Salamura sebzeler için en eksiksiz tarif
Hava soğuk ve yulaf lapası içmeye hazır ... En iyi partner olarak salamura sebzeler vazgeçilmez olmalı! Ev yapımı sebzeler de kışın lezzetlidir!
Fitness rehberi sizin için düzenlenmiştir Tarihin en eksiksiz dekapaj yöntemi , Dakikalar içinde taze ve canlandırıcı turşular yapmayı öğretin, ne mutlu turşu sevenler!
Malzemeler:
5000 gr taze salatalık, 400 gr iri tuz, 700 gr tatlı erişte sosu.
uygulama:
1. Salatalığı yıkayın, suyu boşaltın, iki uzun parçaya bölün (veya kesmeyin), kaba tuz ekleyin, iyice karıştırın ve yüzeye temiz büyük bir taşla bastırın;
2. 3-4 gün dekapajdan sonra salatalığı çıkarın ve salamurayı boşaltın;
3. Marine edilmiş kavanozu yıkayın ve kurutun, süzülmüş salatalığı dökün ve tatlı şehriye sosunu ekleyin, iyice karıştırın, kavanozun üzerini kapatın ve yemekten önce 10 gün sosu hazırlayın.
Malzemeler:
5000 gr lahana, 100 gr acı biber, 500 gr tuz, 250 gr zencefil, 1000 gr pirinç sirkesi.
uygulama:
Lahananın eski yapraklarını yıkayın ve şeritler halinde kesin, yarı kuruyana kadar kurutun, kavanoza koyun, baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık 2 gün marine edin.
Malzemeler:
Beyaz turp, beyaz şarap, zencefil, tuz, Kaot biberi, anason (yıldız anason vb.), Biber, kaya şekeri
uygulama:
1. Beyaz turpu yıkayın ve biraz tuzla turşu haline getirin;
2. Yağsız bir tencereye uygun miktarda su (kimchi kavanozunun boyutuna bağlı olarak) ekleyin ve yüksek ateşte ısıtın. Su kaynadıktan sonra, yukarıdaki malzemeleri (likör, zencefil, tuz, Chaotian biberi, anason, karabiber, kaya şekeri) dökün ve tekrar kaynattıktan sonra 10 dakika ısıtmaya devam etmek için süreyi hesaplayın, ardından ocağı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın;
3. Beyaz turpu tuzla yıkayın, suyunu süzün, kimchi kavanozuna koyun ve serptikten sonra üzerine soğuk sosu dökün;
4. Kimchinin tadını daha pozitif hale getirmek için yabani sansho biberinden biraz su ekleyebilirsiniz;
5. Kimchi kavanozunun kapağını kapatın, etrafına su ekleyin ve iyice kapatın, yemekten önce üç ila beş gün sabırla bekleyin.
Malzemeler:
Beyaz turp 10000g, uygun miktarda tuz, uygun miktarda balzamik sirke, biraz susam yağı, uygun miktarda kırmızı biber tozu, uygun miktarda beş baharat tozu
uygulama:
1. Turpu yıkayın ve parmak kalınlığında turp şeritleri halinde kesin;
2. Nem kuruyana kadar bir veya iki gün kurumasını bekleyin;
3. Kurutulmuş turplara uygun miktarda tuz ekleyin ve ardından kurutulmuş turplar tuza batırılıp yumuşayıncaya kadar tekrar tekrar ovalayın;
4. Kurutulmuş turplara kırmızı biber tozu ve beş baharat tozu ekleyin ve baharat eşit olana kadar yoğurmaya devam edin;
5. Ovarak kurutulmuş turpları hava geçirmez bir kapta toplayın ve oda sıcaklığında yarım ay bekletin;
6. Balzamik sirke ile çalkalayın ve yemek yerken ıslatın, ardından susam yağı damlatın.
Malzemeler:
Lahana, sarımsak yosunu, yeşil soğan, yeşil bambu filizleri, salatalık, taze kırmızı biber, turp, mercimek, genç zencefil, her biri 250 gr sarımsak, kuru biber 100 gr, biber 100 gr, zencefil 100 gr, tuz 150 gr, beyaz şarap 40 gr, esmer şeker 80 gr
uygulama:
1. Kimchi kavanozunu dezenfekte edin ve yıkayın ve suyu silin. Kavanoza 2 kg soğuk kaynatılmış su dökün, kimchi suyu yapmak için tuz, kuru kırmızı biber, biber, zencefil, esmer şeker ve beyaz şarap ekleyin;
2. Islatılacak tüm bulaşıkları yıkayıp sunağa koyun.Kapağını kapatın ve sunak boyunca su ilave edin, sunakta su sıkıntısı olmadığını kontrol edin ve 7-10 gün bekletin.
Malzemeler:
Salatalık 1000 gr, nilüfer kökü ve fasulye 800 gr, kırmızı fasulye 400 gr, fıstık 300 gr, kestane çekirdeği 200 gr, ceviz içi 100 gr, badem 100 gr (yukarıdaki malzemeler önce salamura edilmelidir) 2000 gr sarı sos, 100 gr şeker rengi, 1000 gr soya sosu.
uygulama:
1. Yukarıdaki ham maddeleri eşit büyüklükte şekillerde işleyin ve karıştırın, tuzlu tadın bir kısmını suyla ıslatın ve kurutmak için çıkarın;
2. Bez bir poşete koyun ve depoya koyun, sarı sosu, şeker rengini ve soya sosunu depoya koyun ve günde bir kez 5-7 gün karıştırın. İlk önce marine ederken ana bileşen çok fazla tuz olmamalı ve süresi daha uzun olmalıdır, 5-8 gün, kavanozdaki baharat ana malzemeyi suya batırmalı, yeterli değilse soğuk su ekleyiniz.
Malzemeler:
3000 gr yağlı yumuşak marul, 50 gr tuz, 150 gr fasulye ezmesi.
uygulama:
1. Marulun kabuğunu soyun ve yıkayın, temiz küçük bir tanka koyun, eşit şekilde tuzla turşu haline getirin ve güneşte kurutun;
2. Fasulye ezmesini marulun üzerine sürün, tekrar küçük kavanoza koyun ve sos yapıldıktan 3-4 gün sonra yiyin.
Malzemeler:
5000 gr taze sarımsak, 1000 gr tuz, 1000 gr şeker, 1000 gr soğuk su, 500 gr sirke.
uygulama:
1. Sarımsak başlarını ve köklerini kesin, 2-3 cm uzunluğunda bir sarımsak sapı bırakın, kuru deriyi soyun, yıkayın ve depoya koyun. Her 5000 gr sarımsağı 1 gün boyunca marine etmek için 250 gr tuz ekleyin, kavanozu 3 kez ters çevirin;
2. Müstehcenliği gidermek için su ekleyin, suyu art arda 4 gün boyunca günde bir kez değiştirin;
3. Sonra sarımsağı çıkarın, suyu süzün, her 5000 gr sarımsak için 750 gr tuz, 1000 gr şeker ve 1000 gr soğuk kaynamış su ekleyin, iyice karıştırın ve 15 gün kadar marine edin. Genellikle yemekten 5 gün önce ıslatmak için% 10 sirke ekleyin, tadı daha iyidir.
Malzemeler:
4000 gr turp, 4 gr tuz, 80 gr Çin biberi, 5 gr rezene, 300 gr zencefil ve karabiber.
uygulama:
1. Turpu yıkayın, kurutun ve parçalayın, ardından tuz, karabiber, rezene, zencefil, kırmızı biber vb. 30 dakika kaynar suya koyun;
2. Çorba soğuduktan sonra rendelenmiş turpla birlikte kavanoza koyun ve 7 gün ağzı kapalı tutun. Yemek yerken az miktarda soya sosu ve sirke ilave edilebilir.Uzun süre saklanırsa nem kuru ve ağzı kapalı olmalıdır.
Malzemeler:
1500 gr taze kereviz, 10 gr tuz, 5 gr karabiber, 3 gr anason, 30 gr kırmızı biber.
uygulama:
1. Tuz, karabiber ve anasonu suyla bir tencereye koyun ve beş parfüm halinde kaynatın ve soğumaya bırakın;
2. Kereviz yapraklarını yıkayın, 10 cm uzunluğunda dilimleyin, kırmızı biberleri yıkayın, kurutun, sunağa koyun, beş parfümü dökün ve yemekten önce 1-2 gün bekletin.
Malzemeler:
Çin lahanası 5000 gr, elma 250 gr, armut 250 gr, beyaz turp 500 gr, et suyu 1500 gr, yeşil soğan 250 gr, sarımsak 250 gr, rafine tuz 150 gr, acı biber 150 gr, monosodyum glutamat 50 gr.
uygulama:
1. Kökleri çıkarın ve lahanayı yıkayın, suyu süzün, dörde bölün, bir leğene koyun, tuz serpin ve 4-5 saat marine edin;
2. Turpun köklerini, kıllarını ve kabuklarını çıkarın, ince dilimler halinde kesin ve tuzla turşu yapın;
3. Elmayı soyun, dilimler halinde kesin, yeşil soğanı doğrayın ve sarımsakları püre haline getirin;
4. Marine edilmiş lahana ve turpları kavanoza koyduktan sonra elma, armut, et suyu vb. Tüm baharatları birlikte lahana üzerine dökün, turşusu lahanayı suya batırmalıdır. Çanağı batırmak için temiz ve ağır bir nesneyle bastırın. Yazın 1-2 gün, kışın 3-4 gün marine edilebilir.
Malzemeler:
5000 gr keskin biber, 500 gr tuz, 500 gr fasulye ezmesi, 250 gr tatlı ve ekşi zencefil ve sarımsak, 100 gr MSG.
uygulama:
Acı biber, zencefil ve sarımsağı doğrayın, şeker, sirke ve fasulye ezmesini kaynatın ve soğumaya bırakın.Doğru biberleri diğer malzemelerle birlikte ekleyin.
Malzemeler:
500 gr yer fıstığı, 50 gr tuz, 5 gr biber, 5 gr anason, 2,5 gr kakule, üç dilim zencefil
uygulama:
1. Fıstıkları temizleyin ve yaklaşık iki saat boyunca ılık suyla bir tencerede ıslatın;
2. Tencereye yaklaşık 1000 gr-1500 gr su ilave edin, tuz, karabiber, anason, kakule, zencefil ekleyip fıstıkları ekleyip pişirdikten sonra çorbayı tencereye dökün, servis tabağını çıkarın ve servis edin.
Malzemeler:
2000 gr taze yeşil fasulye, 120 gr tuz, 40 gr sarımsak, 40 gr kuru kırmızı biber, 20 gr beyaz şarap, 40 gr zencefil.
uygulama:
1. Tuzu kaynamış soğuk suyla eritin, soyulmuş sarımsak dişlerini, kuru biberi ve zencefili tuzlu suda 1 ay bekletin;
2. Eski tendonları çıkarmak için barbunya fasulyesini yıkayın, yüzey suyunu kurutun, önceden hazırlanmış kimchi suyunu sunağa dökün ve ardından fasulyeleri koyun, sebzeleri bambu dilimleri ile sıkıştırın ve taşları bastırın. Sunağı örtün ve ayak sunağı boyunca su ekleyin, 10 gün boyunca ıslatın.
Malzemeler:
Acı biber 10000g, tuz 1000g, beş baharat tozu 100g.
uygulama:
Biberleri yıkayın, güneşte kurutun, baharatları ekleyin, iyice karıştırın, kavanoza koyun ve ağzı kapalı olarak 15 gün sonra yiyin.
Malzemeler:
3000 gr taze lotus kökü, 800 gr beyaz şeker, 300 gr gevşek, 300 gr tuz, 10 gr zencefil, 6 gr yıldız anason.
uygulama:
1. Lotus kökünü yıkayın, soyun ve dilimleyin, 1 saat tuzlayın ve kurutun.
2. Diğer baharatları bir tencereye kaynar suya koyun (2000 gr su ekleyin) ve yaklaşık 5 dakika kaynatın, soğumalarını bekledikten sonra lotus kökü ile birlikte sunağa dökün ve yaklaşık 4-5 gün sonra yiyin.
Malzemeler:
10000g yumuşak zencefil, 3000g soğuk kaynamış su, 2000g tuz.
uygulama:
1. Genç zencefili soyun, yıkayın ve kurulayın ve kimchi kavanozuna koyun;
2. Sunağa soğuk kaynamış su ve tuz ilave edilir, kapağı kapatılır, sunağı soğuk suyla doldurulur ve 10 gün sonra hazır olur.
Malzemeler:
Patlıcan 2000 gr, eski salamura 2000 gr, esmer şeker 20 gr, kurutulmuş kırmızı biber 100 gr, sofra tuzu 50 gr, beyaz şarap 15 gr, 1 baharat poşeti.
uygulama:
Patlıcanın saplarını çıkarın (1 cm kesmeden bırakın) ve yıkayın, çeşitli baharatları karıştırıp kavanoza koyun, patlıcan ve baharat torbasını koyun, bambu kelepçeyle sıkıştırın, kapağı kapatın, sunağın kenarını suyla doldurun, 15 Gökyüzünde servis yapın.
Malzemeler:
3000 gr taze sarımsak filizi, 150 gr şeker, 85 gr sirke, 75 gr tuz.
uygulama:
1. Sarımsak filizlerini önce yıkayın, 3 cm uzunluğunda parçalara ayırın, baharatlı tadı çıkarmak için kaynar suyla haşlayın ve yüzey nemini giderin;
2. Temiz bir kavanoz alın, sarımsak filizlerini koyun, ardından şeker, sirke, tuz ve uygun suyu ekleyerek sarımsak filizlerini suyla kaplayın. 1 gün suda bekletildikten sonra yenebilir.7 gün sonra tadı kuvvetli ve hafif tuzludur ve tadı büyük ölçüde artar.
Malzemeler:
Potherb hardalı 200 gr, birinci sınıf tuzlu su 1400 gr, tuz 100 gr, esmer şeker 30 gr, beyaz şarap 25 gr, kırmızı biber 50 gr, baharat torbası (biber, elma, anason, zencefil dilimi) tül sarılı.
uygulama:
1. Potherb hardalının eski saplarını ve sarı yapraklarını yıkayın, saçları hafif kuruyana kadar güneşte kurutun, eşit şekilde tuz uygulayın, kavanoza koyun, taşlarla bastırın, 1 gün sonra çıkarın ve büzücü suyu boşaltın;
2. Yukarıda belirtilen baharatları karıştırın ve sunağa koyun, hardalı ve baharat torbasını koyun, bambu kelepçeleri kullanın, orta örtüyü kapatın, ayak sunağına su ekleyin, iki gün boyunca ıslatın ve yiyin.
Malzemeler:
Yer elması 5000g, tuz 1000g, kırmızı biber 500g, beş baharat tozu 100g, mandalina kabuğu 80g, Çin biberi 9g, 5 dilim zencefil.
uygulama:
1. Bir kimchi kavanozu hazırlayın, içini ve dışını yıkayın ve kuru bir bezle kurulayın;
2. Yeruşalim enginarını soyun, yıkayın, dilimleyin ve yarı kuru olarak kurutun, yukarıdaki baharatlarla iyice karıştırın, kavanoza koyun, ağzı kapatın ve 1 ay boyunca marine edin.
Malzemeler:
5000 gr kornişon, 250 gr şeker, 250 gr tuz, 20 gr sirke.
uygulama:
Salatalığı yıkayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın, yarı kuruyana kadar kurutun, ardından şeker, sirke ve tuz çözeltisine batırın ve 15 gün boyunca kapatın.
Malzemeler:
500 gr taze fıstık ve 250 gr yüksek kaliteli soya sosu.
uygulama:
1. Fıstıkları temiz toplayın, bir tencereye koyun ve kızartın, soyun ve bir kavanoza koyun;
2. Soya sosunu bir tencereye koyun ve kaynatın, soğumaya bırakın ve yer fıstığına dökün Soya sosunun yer fıstığına batırılması ve ardından üzerini örtmesi ve yemekten önce yaklaşık 7 gün bekletilmesi gerekir. Bu yemek uzun süre saklanmamalıdır ve sık ıslatma ve sık yemek yemeye uygundur.
Malzemeler:
5000 gr beyaz turp, 30 gr toz biber, 800 gr sirke, 200 gr şeker, 175 gr tuz, 100 gr susam yağı, 10 gr Çin biberi ve anason, uygun miktarda MSG.
uygulama:
1. Önce turpları yıkayın, ardından 3 cm uzunluğunda, 0,5 m genişliğinde ve 0,5 m kalınlığında şeritler halinde işleyin ve daha sonra kullanmak üzere% 80 kuruyana kadar kurutun;
2. Susam yağını ısıtın, pul biber ekleyin ve hafif sararana kadar kızartın, kuru turpun içine dökün;
3. Tuz, şeker, karabiber ve anasonu bir tencereye koyun, suyla kaynatın, MSG ekleyin, soğuduktan sonra kavanoza dökün, kurutulmuş turpla karıştırın, günde bir kez, 15 gün kadar çevirin, bitmiş ürünün kırmızı olması gerekir Sarı. Doku gevrek ve tadı ekşi ve baharatlı.
Malzemeler:
5000 gr taze salatalık, 1500 gr soğuk su, 100 gr kuru kırmızı biber, 250 gr tuz, 50 gr beyaz şarap, 50 gr beş baharat tozu, 20 gr soya sosu.
uygulama:
1. Salatalığı yıkayın,% 25 tuzlu suda 2 saat bekletin, çıkarın ve süzün;
2. Kavanoza soğuk kaynamış su, tuz, beyaz şarap, kırmızı biber, beş baharat tozu ve soya sosunu koyun, ardından salatalığı içine koyun, kavanozu kapatın ve 10 gün bekletin ve servis yapın.
Malzemeler:
Pırasa çiçeği 10000g, tuz 400g, zencefil 200g, karabiber 50g, yemeklik şarap 50g, karabiber 20g.
uygulama:
Zencefil ve kırmızı biber, doğranmış pırasa çiçekleri ekleyin, tuz, karabiber ve şarabı karıştırın, kavanozu kapatın, 30 gün tuzlu, güzel kokulu, taze ve baharatlı servis yapın.
Malzemeler:
1000 gr mor sarımsak, 500 gr pirinç sirkesi.
uygulama:
1. Laba sarımsağını ıslatmak için temiz bir toprak kavanoz veya cam kavanoz seçin;
2. Mor sarımsağı seçin, soyun, yıkayın, kurutun, toprak tencereye veya cam kavanoza koyun.Kavanozda yağ olmamalıdır.Pirinç sirkesini sarımsak yeni kapanıncaya kadar dökün, üzerini kapatın ve 10'a yerleştirin En iyisi, -15 ° C sıcaklıkta güneşe maruz bırakmak, sarımsağı zümrüt yeşili olmadan yaklaşık 10 gün bekletmek ve saklamak için serin bir yere taşımak en iyisidir.
Not: Bu sarımsak turşusu daha çok ayın on ikinci ayının sekizinci gününde yapılır.Bu mevsimde ıslatma için sıcaklık çok uygun olduğu için Laba sarımsağı denir. Bitmiş sarımsak açık yeşildir ve tadı ekşi, tatlı ve baharatlıdır, çok lezzetlidir.
Malzemeler:
5000 gr tuzlu alabaş, 50 gr tuz, 500 gr soya sosu, 100 gr kırmızı biber tozu.
uygulama:
1. Tuzlu alabaşları yıkayın ve dağılmamış dilimler halinde kesin, bir kavanoza koyun, soya sosuna 2-3 gün batırın ve çıkarın;
2. Alabaş dilimlerini serpin, üzerine kırmızı biber tozu, ince tuz serpin ve bir kapta 5 gün pişirin.
Malzemeler:
5000 gr taze fasulye, 400 gr tuz, 100 gr taze zencefil ve sarımsak, 15 gr biber ve anason, 50 gr beyaz şarap, 50 gr beyaz şeker.
uygulama:
1. Tuz, sarımsak, zencefil, karabiber, anason ve şekeri bir kenara koymadan önce 20 gün kaynatılmış soğuk suya koyun;
2. Tendonları çıkardıktan sonra, fasulyeleri yıkayıp süzün, çorbaya koyun, aynı anda beyaz şarap ekleyin ve kavanozun ağzını kapatın Bitmiş ürün 10 gün hazırdır.
Malzemeler:
5000 gr taze ve yumuşak sarımsak filizi, 500 gr tuz, 2500 gr erişte sosu.
uygulama:
1. Sarımsak filizlerinin köklerini ve tohumlarını kesin, yıkayın ve bir sunağa koyun, 1 gün tuzda bekletin, çıkarın ve 4 cm uzunluğunda kesip 2 saat temiz suda bekletin, arada suyu 2-3 kez değiştirerek;
2. Sarımsak filizlerini çıkarın, serin bir yerde kurutun ve bir bez torbaya koyun;
3. Erişte sosunu kavanoza koyun, sarımsak filizi torbasını şehriye sos kavanozuna koyun, günde iki kez yaklaşık 10 gün karıştırıp servis yapın.
Malzemeler:
5000 gr taze beyaz turp, 50 gr iri tuz, 800 gr tatlı erişte sosu.
uygulama:
1. Turpu yıkayıp süzün ve uzun şeritler halinde kesin. Kavanoza koyun, kaba tuz ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, 2-3 gün bir taşla marine edin, turpları çıkarın ve salamurayı boşaltın;
2. Turşuyu tanka dökün, süzülen suya dökülen turp şeritlerini yıkayıp silerek kurutun, tatlı şehriye sosunu ekleyin ve iyice karıştırın. Silindir kapağını kapatın ve yaklaşık 10 gün sosu hazırlayın. Sos yapılırken kap, özellikle ikinci sefer tatlı erişte sosu ile marine edildiğinde temiz ve kuru olmalıdır ve mutfak eşyaları hijyeniktir.
Malzemeler:
Çin lahanası 5000 gr, tuz 250 gr, şeker 250 gr, elma 250 gr, armut 250 gr, sarımsak 50 gr, yeşil soğan 100 gr, biber 25 gr, monosodyum glutamat 10 gr.
uygulama:
1. Çin lahanası yapraklarını ve eski çeteyi çıkarın, suyla yıkayın, suyu kurutun, elmas şeklinde kesin, bir leğene dökün, dekapaj için biraz tuz serpin ve turşu suyunu boşaltın.
2. Her çeşit çeşniyi bir kaba koyun ve lahana ile karıştırın, sonra iyice karıştırılmış lahanayı tanka koyun, sıkıca bastırıp ağzı kapatın ve yaklaşık bir hafta sonra tüketime çıkarın.
Malzemeler:
3 kg turp kabuğu, uygun miktarda baharatlı erişte, soya sosu, tuz ve MSG.
uygulama:
Turp kabuğunu küçük parçalara ayırın, beş baharatlı erişte, MSG, tuz ve soya sosunu ekleyin ve iyice karıştırın, iki saat içinde yiyebilirsiniz.
Malzemeler:
5000 gr soğan, 300 gr esmer şeker, 150 gr zencefil, 75 gr tuz, biraz biber, biraz anason;
uygulama:
1. Soğanın kökünü ve dış kabuğunu çıkarın, temiz suyla yıkayın, suyu boşaltın, bıçağı bir ocak bloğu haline getirin ve daha sonra kullanmak üzere leğene koyun;
2. Tencereye soya sosu, esmer şeker, tuz, karabiber, anason vb. Dökün, kaynatın ve soğumaya bırakın;
3. Temiz bir sunak alın, soğan ve karışık suyu karıştırın, sunağa koyun, ağzını kapatın ve yaklaşık 3-4 gün içinde yiyin.
Malzemeler:
5000 gr Çin lahanası, 50 gr rafine tuz, 500 gr şeker, 150 gr sirke, 100 gr susam yağı, 100 gr kuru biber, 50 gr beyaz soğan, 50 gr zencefil.
uygulama:
1. Eski Çin lahanasının köklerini çıkarın, yıkayın, bıçağı ikiye bölün ve ardından 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin;
2. Kıyılmış lahanayı bir leğene koyun, tuz serpin ve 2-3 saat marine edin, lahanadaki suyu sıkıp leğene koyun;
3. Kuru kırmızı biber, yeşil soğan ve zencefili ince şeritler halinde kesin. Ateşi alın, susam yağını dökün ve ısıtın, acı biber ekleyin, baharatlı bir aroma için kızartın, sirkeyi, şekeri dökün, soğumaya bırakın, soğuk suyu lahananın üzerine dökün ve 4-5 saat marine edin.
Malzemeler:
2000 gr domates ve 1000 gr tuz.
uygulama:
1. Kırmızı domatesleri kaynar su ile haşlayın ve soyun, soğuduktan sonra bir kavanoza koyun, üzerlerini bir kat domates ve tuz katmanıyla kaplayın ve 7 gün bekletin;
2. Daha sonra kapağı bir kağıt şerit ile kapatın ve serin ve havalandırılan bir yere koyun (kışın donmayın) Kışın yemek pişirmek için dışarı çıkarabilir ve çorba yapabilirsiniz;
3. Bir başka turşu yöntemi de% 20 salamura domates turşusudur. Bu şekilde marine edilen domatesler çıtır çıtır ve lezzetlidir. Tadı tazeyle tamamen aynı. Karıştırın ve eşit miktarda çorba yapın.
Malzemeler:
5000 gr lahana, 500 gr tuz.
uygulama:
1. Sarı lahananın yapraklarını çıkarın, köklerini kesin, yıkayın ve bir bıçakla iki veya dört parçaya bölün;
2. Lahanayı tankın içine yassı olarak yayın ve her tabakaya bir kat tuz serpiştirin, turşu için ağır nesneler bastırın ve tuzun 3 / 5'ini paylaşın. 24 saat sonra, eğer bitter yükselirse, yani Çıkarılabilir ve yeniden marine edilebilir;
3. Yeni marine edilmiş lahanayı başka bir tanka dökün, bir tabak sebze yayın, bir kat tuz serpin ve üst tabakaya sızdırmaz tuz serpin.Kalan tuzu serptikten sonra ağzı kapatın, üzerine bir taş koyun ve çamurla kapatın. Silindir ağzı, son olarak kapağı kapatın. 10-15 günlük turşudan sonra çıkarılıp yenilebilir.
Malzemeler:
Marul 1000 gr, eski salamura 700 gr, esmer şeker 5 gr, sofra tuzu 10 gr, kurutulmuş kırmızı biber 10 gr, pişirme şarabı 20 gr, yapışkan pirinç suyu 5 gr, 1 baharat poşeti.
uygulama:
Marul çıkarılır, soyulur, yıkanır, iki parça halinde kesilir, hafif tuzlu suda 1 saat bekletilir, alınır ve yüzey suyu üzerinde kurutulur; çeşitli baharatları karıştırıp kavanoza koyar. Marul şeritlerini ve baharat torbasını koyun, bambu dilimleri ile sıkıştırın, sunağı kapatın, sunağı suyla doldurun, 1 saat kadar ıslatın ve servis yapın.
Malzemeler:
2500 gr taze zencefil, 2500 gr salamura, 150 gr taze kırmızı biber, 120 gr tuz, 25 gr esmer şeker, 50 gr beyaz şarap, 1 baharat poşeti.
uygulama:
1. Önce Zijiang Qiao'nun sert kabuğunu ve eski saplarını çıkarın, ardından zencefili yıkayın, ön işlem olarak 2-5 gün temiz suda ıslatın, kaldırın ve bağlı suyu kurutmak için güneşe koyun, bir kenara koyun;
2. Eski salamurayı kavanoza dökün, önce (10 gr) esmer şeker ekleyin, tuz ve beyaz şarabı ekleyin ve iyice karıştırın, biberi dibine koyun, ardından yarısı dolduğunda zencefili ekleyin, ardından kalan kahverengi şekeri ekleyin Ve baharat torbası, kalan zencefili doldurmaya devam edin ve ardından zencefili sıkıştırmak için bir bambu dilimi kullanın, böylece zencefil hareket etmeyecek ve yüzmeyecektir. Sunağı kapatın, futbol sunağı boyunca suyu ekleyin, yaklaşık 1 hafta suda bekletin ve servis yapın.
Malzemeler:
5000 gr taze sarımsak, 500 gr rafine tuz, 1000 gr esmer şeker, 500 gr sirke.
uygulama:
1. Taze sarımsağı kesin ve 5-7 gün boyunca temiz suda bekletin (suyu günde bir kez değiştirin);
2. Sarımsakları rafine tuzla ıslattıktan sonra turşu haline getirin, kavanozu günde bir kez çevirin, dördüncü gün ayırın ve kurutun;
3. Bir tencereye oturun, 3500 gr su ekleyin, kahverengi şeker ve sirkeyi kaynatın, ateşten alın ve iyice soğutun, işlenmiş sarımsağı kavanoza koyun, su dökün ve yemekten önce 7 gün marine edin. Salamura şekerli sarımsak taze ve baharatlı değildir, ancak sarımsak tadı vardır; hafif ekşi ve tatlıdır, çok lezzetlidir.
Malzemeler:
3000 gr taze sarımsak, 1200 gr beyaz şeker, 70 gr tuz.
uygulama:
1. Sarımsağın eski kabuğunu çıkarın ve küçük, temiz bir kaba koyun, üzerine bir kat sarımsak serpin, 3000 gr (50 gr) tuz serpin ve son olarak üzerine (100 gr) su dökün ve 12 su ile marine edin. , Sarımsaklı erişteleri daldırmak için sarımsak kavanozuna su batırın. Sarımsağın baharatlı tadını çıkarmak için suyu 3 günde bir değiştirin;
2. Sarımsakları çıkarın ve temiz bir leğene koyun, şekeri serpin, şekeri elinizle sarımsağın üzerine eşit şekilde sürün, ardından sarımsağı kavanoza koyun ve şekeri bitirmek için her iki sarımsak odasına bir kat şeker serpin;
3. Sunağa su (300 g) getirin, tuzla kaynatın, soğumaya bırakın ve yavaş yavaş sunağa dökün, ardından sunağın ağzını iki kat gazlı bezle kapatın, bir ip ile sıkın ve yaklaşık 50 gün serin bir yere koyun.
Malzemeler:
2000 gr taze sarımsak, 1500 gr salamura, 400 gr tuz, 30 gr kuru kırmızı biber, 30 gr beyaz şarap, 30 gr esmer şeker, baharat poşeti (biber, anason, elma, zencefil) her biri gazlı beze sarılır.
uygulama:
1. Sarımsakları soyun, tuz ve şarapla yıkayın, iyice karıştırın ve bir leğen içinde 10 gün marine edin, iki günde bir çevirin ve süzün;
2. Yukarıdaki baharatları iyice karıştırın, sunağın içine sarımsak ve baharat torbası koyun, sunağı örtün, ayak sunağını ekleyin ve 1 ay suda bekletin.
Malzemeler:
8000 gr salatalık turşusu, 80 gr kuru kırmızı biber, 30 gr şeker, 4000 gr erişte sosu.
uygulama:
1. Salatalık turşusunu temiz suyla yıkayın, 3 cm kalınlığında kare dilimler halinde kesin, 1 saat suda bekletin, ortasından iki kez suyu değiştirin, kurutmak için çıkarın, bez poşete koyun ve şehriye sosuna batırın, günde 2-3 kez çevirin
2. Sos yapıldıktan 6-7 gün sonra poşeti açıp salatalık dilimlerini dökün, tuzlu sosu kurutun, kurutulmuş kırmızı biber parçaları ve şekeri karıştırın, 3 gün sonra salatalık dilimleri kuru kabuğa kavuşur ve servis edilir.
Malzemeler:
Yeşil turp, havuç, deniz yosunu, Xinlimei turp, kişniş sapı toplam 50.000 gr, rafine tuz, rezene, mandalina kabuğu, tarçın, biber, anason 50 gr, 500 gr sirke, 200 gr beyaz şeker.
uygulama:
1. Her türlü turpu ince dilimler halinde kesin, kişniş saplarını 3 cm uzunluğunda parçalara ayırın, kıyılmış turpları tuzla karıştırın, bir kavanoza (veya sunağa) koyun ve 2-3 gün turşu yapın, nemi kontrol edin ve% 60 kuruyana kadar kurutun. Çeşitli baharatları bir gazlı bez torbasına koyun, ağzını kapatın, tencereye koyun, 1000 gr sirke ve su ekleyin ve aroma bittiğinde ısıyı 10 dakika daha kısık ateşte değiştirin ve ardından 100 gr şeker ekleyin ve çözünmesi için karıştırın.
2. Havuç parçalarını sunağa koyun ve sıkıca bastırın, hazırlanan suyunu dökün, sunağın ağzını kalın bir kağıtla yapıştırın, ardından kil ile kapatın, sıcaklığı yaklaşık 5 derece olan bir yere koyun ve 10 gün sonra yiyin.
Malzemeler:
500 gr keskin taze biber, 60 gr tuz, uygun miktarda beyaz şarap.
uygulama:
Kaba tuzu tencereye koyun, (200 gr) su ekleyin, tuzu eritmek için kaynatın, biberin pedikül tohumlarını çıkarın, yıkayın ve küçük parçalara kesin, kurutun, kimchi kavanozunu alıp defalarca kaynar suyla yıkayın, dezenfekte edin ve kurutun Islatılmış biber küplerini kavanoza koyun, marine yöntemini dökün, biberleri daldırın ve ardından beyaz şaraba damlatın, üzerini kapatın ve yemekten önce yaklaşık 1 ay boyunca marine edin.
Gerçekten pratik ve kapsamlı. Turşu turşusu yapmanın 45 yolunu toplayın.Onları hızlı bir şekilde toplayın ve iyi arkadaşlara gönderin.Ayrıca kendileri de denemek isterler!
