteler düzenleyerek, çeşitli İnternet ünlü catering markalarının hayranlarının Guangzhou'da bile etkileşim kurmasına olanak tanıyan bir hayran topluluğu işletiyor 289 Yaratıcı Park'ta "Erişte Yeme Merkezi" açıldı.
3.000 metrekareyi aşan bu alanda, üçte biri çeşitli erişte restoranlarına kiralanıyor; üçte biri etkinlikler için, diğer üçte biri "ön ve arka fabrika" benzeri işler için kullanılıyor. oda.
Diğer bir deyişle Hu Chuanjian, İnternetin sınır ötesi düşüncesine dayalı olarak ünlü İnternet restoranlarını, pazarlama şirketlerini, toplulukları ve kuluçka merkezlerini entegre eden bir İnternet işletmesi kurdu.
Şu anda, Asian Noodles Company'nin müşterileri arasında Yu Jian Xiao Nian, Luo Mei Araştırma Enstitüsü, Hong Kong Çayı, vb. Yer almaktadır, bunların hepsi ulusal veya yerel İnternet ünlüleridir.
Bu nedenle, köklü olmayan İnternet ünlü catering markaları için, kendi kendini yıkmak kadar iyi değildir ve yeni bir hayata girme olasılığı daha yüksektir.
Hissedar olarak sermaye
İnternet ünlü catering endüstrisinde bu tür markalar var, tabandan geliyorlar ve geleneksel modelleri var. Belli bir tüketim eğilimini yakaladılar veya büyük V veya büyük V tarafından keşfedildi ve bir "ritim" dalgası getirdi. Net kırmızı.
Ancak bu, artık gökyüzüne ulaşabileceğiniz anlamına gelmez. Çünkü krizler genellikle daha sonra gelir, örneğin "kulübe" gibi.
Guangdong bölgesi dışındaki tüketiciler 2016'dan sonra Hey Tea'yi öğrendi ve ondan önce, aslında eyalette bir isim haline geldi. Ancak, o zamanlar hala Huangcha olarak adlandırılıyordu.
Aslında, Huangcha'nın işaretleri, Guangdong'un sokaklarında ve sokaklarında bu güne kadar hala her yerde. Ancak bunların hepsi "taklit ürünler" dir. Yerel bir İnternet ünlüsü olduktan sonra, Huangcha bir zamanlar ciddi bir "kır evi" sorunuyla karşılaştı.
Sahte ürünler kaldırılmazsa Huangcha ölecektir. Bununla birlikte, sahteciliğin önüne geçmek hem maliyetleri tüketir hem de enerjiyi geciktirir, bu da girişimler için dayanılmaz bir yüktür. Bu nedenle, Nie Yunchen "Huangcha" yı "Hi Tea" olarak yeniden adlandırmak zorunda kaldı. Yine büyük ölçekte "kır evi" olmaktan kaçınmak için, yatırımcı He Boquan'dan 100 milyon yuan'lık bir yatırım başlattı ve bunu, hızlı bir şekilde genişleme ve piyasa eğitimine ulaşmak için pencere dönemini ele geçirmek için kullandı.
Markası ve ölçeği ne olursa olsun çoğu geleneksel restoran, kartopu ile yavaş yavaş birikir. Ancak İnternet ünlü markaları için ani popülerlik, yerleşik ritmi bozdu. Adım adım çalışmaya devam ederseniz, işinizi büyütmek için en iyi fırsatı kaçıracaksınız ve sermayenin yardımıyla büyümeyi hızlandırmak ve taklit markaların boğulmasına direnmek için ivmeden yararlanabilirsiniz.
Elbette, acımasız rekabete yanıt olarak, sermaye ile saldırmak için inisiyatif almak bir yöndür ve iç becerilerin uygulanması da aynı derecede önemlidir. Özellikle beklenmedik bir şekilde popüler hale gelen geleneksel catering markaları için.
Master Bao, son yıllarda Pekin'de popüler hale gelen bir pastane. Kurucu Bao Caisheng'in sözleriyle, bu "yerel bir işletme". Peki, bu işin yokuş aşağı gitmesini nasıl durdurabilir ve İnternet ünlülerinin etkisi azaldıktan sonra ülke çapındaki yüz binlerce pastaneye dalmaktan nasıl kaçınabilirsiniz? Hi Tea gibi, Usta Bao da sermayenin gücünü kullanmayı seçti.
Aralık 2017'de, daha önce sermaye konusunda temkinli davranan Master Bao, Tiantu Capital'den zeytin dalını resmen devraldı.
Yatırım dünyasında, Tiantu Capital ulusal mutfağın perde arkası olarak biliniyor ve Zhou Hei Ya, Naixue's Tea ve Jiang Xiaobai gibi ünlü İnternet markalarına yatırım yaptı. Ve Bao Caisheng bunu seçti çünkü "Tiantu tüketici ürünlerinde uzmanlaşmıştır. Umarım şirketimize kaynaklar açısından yardımcı olabilir; ikincisi, bizi standardizasyonu hızlandırmaya zorlayacağını umuyorum."
Şu anda, Master Bao'nun ülke çapında 20'den az mağazası var ve tüm pasta şefleri çıraklık yoluyla eğitiliyor.Malzemelerin seçimi ve yeni ürünlerin geliştirilmesi de Bao Caisheng'in kişisel deneyimine fazlasıyla bağlı. Ve Tiantu Capital yalnızca sermaye getirmekle kalmıyor, aynı zamanda daha da önemlisi, çalışan eğitim mekanizmasını, tedarik zinciri yönetim sistemini ve hatta diğer ünlü İnternet markalarından sahteciliği önleme deneyimi getiriyor.
Bununla birlikte, tüm İnternet ünlü restoranları sermaye ile evlilik için uygun değildir.
Son yıllardaki catering şirketlerinin finansman durumundan yola çıkarak, balık turşusu, ızgara balık, küçük erişte, kerevit, Chaoshan lomei vb.'ye odaklanan tek ürünlü mağaza markaları giderek daha popüler hale geldi. Çünkü standartlaştırılmış operasyonlar oluşturmak daha kolaydır, kopyalanması kolaydır ve sermayenin ölçek beklentilerini karşılar.
Açık bir hissedarlık yapısı da sermayeyi kucaklamanın ön şartıdır. Aksi takdirde genç usta Xi'nin girişimci ekibinin hatalarını tekrar edecek, sermayenin getirdiği büyük faydalar karşısında çelişkiler büyür ve ekip parçalanır.
Geri çekilmeden saklan
İnternet ünlü ekonomisinin popülaritesiyle, çeşitli sektörlerde bir dizi ünlü İnternet girişimcisi ortaya çıkmıştır ve catering endüstrisinde bir istisna yoktur.
İlk büyükannenin evi "Wu Amca" dan, sığır filetosunu yaratan oyma ustasına, batılı usta Meng Bing ve zalim Zhang Tianyi'ye ... Paketleme İnternet ünlü restoran girişimcileri bir zamanlar sektörde popüler bir oyun haline geldi.
Ancak, bu tür bir oyun yavaş yavaş kayboluyor. İnsanlar yavaş yavaş, kurucuların nispeten sabit kişiliğinin, İnternet ünlü restoran markasının kendisinin belirsizliğini taşıyamayacağını keşfettiler.
Büyükannenin alt markası farklı bir tüketici grubunu kapsıyor ve Wu Guoping tek başına birden fazla rol oynayamıyor; Diaoyenin sığır etinin itibarı düşüyor ve Diaoye, bir pazarlama uzmanı olarak itibarını zedelemekten kaçınmak için saklanmak için sabırsızlanıyor; Xi Shaoyenin kurucu ekibi Parçalanıp, Meng Bing yalnızca sık sık ortaya çıkarsa daha fazla eleştiriyle karşılaşacak ve tiranın doğru yolda olması ve "trideful" Zhang Tian'ın tekrar tekrar tartışmalı konular yaratmasına artık gerek kalmadı.
O zamandan beri, giderek daha fazla İnternet ünlü restoran girişimcisinin perde arkasına saklanmaya başladığını gördük. Örneğin, Xicha'nın kurucusu Nie Yunchen. Pek çok netizen, Zhang Tianyi gibi kendisinin de 90'lar sonrası bir girişimci olduğunu bile bilmiyor.
1990'larda doğan girişimcilerin damgalandığı son birkaç yılda, Nie Yunchen medyada nadiren yer aldı ve hiçbir zaman tartışmalı açıklamalar yapmadı. Ne de olsa Hey Tea uzun süredir eleştiriliyor ve kurucunun başı tekrar belaya girerse, halkla ilişkiler departmanı savuşturmakta zorlanabilir.
Master Bao'nun kurucusuyla da nadiren medya tarafından röportaj yapılmış, en son bir taklitçi dükkânının sırasına girmeye zorlandığında ortaya çıktı ve birkaç kelime açıkladı.
Medya karşısında, Bao Caisheng küçük bir iş adamı olarak görevini gösterdi, "Her zaman bir şeyleri her seferinde bir adım olmak üzere yeryüzünde yapmak istedik ve çok fazla boşuna şey yok."
Temellere bu tür bir geri dönüş, gerçekten de Usta Bao hakkında birçok kamuoyunun görüşünü açığa çıkardı. Ama sonra, "Tu Bo" Bao Caisheng yeniden görünmez oldu. Ne de olsa, gelecekteki Usta Bao'nun hala "yerel bir işletme" olmasını ummuyor.
Usta Baonun en son halkla ilişkiler retoriği, Bao Caishenge ek olarak teknik direktörleri de var. "Son yıllarda, okumak ve okumak için Japonya ve Güney Koreye de gidecekler."
İnternette ünlü yemek servisi tartışmalı bir kavram haline geldiğinde, ambalajın kurucusu doğası gereği risklidir ve bu da ağdaki şüphecilerin yoğun saldırılar için bir hedef bulmasına izin verecektir. Bu nedenle, ünlü İnternet restoranlarının birkaç kurucusunu isimlendirmek artık bizim için zor. Markaya nispeten gevşek bir yaşam alanı sağlayan şey onların ayrılışıydı.
İletişim bağlamında, ortam hiçbir zaman sadece bilgi taşıyıcısı değildir, bilginin kendisini belli bir ölçüde belirler. İnternet araçları ve düşüncesinin yardımıyla geliştirilen bir işletme olarak, ünlü İnternet ikram hizmetleri geleneksel yemek hizmetlerinden mükemmel bir şekilde uyarlanmış bir metodoloji bulmayı umamaz.
İnternet dünyasının ünlü restoran girişimcileri, geleceğin anahtarını bir an önce bulmaya ihtiyaç duyuyorlar, yemek sektöründe değil, internette.
Makale kaynağı: Business Magazine, Heqiao Organization Son yıllarda, İnternet sosyal kanallarının muazzam zenginliği, İnternet'teki catering markalarının varlığını büyük ölçüde artırdı ve bir dizi "ünlü ünlü restoran" ortaya çıktı.
Ancak ünlü olmak kolay değildir ve sunaktan inmek sadece bir değişim meselesidir.
Bayan Zhao ayakta değil, Diao Ye sığır eti, Huang Taiji, popüler olmaktan yalnızlığa geçmek sadece 3 yıl sürüyor; Sizinle tanıştığım için çok mutluyum, domuzcuk, paralel ithalat, 2 yıl; küçük bir kafes, 1 yıl; Remicone kara bulut dondurması, yarım yıl. İnternette ünlü catering markaları gittikçe daha hızlı kapanıyor.
Bu, catering endüstrisini derin bir paniğe sürükledi. Aceleyle bu konuda konuşmaktan, "net ünlü" catering endüstrisinde hassas bir kelime haline geliyor.
Öyleyse, influencer'ın adı bir hale mi yoksa bir lanet mi?
Bu konuyu pazarlama bağlamında tartıştığımızda asla olumlu bir cevaba ulaşamayız. İnternette ünlü yiyecek içecek hizmetini geleneksel yiyecek içecek hizmetiyle karşılaştırır ve ilkini olgun yemek pişirme deneyimiyle ölçersek, bunların örtüşen ve tamamen örtüşmeyen iki söylem sistemi seti olduğunu görürüz.
İnternette tanınan pek çok yemek markası neden büyük bir trafik elde ettikten sonra iyi bir kart tutuyor ama sonunda başarısız oluyorlar?
Ölümcül kader
İlk kim kaynarsa önce ölecektir Hızlı İnternet bağlantı noktaları çağında, bu her tür İnternet ünlüsünün kaderi gibi görünüyor. Bununla birlikte, İnternette ünlü yemek yemek bir istisnadır.
Aslında, geçtiğimiz birkaç yıl içinde zenginleşen ve azalan İnternet ünlü catering markaları hakkında bir genelleme yaptığınız sürece, bunların hiçbirinin tüketicilerin tercihlerinin göçünden kaynaklanmadığını ve ardından çıkmazdan öldüğünü bulmak zor değil:
Örneğin, "Bayan Zhao beklemiyor" un çöküşü büyük ölçüde iç yönetimdeki sorunlardan kaynaklanıyor ve bu da tatsız yemekler, düşük porsiyonlar ve kötü hizmetle sonuçlanıyor.
"Ulusal kayınpeder" Han Han tarafından yatırılan "Tanıştığımıza memnun oldum" Han Han, Şangay, Suzhou, Xi'an, Hangzhou ve diğer yerlerdeki mağazalar, franchise alanların kaotik yönetimi, çalışanların ödenmemiş ücretleri, lisanssız operasyonlar ve standartların altında gıda güvenliği standartları nedeniyle birbiri ardına kapandı. .
Bir zamanlar outlet tarzı yemek kategorisinin temsilcisi olarak kabul edilen Chaoshan dana güveç bile trend nedeniyle yüksek ve alçak gitmedi. Sorunun özü tedarik zincirinde yatıyor: Qinchuan bifteği, başlangıçta dana güveç için en iyi sarı dana etiydi, ancak 2017'de ülke genelinde 10.000'den fazla Chaoshan dana güveç restoranı açıldı ve arz yetersizdi.
Bu nedenle insanlar sık sık ateşin ölmesi gerektiğini söylerler, bunun anlamı aslında bir şeyin kendi enerjisini aşırı çekmesi veya dayanılmaz bir ün kazanmasıdır. Bu açıklama, internette yalnız kalan ünlü catering markaları için daha uygundur.
Marka geliştirmenin ilk aşamasında, popüler olmak için genellikle tek bir uzun tahta stratejisine, pazarlama tekniklerine veya tek ürün patlamalarına güvenirler. Bu da markayla eşleşmeyen genetik eksikliklere sahip oldukları anlamına gelir. Bu tür eksiklikler zamanında giderilmezse, kaçınılmaz olarak işletmenin ayakta kalması ve genişlemesi için engel teşkil edecektir.
İnternette ünlü catering hizmetlerinin çeşitli eksiklikleri arasında en zor olanları tedarik zinciri ve kalite kontrolüdür.
Hey Tea, geçtiğimiz birkaç yıl içinde catering endüstrisinde sıcak bir İnternet ünlüsü haline geldi. Pazarlama stratejisiyle ilgili olarak, kamuoyu çeşitli olumlu veya olumsuz tartışmalarla doludur. Bununla birlikte, genellikle gözden kaçan bir konu, Heytea'nın geniş bir ölçekte genişlediğinde, tedarik zincirinin ne tür bir etkiye sahip olduğudur?
Aslında, kurucu Nie Yunchen'in baskısı tam da burada yatıyor. Sonuçta, Hey Tea yalnızca ünlüdür ve tedarik zincirinde yerleşik catering şirketlerinden çok daha az yer alır.
Bu nedenle, ünlü olduktan sonra, HiTea'nın en önemli görevi yukarı akışla takip etmektir.
Bugün Xicha sadece kendi çay bahçesine sahip değil, aynı zamanda tedarikçileri de entegre ediyor. Çay ve meyveler, iklim ve ekim ortamından büyük ölçüde etkilenir ve kalite kontrolün kaynaktan yapılması gerekir.Xicha, toprağın iyileştirilmesi, ekim ve çay yapma teknolojisinin iyileştirilmesine yatırım yapmak için yukarı havzadaki plantasyonlarla özel bir anlaşma imzaladı.
Bir toprak parçasının iyileştirme süresinin 5 yıl kadar uzun olduğu ve arazinin henüz üretilmediği bildirildi. Hey Tea bunu gelecekteki tedarik zinciri rekabetinde ilk hamle avantajı elde etmek için yaptı.
Hi Tea gibi, Changsha Frog Laida da ilk yıllarda eyalette bir İnternet ünlüsü oldu ve daha sonra tüm ülkeye yayıldı.Şimdiye kadar 100'den fazla mağazası var.
Başlangıçta, zengin yemekleri ve lezzet özellikleri ile 200 metrekareden küçük mağazaları günlük 30.000 yuan akış sağlayabilir. Bununla birlikte, pazar talebi gittikçe daha güçlü hale geldikçe, zengin yemekler ve lezzet özellikleri, kurumsal genişleme sürecinde uzlaşmaz bir çelişki haline geldi.
Kurucular Luo Qing ve Luo Hao, kurbağalarla hiçbir ilgisi olmayan birçok ürünü büyük ölçüde kesti. Birçoğu dükkandaki yıldız yemekleri. Amaç, tek ürün aromalarının standardizasyonuna odaklanmaktır. BT geçmişine sahip kardeşler de yönetim kılavuzunu bir düzineden fazla kez yükselttiler ve çeşitli sürümlerin kılavuzlarının yığınları 1 metreden daha yüksek olabilir.
Bu gen onarım çalışmaları İnternet pazarlaması kadar etkili olmayabilir, ancak zaman içinde eksiklikleri gideremeyen bir "kova", yüksek yoğunluklu çalışmalarda er ya da geç bir bütün olarak çökecektir.
Unut kendini
İnternet ünlü yemek servisi, son iki yılda popüler hale gelen bir kelime dağarcığıdır ve İnternet aracılığıyla popüler hale gelen hemen hemen tüm yemek türlerini kapsar. Ancak, ilk günlerde, Huang Taiji gibi catering markaları oluşturmak için İnternet modelini kullanan bir grup İnternet insanıyla sınırlıydı.
Temmuz 2012'de, 31 yaşındaki eski bir Baidu çalışanı olan He Chang, Huang Taiji'yi kurdu. Bu, İnternet düşüncesinin yeni gelişmeye başladığı bir yıldı.
O Chang, yalnızca 13 koltuklu bir gözleme dükkanı olan Huang Taiji'nin CBD'deki beyaz yakalı işçileri yakalaması için İnternet pazarlama tekniklerini (genç ve ilginç metin yazarlığı, göz alıcı lüks araba teslimi ve en güzel mal sahibi vb.) Kullandı. Bu aynı zamanda daha sonraki birçok İnternet ünlü catering tüccarını da aydınlattı.
Bununla birlikte, yüksek pazarlama ve mağaza maliyetleri, sıradan insanların atıştırmalıklarının, kreplerinin, meyvelerinin fiyat-performans oranını düşürdü ve Huang Taiji'nin işinin bir ikileme düşmesi uzun sürmedi. Chang'in gözleme dükkanından catering platformuna, catering tedarik zinciri platformuna geçmekten başka seçeneği yok. Onun sözleriyle "bir catering ekosistemi oluşturmak için internet düşüncesini kullanın."
Bu rüya çok güzel, ancak şimdiye kadar Huang Taiji hala bataklıkta sıkışıp kaldı ve kendini kurtaramaz. Çünkü önünüzdeki yol restoran işletmekten daha zor.
Bununla birlikte, He Chang'ın girişimi bir kez daha catering endüstrisine ilham verdi, yani neden İnternet ünlüleri yemek servisi restoran yönetiminden kendi avantajlarına dayanarak çıkamıyor?
Aslında, Baman (eski adıyla Funiutang) bu mantığa dayanarak başarılı bir dönüşüm gerçekleştirdi.
Perakende catering trendi altında Baman, kendi internet markasından faydalandı ve cateringten yeni perakendeye doğru genişliyor. Bugün Baman'ın 20'den fazla mağazası var: Sıcak Hema Xiansheng gibi, bunlar sadece yemek yenen restoranlar değil, aynı zamanda dağıtım merkezleri ve deneyim merkezleridir.
Kurucu Zhang Tianyi, tüketimin aciliyetine göre ürünler için farklı servis yöntemleri belirledi: dakikaya bölün, sadece bir restoran açtı, saate böldü, sadece yiyecekleri teslim etti; güne bölünerek, marketten mikrodalgayı taze yiyecek yaptı; Yıla bölünerek fast food yapıp Tmall ve JD.com gibi online kanallardan satacağız.
Şu anda, Baman bir bütün olarak kârlı olmuştur E-ticaret işinin satışları (yemek dağıtımı dahil), yemeğe çıkmayı çok aşarak yaklaşık% 80'ini oluşturuyor ve gerçekten bir "perakende + catering" markası haline geldi.
Baman'ın yeni perakende kimliği ile karşılaştırıldığında, Guangzhou'nun "uygunsuz erişte restoranı" daha yıkıcı bir kimliğe sahip.
Bu, çok sayıda trend unsurunu bir araya getiren ve hazır erişte satışında uzmanlaşmış bir erişte dükkanı. Pek çok gencin buraya geldiği "ünlüler için net check-in merkezi" burası. Aynı zamanda, İnternette ünlü catering markaları yaratma konusunda uzmanlaşmış bir pazarlama şirketidir.Kendi iletişim özelliği olan bir adı olan Asia Noodles Company'ye sahiptir.
Kurucu Hu Chuanjian, kıdemli bir reklamcı ve bir "gurme". 2014 yılında kendini catering girişimciliğine adadı. İlk başta sadece kişisel hobiler yüzünden oldu, ancak ondan iş fırsatları bulmayı beklemiyordum.
Birçok geleneksel catering markasının bir dönüşüme ihtiyacı olduğunu keşfetti, bu nedenle ünlü İnternet restoranlarının işletilmesindeki kendi deneyimini özetledi ve ünlü İnternet markaları yaratmaya adanmış bir hizmet türetti.
Asia Noodles Company, iyi olduğu trend tasarımını kullanmanın yanı sıra, zaman zaman erişte partileri, müzik karnavalları ve diğer aktiviteler düzenleyerek, çeşitli İnternet ünlü catering markalarının hayranlarının Guangzhou'da bile etkileşim kurmasına olanak tanıyan bir hayran topluluğu işletiyor 289 Yaratıcı Park'ta "Erişte Yeme Merkezi" açıldı.
3.000 metrekareyi aşan bu alanda, üçte biri çeşitli erişte restoranlarına kiralanıyor; üçte biri etkinlikler için, diğer üçte biri "ön ve arka fabrika" benzeri işler için kullanılıyor. oda.
Diğer bir deyişle Hu Chuanjian, İnternetin sınır ötesi düşüncesine dayalı olarak ünlü İnternet restoranlarını, pazarlama şirketlerini, toplulukları ve kuluçka merkezlerini entegre eden bir İnternet işletmesi kurdu.
Şu anda, Asian Noodles Company'nin müşterileri arasında Yu Jian Xiao Nian, Luo Mei Araştırma Enstitüsü, Hong Kong Çayı, vb. Yer almaktadır, bunların hepsi ulusal veya yerel İnternet ünlüleridir.
Bu nedenle, köklü olmayan İnternet ünlü catering markaları için, kendi kendini yıkmak kadar iyi değildir ve yeni bir hayata girme olasılığı daha yüksektir.
Hissedar olarak sermaye
İnternet ünlü catering endüstrisinde bu tür markalar var, tabandan geliyorlar ve geleneksel modelleri var. Belli bir tüketim eğilimini yakaladılar veya büyük V veya büyük V tarafından keşfedildi ve bir "ritim" dalgası getirdi. Net kırmızı.
Ancak bu, artık gökyüzüne ulaşabileceğiniz anlamına gelmez. Çünkü krizler genellikle daha sonra gelir, örneğin "kulübe" gibi.
Guangdong bölgesi dışındaki tüketiciler 2016'dan sonra Hey Tea'yi öğrendi ve ondan önce, aslında eyalette bir isim haline geldi. Ancak, o zamanlar hala Huangcha olarak adlandırılıyordu.
Aslında, Huangcha'nın işaretleri, Guangdong'un sokaklarında ve sokaklarında bu güne kadar hala her yerde. Ancak bunların hepsi "taklit ürünler" dir. Yerel bir İnternet ünlüsü olduktan sonra, Huangcha bir zamanlar ciddi bir "kır evi" sorunuyla karşılaştı.
Sahte ürünler kaldırılmazsa Huangcha ölecektir. Bununla birlikte, sahteciliğin önüne geçmek hem maliyetleri tüketir hem de enerjiyi geciktirir, bu da girişimler için dayanılmaz bir yüktür. Bu nedenle, Nie Yunchen "Huangcha" yı "Hi Tea" olarak yeniden adlandırmak zorunda kaldı. Yine büyük ölçekte "kır evi" olmaktan kaçınmak için, yatırımcı He Boquan'dan 100 milyon yuan'lık bir yatırım başlattı ve bunu, hızlı bir şekilde genişleme ve piyasa eğitimine ulaşmak için pencere dönemini ele geçirmek için kullandı.
Markası ve ölçeği ne olursa olsun çoğu geleneksel restoran, kartopu ile yavaş yavaş birikir. Ancak İnternet ünlü markaları için ani popülerlik, yerleşik ritmi bozdu. Adım adım çalışmaya devam ederseniz, işinizi büyütmek için en iyi fırsatı kaçıracaksınız ve sermayenin yardımıyla büyümeyi hızlandırmak ve taklit markaların boğulmasına direnmek için ivmeden yararlanabilirsiniz.
Elbette, acımasız rekabete yanıt olarak, sermaye ile saldırmak için inisiyatif almak bir yöndür ve iç becerilerin uygulanması da aynı derecede önemlidir. Özellikle beklenmedik bir şekilde popüler hale gelen geleneksel catering markaları için.
Master Bao, son yıllarda Pekin'de popüler hale gelen bir pastane. Kurucu Bao Caisheng'in sözleriyle, bu "yerel bir işletme". Peki, bu işin yokuş aşağı gitmesini nasıl durdurabilir ve İnternet ünlülerinin etkisi azaldıktan sonra ülke çapındaki yüz binlerce pastaneye dalmaktan nasıl kaçınabilirsiniz? Hi Tea gibi, Usta Bao da sermayenin gücünü kullanmayı seçti.
Aralık 2017'de, daha önce sermaye konusunda temkinli davranan Master Bao, Tiantu Capital'den zeytin dalını resmen devraldı.
Yatırım dünyasında, Tiantu Capital ulusal mutfağın perde arkası olarak biliniyor ve Zhou Hei Ya, Naixue's Tea ve Jiang Xiaobai gibi ünlü İnternet markalarına yatırım yaptı. Ve Bao Caisheng bunu seçti çünkü "Tiantu tüketici ürünlerinde uzmanlaşmıştır. Umarım şirketimize kaynaklar açısından yardımcı olabilir; ikincisi, bizi standardizasyonu hızlandırmaya zorlayacağını umuyorum."
Şu anda, Master Bao'nun ülke çapında 20'den az mağazası var ve tüm pasta şefleri çıraklık yoluyla eğitiliyor.Malzemelerin seçimi ve yeni ürünlerin geliştirilmesi de Bao Caisheng'in kişisel deneyimine fazlasıyla bağlı. Ve Tiantu Capital yalnızca sermaye getirmekle kalmıyor, aynı zamanda daha da önemlisi, çalışan eğitim mekanizmasını, tedarik zinciri yönetim sistemini ve hatta diğer ünlü İnternet markalarından sahteciliği önleme deneyimi getiriyor.
Bununla birlikte, tüm İnternet ünlü restoranları sermaye ile evlilik için uygun değildir.
Son yıllardaki catering şirketlerinin finansman durumundan yola çıkarak, balık turşusu, ızgara balık, küçük erişte, kerevit, Chaoshan lomei vb.'ye odaklanan tek ürünlü mağaza markaları giderek daha popüler hale geldi. Çünkü standartlaştırılmış operasyonlar oluşturmak daha kolaydır, kopyalanması kolaydır ve sermayenin ölçek beklentilerini karşılar.
Açık bir hissedarlık yapısı da sermayeyi kucaklamanın ön şartıdır. Aksi takdirde genç usta Xi'nin girişimci ekibinin hatalarını tekrar edecek, sermayenin getirdiği büyük faydalar karşısında çelişkiler büyür ve ekip parçalanır.
Geri çekilmeden saklan
İnternet ünlü ekonomisinin popülaritesiyle, çeşitli sektörlerde bir dizi ünlü İnternet girişimcisi ortaya çıkmıştır ve catering endüstrisinde bir istisna yoktur.
İlk büyükannenin evi "Wu Amca" dan, sığır filetosunu yaratan oyma ustasına, batılı usta Meng Bing ve zalim Zhang Tianyi'ye ... Paketleme İnternet ünlü restoran girişimcileri bir zamanlar sektörde popüler bir oyun haline geldi.
Ancak, bu tür bir oyun yavaş yavaş kayboluyor. İnsanlar yavaş yavaş, kurucuların nispeten sabit kişiliğinin, İnternet ünlü restoran markasının kendisinin belirsizliğini taşıyamayacağını keşfettiler.
Büyükannenin alt markası farklı bir tüketici grubunu kapsıyor ve Wu Guoping tek başına birden fazla rol oynayamıyor; Diaoyenin sığır etinin itibarı düşüyor ve Diaoye, bir pazarlama uzmanı olarak itibarını zedelemekten kaçınmak için saklanmak için sabırsızlanıyor; Xi Shaoyenin kurucu ekibi Parçalanıp, Meng Bing yalnızca sık sık ortaya çıkarsa daha fazla eleştiriyle karşılaşacak ve tiranın doğru yolda olması ve "trideful" Zhang Tian'ın tekrar tekrar tartışmalı konular yaratmasına artık gerek kalmadı.
O zamandan beri, giderek daha fazla İnternet ünlü restoran girişimcisinin perde arkasına saklanmaya başladığını gördük. Örneğin, Xicha'nın kurucusu Nie Yunchen. Pek çok netizen, Zhang Tianyi gibi kendisinin de 90'lar sonrası bir girişimci olduğunu bile bilmiyor.
1990'larda doğan girişimcilerin damgalandığı son birkaç yılda, Nie Yunchen medyada nadiren yer aldı ve hiçbir zaman tartışmalı açıklamalar yapmadı. Sonuçta, Hey Tea uzun zamandır eleştiriliyor ve kurucunun başı tekrar belaya girerse, halkla ilişkiler departmanı savuşturmakta zorlanabilir.
Master Bao'nun kurucusuyla da nadiren medya tarafından röportaj yapılmış, en son bir taklitçi dükkânının sırasına girmeye zorlandığında ortaya çıktı ve birkaç kelime açıkladı.
Medya karşısında, Bao Caisheng küçük bir iş adamı olarak görevini gösterdi, "Her zaman bir şeyleri her seferinde bir adım olmak üzere yeryüzünde yapmak istedik ve çok fazla boşuna şey yok."
Temellere bu tür bir geri dönüş, gerçekten de Usta Bao hakkında birçok kamuoyunun görüşünü açığa çıkardı. Ama sonra, "Tu Bo" Bao Caisheng yeniden görünmez oldu. Ne de olsa, gelecekteki Usta Bao'nun hala "yerel bir işletme" olmasını ummuyor.
Usta Baonun en son halkla ilişkiler retoriği, Bao Caishenge ek olarak teknik direktörleri de var. "Son yıllarda, okumak ve okumak için Japonya ve Güney Koreye de gidecekler."
İnternette ünlü yemek servisi tartışmalı bir kavram haline geldiğinde, ambalajın kurucusu doğası gereği risklidir ve bu da ağdaki şüphecilerin yoğun saldırılar için bir hedef bulmasına izin verecektir. Bu nedenle, ünlü İnternet restoranlarının birkaç kurucusunu adlandırmak artık bizim için zor. Markaya nispeten gevşek bir yaşam alanı sağlayan şey onların ayrılışıydı.
İletişim bağlamında, ortam hiçbir zaman sadece bilgi taşıyıcısı değildir, bilginin kendisini belli bir ölçüde belirler. İnternet araçları ve düşüncesinin yardımıyla geliştirilen bir işletme olarak, ünlü İnternet ikram hizmetleri geleneksel yemek hizmetlerinden mükemmel bir şekilde uyarlanmış bir metodoloji bulmayı umamaz.
İnternet dünyasının ünlü restoran girişimcileri, geleceğin anahtarını bir an önce bulmaya ihtiyaç duyuyorlar, yiyecek içecek sektöründe değil, internette.
Makale kaynağı: Business Magazine, Heqiao Organization
