Hunan ve Hubei Su İnternet restoranını test etmeyi seviyor, geri dönüş yapabilir mi
Xu Hui Guo Shihui Pekin Ticari Günlük
Uzun yıllardır kamuoyunun gözünden kaybolan Hunan, Hubei ve Hunan, kısa süre önce yeniden su yüzüne çıktı. 20 Aralık'ta Beijing Business Daily'den bir muhabir, "Çin'in ilk saf internet restoranı" olarak bilinen JD.com'da sekiz kasede Hunan, Hubei ve Hubei yemeklerinin piyasaya sürüldüğünü öğrendi. Xiang-Eqing'in kurucusu Meng Kai, Beijing Business Daily'den bir muhabirle yaptığı röportajda, Xiang-E'nin geçişinin başarısız olmasının ardından Avustralya'da üç yıl geçirdiğini ve Çin'e dönmeyi seçtiğini söyledi. En büyük pazar olan aile masasına el koymak istedi. "Bir restorandaki tüm yemekleri şuraya taşıyın. Fabrikaya gittim ve başka bir fabrikadaki tüm bulaşıkları internete taşıdım. İlk yengeç yiyen bendim. Alışveriş merkezlerinde çok sayıda düşme vakası var. Chu Shijian ve Shi Yuzhu birer temsilci. Bir zamanlar özel yemek servisinin ilk paylaşımına öncülük ettiler. "Sıradaki Meng Kai olacak mı?"
01
İkinci girişimcilik
1995 yılı
Selefi "Xiangxiang Restaurant" Shenzhen'de açıldı.
1997
İlk Xiang-Eqing restoranını açtı.
1999 Yılı
Resmi olarak Pekin pazarına girdi.
2009 yılı
Shenzhen Borsası listelendi ve Çin'deki ilk özel yemek servisi oldu.
2013 yılı
Yıllık zarar 564 milyon yuan idi ve çok sayıda mağaza kapatıldı.
Yıl 2014
Adını Zhongke Bulut Ağı olarak değiştirdi, büyük veriye dönüştü; Hunan ve Hubei Qing serisi ticari markalarını 100 milyon yuan'a sattı; Meng Kai Yuan yurtdışından kaçtı.
2017
Meng Kai, Çin'e döndüğünde eski catering endüstrisine geri döndüğünü duyurdu.
Bir ay önce, Hunan ve Hubei Qing'in amiral gemisi mağazası sessizce Jingdong Alışveriş Merkezi'nde çevrimiçi oldu ve Hunan, Hubei ve Hubei'de Wagong Kızarmış Domuzlu Kızarmış Domuz, İnci Topları ve Küçük Çiftlik Tavada Kızartılmış Domuz eti dahil olmak üzere sekiz kase "hazır yemek" serisini satmaya başladı. Tüketiciler bu "hazır yemekleri" geri alıyor ve buzdolabına koyuyor, yemek istediklerinde mikrodalgada 3-5 dakika ısıtabiliyorlar. Şu anda, Hunan ve Hubei'de 16 çeşit "hazır yemek" çevrimiçi bulunmaktadır. Meng Kai, Beijing Business Daily'den gazetecilere, gelecekte yüzlerce çeşidin tanıtılacağını ve kızarmış pilav serisi ve yulaf lapası serisinin ekleneceğini söyledi. İddiaya göre bunlar Hunan, Hubei ve Hubei'nin orijinal imza yemekleri. Araştırma ve geliştirme yoluyla fabrika üretimine dönüştürülüyor ve JDnin soğuk zinciri yardımıyla ülke çapındaki tüketicilere dağıtılıyor.
Meng Kai, "en büyük iş bu" diyerek, gıda etiketli bu "hazır yemekler" için büyük umutlar besliyor. Ona göre, tüketim iyileştirmeleri ve insanların gıda güvenliğine olan ilgisiyle, "hazır yemekler" yalnızca geleneksel hazır eriştelerin yerini almakla kalmaz, aynı zamanda paket servisi olan restoranların yerini bile alabilir. Beijing Business Daily'den bir muhabire, internete giren ilk ürün grubunun 10 gün içinde tükendiğini ve yalnızca 10 olumsuz yorumla birlikte 5.000'den fazla olumlu yorum aldığını söyledi.Tüketiciler genellikle yemeklerin tadı konusunda hemfikirdir ve olumsuz yorumların temel nedeni ağırlıktır. az. "Hunan, Hubei ve Duyguların üç karakterinin temsil ettiği lezzet birikimi bir veya iki gün değil. Kapı kapatıldığında, hesaplar hesaba katılmadı ve kayıplar ciddiydi."
Maliyet etkinliği, Hunan ve Hubei'nin "hazır yemeklerin" paket servis için teklif vermeye cesaret etmelerinin önemli bir nedenidir. Beijing Business Daily'den bir muhabir JD.com'da Hunan, Hubei ve Emotions'ın sekiz kasesinin mevcut fiyatlarının genellikle 10-30 yuan arasında olduğunu gördü. "Hazır yemeklerin" toplu olarak satın alındığı dikkate alındığında, JD teslimatı belirli bir miktara ulaştığında teslimat ücretinden feragat edilecek. Yani gerçek fiyat paket servis fiyatından daha ucuzdur.
Bununla birlikte, pek çok kişi, tamamen pişmiş gıdanın "yeniden ısıtılmasında" aşırı nitrit gibi gizli tehlikeler olup olmayacağı konusunda endişelerini dile getirdi. Meng Kai, "hazır yemeklerin" tazeliğinin sırrının sıvı nitrojen hızlı dondurma teknolojisinin uygulanmasında yattığını söyledi. Tava hızlı bir şekilde dondurulduktan sonraki 90 derecelik yüksek sıcaklıktan eksi 40 dereceye kadar, bulaşıkların içindeki nemi ve besin maddelerini en büyük ölçüde hapsedip daha sonra eksi 18 derecede saklayabilir.Yemek gerektiğinde yemeklerin küçülme oranı% 90 veya daha fazlasına ulaşabilir. .
02
Talihsiz
Meng Kai, Hunan, Hubei ve Emotions imzalı yemeklerini internete taşımanın yanı sıra, yakında Shenzhen'de ilk "Xiang Eqing 1995" restoranını açacak. Meng Kai, Beijing Business Daily'den bir muhabire, Xiang-Eqing'in 1995 yılında Shenzhen'deki dört masadan başlaması nedeniyle yeni restoranın "Xiang-Eqing 1995" olarak adlandırıldığını söyledi. Yeni mağaza, başlangıç noktasına dönüş olarak kabul edilen orijinal konumundan sadece 500 metre uzaklıkta. Yeni marka, kişi başına 40-70 yuan tüketimle füzyon yemeklerini çalıştırmaya odaklanıyor, toplu tüketim yolunu izliyor ve çeşitli yerlerdeki alışveriş merkezlerine odaklanacak.
Aslında, üst düzey yemek servisi soğuk olduğunda, Hunan ve Hubei duygusu da toplu tüketime dönüştü, ancak başarısızlıkla sonuçlandı. Meng Kai'nin "Hunan, Hubei Love 1995" lansmanına olan güveni nedir? Şüphelerle karşılaşan Meng Kai, yeni markanın pazar konumu, kişi başı tüketim ve mağaza tarzı açısından geçmiş Hunan ve Hubei koşullarından tamamen farklı olacağını söyledi. Meng Kai, geçmişte bir mağazaya 30 milyon yuan'dan daha az yatırım yapılmadığını, ancak şimdi 3 milyon yuan'ı geçmesinin umulmadığını, geçmişte 1.000 metrekareden fazla büyük mağazalar açıldığını söyledi. Şu anda mağazanın en iyi alanı 300-500 metrekare olarak kontrol ediliyor. Raporlara göre, Hunan, Hubei ve Hubei arasındaki ilişki, önümüzdeki yıl 1995 yılında franchise mağazaları şeklinde hızla genişleyecek ve yüz mağaza açmaya çalışacak. İster "Hunan, Hubei ve Duyguların Sekiz Kasesi" nin rahat yemekleri veya "Xiang, Emotion, 1995" in yeni marka restoranları olsun, bu yeni markaların kendine özgü izleriyle ortaya çıkması, şüphesiz halkın Hunan, Hubei ve Emotion markalarına dair anısını canlandırmaya çalışıyor.
Hunan-Hubei aşkının sadece birkaç on yıl içindeki gelişim tarihi inişler ve çıkışlar olarak tanımlanabilir. 1995'te sadece 4 masalı bir sokak mağazasından, 2009'da başarılı bir şekilde A hisselerine girmeye, Çin'deki ilk özel yemek şirketi haline gelmeye ve 2012'de Pekin, Şanghay, Nanjing'de 10'dan fazla mağazayla 100 milyon yuan'dan fazla kar elde etmeye kadar. Şehir dört modüle sahip bir grup şirketidir: Çin Yemek Hizmetleri İş Birimi, Fast Food İş Birimi, Grup Yemek Hizmetleri İş Birimi ve Gıda Endüstrisi İş Birimi Hunan, Hubei ve Hubei bir zamanlar Çin yemek hizmetlerinin temel ölçütleriydi.
Bununla birlikte, 2012 sonunda merkezi hükümetin "Sekiz Yönetmelik" i ilan etmesiyle, yüksek kaliteli yiyecek içecek pazarı keskin bir şekilde daraldı ve Hunan ve Hubei'deki durum da zirveden dibe düştü. Düşüşü tersine çevirmek için bir dizi dönüşüm önlemi zor. 2013 yılında, Hunan ve Hubei'deki durum 564 milyon yuan gibi büyük bir kayıp yaşadı, yıllık% 789 düşüş ve ülke genelinde çok sayıda mağaza kapandı. 2014 yılında, Hunan, Hubei ve Hubei'de borsada işlem gören bir şirket büyük veriye geçişini duyurdu ve aynı zamanda catering işini elden çıkardı.Hunan ve Hubei Love markası 100 milyon yuan gibi düşük bir fiyata satılarak yavaş yavaş gözden kayboldu. Eski "Çin'in yemek konusunda en zengin adamı" borca batmış ve yurtdışına gitmişti. Bu yıla kadar Meng Kai, "Hunan ve Hubei Aşkının Sekiz Kasesi" ve "Hunan, Hubei Aşkı 1995" ile bir kez daha geri döndü. Meng Kai, bu kez geri geldiğinde, Hunan ve Hubei Qing markasının "itibarını geri kazanmak" istediğini açık bir şekilde söyledi.
03
Test edilecek başarı veya başarısızlık
"Geri dönen" Meng Kai, Hunan, Hubei ve Hubei'nin zevklerine güven getiriyor ve çevrimiçi ve çevrimdışı olarak birleşen yeni bir model.Ancak, ister aile masaları için rekabet ister Kızıldeniz'deki yemek servisi olsun, Meng Kai birçok rakiple karşılaşacak. Mücadelenin kazanılıp kazanılamayacağı henüz belli değil.
Aile yemek masaları açısından, e-ticaret platformlarına dayanan Hunan ve Hubei Aşkının Sekiz Kasesi paket servis ürünlerle çok benzer tüketim senaryolarına sahiptir. Meng Kai pek çok avantajı olduğuna inanmasına rağmen, tüketicilerin hala satın alıp almayacakları konusunda şüpheleri var. Sonuçta, paket servisi olan restoran artık normal yemekler ve fast food ile birlikte yemek yemenin ana yolu haline geldi. Tüketicilerin "hazır yemek" satın alması için, tüketici eğitimi çok fazla yatırım gerektirir. Buna ek olarak, ilk yıllarda genç Caijun ve daha sonra Jinwan U-aroması gibi yarı bitmiş ürünler ve yarı bitmiş ürünlerden aile masasına uzun zamandır kesmeye çalışan catering şirketleri var, ancak pazarı açmak zor.Son analizde, paket servisin rahatlığını eşleştirmek zor. Hunan ve Hubei hissiyatının sekiz büyük kasesi "yeniden ısıtmaya" çalıştı, bu da paket servisi olan restorana hala başka bir bağlantı ekliyor.
"Hunan, Hubei Love 1995" toplu yemek servisini konumlandıran daha büyük zorluklarla karşılaşabilir. Meng Kai'nin ayrılmasından sonraki birkaç yıl içinde, Çin yiyecek içecek pazarında birçok catering markası ortaya çıktı ve alışveriş merkezlerindeki catering markaları arasındaki kavga son derece şiddetli oldu. Sadece Hunan, Hubei ve Hubei'nin geçmişteki etkisine güvenmek, kısa vadede bazı tüketicilerin dikkatini çekebilir, ancak catering pazarında gerçekten bir yer edinmek için bazı gerçek becerilere ihtiyaç vardır. Dahası, Hunan ve Hubei'deki durum geçmişte her zaman doğrudan işletilen mağazalara dayanıyordu. Şimdi Meng Kai pazarı ele geçirmek için franchise modeline güvenmek istiyor ve ayrıca operasyon ve yönetimde de büyük zorluklar var.
Meng Kainin yüksek profilli geri dönüşüyle ilgili olarak, Çinin gıda sektörü yorumcusu Zhu Danpeng, Meng Kainin eskisinden çok farklı yeni bir modelle ikram pazarına dönme yeteneğinin sermaye tarafından desteklenmesi gerektiğini söyledi. Günümüzde çevrimiçi ve çevrimdışı "iki ayaklı" yürüyen Meng Kai, daha önce tek bir markaya çok fazla güvenmenin yol açtığı bazı risklerden kaçınmalıdır, ancak sonunda başarılı olup olamayacağı, Meng Kainin yeni markasının uygun kaynaklara sahip olup olmamasına bağlıdır. Ve Pazar geliştirmeye uygun yeni unsurlar.
