Badao çiftlik evi aromalı yerel sebzeler yapılır, toprak malzemeleriyle muhteşem bir şekilde dönüştürülür!
Modern insanlar ağızlarının gittikçe daha da tatsızlaştığını hissediyor, etrafına bakıp büyük bir soba ile taşra teyzesinin yaptığı yöresel yemeklere odaklanıyor, bu ifade hevesli ve zeki şefler tarafından hemen yakalanmaktadır. Sonuç olarak, derin gizli vadilerdeki uzun yıllar süren tarım uygulamaları, toprağın hammaddeleri ve baharatları sürekli olarak çalkalanmaktadır ... Daha sonra restoranda paketlenerek yerel yemeklerin muhteşem bir dönüşümü haline gelir.
1. Orijinal domuz eklem kralı
Malzemeler: 1000 gram ön domuz ayağı.
Malzemeler: 100 gram kurutulmuş lahana turşusu.
Baharat: 15 gram tuz, 10 gram sos, 5 gram tavuk özü, 5 gram yeşil soğan.
Üretim:
1. Önce temizlenmiş domuz ayaklarını suya geçirin, balıklı ve kanlı suyu çıkarın, soya sosu kullanarak sos yapın, alın ve 3 saat buharda pişirin, kenara koyun.
2. Kurutulmuş lahana turşusunu yıkayın, doğrayın, güzel kokulana kadar kızartın ve bir kenara koyun.
3. Domuzun ayaklarını kızarmış kuru lahana turşusuna koyun, toprak kabın içine tuz, soya sosu ve tavuk özünü koyun ve 1 saat buharda pişirin.
4. Tencereyi çıkarın, servis edin, baharatlı yağ ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin.
Özellikleri:
Kurutulmuş lahana turşusunun tadı hoş kokulu ve domuz ayağı sosu kalın, yağlı ama yağlı değil, gevrek ama çürümüş değil.
2. Jinxiang tofu
Malzemeler: 1 kat kuru soya fasulyesi ve 40 yumurta (12 porsiyon).
Malzemeler: 50 gram brokoli.
Baharat: 3 gram tuz, 5 gram MSG, 10 gram tavuk suyu, 100 gram kabak suyu, 50 gram havuç suyu, 150 gram et suyu, 20 gram salata yağı, 10 gram mısır nişastası.
Üretim:
1. Kuru soya fasulyesini 8-10 saat suda bekletin, soya sütü ile çırpın ve süzün.
2. Yumurtaları leğene serpin, soya sütünü koyun, eşit şekilde karıştırın, paslanmaz çelik bir leğene koyun, 20 dakika buharda pişirin, çıkarın, 6 cm üçgen tofu küpleri şeklinde kesin, kenara koyun.
3. Salata yağını% 80 ateşte ısıtın, 10 parça tofu kızarana kadar kızartın, yağı süzün ve tencereye koyun.
4. Brokoliyi daha sonra kullanmak üzere tuzlu suda haşlayın.
5. Et suyunu, kabak suyunu ve havuç suyunu ısıtın, aromasını ayarlamak için 3 gram tuz, 5 gram MSG ve 10 gram tavuk suyu ekleyin.
6. Gorgon yapmak için ıslak nişasta kullanın, biraz yağ dökün ve suyu eşit miktarda tofu üzerine dökün. Beyazlatılmış brokoli ortadadır. Bu kadar.
Özellikleri: Rengi altındır ve yemek güzeldir.Tofu yumuşaktır ve besin açısından zengindir.
Not: Tofu buharda pişirirken 15 gram tuz ekleyin.
3. Kıyılmış sığır eti ve balık
Malzemeler: 110 gram kıyılmış balık ve 100 gram kurutulmuş sığır eti.
Malzemeler: 150 gram sarımsak yaprağı, 15 gram sarımsak tohumu, 50 gram keskin kırmızı biber.
Baharat: 5 gram kurutulmuş biber tozu, 10 gram soya sosu, 80 gram bitkisel yağ, 10 gram monosodyum glutamat, 20 gram buharda pişirilmiş balık soya sosu ve 20 gram sirke.
Üretim:
1. Güzel kokulu kıyılmış balığı karıştırın, kurutulmuş sığır eti ekleyin ve kızartın.
2. Malzemeleri ekleyin ve kızartmaya devam edin.
3. Malzemeler piştikten sonra sirke ekleyin ve kızartın.
4. Son olarak, diğer baharatları ekleyin, karıştırarak kızartın ve servis yapın.
Özellikleri: Sarımsak kalın ve lezzet bakımından zengindir.
4. Beyaz biberle gevrek ve çiğ göbek
Malzemeler: 200 gram beyaz biber ve 150 gram domuz göbeği.
Malzemeler: 30 gram frenk soğanı, 20 gram kırmızı biber parçası.
Baharat: 3 gram MSG, 3 gram biber, 10 gram hafif soya sosu, 3 gram şeker, 50 gram yağ ve 5 gram tuz.
Üretim:
1. Beyaz biberi dilimleyin ve domuz eti göbeğini dilimleyin, bir kenara koyun.
2. Beyaz biber parçalarını yağda gezdirin ve kızarana kadar kızartın, domuz göbek parçalarını tencereye koyun ve kavurun.
3. Pırasa ve kırmızı biber parçalarını ekleyin, birkaç kez kavurun, baharatları ekleyin ve tatlandırın.
Özellikleri: İnce bıçak çalışması, kuru ve gevrek ağız
5. Hibiscus pirinç tofu
Malzemeler: Shanghaohaiqingmi'den yapılan 500 gr pirinç tofu.
Malzemeler: 50 gr yeşilbiber domates sosu, 20 gr ekşi turp, uygun miktarda doğranmış yeşil soğan ve sarımsak.
Baharat: 50 gr salata yağı, 4 gr tuz, 2 gr monosodyum glutamat.
Üretim:
1. Pirinç tofusunu 1 cm küp küpler halinde kesin, 10 dakika soğuk suya koyun, ardından ipek bir kaşıkla çıkarın ve bir kaseye koyun.
2. Tencereye salata yağını koyun, yağ sıcaklığı yükseldikten sonra sarımsak, turp, yeşil biber, domates sosu vb. Ekleyin, bir süre karıştırıp kavurun, uygun miktarda et suyu dökün ve ardından pirinç tofusu dökün.
3. Çorba biraz kuruduktan sonra baharatlayın ve bir tabakta servis yapın.
Özellikleri: Pirinç tofu pürüzsüz ve yumuşaktır, ılımlı bir tada sahiptir, ısıyı uzaklaştırabilir ve ısıyı rahatlatabilir.
6. Tavada kızartılmış lotus
Malzemeler: 400 gram lotus tohumu.
Malzemeler: 10 gram darı biberi ve 15 gram kıyılmış sarımsak.
Baharat: 5 gram tuz, 5 gram hafif soya sosu, 3 gram istiridye sosu.
Üretim:
1. Lotus'u yıkayın ve açıklığı makasla kesin.
2. Tencere içindeki yağı% 50 veya% 60 ısıya ısıtın ve lotus tohumları açığa çıkana kadar nilüferin üzerine fazla yağ sürün.
3. Alt yağı tencerede bırakın, kıyılmış sarımsak, darı biberi ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, lotus tohumları ekleyin, tuz, hafif soya sosu ekleyin ve istiridye sosuyla çabucak kızartın.
Özellikleri: Yemekler yeni, hafif baharatlı ve lezzetlidir.
7. Eski Changsha balık ağzı
Malzemeler: 800 gram taze ot sazan ağzı.
Malzemeler: 20 gram yeşil sivri biber, 15 gram darı biberi, 20 gram perilla, 100 gram erişte, 5 gram yeşil soğan.
Baharat: 100 gram beyaz rafine domuz yağı, 15 gram tuz, 20 gram Lao Gan Ma, 20 gram fermente soya peyniri, 8 gram MSG, 8 gram tavuk tozu.
Üretim:
1. Temizlenmiş balık ağzını domuz yağıyla kızarana kadar kızartın.
2. Zencefil dilimleri, uygun miktarda beyaz şarap ve et suyunu ekleyin ve çorba süt beyazı olana kadar 5 dakika pişirin.
3. Tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu, fermente soya peyniri ve darı biberinin tadına bakın.
4. Çorba neredeyse hazır olduğunda, yeşil acı biber, perilla ekleyin, üzerine Laoganma suyu gezdirin ve doğranmış yeşil soğanı serpin.
Özellikleri: Zengin çorba ve taze balık ağzı çok baharatlıdır.
8, Daohe Qian Zhang
Malzemeler: 300 gram Daohe Qianzhang, 100 gram domuz eti derili, 150 gram et suyu.
Malzemeler: 5 gram zencefil, 10 gram sarımsak tohumu, 5 gram yeşil soğan.
Üretim:
1. Domuz eti karnını tırnak parçalarına ayırın, bir tencereye koyun, güzel kokulu karıştırın ve et suyunu ekleyin.
2. Daohe'nin bin dilimini et suyuna koyun ve 30 dakika pişirin
3. Haşlanmış bin yaprağı toprak kaseye koyun ve ateşte servis edin
Özellikleri: Taze ve lezzetli
