Lei Xueye: Chengbu'daki Miao Nationality'nin Geleneksel Yemek Kültürünü Keşfetmek
Chengbu'daki Yao kadınları zevkle yapışkan pirinç kekleri yerler. Fotoğraf Lei Xueye
Miao milliyeti, Hunan, Guangxi, Guizhou, Hubei, Chongqing, Sichuan ve Yunnan gibi geniş dağlık bölgelerde yaşayan eski bir etnik gruptur. Miao yurttaşları nesiller boyunca güzel ulusal gelenekler ve ulusal tarzlar oluşturdular ve uzun, görkemli ve eşsiz bir ulusal kültür yarattılar.
Hunan Chengbu'daki Miao halkı, tarihte Poyang Gölü ve Dongting Gölü'nden Xiangjiang Nehri'ne, Yuanshui Nehri boyunca Wushui Nehri'ne kadar zor ve çetin bir göç sürecinden geçmiş, Xiongxi Nehri'nin üst kesimlerine yerleşmiş ve gelişmiştir, dağlar açmış ve tarlalar inşa etmiş, sınır olarak işaretler yerleştirmiş, dağlar ve nehirlerle çevrili ve güçlü bir yapı oluşturmuştur Kuzeydoğu Guangxi ve güneybatı Hunan'da görkemli ve renkli Miao kültürünü oluşturan Hunan ve Guangxi sınırındaki uçsuz bucaksız ve zengin ve güzel Nanshan Dağı topraklarını geliştirmiş, ayrıca tatlılık, ekşi ve baharatlılık ve güçlü çay ve alkol sevgisi oluşturmuştur. Yeme alışkanlıkları.
1. Chengbu Miao'nun geleneksel yemek kültürü zengin ve renklidir
(1) Temel gıda pirinci ve tamamlayıcı gıdalar
Tarihsel olarak, Chengbu'daki Miao halkının temel gıda maddesi, tatlı patates, mısır, balkabağı, karabuğday ve diğer çeşitli tahıllarla desteklenen, esas olarak india pirinci ve yapışkan pirinçti. Chengbu'daki Miao halkı meşgul olduklarında günde üç öğün pilav yiyorlar ve serbest olduklarında pirinç tatlı patates, tahıl gevrekleri, balkabağı, turplar ve diğer çeşitli tahıllarla karıştırılıyor. Yağlı çay iç.
Güzel kokulu Chengbu Camellia. Fotoğraf Xiong Zhengbin
Chengbu Miao Kasabasında, Camellia oleifera, pirinçten sonra ikinci temel besindir.Chengbu'daki Camellia oleifera'nın yaygınlığı, Üç Krallık döneminde kaydedilen en erken dönemdir ve yaklaşık 2000 yıllık bir geçmişe sahiptir. Kamelya, Chengbu'daki Miao halkının geleneksel diyetidir. Günde üç öğün yemek yenebilir. Çin yemeği, temel gıda olarak temel işlevidir. Kamelya, konukları ağırlamak için gereklidir. Kahvaltıda yağlı çay içmek gün boyu enerji doludur, susuzluğu ve açlığı gidermek için öğlen yağlı çay içmek, sinirleri yatıştırmak için geceleri yağlı çay içmek; yazın sıcağı ve sıcağı gidermek için yağlı çay içmek, kışın ise sıcaklığı ve soğuğu artırmak için yağlı çay içmek. Chengbu Kamelya çay ürünü olarak kullanılır.Çayı Dongcha olarak adlandırılır.Dongzhai, Miao Kasabası, Nanshan Dağı'nda zengin bir çay türüdür.Çay polifenolleri ve amino asitler bakımından zengindir.İlkbahar çayı çimlenme dönemi Mart sonu ve Nisan ortalarında mayınlanır. Çay keklerine özenle işlendikten sonra uzun süre saklanabilir. Chengbu Camellia oleifera, temel bir gıda olarak, Camellia oleifera'nın pirinç, soya fasulyesi, yer fıstığı, mısır, kestane, eğreltiotu kekleri, yapışkan pirinç kekleri, tatlı patatesler, fasulye, acı bambu filizleri gibi zengin ve çeşitli ana bileşenlerinin Kamellia oleifera için iyi malzemeler olmasıdır. Çeşniler arasında zencefil, sarımsak, yeşil soğan, biber, acı biber vb. Bulunur. Chengbu'daki kamelya oleifera da çay ile yenir, özü besler, mideyi ferahlatır, açlığı giderir, soğuk ve rutubeti giderir, miazma ve pisliği giderir ve binlerce yıldır Chengbu'dadır.
(2) Birçok meyve ve sebzenin kalitesi yüksektir
Chengbu sebzeleri arasında lahana, yeşillik, turp, havuç, biber, yeşil fasulye, fasulye, taze soğan, salatalık, lif kabağı, acı kabak, papaya, sarı güvercin bezelye, kuru sebzeler, pırasa vb. Meyveler arasında portakal, armut, şeftali, kayısı ve erik bulunur. , Çilek, üzüm, karpuz, kivi vb.
Soya fasulyesi son derece üretken ve beslenme açısından zengindir.Chengbu'daki Miao halkının beslenmesinde en önemli rolü oynarlar. Sadece Camellia oleifera'nın ana maddesi değil, aynı zamanda ev yapımı tofu, yağlı soya peyniri, tavuk ayağı tofu, kızarmış soya peyniri, kurutulmuş soya peyniri ve küf gibi önemli bir yemektir. Tofu, domuz kanlı kek ... Yemek yemenin ondan fazla yolu var. Bahar Şenliği arifesinde, Miao kadınları soya fasulyesini gece boyunca ıslattı, tofu haline getirdi, domuz göbeğini et sosuna doğradı, uygun miktarda taze domuz kanıyla karıştırdı ve bunları "domuz kanı pastası" haline getirerek veya buharda veya tavada kızartarak uygun miktarda acı biber tozu ile karıştırdı. Sarımsak, Miaoxiang ziyafetinde bir inceliktir, aynı zamanda akraba ve arkadaşlar için bir gurme hediyesidir.
Chengbu Miao yurttaşları bir aile toplantısı yemeği düzenler. Fotoğraf Lei Xueye
Hiçbir baharatlı yemek yemek değildir. Güzel kokulu biber yemenin yolu en eşsiz olanıdır. Ay takviminin yedinci ve sekizinci aylarında kalın kabuklu yeşil biberleri yıkayın, kaynar suda haşlayın, kesin ve biber çekirdeklerini çıkarın.Çam ağacı filizi, perilla, beş baharat ve kıyılmış sarımsakla karıştırılmış tofu kalıntısını karıştırmak için çubuk kullanın. İçi boş yeşil biberleri kelepçeleyin, sıkıca sıkıştırın ve toz elek içine bir faraşın içine koyun, 3-4 gün güneşte tutun, kuruduktan sonra kızartılabilir veya kızartılabilir.
Chengbu meyveleri çoğunlukla vahşiydi. Son 20 yılda üzüm, kivi, karpuz, portakal, defne, ponkans, yacon ve kırmızı pomelo bazları her yerde çiçek açtı. Özellikle yeni marka Miaoxiang armutlarının popüler olduğu ortaya çıktı ve Guangzhou'da popüler oldu. Shenzhen gibi kıyı şehirlerindeki Qiao malları.
(3) Eşsiz aromalı çay
Chengbu çay açısından zengindir ve yaklaşık iki bin yıldır yapay olarak çay ekme ve işleme geçmişine sahiptir. Chengbu Wu, Zi, Xun, Qu, çay için üstün doğal koşullara sahip dört suyun doğum yeridir. Chengbu'daki Dong çayı, kuş tahıl tomurcuğu çayı ve Qing Qianliu çayı uzun bir ekim geçmişine sahiptir ve Miao Kasabasındaki insanların yaşamlarıyla yakından ilgilidir.
Chengbudong çayı, Kuvaterner Buzul Dönemi'ndeki eski bir çay türüdür.Hunan'daki dört yerel türden biridir ve son derece yüksek ticari değeri vardır.Güneydeki büyük yapraklı çay ağacına aittir. Siyah kırık çay mükemmel kaliteye sahiptir ve küçük ve orta yapraklı türlerin zayıflığından kurtulur. .
Chengbu Sanye Chongcha, Chengbu'ya özgüdür ve içerdiği flavonoidlerin benzersiz sağlık etkileri vardır. Qing Hanedanlığı'nın Guangxu döneminde derlenen "Chengbu Kırsal Kayıtları" nın 5. cildine göre, "Çayın biraz kullanılabilen Erdong çayı vardır. Ayrıca ham ve kötü çaylar da vardır ve bunlar eski kafeste bir, iki veya birkaç yıl saklanır. Böceklere adından çok böcek çayı denmektedir.Uzun süreli depolamadan sonra balgamı giderebilir ve havayı yumuşatabilir. Ming Hanedanlığı'nın Wanli saltanatı gibi erken bir tarihte, ünlü tıp bilimcisi Li Shizhen "Materia Medica'nın Özeti" nde böcek çayının ayrıntılı bir kaydını yaptı: "Çay kafesindeki güveler de kullanılır ve güveler kulakları ve suyu depolar." 1996 yılında, Hunan Ziraat Üniversitesi Chengbu böcek çayının biyolojik güvenliğini test etti ve araştırma, "Chengbu Sanye böcek çayının besinler açısından zengin olduğu ve geliştirilebilecek bir tür sağlıklı içecek ve yiyecek olduğu" sonucuna vardı. Qing Hanedanlığı'nın Yongzheng döneminden bu yana Chengbu böcek çayı, imparatorluk mahkemesine bir hediye olarak listelenmiştir.Şu anda geliştirilen ve üretilen böcek çayı ürünü, Anhua koyu çayıyla aynı adı taşıyan yüksek kaliteli bir çaydır ve hem yurtiçi hem de yurtdışındaki çay müşterileri tarafından tercih edilmektedir.
Chengbu Qingqianliu çayı selenyum ve germanyum açısından zengindir.Yerel fideler tarafından "tatlı çay tohumu" olarak adlandırılır. Çok sayıda organik ve inorganik besin içerir. Kan şekerini önemli ölçüde düşürebilir, kan basıncını düşürebilir, kan yağını düşürebilir ve vücut bağışıklığını artırabilir Anti-oksidasyon ve anti-aging etkileri vardır.Cengbu, Miao Kasabası halkının günlük yaşamının vazgeçilmez içeceğidir.
Chengbu'daki Miao yurttaşları ateş çukurunu çevrelediler ve kamelya içtiler Lei Xueye
(4) Miaojia mayası yumuşak ve sarhoş edicidir
Chengbu, şarabın memleketi. Chengbu'da birçok çeşit Miao şarabı var. Pirinç şarabı, tatlı şarap, şekilli şarap, tıbbi şarap, tatlı patates şarabı, baogu şarabı, sorgum şarabı, tongzi şarabı, balkabağı şarabı, defne şarabı, şarap, asma bektaşi üzümü şarabı, elmas diken şarabı, dikenli budzi şarabı, acanthopanax şarabı , Yeşil para söğüt şarabı, bambu tüp şarabı, kırkayak şarabı, beş aşamalı yılan şarabı, siyah karınca şarabı, arı pupa şarabı ...
Ay takviminin dokuzuncu ayı, Chengbu'daki Miao halkının şarap festivalidir. Bu gün, her aile en iyi yapışkan pirinci çıkardı, yumuşatmak için ıslattı, tahta bir imbikle buğuladı, biraz soğuduktan sonra Miaojia bitkisel kojiyi koyup eşit şekilde karıştırın, hava geçirmez fermantasyon için sunağa koyun, kangın üzerine, ateş havuzunun yanına veya şarap mahzenine koyun ve Hemen kaynatılmaz. Yeni yılın sonunda, tamamen fermente edilmiş sunak yapraklarını çıkarır, ateşi yakar ve şaraba damıtıp, hoş kokulu, tatlı ve sarhoş edicidir.Aile şarap yapar ve bütün köy kokulu.
Çağdaş dönem tarafından özenle geliştirilen ve üretilen Miaoxiang Bamboo Tube Wine ve Qingqianliu Wine, günümüzün "likörlü şaraplarından" daha da fazlasıdır. Miao çalışanları, geleneksel beyaz şarap teknolojisini modern ekolojik mühendislik teknolojisiyle birleştiriyor ve ikincil fermantasyon ve saflaştırma için büyüyen bambuya saf tahıl püresi enjekte etmek için minimal invaziv teknolojiyi kullanıyor. Bambuda bir buçuk yıllık bira üretiminden sonra, başarılı bir şekilde Miao Township stilini oluşturdular. Bambu tüp şarabı kalsiyum, magnezyum, çinko, selenyum ve bambu yaprağı flavonoidleri bakımından zengindir.Güçlü bir aroması ve altın rengi vardır.Ağızda tatlı ve tatlıdır.
(5) Kümes hayvanları ve çiftlik hayvanları et ve sebzeleri karıştırır
Et yemekleri, insan temel gıdalarının önemli bir parçasıdır. Et yemeklerinin ana malzemeleri kümes hayvanları, çiftlik hayvanları ve yabani av hayvanlarından gelir.
Tavuk, ördek ve kaz gibi kümes hayvanları, Chengbu'daki Miao halkının en sevdiği et yemekleri. Tek başına tavuk, haşlanmış tavuk, kızarmış tavuk, buharda pişirilmiş tavuk, baharatlı tavuk, kurutulmuş tavuk, piliç, kestane tavuğu, kızarmış tavuk, Tianma tavuğu, şarapta kızarmış tavuk gibi ondan fazla yemek çeşidine dönüştürülebilir ... her biri Tadı inanılmaz derecede kokulu ve tadı uzundur. Aynı şey ördekler ve kazlar için de geçerli, tazeler ve yemekten asla yorulmuyorlar. "Onbeşinci (Büyük Ejderha Gemisi Festivali)" nden önceki ve sonraki "plazma ördek", Chengbu'daki Miao halkının "genç ördekleri" yemesinin en iyi yoludur.
Kullanıma hazır pişirilmiş Chengbu pastırma. Yang Han'ın fotoğrafı
Miao halkının diyetinde canlı hayvan gıdaları önemli bir rol oynamaktadır. Chengbu'daki Miao halkı arasında sığır eti yemenin 10'dan fazla yolu var.Kerevizli tavada kızartılmış dana eti, kış bambu filizleriyle kızarmış dana eti, çürük dana eti, kurutulmuş dana eti, dana sekiz hazinesi, dana güveç, işkembe güveç, biftek güveç, sıcak ve ekşi sakatat ...
Yeni yılda "yüzen etin" tadını çıkarmak, çağdaş insanlar için lezzetli bir vatan hasreti haline geldi. "Yeni Yıl Domuzunu Katletmek", Miao halkının Chengbu'daki Bahar Şenliği gelenekleri arasında en ciddi yıllık etkinliklerden biridir. On ikinci ayın 20'sinde Yeni Yıl domuzları kesildi.Kahvaltıdan sonra fideler önce tapınaktaki üç mumya taptılar ve bir kağıt yığını yaktılar.Sonra şişman domuzlar ağıldan çıkarıldı ve avluda veya salonda katledildi. Bir domuz her öldürüldüğünde, tüm aile, genç ve yaşlı, akraba ve arkadaşlar bir masadan üç veya beş masaya kadar değişen, neşe ve güçlü Yeni Yıl aromasıyla bir araya gelecek. Kalan fileto eti sıcakken üç veya dört kediye dilimlenir ve tahta fıçıda iki veya üç gün tuzlanır ve çıkarılıp ateş çukuruna asılır, otuz kırk gün sonra tütsülerek yakılır ve renkli tereyağı pastırmaya dökülür. .
(6) Dağ hazineleri ve oyun eğlence dolu
Chengbu, Changanying Kasabası'nın nehir ve akarsularında benzersiz bir balık, genellikle sarı kuyruklu balık olarak bilinen kaplumbağa balığı ve bilimsel adı kürek balığı olarak yetiştirir. "Balık kaplumbağası" yenilebilir, taze balıkla aynı tada sahiptir ve tıbbi değeri yüksektir Kusma, ishal, mide ağrısı, gaz ağrısı ve kanser ve diğer hastalıkları mükemmel iyileştirici etkiyle tedavi edebilir.
Chengbu'daki yabani bitkiler arasındaki bambu filizleri ve eğrelti otları da fide masasındaki lezzetlerdir.
2. Chengbu Miao halkının geleneksel beslenme düzeni, zengin bir tarihi ve kültürel mirasa sahiptir
Miao etnik grubunun yemekleri, Miao etnik grubunun binlerce yıllık tarihi ve kültürel mirasını içerir. Her geleneksel yemeğin ardında gizem ve kültürel çağrışımı artıran dokunaklı bir hikaye vardır.
"Chengbu Camellia", Hunan Eyaletinde somut olmayan bir kültürel miras koruma projesidir. Üç Krallık döneminin başlarında popüler olmuştur. Zhuge Liang'ın yedi yakalanması ve Meng Huo'nun yedi geçişinin öyküsü Chengbu Kamelyası ile ilgilidir. Meng Huo, Camellia oleifera'nın iyi bir içicisi, bu yüzden "Kamelya Kamelya Partisi" nin her yıl Mart ayının üçüncü günü yapılmasını emretti ve Bayan Meng, Chengbu'daki Kamelya oleifera'nın "yaratıcısı" oldu ve "Kamelya oleifera'nın annesi" olarak biliniyordu.
Daha Doğu Han Hanedanlığı döneminde, Chengbu arpasına mahkeme yetkilileri tarafından "mücevher" deniyordu. "Daha Sonra Han · Ma Yuan Biyografisi" kitabına göre, Ma Yuanzheng "Jiaozhi" (Nanban'ın Wuxi bölgesi) bir zamanlar arpayı yedi, tadı lezzetli ve lezzetliydi, bu yüzden onu anakaraya tanıttı.
Nuomi ayrıca Chengbu'daki Miao halkı tarafından bir "hazine" olarak görülüyor. Miao kızlarının evlenmesi, Miao gençlerinin kabulü, gelinin eve dönüşü ve "üç hanedanla savaş" gibi büyük olaylar için, yapışkan pirinç veya yapışkan pirinçten yapılmış "yin pirinci" de hediye olarak getirmeliler. Chengbu Chang'anying Township'te, hem indika hem de mumsu özelliklere sahip bir tür pirinç zengin bir şekilde üretilmektedir.Adı "Kokulu Hemi". Pişirdikten sonra, pirinç parlak ve hoş kokulu ve giriş yapışkan ama yağlı değil. Chengbu'da "Wu Mi He" adında özel bir yapışkan pirinç türü de vardır. "Wumi He" nin pişmiş pilavı "Wumi Rice" olarak adlandırılır. Chengbu'daki Miao halkı, Yang Wenguang'ın Song Hanedanlığı'ndaki Yang ailesinin erkek ve kız kardeşinden gelen "Wu Rice" yı yedi.
Chengbu, Dankou Kasabası, Taiping Köyündeki Lanyu'nun memleketi Wuhe Rice. Fotoğraf Lei Xueye
Chengbu, Xuefeng Dağı ile Nanshan Dağı'nın kesişme noktasında yer almaktadır.Güzellik ve kış mevsiminde Miao orion avcıları üç ila beş kişilik gruplar halinde dağa çıkarlar. Yaban domuzu, munçak, sülün, tavşan vb. Yenemeyecek kadar çok av vardır, bu yüzden tuzlanırlar ve kurutulurlar ve depolanırlar, bu nedenle iyileştirilmiş yaban domuzu, tedavi edilmiş tavşan, tedavi edilmiş sıçan, tedavi edilmiş kuş, tedavi edilmiş balık ... aynı, kümes hayvanları Evcil hayvanlar ayrıca dayanıklı ve lezzetli hale gelen mumlu tada dönüştürülür.
5 Aralık 1934'te, merkezi Kızıl Ordu düşmanın dört ablukasını aşarak Xiangjiang Nehri'ni zorla geçerek Guizhou'ya transfer edildi. Şehirde 7 gün sürdü ve 335 kilometre yol kat etti. Jiangxi'den bir Kızıl Ordu askeri, Chengbu, Pengdong'da zengin bir Miao ailesine yerleştirildi. Her gün fidelerin su taşımasına, yerleri süpürmesine, yakacak odun taşımasına ve domuz otunu kesmesine yardım etti. Fidelere çok dokunuldu ve oradan ayrıldı. O sırada usta, kangdan bir parça domuz pastırması aldı, pişirdi ve yıkadı ve bu "Jiangxi eski saatine" verdi. "Eski Saat" onu mutlu bir şekilde aldı, yağlı kağıda dikkatlice sardı, omuz çantasına koydu ve uzun yolculuğa çıkardı.
Bacon, Chengbu'da bir Miao spesiyal yemeği. Fotoğraf Yang Wenwu
Kızıl Ordu'nun Uzun Yürüyüşünün zaferinin 80. yıldönümünde, eski Kızıl Ordu bu unutulmaz geçmişi sevgiyle anımsatan bir makale yazdı. "Uzun Yürüyüşte yürüyen bir parça domuz pastırmasının" hareketli hikayesi, Chengbu, Miao Kasabasındaki yiyecekler hakkında ilginç bir konuşma haline geldi.
3. Chengbu Miao Geleneksel Yemek Kültürünün Oluşumunun Bir Analizi
Chengbu'daki Miao halkının geleneksel yemek kültürünün oluşumu, Chengbu'daki Miao halkının coğrafi ve iklimsel ortamından, tarihi nedenlerinden ve geleneklerinden ayrılamaz.
(1) Özel coğrafi ve iklimsel ortam geleneksel diyete ulaşmıştır
Chengbu, Hunan Eyaleti'nin güneybatı sınırında, Yuanjiang Nehri'nin bir kolu olan Wushui Nehri'nin üst kesimlerinde yer almaktadır. 25 ° 58 26 ° 42 kuzey enlemi, 109 ° 58 110 ° 37 doğu boylamında, ortalama 696,8 metre yükseklikte yer almaktadır. İklim, yıllık ortalama sıcaklık 16.1 , donma olmama süresi 271 gün, yıllık yağış 1218.5 mm.Çeşitli hayvan ve bitkilerin büyümesi için uygun olup, hayvan ve bitkilerin doğal gen bankasıdır. Bu çeşitli hayvan ve bitkiler, tükenmeyen et yemekleri ve sebzeler de dahil olmak üzere Chengbu halkı için bol miktarda gıda malzemesi sağlıyor.
(2) Miao halkının sosyal statüsü geleneksel diyete kavuştu
Miao milliyeti acı çeken bir halktır Binlerce yıldır beş büyük göçün ardından Miao milliyeti nehirlerden ve göllerden derin dağlara ve dağlara zorlandı. Miao ailesi "yarım yıl meyve ve sebze ve yarım yıl yemekle" yaşadı. Chengbu inceliğinin "kamelyasının" arkasında, Miao atalarının birçok acısı ve kederi var. Yiyecek kıtlığı nedeniyle, "günde üç öğün beyaz pirinç" hayali gerçekleştirilemez. Miao halkı, yalnızca yapışkan pirinci kızarttıktan sonra genişleyen, çay ile tek tek sayılan ve ardından eklenen "yin pirinci" haline getirebilir. Tatlı patates, mısır, soya fasulyesi ve diğer tam tahıllar ve sebze göbeği.
Chengbu Camellia oleifera'nın mirasçısı Liu Renxiu, tüylü pirinç öğretiyor. Fotoğraf Yang Wenwu
(3) Eşsiz etnik gelenekler geleneksel yemekleri yaptı
Miao milliyeti, avlanma konusunda iyi bir millettir. Bizon, yaban domuzu, geyik gibi avları hasat ettikten sonra, Miao uyruğu kaslarını birkaç parçaya bölmek ve olay yerindeki tüm personele dağıtmak zorundadır.Hayvan başı ilk katkıyı yapan kişiye, dört pençe ise av köpeğine verilecektir. Yiyin, bağırsakları karıştırın, buna "gören pay alır, eti yenir" denir. Chengbu'daki Miao halkı tarafından yaban domuzlarıyla savaşmak ve "etli yüzen çorba" yudumlamak için kabul edilen eski av gelenekleri.
4. Geleneksel yemek kültürünü teşvik etmek ve kırsal kültür turizminin gelişimini teşvik etmek
(1) Yemek kültürünün çağrışımını keşfedin ve Miao mutfağı için bir kartvizit oluşturun. Chengbu'nun eşsiz doğal ortamı, zengin ve renkli yeşil gıda malzemeleri ve geleneksel ve saf gıda işleme teknikleri, dış dünyanın kopyalayamayacağı bir mutfak sırrı haline geldi. Ülkenin kırsal yeniden canlandırma stratejisinin uygulanmasını ve Nanshan Ulusal Parkı pilot fırsatlarının yaratılmasını ele geçirmek, ekolojik çevre korumasını artırmak, yemek kültürünün çağrışımını keşfetmeye çalışmak, geleneksel gıda işleme tekniklerini kurtarmak ve geleneksel ürün çeşitlerini iyileştirmek için Hunan Eyaletindeki üniversiteler ve bilimsel araştırma kurumları ile işbirliği yapmak gereklidir. Dikim modellerini iyileştirin, mahsulün kalitesini ve verimini iyileştirin ve çiftçilerin gelirini artırın. Mevcut acil görev, Miao yemek kültürünün çağrışımını aktif olarak keşfetmek, Chengbu'da yerel koşullara göre sekiz gıda markası inşa etmek, Miao gıda mirasçılarının korunmasını ve eğitimini artırmak ve dünyanın bir ulusu bir incelikle tanıyabilmesi için Miao yemeği için bir kartvizit oluşturmaktır.
Chengbu'dan Miao kızı, Baba'yı mutlu ve dikkatli bir şekilde sıktı. Yang Jinlian'ın fotoğrafı
(2) Yiyecek ve içecek emtia pazarını geliştirin ve özel bir gıda endüstrisi oluşturun. Şu anda, Chengbu Süt Maması ve Keçi Sütü Maması, gıda endüstrisine dönüştü. "Nanshan Süt Tozu", ülkenin dördüncü büyük markası haline geldi ve ülke genelinde iyi satılırdı. Şimdi Yimu Taze Süt, tadı ve taze ürünleriyle Hunan pazarında liderlik yapıyor. Öğrenci sütü pazarının parlak bir geleceği var. Qingqianliu çay ve şarap ürünleri bir endüstri oluşturdu ve ürünleri ulusal coğrafi işaret korumalı ürünler olarak başarıyla ilan edildi. Chengbu konserve bambu filizleri, konserve mandalina, taze soğan ve mikro-sebze yiyecekleri son yüzyılda Güneydoğu Asya'da popüler olmuş ve Japon ve Koreli vatandaşlar için bir lüks ve incelik haline gelmiştir. Miao halkının ürünleri olan ancak endüstrisi olmayan, ağızdan ağza konuşulan ancak pazarı olmayan diyetinin utanç verici durumunu değiştirmek ve bir endüstri oluşturmak ve fayda ve zenginlik getirmek için gıda araştırma ve geliştirmeyi güçlendirmek gerekiyor.
(3) Gıda paketlemesini güçlendirin ve Miao halkının diyetinin itibarını artırın. Miao halkının diyeti, temelde yüksek kaliteli yemeklerle tamamlanan ev yapımı yemeklerdir. Günlük tatlara dayanır ve tatlı, baharatlı, taze, hoş kokulu ve ekşinin avantajlarına dikkat eder. Miao mutfağını araştırmış yerli uzmanlardan tarifleri ve bilimsel formülleri dikkatlice incelemelerini isteyebilirsiniz. Taze ve ekşi kombinasyon, makul tatlı ve ekşi, koordine edilmiş kuru ve ıslak, uygun et ve sebze, iyi renk ve koku, sağlıklı beslenme. Turistlerin Miao mutfağına ilişkin izlenimini ve popülaritesini artırmak için yemekleri geleneksel yemekler temelinde adlandırmak gerekiyor. Miao mutfağı, teslimat ve hediye vermeyi kolaylaştırmak için paketlenmelidir.
(4) Güzel kırsal turizmi açmak için Miao uyruğunun şarkı ve dans kültürünü entegre edin. Miao milliyeti, şarkı söyleyip dans edebilen bir millettir. Güney Çin'deki Miao, Dong, Yao ve Zhuang etnik gruplarının "uzun ejderha ziyafeti" geleneği, yemek kültürü ile şarkı ve dans kültürünün bir karışımının geliştirilmesinin ürünüdür. Yüz binlerce turist uzun masaların etrafında oturur ve uzun ejderhalar kurar, şarkı söyler, güler ve lezzetli koku. Bir peri masalına girmek gibi ferahlatıcı ve mutlu.
Miao Nationality Dragon Feast, Chengbu'da. Fotoğraf Yang Wenwu
(5) Sağlıksız beslenme alışkanlıklarında reform yapın ve sosyal medeniyetin gelişimini teşvik edin. Çin özelliklerine sahip yeni sosyalizm çağında, insanların beslenme gelenekleri de değişecek ve doğal ekolojiyi, yeşil çevre korumayı ve sağlıklı beslenmeyi savunacak. Yem olarak yabani hayvanları, özellikle de kilit korumalı hayvanları kullanan beslenme gelenekleri, yavru balıklar, bambu fareler ve kuşlar ortadan kalkacak. Pangolinler, pangolinler, beş aşamalı yılanlar, yaban domuzları vb., Korunan anahtar hayvanlardır. Artık insanların sofralarında lezzetli lezzetler olamazlar. Bunları içerik olarak kullanan geleneksel yeme alışkanlıkları ortadan kalkacaktır. İnsanların beslenme alışkanlıkları ekolojik olarak uygar olmalı ve Sosyal uygarlığın inşasına tavizler, bırakın doğa mavi gökyüzünü ve berrak suyu paylaşsın.
yazar hakkında : Lei Xueye, Hunan Eyaleti, Chengbu Miao Özerk İlçesinin Siyasi Danışma Konferansı Çalışma, Kültür ve Tarih Komitesi'nin eski yöneticisi. Çin Antropoloji ve Etnoloji Derneği Miao Çalışmaları Meslek Komitesi üyesi, Çin Halk Bilimi Derneği üyesi, Hunan Etnik Araştırmalar Derneği üyesi, Hunan Miao Topluluğu üyesi, Shaoyang CPPCC edebiyatı ve tarihi alanında araştırmacı ve Shaoyang'da seçkin bir sosyal bilim uzmanı. Araştırma alanları, Miao tarihi, kültürü, folklor ve antik Miao yazılarıdır. "Halkın Günlüğü", "Çin Ulusal Günlüğü", "Halkın Siyasi Danışma Konferansı" vb. Düzinelerce makale yayınladı ve bunlardan "Çin'deki Miao Milliyet Alanlarının Ekonomik ve Sosyal Gelişmesine İlişkin Karşılaştırmalı Araştırma" Hunan Eyaleti Sosyal Bilimler Federasyonu 2015 Yıllık Konferansı Bildiri Değerlendirmesi'nin birincilik ödülünü kazandı. .
