"Cennet arzusu" tatmin olmazsa ne yapmalıyım?On Altı Tapınak
Bölgesel savaşları tetiklemek için yiyecekleri kullanmakta başarılı olan on altıncı tapınak ağabeyi sonunda büyülü güçlerini geri kazandı.
Bugün et seven geniş kitlenin ihtiyaçlarını karşılamaya karar verdi ve tek bir şey söyledi: Et nasıl yenir.
Okumazsan bilemezsin, bunca yıldır et yiyorsun ve hepsi boşuna.
Erişte iki kez "çekildi", 200.000 gurmenin dikkatini çekti ve doğu, batı, kuzey ve güneydeki çoğu Çinli makarna yiyici arasında sözlü bir rekabeti tetikledi. Peki, istikrar ve birlik adına, önce erişteleri koyun ve erişteleri gerin.Ne kadar "gerdirilirse", tadı o kadar iyi olur!
(Spoiler: Ayrıca Suzhou "Üç Karidesli Erişte", Jiangnan "Kel Tereyağlı Erişte" ve benim yaptığım süper heyecan verici "Hayatın Beş Tadı" var
1990'ların başında, bu tat, aktör Chen Peisi'nin ustası olan yaşlı adam Chen Qiang tarafından öğretildi.Lahana turşusunun kokulu, baharatlı, ekşi, tatlı ve tuzlu tatları ve pürüzsüz, yapışkan elle haddelenmiş erişteler, daha uzun süredir kullanılmaktadır. 20 yıl Bana nehirleri ve gölleri dolaşmak için eşlik etmeye gelin ve erkek ve kızların kaç midesi ve hayali ele geçirildiğini bilmiyorum. Başka bir deyişle, Pace bu kase erişteyi yapamayacak gibi görünüyor. )
Bugün erişte yemeyeceğim, hadi "Rou Rou Er" yiyelim.
Etli ekmek, haha! Minik taze et ve sevimli kızlar bu sözü duyunca acı yüzlerle "Göbeğim var kilo vereceğim" diye ağlayacaklar.
Alınamayan veya bırakılamayan bu tür "kavun danışmanlığı" gerçekten endişe verici. kuyu! İçme, et yeme ve sofrada ziyafet çekmeyle geçen mutlu bir yaşam sahnesi sadece hadım mı edilmişti? !
Acele etme, merak etme, yiyebildiğin sürece et lezzetli değil.
Tarihte et ve et yiyen ilk usta, Song Hanedanlığı'nın kardeşi Su Shi Dongpo'dur. Evet, o büyük şair, büyük yiyici, büyük içici, büyük çaycı - Su Dongpo.
Dongpo Kardeş Huangzhou, Hubei'ye sürüldüğünde, bir "Ode to Pork" yazarken "büyük nehir doğuya gider, dalgalar yıkanır ve çağların romantik insanları" şarkısını söyledi. kalk, olgunlaşınca acele etme, ateşi yetince güzel olur."
Görüyorsunuz, Kardeş Dongpo dünyaya yukarıdan bakabilir, ülkeyi gösterebilir ve kelimelere ilham verebilir; aşağı baktığında eti sol elinde, şarabı sağ elinde tutabilir ve "nehri yeniden nehire geri döndürebilir." tek heykelli ay." Ne yazık ki! Ne muhteşem, mutlu ve sınırsız bir hayat bu!
Su Dongpo büyük et yemeyi ve büyük şarap içmeyi sever, ancak şişman ve şişkin değildir çünkü yemek yiyebilen bir ustadır. Domuz Ode'sine göre, domuz eti yemenin özüdür.
Domuz yeme yöntemleri, Kuzey Wei Hanedanlığı'nın büyük tarım ve hayvancılık çalışmaları, "Qi Min Yaoshu", Yuan Zicai'nin Qing Hanedanlığı'ndaki "Suiyuan Yemek Listesi" ve "Tiaoding Ji" adlı kitabında ayrıntılı veya kısaca açıklanabilir. Orta Qing Hanedanlığı. En önemli şey kısık ateşte yavaş yavaş kaynatmak, şarap ve yeşil soğanı ekleyip yağı tamamen eritip çürük ve yumuşak hale getirmektir.
"Qimin Yaoshu" ayrıca, bu şekilde hazırlanan domuz etinin "istediğiniz kadar yiyebilir ve yenmez, ancak domuz etinden daha iyidir", yani "güçlü yapılabilir" dedi.
Günümüzde, yemek yiyenlerin akın ettiği tüm "Dongpo dirsekleri" ve "Dongpo domuzu" bu türden olmalıdır. Tarihi kayıtlara gelince, Jin Hanedanlığı'nın lüks kralı Ji, Jin Kralı'na taze süt ve buğulanmış domuz eti ile ziyafet verdi ve lezzetli yemekleri için övüldü. Bence bu iştahın üzerinde şehvetin keyfi. olumsuz ve olumsuzun olumlu olması mümkün mü?
Sağlık açısından bakıldığında domuz eti, tarihsel olarak popüler olmamış gibi görünüyor. Aslında, zorunlu değil. Çin tıbbı diyor ki: Domuz eti yassı ve tatlıdır ve mideyi nemlendirme, karaciğeri ve yin'i besleme, cildi nemlendirme, vücut sıvısı üretme, böbrek qi'sini canlandırma, idrara çıkmayı kolaylaştırma, susuzluğu giderme ve toksinlerden arındırma etkilerine sahiptir... , pişirme yöntemi doğru olduğu sürece Bilimsel diyet ekleyin, en iyisini yapacaktır.
"Dongpo Domuz Eti" üretim yöntemi ile ilgili olarak, tarihe göre, Xuzhou'da ortaya çıkmış, Huangzhou'da gelişmiş ve Hangzhou'da gelişmiş olmalıdır. Binlerce yıllık sirkülasyon, binlerce kilometrelik baharat ama önce haşlama, sonra haşlama ve uzun süre tepside buğulama sırası hiç değişmedi. Ortadaki malzemeler, yeşil soğan, pirinç şarabı, soya sosu (yağ), şeker ve zencefil de binlerce yıldır değişmeden, bu da güneyde kızarmış domuz etinin temel tonudur.
Aslında güneydeki adı "kızarmış domuz eti", kuzeyde ise haşlanmış et olarak adlandırılıyor. Üretim yöntemi ne olursa olsun, et söz konusu olduğunda, siyah tüylü domuzun derili kaburga eti ilk tercihtir.Bu et parçası tipik bir üç katmanlı domuz etidir ve bir kısmı da biraz domuz eti içerir. kırılgan kıkırdak Bu et tabakası kesilir.Çocukların kalınlığı, haşlama ve yavaş buharda pişirme için çok uygundur.
Kuzeydeki haşlama etler kızarmış şekerle, güneydeki haşlama et ise genellikle koyu soya sosuyla pişirilir.
Kuzeydeki kızarmış şekerin rengi emek ister.Yumuşadığında rengi açılmaz, eskidiğinde yanık ve acı olur.En önemlisi akide şekerini ılık bir tavaya koyma tekniğidir, balık gözü, dumanlı duman, keskin, tatlı ve kokulu ısı, tüm et parçalarını dökmek için en iyi zamanı seçin ve şeker rengi tamamen kaplanana kadar hızlı bir şekilde kızartın ve sonra tercih! Bu engel tek başına sıradan insanların aşabileceği bir şey değildir.
Güneyde eski soya sosunu kullanmak çok daha basit ama iş bir tencere et haşlamaya gelince kuzey ile güney arasında hiçbir fark yok. Aşağıda kızarmış domuz etinin kalp yöntemine bir göz atalım:
-
Derisi siyah kıllı domuz kaburga, 2-4 cm'lik küpler halinde kesilmiş, hangi boyutta isterseniz, ben küçük severim - yemek yerken daha az suçluluk duyarım.
-
Zencefil dilimlerini temiz bir tencerede bol suyla kaynatın ve kışın eski şarap yapın, eti 5 dakika haşlayın, çıkarın ve ılık suyla durulayın.
-
Bir tavayı sığ yağ ile ısıtın, yeşil soğanları ve zencefil dilimlerini kokusu çıkana kadar kızartın, eti ve hafif soya sosunu ekleyip karıştırın, yağ bittikten sonra 500 ml yıllanmış kış demlenmiş şarap ekleyin, 8 yaş üstü kurutulmuş Guangdong Xinhui ile devam edin mandalina kabuğu, anason Bir veya iki karanfil, biraz akide şekeri ve biraz kaba tuz, tencereyi güçlü bir ateşle kapatın ve işlem sırasında kapağı kaldırmadan, 100 ila 120 dakika boyunca yavaşça pişirin.
Önemli noktaların özeti:
-
Et yiyiciler, kızarmış domuz etinin yağ yarı saydam nefrit olana kadar güveçte pişirilmesinin en iyisi olduğunu bilirler.Bu sırada, blok şekli bozulmamış olsa da, yağsız et lifleri tamamen gevrektir ve liflerle karıştırılan yağ da tamamen sıvılaştırılmıştır. Saklayın, yumuşak ve sert et derisi diş etleri tarafından ezilebilir. Bu seviye genellikle "kendini pişirmek" olarak bilinir, yani kendi yağınızı kendi yağınızdan pişirmek için zorladınız.
-
Damlayan su eklenmez, sadece eski kış şarabı kaynatılır ve haşlanır. Kış demleme geleneksel el yapımıdır; eski şarap eski pirinç şarabıdır. Eti bu şarapla yavaş pişirme süreci, koku yürekten! Neden bu şarapla kaynatıyorsunuz? Sebebi, etin içindeki yağlı yağın yağ granüllerinde gizlenmesi ve yağ granüllerinin pirinç şarabındaki sıcak etanol ile buharlaşarak sadece yağ bırakarak yağlı değil, kokulu ama kokmuş değil, sır bu. ek olarak, Domuz eti uzun süre eski pirinç şarabında haşlandıktan sonra, yağ yaklaşık %50 oranında azalır, doymamış yağ asitleri artar ve kolesterol içeriği büyük ölçüde azalır.
-
Soğanın büyüsü. Haşlanmış ete yeşil soğan eklemek sadece lezzeti arttırmak ve detoksifiye etmekle kalmaz, aynı zamanda yağlı ve balıklı koyun eti (uçucu yağın etkisi) çözer ve balgam ve nemi giderir.
-
Mandalina kabuğunun gücü, koku eklemek, balgamı azaltmak, iştah açıcı, sindirime yardımcı olmak ve kan lipidlerini düşürmektir.
-
Eski soya, gerek yok. Yıllanmış şarabın etkisi altında, nihai bitmiş et zaten parlak kırmızı kehribar rengindedir, bu nedenle buna gerek yoktur.
Sonuç: Doruk noktasına ulaşan eski şaraplı bir kase kızarmış domuz eti ve et, ruha güzel kokulu ve tadı kalbi nemlendirir.
Yukarıdakiler, iyi et yapmanın yolu ve eti yağsız ve yağsız yemenin yolu şöyledir:
-
Et ve et yiyorum, çok yememe rağmen pirinç noodle ile iyi gittiğini düşünmüyorum. Bu uluslararası bir konudur ve Çinli ve yabancı sağlık, zindelik ve tıp çevreleri zaten ilgili deneyleri yapmıştır, bu yüzden ayrıntılara girmeyeceğim.
-
Et yemek, çiğnemek ve yutmakla birlikte, ılık kış şarabı eşlik etmelidir. Sırrı: eski şarap yağı, mideyi nemlendirir.
-
Et ve et yiyin, yeterince yiyin, mutlu olmak için eğilmeyin ama yemekten hemen sonra çok çay içmeyin ve egzersiz yapın! Pratik yapmak! Pratik yapmak!
Pekala, bugün burada bunun hakkında konuşalım.
Et yemek çok önemli bir şeydir ve mantığa göre yenmelidir.
Et yemek, egzersiz yapmadan aptalca şeyler yapmak, elbette "Tu Fei Yuan" sizin yarınınız!
Resimlerin tümü internetten aktarılır
Orijinal metin, hoş geldiniz ileri anlar
WeChat genel hesabına "Du Shaofei" hoş geldiniz, ID: shaofeidu
Orijinal metni okumak için tıklayın, indirin "Du Shaofei" UYGULAMASI Tüm tarihi makaleleri görüntüleyin!
