Yemek yemek için eve gidin, kilo almayın
"People's Daily" genel hesabından ekran görüntüsü
"İyi ye, ne zaman olursa olsun, Yeni Yıl için geri gel."
Tian Zhuangzhuang'ın canlandırdığı yaşlı baba "The Later Us" filminde birkaç basit sözle ailenin ana hatlarını çiziyor. Yumuşak turuncu ışık, ocaktaki yapışkan fasulye çörekler yeni buharda pişirildi, büyük tencerede kemik çorbası yuvarlanıyor, mutfaktaki meşgul figür, tüm anılar ve tatlar evle ilgili, seni ve beni ısıtıyor ve tüm sürüklenmeler Gezginin kalbi.
"Sonra Biz" filminden bir parça
Yemek yemek için eve gittiğimizde, ne yediğimiz önemli değildir, ancak kiminle yediğimiz önemlidir. Rahat ve istikrarlı bir şekilde yiyoruz. En çok önemsediğimiz şey budur. Ben gençken, bir yemek için eve gitmek puan vermek için basit bir soruydu, ancak daha sonra bunu gittikçe zorlaşan sözde bir teklif yaptık.
Aslında bu önerme, bilim adamlarını da derinden cezbetmektedir. Çin Sağlık ve Beslenme Anketi'nden elde edilen veriler, 1991'den 2011'e kadar Çin halkının beslenme yapısının muazzam değişikliklere uğradığını gösteriyor. Ana enerji kaynağı malzemesi, karbonhidrattan yağa ve proteine kademeli olarak değişti. Yemeklik yağ alımındaki artışa eşlik ediyor Pişirme yöntemi, buharda pişirmek ve kaynatmaktan kızartmaya ve derin kızartmaya değişti ve atıştırmalıklar ve şekerli içeceklerin alımı artıyor.
Aynı zamanda dışarı çıkıp restoranda yemek yeme alışkanlığı da popüler. Restoranın yemeğinin kalitesi iyi olsun ya da olmasın, sağlık durumu ve lezzeti ne olursa olsun, beslenme açısından, yurtiçi ve yurtdışındaki araştırma sonuçları tutarlı yanıtlar verdi. Bir yemek yerseniz, restoranın diyeti insanların toplam enerji alımını artıracaktır. Ekstra enerji temel olarak yağlar (esas olarak doymuş yağ asitleri) ve şekerler tarafından sağlanır. Başka bir deyişle, restoranlar tadı iyileştirmek için aşırı yağ ve şeker kullanacak, böylece yemek yiyenlerin toplam enerji alımı standardı aşacak.
Vücudun ihtiyaçlarının ötesindeki enerji nereye gider? Popüler obezite, yağlı karaciğer ve şeker hastalığı vb. Bu metabolik hastalıkların cevabı olabilir.
Bugün esas olarak karaciğer hakkında konuşacağız. Yediğimiz besinler ince bağırsak yoluyla kana emildikten sonra, kandaki besin dengesini sağlamak için önce toksik maddeleri ayrıştırmak, yeniden işlemek ve depolamak için karaciğerden geçmeleri gerekir, böylece diğer organlar ihtiyaç duyduklarını alabilirler. Karaciğer aynı zamanda diyetteki karbonhidrat ve lipidlerin metabolizmasından sorumlu önemli bir organdır ve insülin normal çalışmasını sağlayan sinyal molekülüdür.
Her yemekten sonra kan şekerimiz hızla yükselecektir Bu zamanda insülin, kararlı bir kan şekeri seviyesini korumak için karaciğerin kan şekerini hızla düşürmesine yardımcı olacaktır. Şu anda, karaciğerin kan şekerini iki yoldan düşürmesi gerekiyor: glikojen sentezi ve glikoliz.
Glikojen sentezi bir depolama işlemidir. Anahtar enzim, küçük glikoz moleküllerini kararlı bir yapıya ve küçük bir glikojen alanına bağlayabilen glikojen sentazdır (glikojensentaz, GS). Hasat edilen tahılların düzgün bir şekilde bir tahıl ambarına dizilmesi gibidir, kandaki glikoz tükendiğinde glikojen parçalanır ve kana tek bir glikoz salınır.
Glikoliz, bir tüketim sürecidir. Anahtar enzim glikoz kinazı (glikoz kinaz, GK), modifikasyondan sonra adım adım glikozu indirgeyebilir ve son olarak tam kullanım için enerji açığa çıkarabilir.Aynı zamanda, glikozun bir kısmını depolamak için karaciğere katılan değerli bir madde olan asetil-CoA (asetil-CoA) elde eder. Trigliserid sürecinde daha yüksek enerji yoğunluğu.
Peki vücudumuzdaki yağ nasıl metabolize edilir? Bir yandan diyetteki yağ asitleri, enerji üretmek için tamamen tüketilen oksidasyon için mitokondriye gönderilir. Öte yandan karaciğer, yağ asitlerini esterleştirme yoluyla stabil trigliseritlere sentezler ve daha sonra bunları kan yoluyla yağ dokusuna geçirerek acil durumlarda depolanmalarını emreder.
Bu nedenle, doyduktan sonra karaciğer, vücudun orijinal dengesini korumak için tüketimi artırarak ve depolamayı hızlandırarak şekerleri ve lipitleri metabolize eder.
Uzun süre dışarıda yemek yerseniz, diyetinizdeki daha fazla şeker ve yağ karaciğer tarafından trigliseritleri sentezlemek için sentezlenir, depolanmak üzere yağ dokusuna gönderilir ve uzun süre oturur. Yetersiz egzersizle birleştiğinde, enerji alımı tüketimden daha fazladır, obezitenin ortaya çıkması şaşırtıcı değildir. .
Daha da kötüsü, uzun vadede, yağ dokusunun depolama kapasitesi tükendiğinde, karaciğer tarafından sentezlenen trigliseridlerin gidecek hiçbir yeri kalmadığı için, sadece yerinde durabilir ve yağlı karaciğer yavaş yavaş oluşur. Yağlı karaciğer, karaciğerin metabolizmasını kısıtlar. Lipotoksisiteli serbest yağ asitleri hafif trigliseritlere dönüştürülemez. Kan dolaşımıyla birlikte kan damarları da dahil olmak üzere diğer organlara saldırırlar. Bunu kardiyovasküler ve serebrovasküler problemler takip eder.
Aslında araştırmacılar, çocukların evde yemek yemelerine izin vermenin sadece çocuklukta obezite vakalarını azaltmakla kalmayıp daha da önemlisi onlara rahat, mutlu ve sınırsız bir çocukluk ve büyüme alanı sağladığını da keşfettiler.
Akşam yemeğine eve gidip, yavaşça yaşlanmaları için anne babana eşlik et, gün geçtikçe büyümeleri için çocuklara eşlik et ve sevgilinle vakit geçir ... Hayat muhtemelen böyle.
