Dünya buna değmez ama kirpi balığı buna değer
Söylendiği gibi, altın sonbahar yengeçleri ve ilkbaharın sonundaki kirpi balığı bekler.
Hayır, oburlar kirpi balığına yeniden göz dikmeye başlıyor. Sevimli görünüm, lezzetli et, ama aynı zamanda son derece öldürücü toksinlere de sahiptir.Bu güçlü zıtlık da karşı konulamaz, kolayca merakımızı ve fethetme arzumuzu uyandırabilir.
Japon haiku'daki kirpi balığının tadının, kayıp aşk acısını dindirmesi şaşırtıcı değildir. Bu tür bir tabu ve baştan çıkarıcı rengi yeni bir "hile" diyarına sokarlar. Su Dongpo bile yardım edemedi ama aşırı kirpi balığına hayran kaldı, "Tadına göre, gerçekten kayboldu."
Kirpi balığı o kadar zehirlidir ki, kendilerini kurtaramayacak kadar zehirlidirler.
Kirpi balıklarının pelvik yüzgeçleri, omurgada kaburgaları ve bel kemiği yoktur ve karın derisi son derece esnektir, bu nedenle yabancı düşmanlara direnmeleri gerektiğinde, vücutlarını bir anda şişirmek için büyük miktarda hava veya suyu soluyabilir ve gerçek "üflemeyi" sevgiyle yorumlar. Okyanusta saldırıya uğradığında, kirpi balığının içinden yeterince su çekmesi dört ila beş saat sürer ve bu da vücudun iyileşmesine izin verir.
Tetrodotoksin onun gerçek silahıdır. Farklı kirpi balığı türleri, farklı toksisite ve dağılım aralıklarına sahiptir. Örneğin, Tetradon ailesindeki bazı kirpi balıklarında siyanürün 1200 katı toksin bulunurken, Bidentate ailesindeki bazı kirpi balıklarında iç organların sadece bir kısmı eser toksin içerir.
Bunu söyledikten sonra, tetrodotoksinin panzehiri yoktur ve hala dünyadaki en toksik nörotoksik maddelerden biridir. Zehirlendikten sonra vücut yavaş yavaş felç olur ve solunum yetmezliği olur, zehirlenen kişi aşırı derecede uyanık ve ağrılı bir durumda yavaş yavaş ölecektir.
Kirpi balığı yiyerek zehirlenme Resim / İnternet
Ancak gıda bağımlısı insanlar toksinler karşısında nasıl hafifçe pes edebilir?
Dünyanın en sevilen kirpi balığı olan Japonya'yı ele alalım. Şu anda dünyada 100'den fazla kirpi balığı türü bulunmaktadır ve Japonya'nın kıyı sularında yaklaşık 50 tür vardır ve bunların sadece 22'si Japon hükümeti tarafından tüketime onaylanmıştır. Tetrodotoksin her balığın aynı bölümünde bulunmadığından kirpi balığı öldürme zorluğunu bir nebze artırır.
Hibrit kirpi balığını görünüşleriyle ayırt etmek zordur.
Vahşi kaplan kirpi karaciğeri oldukça toksiktir , Japonya'nın toksik olmayan kirpi balığı yetiştirilmiş olsa bile satması kesinlikle yasaktır, yemeklerin karaciğer kısmı menüde görünmez ve sadece çok tanıdık veya tanıdık yemek yiyenler küçük bir porsiyonun tadına bakabilir.
Kirpi balığını gönül rahatlığıyla yemek için, bir yandan Japonya 1980'lerden beri toksik olmayan kirpi balığı yetiştiriyor; diğer yandan Japonya, şeflerin aşçıdan emin olmak için bir kirpi balığı şefi yeterlilik sertifikası almasını, yazılı bir sınava girmesini ve 20 dakikalık bir pratik incelemeyi yapmasını şart koşuyor. Her yenilebilir ve yenmeyen kirpi balığını net bir şekilde ayırt edebilir ve kirpi balığının iç kısımlarını hızlı bir şekilde ayrıştırabilir ve kirpi balığını 20 dakika içinde sashimi haline getirebilir.
Japon şef fotoğrafı / Angel Chen
Hala zaman zaman kirpi balığı zehirlenmesi hakkında haberler alabilsem de, kirpi balığı tadımının yoğun sevincini en üst düzeye çıkaran bu kriz duygusuyla yaşanan bu deneyimdir.
Çaresizce kirpi balığı yemek ama aynı zamanda hileler de yemek
Heyuan, Guangdong'da bir keresinde haşlanmış kirpi balığı yedim, ama o zamanlar genç olduğum için sadece etin daha sert olduğunu ve çok fazla hatıra bırakmadığını hatırladım.
Daha sonra, ülkedeki kirpi balığının% 60'ından fazlasını tüketen Japonya'nın Osaka kentinde kirpi balığı restoranını visited ziyaret ettim ve kalın kesilmiş kirpi balığı sashimi, kirpi balığı güveci, ızgara kirpi balığı Shiroko, kızartılmış kirpi balığı ve güveçten sonra çeşitli yemekleri tattım. Bir kez daha şef, ayrılmadan önce balon balığı yüzgeçlerini sundu ve sıcak shochu'da tatmamızı söyledi.
Biraz merak ve korkuyla, ama kirpi balığı etinin lezzetinin tadını çıkaran Fang, aynı zamanda "riskli ölümün" neden kirpi balığı yediğini de anlıyor.
Japon Fugu Restoranı Fotoğrafı / Angel Chen
Fugu sashimi ince ve kalın kesilebilir. İlki, ağustosböceği kanatları kadar ince şeffaf dilimler halinde kesilmiş ve çiçek açan bir krizantem gibi porselen bir tabağa tek tek yayılmış bir Tokyo pişirme yöntemidir; ikincisi, yeşil soğan serpilmiş kalın bir dilim sashimi ile bir Osaka yöntemidir. Ponzu sirkesi ve rendelenmiş turp ve kırmızı biberle yapılan akçaağaç yaprağı sosu.
Kalın dilimlenmiş kirpi balığı, yemek yiyenlerin sıklıkla yediği diğer çiğ balıklardan tamamen farklıdır, çiğnemek çok zordur, ancak bu kalın dilim, yemek yiyenlerin dikkatlice çiğnerken kirpi balığının tatlılığını tadabileceği anlamına gelir.
Kalın kesilmiş kirpi balığı. Fotoğraf / Angel Chen
Kirpi balığı güveç çorba tabanı olarak konbu çorbası kullanır, çorba kaynadıktan sonra kesilmiş kirpi balığı eti parçaları tencereye konur. Kirpi balığı etinin renginin değiştiğini görünce çabucak aldı.
Dolgun et, balığın umamisini doğrudan tat tomurcuklarına sarar. Et, kurbağadan daha sert ve esnektir, ancak sıradan balıklardan daha tatlıdır. Hafif ekşi akçaağaç yaprağı sosu ve ponzu sirkesine batırılan lezzet anında zirveye çıkıyor.
Lezzetli fugu beni vurduğu anda, birden "fugu yemenin" arkasındaki saplantı ve cesareti anladım.
Pufferfish güveç fotoğrafı / Angel Chen
Derin yağda kızartılmış kirpi balığı ( ), dış tarafı gevrek ve içi sert olan, kirpi balığının yumuşak etini koruyan ince bir kızartma tabakasına sarılır. Yanlarında limon dilimleri var, kızartılan yemeğin yağlılık hissini gidermek için biraz limon suyu sıkabilirsiniz.
Kızarmış Pufferfish Fotoğrafı / Angel Chen
Shaobaizi, kirpi balığı yemeklerinin en unutulmaz yemeğidir. Arsenik, benim balım, tıpkı durian gibi, her yemek yiyen kişi Baizi'yi (kirpi balığının spermi) kolayca kabul edemez.Birçok insan Baizi'nin ne olduğunu duyduğunda ellerini sallar, ancak tat alma duyusu için unutulmaz bir zirveyi kaçırdılar. . Yanmış baizi, Q bombalarıyla dolu ve yanmış duman kokan kalay folyo üzerine yerleştirildi.
Bir kaşık dolusu sonra Baizi'nin dış duvarı açılarak sütlü muhallebi gibi yumuşak ve beyaz iç tabakayı ortaya çıkardı. Dış deri, insanları iştah açan zengin bir sos tabakasıyla fırçalanmış; ancak içi yoğun, belirsiz ve tatlı. Giriş, eriyen kar gibi yumuşak ve mumludur, yavaşça boğaza kaymasına izin verin.
Şu anda, gözlerimi hafifçe kapatmak ve kirpi balığı yemeğinin en muhteşem anının tadını çıkarmak istiyorum.
Izgara Kirpi Balığı Baizi Fotoğraf / Angel Chen
Tencerenin sebzeleri ve tofu göbeğe düştüğünde, son misonun tadına bakabilirsiniz. Kombu çorbası, kirpi balığı etinin lezzetiyle doludur.Çorbada yumurtaları çırpın, pirinç ve deniz yosunu ile karıştırın, gürleyip pişmesine izin verin, son birkaç kaseye yoğunlaştırarak Japon kirpi balığı ziyafeti için mükemmel bir son oldu .
Kirpi balığı güvesinin özü Fotoğraf / Angel Chen
Kirpi balığı yerseniz, bir üniversite profesörü yemelisiniz
Kirpi balığı yiyen kirpi balığı yeme ve tatlılığını tatma aşamalarını bir keresinde özetleyen Chua Lam, tencerede kirpi balığı yedikten sonra, çorbayı pirinç ve yumurta ile kaynatıp yapılan üç kase muhtelif yemeği yutabiliyor, ilkokul mezunu. .
Kirpi balığı yemeğini deneyin, kirpi balığının kemikli kısımlarını tadın, kurutulmuş kirpi balığı yüzgeçlerine batırılmış sojuları içip, sıcak olarak içip ortaokuldan mezun oldu.
Üniversite derslerinde kirpi balığı baizi'yi (kirpi balığı spermi) takdir etmeyi öğrenmelisiniz ve eğer tadarsanız üniversiteden mezun olursunuz; kirpi balığı ciğerini yiyebilecek kadar şanslıysanız üniversite profesörü olursunuz.
Chua Lam'ın standartlarına göre, muhtemelen her aşamada kafa karışıklığıyla ilgili bazı dersler öğrendim, kirpi balığı etinin tatlılığını tattım ve belirsiz ve pürüzsüz kirpi balığı Baizi'ye aşık oldum, ama gerçekten mezun olmak istiyorsam, Muhtemelen birkaç öğün yemek yemek için Japonya'ya gideceğim ve eksik ciğer ve vahşi kaplan kirpi balıklarını birer birer dolduracağım!
Bu makale "Jiuxing" yetkisi altında yayınlanmıştır.
Nine Lines | New Weekly altında son teknoloji bir seyahat platformu
Tüm düzensiz seyahat sanatıyla ilgili çalışmalara odaklanın
Şehrinizde neleri gözlemlemeye değer? Neden teşhis ve tedavi listesine gelmiyorsun?
Maceralar | Seyahat Görünümü | Stil Bürosu | Toplayıcılık Planı | Şehir Kulübü Oyunu
Her dakika 100.000 ilham
Dokuz satır ( Bu makale 'den yeniden üretilmiştir Dokuz Satır (jiuxing_neweekly) ]. Herhangi bir telif hakkı sorununuz varsa, lütfen iletişime geçin wx@fishfirst.cn . )
